1樓：北海數碼站
堅信許多人到平常都是有吃過白菜豬肉餡的餃子，它是十分普遍的一道包餡，要相比三鮮更為普遍，關鍵挑選的是白菜，也有肉餡，生豬肉最好是挑選五花肉裡邊加一些油，那樣會讓水餃餡出油，口味更為豐富多彩一些，由於偏瘦的生豬肉會吃起來很柴，並且口味上也不是非常好。
白菜豬肉水餃
原材料小麥麵粉，肉餡，白菜，鹽，米酒，生抽，白胡椒粉，姜蒜末，味精，食用調和油，油耗，芝麻油，蒜末，米醋，油辣子，
作法1.小麥麵粉里加少量鹽混和勻稱
2.引入溫水，邊倒便用筷子拌和成絮狀物
3.再漸漸地放水搓成麵糊，蓋上蓋放一邊餳著
4.白菜清洗後控淨水份，先切割成絲
5.再切割成末
6.撒上少量鹽用力搓揉，隨後用力撰擠壓水份。用沙布也可，我嫌不便，立即用力
7.餃子餡中放進米酒、生抽等液體
8.再一點點放進擠壓的白菜汁，邊倒邊用筷子朝一個方位攪拌
9.攪拌上力就可以
10.新增姜蒜末、白胡椒粉、味精、鹽翻拌
11.天賦加點香油攪拌均勻
12.再放進適當食用調和油和少量芝麻油翻拌
13.最終放進白菜餡翻拌，包餡就調好啦
14.這時候面也餳的差不多了，取一塊麵糊揉成長條形
15.用力揪成小劑子。用刀割也行，我是習慣性用力揪，祖傳出來的習慣性無法改變
16.按扁。擀成圓面片
17.在圓面片上面上適當包餡。揉成水餃。包裹的水餃
18.鍋原水天賦加點鹽煮沸，先後放入水餃，用漏勺輕輕地促進，待水餃都浮起來後蓋板上蓋子煮。燒開了以後放進一小碗冷水再度燒開，這般燒開2次以後，水餃就熟透
19.調蘸汁：蒜頭用刀擠扁。剝掉蒜皮。稍切一下後放小盤子裡。用擀麵棍倒成蒜末。倒進生抽、米醋，少量芝麻油和油辣子。一碗熱騰騰的蘸汁就調好啦
素三鮮豬肉水餃
原材料肉餡，小麥麵粉，紅蘿蔔，木耳，白菜，生薑沫，蔥段，鹽，味精，白胡椒粉，生抽，芝麻油
作法1.將泡開的木耳，紅蘿蔔，白菜根切成細絲，入鍋中放鹽味精炒至5完善；白菜葉切割成絲
2.肉餡里加入鹽，味精，白胡椒粉，美極鮮醬油及芝麻油攪拌
3.將肉餡與炒好的素三鮮絲及白菜葉混和勻稱
4.買回來的餃皮正中間放進適當餃子餡，手沾水將邊抹溼，折起來
5.先從右側往裡捏，捏出皺褶，再從左側向右捏~
6.入沸水鍋中煮開就可以
大白菜豬肉水餃
原材料餃皮：高筋粉，西蘭花原汁
包餡：生豬肉，大白菜，蔥，姜，米酒，生抽，香爆粉，白胡椒粉，糖，鹽，植物油，色拉油
作法1、生豬肉清洗剁碎肉沫
2樓：林夕的微笑
食材明細
肉餡適量
白菜適量
餃子皮適量
蔥薑末適量鹽適量
糖適量雞精適量
胡椒粉適量
料酒適量
生抽適量
老抽適量水適量
色拉油適量
鹹鮮口味
調味工藝
半小時耗時
普通難度
白菜豬肉餡餃子的做法步驟
白菜豬肉餡餃子的做法步驟：1 1將豬肉餡加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，攪拌均勻。
白菜豬肉餡餃子的做法步驟：2 2白菜焯水，瀝乾水分後切碎，再擠幹水分。
白菜豬肉餡餃子的做法步驟：3 3蔥姜切碎，與白菜一起拌入豬肉餡.
