1樓：檸萌
今天分享給你們兩種煎餃的做法，一冰花鍋貼煎餃，二抱蛋玫瑰花煎餃，還有超詳細的餃子餡兒調法。
冰花鍋貼煎餃是我在北方吃到的最好吃的餃子，外酥裡嫩，特別香～
食材：餃子皮兩斤、雞蛋兩個、蔥花少許、黑芝麻少許
餃子餡兒：豬肉800可、小蔥50克、生薑一塊、雞蛋一個、生抽一湯勺、耗油半勺、料酒一勺、菜籽油一勺、五香粉半勺、鹽適量、雞精少許
做法：豬肉洗乾淨（ 豬肉選擇7分瘦3分肥最好），切成塊，加生薑小蔥剁成肉糜，剁肉的時候加一個雞蛋一起剁，餃子餡兒會很嫩，強烈推薦喔～
肉餡剁好放入盆中準備調餡兒：一勺生抽+一勺料酒+一勺菜籽油+半勺耗油+小半勺五香粉+適量鹽雞精攪拌均勻
開始包餃子，玫瑰花餃子：
四張餃子皮依次擺好，如圖，在餃子皮中間放入肉餡兒，將餃子皮對摺，再捲起來，在餃子皮最邊上沾少許水，玫瑰花餃子就做好啦～
抱蛋玫瑰花煎餃：
鍋裡入油，放入玫瑰花餃子煎，煎至餃子底部金黃時，倒入開水，水的份量是餃子皮的一半，蓋上蓋子悶5分鐘。
兩個雞蛋嗑入盆中加少許鹽攪拌均勻，餃子收汁時倒入雞蛋液，雞蛋液快要凝固時撒入蔥花和黑芝麻～
冰花鍋貼煎餃：
鍋裡入油，小火放入餃子煎至底部金黃，半勺澱粉加半勺麵粉加半碗水調勻（水約餃子一半高），倒入鍋中蓋蓋小火煎5分鐘，等到完全收汁就可以出鍋了。
2樓：念念
鍋貼肉餡配方主要有：
主料：豬肉餡200g，麵粉250g
輔料：薑末適量，鹽適量，甘藍100g，生抽少許，蠔油少許，五香粉適量，蔥花少許
豬肉餡 放入甘藍碎，薑末蔥花，生抽 蠔油 鹽 五香粉，攪拌勻。
鍋貼的肉餡怎麼做好吃
3樓：人比黃花瘦
用料 -
芹菜230g
麵粉200g
肉泥83g
蔥適量姜適量
料酒適量
蠔油適量
胡椒粉適量
把做法儲存到手機
- 做法 -
1.芹菜切寸段焯燙
2.撈出過涼水剁碎
3.蔥姜剁碎
4.肉泥加料酒、生抽、耗油、胡椒粉拌勻後加入蔥薑末5.加入剁碎的芹菜攪拌均勻
6.餳發過的麵糰擀成餃子皮，包入芹菜肉餡，只把中間部位捏緊7.依次做好所有的料餡
8.不粘鍋倒少許油擺上餃子生胚
9.煎制底部微黃倒入麵粉水（10g麵粉加150**），蓋蓋小火慢慢煎制
10.待水分基本蒸發完，煎餃也就熟了
11.取一個平底盤扣在鍋裡
12.取出鍋貼，看看還不錯吧
4樓：雨洛成詩
做法1、麵粉用溫水和開，加入少許牛油和泡打粉，揉成光滑的麵糰。
2、五花肉剁碎，加入雞蛋、鹽、雞精、蔥姜，攪拌上勁。
3、包吧！
4、煎鍋內放油，再整齊地碼放上鍋貼。
5、稍煎一下後，往鍋內噴入適量的水，蓋上鍋蓋，讓水氣將鍋貼蒸熟。切記不要是冰水。
6、開蓋再稍煎一會，可以根據自己的口口味加入薑絲，起鍋，成了！
5樓：析綺納喇米
前言鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，餡味香美。而深受大家的喜歡。
材料主料：豬肉餡200g、麵粉250g；
輔料：薑末適量、鹽適量、甘藍100g、生抽少許、蠔油少許、五香粉適量、蔥花少許
豬肉餡鍋貼
1麵糰活成軟硬合適的放一旁醒發。
2豬肉餡
放入甘藍碎，薑末蔥花，生抽蠔油鹽
五香粉，攪拌勻。
3醒發好以後，揪成10k一個的小劑子。
4煎鍋倒入油燒熱......。忘了拍攝鍋貼在煎鍋裡的**了。
5包成兩頭不捏住，像餃子一樣的鍋貼。
6鍋貼放入煎鍋，倒入少許溫水，慢慢剪成焦黃的底部。
小貼士麵糰不能太硬，豬肉餡調製味道鹹淡合適。煎鍋倒油和溫水慢慢煎至成焦黃的底部，就成功了。
鍋貼煎餃餡怎麼調好吃
6樓：再涼過人心
用料豬肉（七分瘦三分肥） 250g
餃子皮 40~50張
韭菜 100g
芹菜 50g
馬蹄 5個
香菇 5顆
胡蘿蔔 50g
蔥 10g
雞蛋 1個
鹽 15g
味精 10g
白糖 5g
料酒 10g
色拉油 25g
鍋貼（煎餃）的做法
餡芯原料。
餃子皮和豬肉末。
將韭菜、胡蘿蔔等配料改刀切末。
將豬肉末和所有配料混合在一起入不鏽鋼盆裡。
往餡芯盆中加入鹽、白糖、味精、料酒調味品進行攪拌調味。
準備餃子皮和一小碗清水，待餡心靜置入味後，開始包制餃子。
包好的餃子成品效果。（包餃子的方法很多，大家可以根據自己熟練的手法進行包制）
餃子包好以後，取平底鍋加熱後，倒入色拉油10g，然後逐一將餃子擺入鍋裡，擺好以後移至火上稍煎20——30秒。
