1樓：匿名使用者
肉餡餅肉餡做法
1、準備原料：豬肉糜250 克，雞蛋1 個，幹黃醬40 克，老薑8 片，大蔥1 根，花椒20 粒，八角1 顆，雞精2 勺，味精半勺，肉骨茶粉3 勺，白糖2 勺。
2、花椒、大料用開水泡 40 分鐘。
3、少量多次地加入到幹黃醬中，慢慢稀釋幹黃醬。
4、肉餡中加入蔥、姜、雞精、味精、雞蛋、白糖、肉骨茶粉。
5、幹黃醬完全稀釋後，再少量多次地倒入肉餡中。
5、朝同乙個方向攪打肉餡，一直打到上勁為止。
攪打好的肉餡可以直接做餡餅。
參考資料個人圖書館.個人圖書館[引用時間2017-12-31]
做肉餡餅怎麼才能把肉餡調的又香又好吃
2樓：匿名使用者
肉餡餅肉餡做法
1、準備原料：豬肉糜250 克，雞蛋1 個，幹黃醬40 克，老薑8 片，大蔥1 根，花椒20 粒，八角1 顆，雞精2 勺，味精半勺，肉骨茶粉3 勺，白糖2 勺。
2、花椒、大料用開水泡 40 分鐘。
3、少量多次地加入到幹黃醬中，慢慢稀釋幹黃醬。
4、肉餡中加入蔥、姜、雞精、味精、雞蛋、白糖、肉骨茶粉。
5、幹黃醬完全稀釋後，再少量多次地倒入肉餡中。
5、朝同乙個方向攪打肉餡，一直打到上勁為止。
攪打好的肉餡可以直接做餡餅。
參考資料個人圖書館.個人圖書館[引用時間2017-12-31]
3樓：寶寶一起啪啪
肉餡餅肉餡調製方法
食材明細
豬絞肉 500克
黃酒 2g
生抽 10g
老抽 5g
糖 3g
胡椒粉 5g
生薑蓉 5g
鹽5g蔥花 8g
清水 50克
步驟1、豬絞肉放入蔥花，蔥花一定要切碎一點。
2、加入薑蓉。
3、加胡椒粉和鹽。
4、加糖，糖不需要放太多。
5、黃酒加入豬絞肉中。
6、生抽加入。
7、老抽加入。
8、加入小量的水。
9、再用4根筷子，順著乙個方向攪拌均勻豬絞肉即可。
4樓：匿名使用者
看你是做什麼餡的了 一般飯店調製肉餡的方法是 肉沫 蛋清 醬油 色拉油 香油 蔥薑蒜沫 13香 程式是 肉末放入適量的色拉油【始終順著乙個方向】攪拌【千萬不要正反時針方向都轉】然後放入雞蛋清 根據你的肉末分量來放入 一般情況下2 3個蛋清 然後放入蔥薑蒜13香等調味料 繼續攪拌 直到攪拌到手感比較緊緻【這個過程大概需要10多分】然後你就可以正常使用了
希望採納
肉餡怎麼調 肉餡餅怎麼做好吃
5樓：ii怪獸別跑
主料麵粉300g肉餡150g輔料蔥花適量生抽2勺生粉2g鹽4g油1勺五香粉適量
步驟肉餡餅的做法步驟11.麵粉裡加了2g鹽和少量五香粉
肉餡餅的做法步驟22.加入稍燙手的溫水和面
肉餡餅的做法步驟33.和成光滑麵糰後加個蓋醒半小時
肉餡餅的做法步驟44.肉餡裡加鹽生粉生抽和一勺油，拌勻
肉餡餅的做法步驟55.蔥切碎加入肉餡中
肉餡餅的做法步驟66.肉餡就做好了
肉餡餅的做法步驟77.將醒好的面置於案板上，揉，然後分成兩半，取一半擀薄成方形
肉餡餅的做法步驟88.刷成薄油，用刀劃個井字，橫豎交接部分不要切斷，均勻抹上肉餡
肉餡餅的做法步驟99.左上角搭下蓋在左中那塊上
肉餡餅的做法步驟1010.左下角那塊翻上蓋在左中那塊，左邊一列就只餘下一塊方形的
肉餡餅的做法步驟1111.左邊餘下的方形翻摺到中間，
肉餡餅的做法步驟1212.再依次把上面一塊翻下，下面一塊翻上
肉餡餅的做法步驟1313.中間一列只餘中間的那塊翻摺到右邊
肉餡餅的做法步驟1414.上下依次翻摺，最後只餘乙個方形
肉餡餅的做法步驟1515.用擀麵杖擀薄成長方形
肉餡餅的做法步驟1616.電餅鐺預熱刷層油
肉餡餅的做法步驟1717.放入餡餅，選烤餡餅鍵，等程式走完就好了
肉餡餅的做法步驟1818.香噴噴的肉餡餅就做好了
6樓：何焱宇杰龍
肉餡餅怎麼做好吃
材料油酥：低粉150克，植物油65克，油水團：200克，鹽1小匙，糖1小匙，植物油60克，水80克，內餡：豬肉末250克，蔥碎，薑末少許，鹽，砂糖，料酒，香油，味精，澱粉，胡椒粉少許