白菜豬肉餡餃子的做法步驟：4 4按照一個方向攪拌，然後分次加少許水攪拌，使之上勁。
白菜豬肉餡餃子的做法步驟：5 5取一個餃子皮，放少許餡料。
白菜豬肉餡餃子的做法步驟：6 6餃子皮邊緣處蘸少許水，捏緊。
白菜豬肉餡餃子的做法步驟：7 7鍋內倒水。水開後下入餃子。
白菜豬肉餡餃子的做法步驟：8 8滾開後加入涼水，稱之為“點滾兒”。再次滾開後繼續點滾，共點三次涼水。
白菜豬肉餡餃子的做法步驟：9 9最後一次點滾後即可盛出裝盤。配些香醋和辣椒味道更鮮美。
3樓：匿名使用者
白菜餃子餡不出水的方法.
1、在剁好的肉餡中分三至四次加入鹽,朝一個方向攪拌,儘可能多的攪拌,使肉餡上勁;
2、將充分瀝乾水份的白菜切成碎末(不要擠掉水份,以保持蔬菜的營養)分成三至四次加入 到攪拌過的肉餡中,還是朝一個方向充分攪拌即可.
這樣拌出來的肉餡即不出水,又能保持營養,
白菜肉餡的餃子有很多水怎麼處理
4樓：匿名使用者
白菜餡餃子出水屬於正常現象，白菜餡餃子出水的解決方法一般有如下幾種：
第一：給白菜殺水，先把白菜按照需要切好，然後撒鹹鹽上去，把白菜和鹹鹽攪拌均勻，放置一段時間後白菜的水分就會大量滲透出來，這時候可以用手或者紗布擠出白菜的水份，這樣白菜就不會再出水了。
第二：攪拌好肉餡之後，把切好的白菜放進去，然後先倒植物油進去，攪拌均勻，讓植物油在白菜表面形成一層保護膜，然後在放其他調味品進去，這樣也可以有效減少白菜出水的問題。
第三：在白菜餡里加粉條或者粉絲，粉絲可以把白菜滲透的水份吸收進去，也可以有效減少白菜餡水多的問題，同時新增粉絲進去也可以增加餃子的口感。
以上三種方法中，第一第三種方法去除水份的效果最明顯，第一種水份最少。
白菜餃子餡出水了怎麼彌補?
5樓：一弦一柱
做餡之前，把白菜切碎後加少許鹽先把才醃出水再做餡即可，白菜餃子餡做法如下：
準備材料：奶白菜、蔥花兒、芹菜、黃豆醬油、海鹽、雞粉、生薑、胡椒粉、食用油、料酒。
一、白菜洗淨後切碎。
二、放白菜里加少許鹽，把白菜的水份醃出來。
三、調餡是很關鍵的，姜切末，大蔥切碎，調好的肉餡里加入薑末、加入適量鹽，加入大蔥末。
四、將擠去水的白菜放入肉餡裡，調勻。
五、白菜豬肉餡往一個方向攪拌均勻即好了。
6樓：心的舞臺
白菜餃子餡兒出水可能是由於鹽分過高，或者放鹽過早，可以放粉條或者麵粉吸出水分。白菜餃子做法如下：用料
主料：餃子皮適量、豬肉餡6兩、白菜1斤
輔料：鹽1茶匙、家樂老母雞湯口味濃湯寶1粒、料酒（10克）2茶匙、香油（5克）、1茶勺、薑末1茶勺、蔥花少許。
一、準備好全部食材。
二、白菜洗淨切碎備用，放少許鹽拌勻，靜置15分鐘。
三、用手或紗布攥乾白菜中的水分，放在一旁備用。
四、豬肉糜置於碗中，加入薑末、料酒和家樂老母雞湯口味濃湯寶一起攪拌，直至濃湯寶沒有明顯大顆粒。
五、待濃湯寶和肉糜充分融合後，加入白菜、蔥花、香油拌勻至上勁，製成餡料。在煮餃子的過程中，濃湯寶融化後會滲入肉餡內，令餃子口感飽滿多汁。