煎好後再加入冷水，讓餃子露出1/2水面即可。
然後蓋上鍋蓋，大火燒開轉中小火至鍋裡發出嘖嘖響聲後再轉大火開蓋煎片刻即可（時間可以根據自己喜歡的焦嫩程度來把握）。
7樓：匿名使用者
香菜豬肉餡原料：香菜250克，豬肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：1、香菜擇洗清潔，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放入盆中，加入全體調料，攪拌均勻。
3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。
提醒：1、香菜剁好之後，假如水分十分多，能夠用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。
2、豬肉餡要肥瘦適中，最美替肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。 作法：將瘦豬肉切0.
4釐米左左的丁，加料酒、醬油適量淹造20分鐘以上，蝦仁與蝦線後切取肉共大的丁加多質醬油、料酒淹制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。三鮮餡
原料：鮮蝦仁200克 水發海蔘100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 薑片10克 蔥節20克 薑末20克 蔥末50克 雞蛋清1個 精鹽10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克
製法：1蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發海蔘入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一水撈出。
2豬前夾肉去皮洗淨，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海蔘粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成。
豬肉餡鍋貼怎麼做
8樓：v13122041129加
豬肉鍋抄貼的做法
1.麵粉中襲加入55%左右的溫水bai（最多不要超過du60%），攪拌成面穗
2.再揉成光滑麵糰，zhi餳發20分鐘左右dao3.把豬肉切丁。要做到細切粗剁，所以切的越小越好4.把姜切碎，和豬肉一起剁碎
5.剁好的肉餡，放入調味料攪拌均勻
6.把大蔥切碎，放入肉餡中
7.攪拌均勻後備用
8.取一塊麵，揉勻下劑
9.擀成麵皮
10.取一個麵皮，放入適量的肉餡，把上面捏緊即成生坯11.依次包完
12.平底鍋燒熱放少許油，放入生坯，把底面烙出焦黃色13.澆入粉汁或清水。粉汁的量要達到鍋貼得1/3處。粉汁可以用麵粉或澱粉和水按1:10兌制
14.蓋上鍋蓋，用小火烙制。烙制時要不斷的調整鍋的位置15.烙制到粉汁幹了，下面結成硬殼即可
9樓：匿名使用者
主料 2人份
麵粉適量來、肉泥適量
輔料源油2湯匙、鹽10克、胡椒粉適量、蔥薑蒜末適量、生抽2湯匙豬肉鍋貼步驟1
適量麵粉加入70度的熱水，用筷子攪拌成雪花狀。之後揉成團。用溼布蓋住，醒15分鐘
步驟2將豬肉泥，加入蔥薑蒜末，生抽，料酒，胡椒粉、鹽，花椒粉，油拌勻（可加一顆蛋）。入冰箱保鮮冷藏一會
步驟3將麵糰搓成長條，切成均勻的小段。用擀麵杖擀成橢圓形薄片步驟4將肉均勻包入皮內，將中間捏緊.兩邊各留個洞不捏步驟5我做了兩種，一種全封閉式煎餃，另一種就是鍋貼了。
好簡單步驟6平底鍋放適量油，將鍋貼整齊擺在鍋裡，放適量清水。水漠過鍋貼1/3就可以。小火慢煎。
大約10-15分鐘。要經常看看鍋貼底部。千萬別燒焦了哈
10樓：匿名使用者
外酥裡嫩的家常鮮肉鍋貼
11樓：小廚神美食
教你在家做美味好吃的鍋貼、酥脆鮮美、好吃又解饞！
12樓：下囡
不會包餃子，也能輕鬆在家做鍋貼，簡單好吃零失敗
在家如何做鍋貼,肉的怎麼做,肉餡要熟的嗎?素的怎麼做?