做法肉餡：
1、豬肉末先用鹽、砂糖、香油、胡椒粉、味精、澱粉等拌勻2、再加入切碎的蔥碎和薑末拌勻
餅：1、按原料的份量，分別揉好油酥團和油水團，蓋上濕布或者保鮮膜或者鍋蓋，醒20分鐘
2、醒好的麵糰，分別分割成8小份，整圓，蓋上保鮮膜醒10分鐘3、取乙份油水皮用手掌按扁，包入一團油酥，捏緊口4、翻身收口處朝下，用手按扁，擀成長圓形
5、再翻過身來，捲起，全部各自卷好
6、取乙個卷豎放，再擀成長條狀
7、翻過來，再捲成小卷
8、取乙個小卷用手把兩頭往中間捏，再按扁（也可以稍微擀一下）9、包入醃製好的肉餡
10、封口捏緊
11、封口朝下擺放，稍微按扁
12、喜時不粘鍋薄薄地刷一層植物油
13、打至小火，把餅擺放好
14、蓋上鍋蓋，悶2~3分鐘左右
15、開蓋，把餅翻個身，再蓋鍋蓋2分鐘左右16、為了讓肉餡熟透，可用手沾一點清水，往餅上彈灑，再蓋上鍋蓋17、後期反覆翻面，直至雙面煎至金黃色為止
肉餡發麵餅的做法，肉餡發麵餅怎麼做好吃，肉餡
7樓：匿名使用者
肉餡發麵餅的做法
材料普通麵粉200g，酵母2g，溫水適量（包括融酵母的水，總量大約100g左右）
做法1.酵母溶於少量溫水中（大約30度左右，手腕試不2.燙），靜置3分鐘。麵粉放在大盆中，倒入酵母水，再3.倒入剩下的溫水，先用筷子攪拌成雪片狀，然後用手揉4.成光滑麵糰
5.蓋上保鮮膜，放溫暖的室內發酵至大約2.5倍大6.
新鮮肉末放料酒、鹽、雞精、薑末、蒜末、少量老7.抽（調色用）攪拌均勻。肉皮凍融化開，倒入肉末用8.
把肉末順乙個方向使勁攪拌至上勁（如果沒有肉皮凍就9.放清水）
10.發酵好的麵糰揉勻排氣，分成小劑子。取乙個小劑11.
子，用擀麵杖擀成圓形，在當中放上肉餡12.像包包子一樣包起來後，用手掌輕輕按扁13.兩面都沾上芝麻，靜置餳發15分鐘左右14.
平底鍋，不放油，把餳發好的麵餅排入鍋中15.蓋上鍋蓋，小火烙，一面成淡淡焦黃色後翻面再烙成淡淡焦黃色
肉餡的餡餅是怎樣做的
8樓：手機使用者
1和麵:用溫水用筷子攪拌,要攪出麵筋的,然後放醒三到四個小時後才能用. 2肉餡:
肉要先用水和,大約是一斤肉要加四兩水到六兩水.然後是放豆油.餡要順著乙個方向攪.
然後放蔥 花薑末,在放醬油,鹽味精,雞粉,然後還是順乙個方向攪.然後為了入味放半個小時在用. 3包的時候記得要用一碗水.
包好的放在乙個盤子裡,然後手沾點油,按成餅
餡餅的肉餡生的好還是做熟的
9樓：
當然是生餡好了啦，呵呵 生餡在沒有遇到直接熱的情況下，在餅裡面被門熟，會特別嫩，爽口 熟餡也行，就是口感沒有生餡好而已
豬肉餡餅怎麼做，豬肉餡餅的做法
用料。麵粉2斤。豬肉餡1斤。大蔥半斤。水適量。生抽適量。食用油適量。姜少許。雞精少許。步驟。1.鮮豬肉餡一斤，用清水泡開。2.備好烙餅用的電餅鐺。3.把姜剁成碎泥狀，備用。4.生薑剁好之後放入肉餡，和入剛買的包子餃子餡兒調料 雞精 老抽 生抽 香油 大豆油，蔥花，還有薑末，開始攪拌，使勁兒攪勻了，放...
怎麼讓肉餡變嫩增香，怎麼調肉餡好吃又嫩？
duang秒過 製作香嫩肉餡方法 1 挑肉菜 最好選擇五花肉，而且是三肥七瘦的那種，以免做出來的口感發柴，也不香。肉菜比例3 7,吃起來最不油膩。當然，按個人比例調整也是可以的。搭配高纖維的蔬菜，比如芹菜 白菜 西葫蘆等，再加上雞蛋 香菇 木耳這些食材，可以提鮮 改善口感，營養也更均衡。2 提香三寶...
胡蘿蔔肉餡餡餅怎麼做，香菇胡蘿蔔肉餡怎麼做
苦苦的掙扎 胡蘿蔔海帶餡餅 主料 泡發海帶150g 豬肉150g 胡蘿蔔1根輔料 油適量 鹽適量 醬油1大勺 料酒1勺 蔥適量 芝麻油適量步驟 1.準備食材。2.幹海帶充分泡發並洗淨 3.將海帶切成碎末 4.胡蘿蔔切成碎末 5.肉絞成肉餡 6.在餡料中加入一大勺醬油，一勺料酒，少許鹽，小許蔥末，少許...