1樓：匿名使用者
工具/原料:鯽魚1500克，大白菜150克，鹽、蔥、姜、蒜、花椒、大料適量，公尺醋3勺，料酒3勺，醬油2勺，白糖1勺，香菜少許
步驟/方法:
1、將鯽魚收拾乾淨。
2、蔥切段，姜、蒜切片，準備好花椒和大料。
3、碗中放三勺公尺醋，三勺料酒，兩勺醬油，一勺白糖，適量鹽，攪勻。
4、鍋中放油燒至八成熱時，放入鯽魚炸至金黃，撈出。
5、大白菜幫洗淨，鋪在電飯鍋底。
6、把炸過的鯽魚碼在菜葉上。
7、另起鍋，鍋內放少許油，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料炒香。
8、把兌好的碗汁倒入鍋中，加適量水燒開。
9、把燒開的湯汁倒入電飯鍋中，再加適量清水，水的量要漫過魚，燒開後半個小時，抬起電飯鍋的加熱鍵，再燜兩個小時。
10、出鍋裝盤，撒香菜碎。
tips:
1、燜制時間要長，才能達到酥爛。
2、如果用壓力鍋，這道菜就不需要這麼長時間了。
3、鍋底鋪大白菜可以防止魚粘鍋。
2樓：匿名使用者
你好！！ 燜酥魚的方法: 所需材料:鯽魚500克，白糖、香醋、蔥段、薑絲、做法： 1、把魚收拾乾淨，蔥薑蒜切片。2、油燒熱，魚下鍋，待炸至水分將
3樓：匿名使用者
燜酥魚、酥帶魚都屬於酥魚，酥魚也稱骨酥魚，起源於我國的骨酥魚之鄉邯鄲趙家，魏晉時期由民間傳入宮中，北宋初年被宋太祖趙匡胤（河北人）聖旨御封，從此尊稱「聖旨骨酥魚」。聖旨骨酥魚是中國的酥魚之祖、技術之源，掌握著最正宗的酥魚技藝。 製作骨酥魚，關鍵在「料窨」和核心料。
所以，做燜酥魚、酥帶魚，你找聖旨骨酥魚好。
4樓：天府食霸
燜酥魚也好，酥帶魚也好，都統稱骨酥魚，起源於河北的邯鄲趙家，聖旨骨酥魚是中國的酥魚之祖，做法正宗。四川重慶這邊有賣這個魚的，魚做的不錯，味道也很好。
其實，除了河北的酥魚，四川、重慶這邊也有不少好專案。----四川著名滷食品牌廖排骨傳承百年秘製滷汁與蒸滷技術使菜品精緻、美味、獨特，其採用獨特的炒糖技術為菜上色使菜散發自然飽滿健康的色澤，集營養、口味、食療於一體。在川菜飲食文化不斷向世界延伸的今天，滷文化也在不斷發展。
「廖排骨」不僅代表了乙個餐飲品牌，還代表了一種飲食文化，它將飲食與文化有效地結合起來。
百年老字型大小「廖排骨」秉承「弘揚滷奇蹟，打造中國滷味食品第一品牌」的經營理念，堅持「以質量求生存，以品牌求發展，以管理求效益，以消費者滿意為宗旨」的經營方針，經過29年的發展壯大，迄今已成為省內大型民營企業。廖排骨始終倡導「健康飲食、美味創新」的品牌概念，不斷推陳出新，統領國內滷味熟食小吃行業，掀起「金」濤駭浪。 加盟廖排骨，聰明人的選擇！！！
5樓：匿名使用者
酥魚老祖--聖旨骨酥魚。
用高壓鍋怎麼做酥魚 怎樣做燜酥魚
6樓：化驗員小張
燜酥魚的做法
食材明細
主料：沙丁魚700克
輔料：大蔥2棵、蒜1/2頭、姜4片、醬油40毫公升、鹽5克、白糖5克、公尺醋15毫公升、清水200毫公升
燜酥魚的步驟：
1、沙丁魚的一種，魚背上有一道非常硬的魚鱗2、去頭、腸等，清洗乾淨，用一勺料酒、一大勺醬油，3克鹽，少許的蔥薑，醃漬30分鐘
3、準備蔥薑蒜，切片待用
4、準備30毫公升醬油，放入一勺料酒，一勺白糖，一大勺公尺醋，調勻待用5、取高壓鍋，鍋底鋪上全部的蔥薑蒜，上面放魚6、魚全部放入之後，倒入調料汁