13樓：匿名使用者
鍋貼的原料：
1：蛋1個、小白菜5顆、香菇5朵、竹筍1/2個、姜3片、油豆包5個、粉絲1/2把
2：水餃皮20片
3：麵粉1杯、水1杯
調味料：
香油1大匙、鹽1小匙
鍋貼的製作方法：
一、蛋打散，以小火煎成蛋皮後切絲備用。
二、小白菜洗淨，以開滾水氽燙後，撈出擠幹水分並切末備用。
三、香菇以冷水泡軟並切絲；竹筍洗淨切末；姜切末；油豆包切絲；粉絲以冷水泡軟並切成段狀備用。
四、將做法
一、二、三中所有的材料及所有調味料一起放入調理盆中攪拌均勻即為內餡，取餃子皮包入餡料做成鍋貼。
五、先將材料c調成面水，熱平鍋加入2小匙油排入鍋貼後，加入面水大火燒開，改小火燒至面水燒乾，最後加入1小匙油略煎一下即可。
1.平底鍋放一點點油,薄薄鋪滿底就夠了,把冰凍的鍋貼放進去,排排好.
2.用大火略煎一下.然後放半碗冷水下去,蓋上蓋子,用中火把水烤乾. 平底鍋的蓋子是玻璃的,很容易就可以看到裡面的水有沒有幹.
3.等到看見裡面的水呈黏糊狀時,就不能走開了,因為這時候不當心很快就會焦掉,也就半分鐘的事-兒吧.
4.知道怎麼做了嗎?用尖頭筷子從邊上撬硬底,把它們一個個拿出來,放盤子裡再吃
豬肉陷鍋貼餃子怎麼做
14樓：夢裡依稀望水鄉
把餡料剁碎， 再加調料。
把調了味的餡料反覆翻攪至起膠。 (這樣吃起來比較彈內牙)肉餡放一邊醃製容。
動手做餃子皮吧。
麵粉加入少許鹽。 慢慢的加入冷水。 一邊揉麵，一邊加水。
麵粉和冷水的份量要拿捏好。 不可以溼。做餃子皮的麵糰要幹身，較硬的。
揉好後醒面10分鐘， 即可杆皮。杆薄一些。
餃子皮準備就緒。 開始包餡啦。
餃子包好。
grill pan加熱,加油。油稍熱後把餃子們放進煎鍋力， 煎至金黃色後再翻另一面煎至金黃。
兩面都金黃色後， 加入一碗水，水淹至餃子的三分一就行了。 小火燜至肉餡熟透，大概五分鐘即可。
醺料 :浙醋+薑絲 / 浙醋+小辣椒
愛吃辣的就放小辣椒吧 。 我是愛吃辣的哦。
15樓：雪痕淚仁
把餡料剁碎， 再加調料。
把調了味的餡料反覆翻攪至起
版膠。 (這樣吃權起來比較彈牙)
肉餡放一邊醃製。
動手做餃子皮吧。
麵粉加入少許鹽。 慢慢的加入冷水。 一邊揉麵，一邊加水。
麵粉和冷水的份量要拿捏好。 不可以溼。做餃子皮的麵糰要幹身，較硬的。
揉好後醒面10分鐘， 即可杆皮。杆薄一些。
餃子皮準備就緒。 開始包餡啦。
餃子包好。
grill pan加熱,加油。油稍熱後把餃子們放進煎鍋力， 煎至金黃色後再翻另一面煎至金黃。
兩面都金黃色後， 加入一碗水，水淹至餃子的三分一就行了。 小火燜至肉餡熟透，大概五分鐘即可。
醺料 :浙醋+薑絲 / 浙醋+小辣椒
愛吃辣的就放小辣椒吧 。 我是愛吃辣的哦。
醬肉餡怎麼調
忘不了你深邃的眼眸 主料 豬肉600g 輔料 蔥適量 姜適量 乾紅辣椒適量 料酒適量 醋適量 糖10g 甜麵醬2湯匙 豆瓣醬2湯匙 步驟 1.新鮮的豬五花肉洗淨切塊，肥瘦可以自己調整。2.冷水入鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥姜及適量料酒，蓋蓋小火煮35分鐘左右，至9成熟即可，煮好後撈出控幹，晾涼備用。3...
餃子肉餡該怎麼處理呢，餃子的肉餡怎麼調？
首先，肉 菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1 1或1 0.5為宜。其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60 以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是 把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以...
鴨肉餡怎麼調，鴨肉餡的餃子怎麼調好吃
紅油水餃鴨子的做法詳細介紹 菜系及功效 浙菜。紅油水餃鴨子的製作材料 主料 淨肥鴨1750克，豬腿肉200克，火腿筒骨1根，麵粉100克，精鹽15克，味精5克 香油5克，辣椒油15克，醋15克，胡椒粉10克，紹酒25克，蔥段，蔥末，薑塊各適量。紅油水餃鴨子的特色 鴨子肥嫩香酥，湯汁濃稠酸辣，口味鮮香...