六。取一張水餃皮，將餡料放在中間，包成水餃，直到全部包完。
七、鍋中燒熱水，待水煮沸後，下入餃子煮熟即可。
7樓：支點的家
用紗布把餡包起來，攥幹水分即可。
白菜餃子餡不出水的做法，準備材料：豬肉：適量、白菜：適量、蔥花：適量、香油：適量、薑末：適量、料酒：適量。
1、白菜洗淨切碎，放少許鹽拌勻，靜置15分鐘。
2、15分鐘後，用紗布把白菜包起來，攥幹水分。
3、豬肉洗淨剁成豬肉餡，然後加薑末、料酒攪拌勻備用。
4、把攥幹水分的白菜和豬肉放到一起，然後加蔥花、香油拌勻即可。
8樓：拾萬里之外
白菜餃子餡出水了加些生粉彌補。白菜餃子做法：
1.麵粉加入水揉成麵糰，醒一會。
2.豬肉切成丁加入醬油醃一會。
3.白菜剁碎後擠幹水分。
4.蔥姜剁碎。
5.所有材料放入乾淨盆中加入花生油。
6.加入味極鮮醬油。
7.加入鹽。
8.加入雞精拌勻成餡。
9.麵糰醒好了，揉成長條切成劑子，擀成餅。
10.取一個餅放入餡料。
11.包成餃子。
12.全部包好了入鍋煮熟。
9樓：匿名使用者
告訴你幾個步驟，
第一，如果是白菜肉餡的話，最好用瘦點的肉餡，先給肉調味，但不要放鹽。白菜切碎加鹽，別加多了，過一會你會看見白菜出了很多水，把水擠出去。然後白菜和肉混合。
加一些香油可以，調勻。臨包的時候再加鹽，拌勻。
第二，如果是素白菜餡的話。也需要用一點鹽煞出白菜的水分，擠幹。粉條泡軟後剁碎，和白菜餡混合。之前你可以調味，但不能放鹽。也是臨包的時候再加鹽。
這樣不論你做包子還是餃子都不會出水，同時也不會流失白菜的味道。
10樓：巾茗
現在馬上把餃子放在冰箱的冷凍櫃凍上，要吃再拿出來，要不剛剛包好的餃子都爛了。
11樓：貓和老鼠最新版
調好的餡出水，可以往餡裡面加點粉條，切碎的油條或者碎方便麵，就比較好包了，因為這些都吸水。以後調餡的時候，別太早放鹽，到準備包的時候再放，就不會出太多水了。
12樓：匿名使用者
在餡里加泡騰片 把水泡騰掉 同時把腥味蓋掉 要是肉餡 建議用二氧化氯泡騰片 同時可殺掉肉裡的細菌 一舉兩得
13樓：12天涯浪子
方法有兩個：
1、白菜切碎一點，切好後先用適量的鹽碼制5分鐘左右，再把水分瀝乾；再和肉餡放在一起攪拌均勻；
2、白菜拌好的餡，在包的時候可以加適量麵粉；
14樓：2011呆頭鵝
沒啥好的補救措施哦，不放在水裡下餃子就沒事啊，可以炸著吃就沒事哦。下次包餃子，不管是什麼菜如韭菜或者香菜，做餡之前用鹽醃一下，和其他作料一起放的時候切記要把菜（如韭菜或者香菜）用手攥幹再放進其他作料的器皿中。買的餃子不會出水的。
15樓：匿名使用者
用乾麵過一下就可以了，過會兒直接下鍋
用白菜做餃子餡會有很多水，應該怎樣處理？
16樓：匿名使用者
白菜餡餃子出水屬於正常現象，白菜餡餃子出水的解決方法一般有如下幾種：
