1樓：小劉學長
1、首先準備好所需要的各種材料，其次將金線魚乾洗淨，少許鹽、碰仔寬料酒適量。
2、鍋內放油，略多一些，一笑亮般川菜油都放得多，加入豆瓣醬、泡椒末、花椒、蒜末、薑末炒香，川菜就是把很多調料混合著炒香。然後加入料酒、少少的老抽，略煮一會、把金線魚乾放進去，兩面煎，大約幾分鐘到十分鐘的樣子就可以戚冊了。
3、起鍋前加入蔥段略燒一下、加入味精起鍋。
乾燒金線魚乾的烹飪注意事項：
1、一定要先料酒、後老抽，這樣可以把老抽稀釋，不會直接到油裡。
2、煎魚的時間注意把握好，不可太久導致煎焦也不可太短導致不。
2樓：拋下思念
金線魚乾素雞
主料：素雞2根，胡蘿蔔半根，金線魚乾1條。
輔料：葵花子油適量，醬油適量，糖適量。
做法：
1、魚乾切塊 清水浸泡 20分鐘。
2、胡蘿蔔切滾刀塊。
3、素雞切片。
4、鍋燒熱，倒半鍋油，燒七層，下素雞炸，中火。
5、炸到兩面金黃，濾油盛出。
6、鍋內留一些油，倒入胡蘿蔔煸炒，再下炸過的素雞，一起煸炒。
7、加醬油和糖，醬油不要放太多，因為魚比較鹹。
8、把浸泡後的。魚乾清洗乾淨，直接放進鍋內；再加清水淹過面，大火燒開，再改小火慢燉。
9、待水基本燒乾，大致需要30分鐘，出鍋裝盤。
香辣金線魚乾
材料：金線魚乾300克，青辣椒，紅辣椒，大蒜5瓣。
做法：
1、小乾魚洗淨瀝乾；辣椒切段；蒜切末。
2、小魚乾放入清水洗淨，瀝乾水分（外面買來的小魚乾，一般偏鹹偏硬，建議料理前根據情況稍稍清洗和浸泡，否則成品會很乾硬）。鍋裡適量油燒熱，倒入小魚乾用中火慢炸2-3分鐘。
3、接著放入蒜末和辣椒炒香。
4、最後加入醬油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味後即可，小魚乾本身有鹹味，就不需要再加鹽了。此菜乾香微辣，開胃下飯。乾爽一點的小乾魚比較新鮮，如果受潮或有黴味，炒好後會很腥。
金線魚的做法？
3樓：乾萊資訊諮詢
金線魚推薦煎著做。
用料：金線魚一條、食鹽適量、調和油適量、芹菜適量、薑絲適量。
注：金線魚不要選太大的，太大的難熟，肉質也沒那麼嫩，其次魚要瀝乾水這點很重要，試著看魚煎成功的方法只要拖拖鍋就知道了，能離鍋證明成功一半了，兩邊都能成功離鍋即可。翻轉後一定要大火燒一會再關小火，這點也很重要。
1、在魚身上抹上一層鹽醃製1小時。
2、把鹽洗淨，擦乾水分。
3、平底鍋放少許油。
4、把魚煎成表面金黃色。
5、兩成都煎好之後倒入少許水，加入豆醬，薑絲和芹菜葉子，大火煮至魚入味即可。
金線魚怎麼做好吃
4樓：生活導師青燈俗娛事
金線魚採用煎的做法好吃。工具/材料：金線魚400克、臘腸100克、紅燈籠椒半個、鹽適量、姜乙個、料酒一湯勺、胡椒粉少許、小蔥一棵、油、鍋。
1、準備好需要的食材。
2、金線魚洗淨把水瀝乾，鍋燒熱放適量油，魚下鍋煎至金黃，煎好一面翻至另一面一樣煎至金黃撈起。
3、鍋裡留底油，放姜，紅椒和臘腸下鍋爆香。
4、放煎好的魚下鍋，調入鹽，胡椒粉和料酒，加一勺清水把魚煮透，煮時也要翻面煮透。
5、出鍋裝盤就好了。
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