1樓：網友
材料。主料：雞翅1個、雞腿 1個；
輔料：油適量、鹽適量、辣椒適量、芹胡花椒1/3湯匙、芝麻1/2湯匙、高湯1碗 、醬油 適量 、花椒粉1茶匙、黃酒適量。
麻椒手撕雞。
準備雞肉。<>
雞肉洗淨用開水燙一下，去血水。
雞肉洗淨用開水燙一下，去血水。
煮好的雞肉撕開，大小看自己喜歡。
用水煮熟的黃豆芽放入碗中。
準備好調料。
鍋燒熱放入油，油熱放入花椒 辣椒 芝麻（芝麻最好是用白芝毀仔麻）<>
加入高湯，把調料都出味道。
放入雞肉，煮熟纖首汪。
加入適量的鹽。
加入適量醬油。
把煮好的雞肉放在碗中就可以吃。
小貼士。1.這個菜，當冷盤和熱菜都可以，要是當冷盤，浸泡在椒麻汁裡就好了，當熱菜就最小火煮著。辣椒和花椒根據自己喜好放。
2.家裡沒有白芝麻，放的黑芝麻，出鍋看著很不好看，要注意這點。
2樓：我心如清風明月
主料。雞腿4只。
豆芽100克。
輔料。油適量。
鹽適量。芝麻適量。
香菜適量。辣椒適量。
花椒適量。蔥適量。
蒜適量。香油適量。
步驟。1.雞腿放在清水裡浸泡清洗乾淨撈出瀝水。
2.備好蔥和薑末。
3.灑在雞腿上。
4.用手抹均在雞腿上，充分按按醃製乙個小時這時把豆芽 洗好備好蔥和辣椒。
5.薑切片，香菜也洗淨切片，芝麻花椒備好。
6.把雞腿放在鍋裡大火煮開。
7.再小火慢煮。
8.撈出煮好的雞腿放涼。
9.撕開雞腿。
10.熱鍋入油，型數先放薑片煸香。
11.再倒賣轎入芝麻花椒辣椒一起炸香。
12.加入高湯。
13.放豆芽 進去煮熟。
14.然後撈出豆芽。
15.再放雞肉進去繼續煮。
16.大火煮開。
17.連湯帶肉倒入豆芽 的盆內。
18.灑上香菜。
19.熱鍋入少許油，中租肆爆香辣椒麵才些許花椒，20.趁熱再次澆在香菜上即可。
青椒手撕雞的做法(手撕麻椒雞的做法)
3樓：向陽
1、青椒手撕雞的做法。
2、椒麻手撕雞的做法。
3、手撕麻椒雞的做法和配料。
4、黑椒雞肉的做法大全。
1.雞胸肉500g，西蘭花200g， 紅辣椒5個，薑片幾片，料酒2大勺，ck100的黑椒牛排醬粉一包45g。
2. 雞胸肉洗淨瀝乾水。
3. 將雞胸肉放入鍋裡，加入適量水，接著放入料酒、幹辣椒、薑片，將雞肉煮熟。
4. 將煮熟的雞肉撈出瀝乾水放入盤子中。
5. 用手將熟雞肉撕成條狀。培汪數。
6. 取一空碗，倒入黑椒牛排醬粉。
7. 接著在碗里加入三倍的水拌勻。
8. 將鍋裡倒入1小勺油，開中小火，再倒入調好的醬汁。
9. 邊加熱邊攪配首拌至煮開至粘稠後關火。
10. 然後倒入處理好的雞絲拌勻。
11. 將西蘭花放入陵信鍋里加入鹽和幾滴油，煮熟後撈出來備用。
12. 在盤子裡放入拌好的雞絲肉，然後在四周擺上西蘭花即可。
手撕椒麻雞的製作方法與配料
4樓：網友
材料：柴雞乙隻，放蔥薑蒜及足夠的水煮熟~~撈起晾涼備用。
調料：一勺花椒麵（花椒炒熟，擀成面），花椒油（一勺花椒用等量溫水浸泡，然後用9成熱油炸香即成）蔥、蒜、幹辣椒兩個、雞湯一小碗 鹽、湯、生抽適量（此三種調料未出現在圖中）
配菜：洋蔥乙個，尖椒乙個，香菜一小把。
做法：1.蒜、蔥切末，將所有調料放入雞湯中，攪拌均勻，製成椒麻調味汁。
2.雞肉撕成片。
3.洋蔥、尖椒切成絲，香菜切小段。
4.將配菜放入雞肉中，攪拌均勻。
5.淋入調味汁攪勻即可！
5樓：過時世紀
1，主料：新鮮土雞2000克，食用油適量。
2， 輔料：洋蔥、大蔥、青紅椒、食鹽、雞精，味精，白糖，花椒粉、料酒、香葉、八角、桂皮、草果、小茴香、幹辣椒、薑片、小蔥、良姜、花椒粒、花椒油、食用油、麻椒粒、紅油、青花椒油、辣椒油、生抽、醋、麻油、鮮藤椒。
3，把宰殺好的土雞清洗乾淨，用鹽、花椒麵抹在土雞全身，醃製20分鐘，把薑切片、大蔥切段、洋蔥切絲，線椒洗淨撈起，切成沫，待用。
4，鍋里加上水，下入，八角、桂皮、草果、幹辣椒、薑片、小蔥、花椒粒、香葉、良姜，薑片，開最大火煮開，然後放入土雞，加入少許鹽，大火煮開煮。中途要翻一下，這樣雞肉能夠均勻煮熟，水開之後撇去湯中的浮沫，然後蓋上蓋子煮大約二十分鐘，中途可以用筷子戳一下是否能穿透，戳破就表示煮熟了，然後把整塊雞放入涼開水裡面（提前燒一盆開水，待涼後使用）
