1樓：沒結婚呢
川菜從大方面可以分為兩種，一種是清淡的，一種是香辣的，比如四川火鍋，比如老媽豬腳；拍叢要想做出正宗口味的川菜，首先對於調料的配賀殲選擇一定要講究，一定要從四川購買當地的辣椒，花椒，麻椒等等，只有使用四川做出培衝的調料才能做出正宗的川菜。
2樓：星了
川菜的口空清味種類是比較多的，其中包括香，辣味，麻辣味，酸辣味，花轎虧肢椒味。要想做出正宗的川菜，首先就要選擇合適的材料，在製作的過程中要按照比例放入蔥，姜，花閉世椒，麻椒等物品。
3樓：隨遇而安
現在的口味有很多種鹹、甜、麻、辣、酸、毀凱香、鮮各味俱全 ；製作川菜的時候一定要選擇合適的手法，你可以找乙個師傅來幫助你悶晌，你也可以到酒店的後廚裡面進行學習，而且製作川菜的時候，豆瓣醬是特別重要的。螞餘鋒。
川菜常見的味型有哪些？如何才能快速學會川菜呢？
4樓：隨遇而安
川菜兆祥常見的味型有，麻辣味，香辣味，和酸甜味的；我認為你可以在網上面看一型猜念些製作川菜的食譜，也可以跟著網路上面卜困的小**製作，也可以到川菜飯館的後廚裡面當學徒，這些方式都可以讓你快速的學會川菜。
5樓：小長學姐
辣，麻，燙，鮮，香，這就是川菜的做檔櫻味型。可以在炒菜的時候蠢唯多純叢放一些辣椒，也可以多放一些花椒和麻椒，這樣就可以讓這道菜變得更有川菜的口感。
6樓：休閒娛樂小達人小吳
辣的口味，麻的口味，香的口味，鮮的口味，燙的口味。可以搭孝薯在做菜的時候根據川菜的一些做菜方式來進行材料的新增，知者這樣可以讓自己學會川菜慎嘩的製作。
7樓：小白家美食
川菜是中國的四大菜系之一，川菜以麻辣神搭枝銀著稱，想遊搭拿要學習川菜，一定要學會做乙個好吃的油潑辣。可以根據一些菜譜來學習。
川菜都有哪些口味？
8樓：匿名使用者
當我聽到川菜時，第乙個想到的就是辣子雞丁，這道題菜我們單位食堂也是每週至少要做一次的。辣子雞丁色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃，鹹鮮醇香，略帶回甜，是讓人吃後難忘的美味佳餚。
川菜普遍給姿孝我們的感覺都是紅彤彤麻辣的感覺。其實川菜最大的特色是，調味變化的多樣性，以口味多，廣，厚著稱，享有「一菜一格，百菜百味」的美譽。其口味主要有鹹鮮，家常，麻辣，魚香，薑汁，胡辣，甜香，荔枝，鹹甜，五香，紅油，蒜泥，椒麻，芥末，怪味，酸辣，椒鹽，甜酸，香糟，醬香，豆瓣，陳皮，香辣等十幾種，其中家常，魚香，怪味，椒麻，麻辣諸味是四川菜所獨有的風味。
川菜對辣的運用，尤有獨到之處。僅以辣椒製作成調味品種，就有幹辣椒，辣豆瓣，泡辣椒，水紅辣椒，辣椒麵，熟油辣椒，辣椒胡簡油等。川菜師傅對辣椒的使用方法靈活多樣，遠為其他菜系所不及。
他們能根據菜品烹製的需要擇善而用，如魚香味用泡辣椒，因它除具有豐富的辣椒素外，還具有四川泡菜的特殊風味，家常褲冊褲菜用郫縣豆瓣，因為其味醇正鮮香，宮保雞丁，陳皮牛肉等，則非用幹辣椒不可，因其味香辣，嗆入主料後有辣而不烈，富有回味的特點。紅油雞片，則需用辣椒油，因為它色澤紅亮，香而微辣，麻婆豆腐，則需取郫縣豆瓣醬和辣椒麵並用，集中兩者之長於一菜，水紅辣椒多用於干時菜，取其辣味清香。川菜對辣味的運用具有不燥，適口，有層次，有韻味等獨特風格。
川菜的口味是怎麼樣的？
9樓：a生活感悟禪語
1、川菜特點：一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、啟彎鹹、酸、苦六種。
在六種基本味型的基礎上，又可調配變化為多種複合味型，在川菜烹飪過程中，如能運用味的主次、濃淡、多寡，調配變化，加之選料、切配和烹調得當，即可獲得色香味形俱佳的具有特殊風味的各種美味佳餚。
2、川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用「三椒」(辣椒、花椒、衡輪胡椒)和鮮姜。調味方法有乾燒、魚香、怪味咐旁信、椒麻、紅油、薑汁、糖醋、荔枝、蒜泥等複合味型，形成了川菜的特殊風味。
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