第一：給白菜殺水，先把白菜按照需要切好，然後撒鹹鹽上去，把白菜和鹹鹽攪拌均勻，放置一段時間後白菜的水分就會大量滲透出來，這時候可以用手或者紗布擠出白菜的水份，這樣白菜就不會再出水了。
第二：攪拌好肉餡之後，把切好的白菜放進去，然後先倒植物油進去，攪拌均勻，讓植物油在白菜表面形成一層保護膜，然後在放其他調味品進去，這樣也可以有效減少白菜出水的問題。
第三：在白菜餡里加粉條或者粉絲，粉絲可以把白菜滲透的水份吸收進去，也可以有效減少白菜餡水多的問題，同時新增粉絲進去也可以增加餃子的口感。
以上三種方法中，第一第三種方法去除水份的效果最明顯，第一種水份最少。
17樓：匿名使用者
處理的方法簡單，關鍵地方在於放鹽的時間,將所有的餡料加上食用油拌均勻後,再放鹽,就不會出水,因為油將所有的菜都包裹起來,鹽就不會接觸到蔬菜了 。
白菜香菇餡水餃
做法材料：白菜200克、香菇100克
步驟1、把蔥 姜去皮剁成碎末
2、白菜洗淨切成小塊，香菇減去根黑的部分掰成小塊洗淨3、鍋中燒開水把香菇倒進鍋中，小火煮2分鐘在把白菜到進去攪幾個來回，關火撈出控水，用手攥一下把水攥幹（用涼水衝一下在攥就不燙了)
4、把白菜 香菇剁成碎末，放入容器中，倒入剁好的蔥末 薑末，放少許花椒麵 半湯勺醬油 適量鹽 適量油 少許味精攪拌均勻餡就做好了。
18樓：我們都是卡卡
我平時是這麼應對的：
1、白菜切碎後放油攪拌均勻，我平時用的是炒菜的油，千萬不要放鹽，這是重點，準備包的時候在以個人口味放調料
2、把方便麵捏碎點放餃子餡裡吸水 望採納
空心白菜怎麼做，壓白菜怎麼做？
1.將白菜洗淨，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下撈出，投涼，瀝淨水。2.將豬肉洗淨切成薄片 香菇 水發 洗淨片成小片 蔥 姜 蒜均切成公尺粒大小。3.鍋內加油燒熱，放入蔥 姜 蒜熗鍋，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片 白菜片 料酒 醬油 精鹽 白糖炒勻，烹入醋，加味精，用溼澱粉10克 澱粉5克加水 勾芡...
褲衩白菜怎麼做？芡汁白菜怎麼做？
就你鼻子裡的那種白菜形的分泌物！芡汁白菜怎麼做？芡汁白菜的做法 材料 白菜半顆 火腿一根 薑蒜少許 生粉2小勺。調料 鹽少許 醋少許 糖少許 雞精少許。步驟 1 白菜一葉葉掰下洗淨，火腿和薑蒜均切末，生粉2小勺加水兌稀備用 2 燒開一鍋水，加適量鹽和幾滴油，中火，把白菜下鍋撈熟後擺盤 菜梆子要浸熟，...
餡水餃的做法，槐花豬肉餡水餃怎麼做好吃
布樂正 主料豬後腿肉,500g,槐花,700g。槐花豬肉餃子的做法步驟 1.多次清洗槐花。2.用開水超燙。3.用手攥幹水分，並用刀稍切碎。4.拌肉餡 加溫水打水餡兒 依次加入料酒 一品鮮醬油 蠔油 鹽 糖，混合後加入花椒粉 胡椒粉 香油 花生油 混合ok。5.為了增香，也是突發奇想加入炒熟的白芝麻 ...