5，接下來的一步就是做椒麻油調料，這是很關鍵的一步，上鍋開小火燒熱倒油，放入麻椒粒、花椒粒、辣椒油、紅油、青花椒油翻炒均勻炒出香味，爆香後裝入盤裡待用。
6，把整塊雞取出來滴乾水分，直接用手撕成小塊兒，雞肉皮稍微大一點也可以，只要肉的部分撕成絲條即可，撕好以後把切好的配料洋蔥絲、青紅椒和大蔥放入盤中，把調好的麻料汁一同倒入，再放入少許的白糖、生抽、麻油、醋以及雞湯一起攪拌均勻，拌勻後倒在盤裡放一小把新鮮的藤椒，另起鍋倒食用油燒熱，把熱油淋在上面，放入點蔥末。手撕椒麻雞做好啦。
手撕椒麻雞是怎樣一種美食？這種美食是怎樣的做法？
6樓：24hous汽車
<>椒麻雞是新疆的一道特色美食，在80年代，就出現在新疆人的餐桌上，是回族的美食。它雖然也是雞肉菜，但是做法完全不和平時的雞肉菜不同，麻雞的製作方法很多，是一款可批量製作的經典冷盤，加工時要合理控制加熱時間，確保雞肉不像「扒雞」一般鬆散，又能夠將雞肉本身的鮮香味體現出來。
出鍋立馬過自來水，或者冰水，這樣皮勁道。然後手撕開，因人而宜，用柴雞燉煮涼涼，手撕整隻雞，加自制椒麻汁拌勻，吃起來清香味十足，麻辣鮮香，口感非常好。切長條蔥絲，蔥比洋蔥味道淡點，吃起來不是太辣鼻子。
超市有那種藤椒油，或者麻椒油。雞清洗乾淨，切掉雞爪和頭，鍋中放水和料酒，大火燒開。
每吃一次外面的椒麻雞我就多品嚐裡面的味道和香料，也能吃出一點名堂，將洗好的雞腿和薑片以及2根蔥一起放入鍋內，倒入適量清水沒過所有材料。蓋上鍋蓋，用大火煮開後，用勺撇去表面的浮沫，然後蓋上蓋再以中火煮5分鐘熄火。但不可能全部嚐出來。
香料的配方自己可以按自己喜歡的口味新增，前提是要懂所用的香料。
配料自己可以隨意新增，例如青紅椒絲，圓蔥絲，香菜段等，蘸汁味碟一起攪拌均勻裝盤即可開吃！椒麻雞更多的是吃它的口味，將雞通過特殊工藝加工好之後，加入花椒麻油等調料進行調味，雞肉的味道全靠這些調料來增色。
新疆椒麻雞，雞肉勁道，不柴不膩，色彩豐富，雞肉白，青紅椒花花綠綠的，皮牙子(洋蔥)紫中帶白，看上去就已經非常誘人了。吃一口，又麻又辣，非常過癮。椒麻雞比較好吃，比較下飯，也會是一道不錯的下酒菜，黃燜雞加公尺飯比較好吃。
7樓：小1**
手撕椒麻雞是麻辣鮮香的一種美食，椒麻雞是在雞肚子裡塞滿麻椒，從而讓麻椒的味道浸入雞肉裡。
8樓：職場導師陳元芳
這種美食味道還是非常好的，看起來也很有食慾。先把雞焯水，然後加一點椒麻食鹽生抽醃製一下，放到火上烤一段時間即可。
9樓：柒個與十一
首先就是把雞肉放入鍋中煮開，然後燉熟，然後拿出來加上自己喜歡的一些配料放上椒麻，做成手撕雞肉，放上一些醬汁，攪拌均勻，味道都是特別的鮮嫩美味。
椒麻雞怎麼做，椒麻雞怎麼做好吃
椒麻雞的做法如下 1 土雞洗淨用鹽和花椒粉醃製20分鐘。2 把適量花椒 胡椒 麻椒 大蔥等材料於鍋內大火煮至爆香加雞和鹽煮至九成熟。3 熱鍋小火把線辣椒 花椒 麻椒炒爆香盛出，加入七成熱的油 手撕雞肉及其他自製調料即可。椒麻雞的做法。首先要準備大雞腿使用鹽 蔥薑蒜 醋 生抽 麻椒油 料酒 芝麻醬 香...
手撕雞怎麼做，麻香手撕雞怎麼做
蔥香手撕雞的懶人做法 主料 光雞乙隻，輔料 蔥段，薑片，調料 油一湯匙，老抽一湯匙，生抽一湯匙，鹽適量，糖少許，黃酒一瓶蓋 做法 1 首先光雞開籠，晾光水 2 鹽適量，只要將鹽將雞全身和內籠摸勻就好，放兩片薑片塞到雞內籠裡，將調味料調勻將雞醃製大概20分鐘左右 3 電飯鍋內放入雞油一片，大概兩條蔥段...
家常做法川味椒麻雞怎麼做，川式家常椒麻雞怎麼做
食材明細 雞腿1只 花椒40粒 醬油550克 雞湯50克 八角適量 桂皮適量 香葉適量 鹽適量 蔥適量 味精適量 麻油適量 川味椒麻雞的做法詳細步驟 1 將雞腿洗淨，放入蔥 姜 料酒 八角 桂皮 香葉 放入湯鍋內煮至剛熟時撈起 川味椒麻雞的做法 第2步2 放入冰水中漂涼，控乾水份，剁成4厘公尺長，1...