7、放入一小碗清水
8、蓋好鍋蓋，大火燒至上汽，上汽後轉15分鐘，關火，自然放涼9、開蓋後燜好的魚
7樓：釣魚
燜酥魚相信大家都愛吃，但是用砂鍋做的又費時又怕別糊了，所以我用電壓力鍋做了，又省事還不怕糊鍋，唯一的缺點就是湯有點多，但是可以通過開啟蓋子耗湯來解決，真的非常好吃，大家試試看吧。
電壓力鍋燜酥魚
食材食譜熱量：47(大卡)
主料小黃花魚800g
方法/步驟
1.小黃花魚去頭尾和魚鰭清洗乾淨。
2.小黃魚收拾乾淨以後裹蛋液炸一下（這樣做好的燜酥魚肉不會碎了）
3.蔥薑蒜花椒大料放入乙個碗裡，醬油，黃酒，醋。白糖，鹽。
4.電壓力鍋裡加水 將水燒開，水開後加入大碗裡的材料和調料汁，繼續煮開 加入炸好的小黃花魚，蓋蓋子定時保壓 45分鐘，然後等到高壓鍋裡的氣跑完了以後開啟蓋子繼續加熱，把鍋裡的湯耗耗幹，湯耗到這樣就差不多了。
5.盛入盤中，可以開吃啦，這個魚既可以熱吃也可以涼吃。
注意事項
魚一定要裹蛋液炸一下，這樣才不會散開，因為小黃花魚的肉是蒜瓣肉很容易散開的。這個魚涼了就剛烙好的大餅吃也老好了。
電腦版電壓力鍋就不能開啟蓋子耗湯了，可以盛出來放別的鍋內耗湯一樣的好吃。
8樓：匿名使用者
用小火將魚炸酥，高壓鍋內放七香粉 料酒 醬油 白糖 陳醋 鹽等調好口味 ，放蔥薑段，少許辣椒和番茄醬， 放炸好的魚，蓋上高壓鍋蓋，開鍋後放高壓閥，壓制8分鐘左右即可。特點：色澤金紅，鮮鹹略帶甜，魚香撲鼻。
9樓：匿名使用者
我經常用做呢，高壓鍋酥魚最好使用鮁魚，小點的鮁魚。先用平鍋把魚煎透煎好，均勻地擺放在高壓鍋內。調料：
番茄醬（多放顏色好有食慾）、糖、醋（多放點）鹽（少放）雞精、姜、蒜、花椒大料。（口味以酸甜為主有一點點鹹，沒有這點鹹就不好吃了）放在碗裡調在一起，撒在魚上，要少放水剛剛沒過魚就好，高壓鍋水分蒸發少，放水多了很難吃。大火燒開鍋，小火悶40-50分最好是晚上做，好了不開鍋蓋第2天早上開鍋要涼透才好吃。
我用的是福庫的高壓鍋。
10樓：匿名使用者
用高壓鍋做酥魚，不要命了。還是老老實實點吧 。
蒜酥魚的常見做法？酥魚怎麼做？
做法。說明食材如上。右上自製檸檬鹽。鱸魚被家人從冰箱給我切半了，天 所以切半比較容易炸熟。加入高梁酒適量，拍一拍。2面加入檸檬鹽，糖。加入地瓜粉沾勻。先起鍋放適量沙拉油爆香蒜末，至赤赤顏色，取出。放在下面步驟6炸好魚的上面。鍋子放適量沙拉油，瓦斯開大火滾改中火，魚下去炸2面炸酥10分鐘取出，瀝乾。香...
酥茄子的做法，酥燜茄子的做法
一道家常菜。風味茄子 原材料 茄子 大蒜 香蔥頭 生薑 青花椒 乾辣椒。調味料 白醋 土豆澱粉 生抽醬油 蠔油 雞精 白糖 幹澱粉 寬油 明油。詳細步驟如下。首先我們準備嫩茄子2根。去掉頭之後從中間切開一分為四。然後斜刀切成小塊備用。同學們可以適量的切大塊一些。將切好的茄子放入盆中下一步開始處理。盆...
糖醋酥魚怎麼做好吃，糖醋酥魚的家常做法
食材明細。鯉魚一條。洋蔥小半個。小蔥一根。生薑幾片。大蒜6瓣。紅辣椒乙個。糖醋汁適量。花椒粉適量。酸甜口味。炸工藝。三刻鐘耗時。普通難度。糖醋酥魚 的做法步驟。蔥薑蒜 洋蔥和紅辣椒清洗 準備好，生薑 蔥切片，大蒜拍一下，蔥切斷，辣椒切寬絲。鍋內放油，待 成熱，慢慢滑入下入魚塊，小心熱油外濺。炸到地面...