1樓：褪去一身桀驁
原料：雞翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開）。雞翅用水焯一下。
調味料：薑片、蔥片、乾辣椒、花椒、八角，還可以加蒜 。
1. 將淨雞翅用水煮熟。（開鍋後用文火
製作紅燒雞翅的材料
製作紅燒雞翅的材料(17張)
慢燉，其中加蔥、姜、花椒大料、鹹鹽少許，尖辣椒幾個，海公尺幾 粒。）
2. 將燉熟的雞翅撈出控乾。
3. 將鹹鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合備用。
4. 油熱後將控乾的雞翅烹炸，至金黃色，將調料均勻澆汁，視情況可加少許水，用文火燉5分鐘左右（以入味為準）。
5.澱粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段。
二1.所有調味料（除蔥以外）掰碎，放入調料袋，油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。
2.放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行。
3.放入調料袋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味）。
4.用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。
三紅燒雞翅
紅燒雞翅(2張)
1放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… （這就是傳說中的炒糖色了）
2放入一些熱水，和做法一一樣。
3和做法一一樣。
4用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。
5收濃湯，然後出鍋、裝盤、上桌！
主料：雞翅中600克（我買的是全翅）土豆兩個
輔料：香菇6、7朵 小香蔥適量 姜適量 蒜
一瓣 花椒適量 八角3個
桂皮一片 香葉1、2片 鹽兩勺 白糖一勺 料酒老抽紅燒汁
製作步驟
1、將雞翅洗淨，醃製之前在上面劃幾道，這樣在燉的時候就會入味些；
2、放入料酒、薑片及少許鹽醃製5分鐘；
3、土豆切塊，放入碗中加清水以免變色，幹香菇加溫水發起來；
4、鍋燒熱，倒入適量油 放入花椒 以個人口味可加入乾辣椒炸一下；
5、將醃好的雞翅帶薑片及料酒一起倒入鍋內，翻炒幾下， 放八角、蒜瓣加適量的水；
6、水要基本淹到雞翅，再放入兩勺鹽，桂皮，香葉，香菇，加入兩勺紅燒汁 開大火將水燒沸
7、燒沸後改中火慢慢燉，到30分鐘的時候將土豆塊加入，再加一大勺老抽，給雞翅上色，翻炒均勻；
8、再小火悶10分鐘左右，撒上小香蔥，再翻炒幾下，即可出鍋。
菜譜三編輯
製作步驟1.雞翅洗淨，放入鍋中，用水焯一下，去掉血水
2.熱鍋入油，先下入蔥、姜、蒜、乾辣椒、花椒粒爆香後，放1茶匙白糖
3.當白糖融化時，鍋中倒入雞翅
4.待雞翅稍稍變色後倒入1湯匙老抽提色
5.炒至上色後加熱水，水加到蓋過雞翅即可，煮開，撇去浮沫
6.土豆切成滾刀塊待用
7.鍋中水開後煮一會兒倒入土豆，倒入土豆後放1茶匙
2樓：東北小廚來哥
雞爪剪去指甲，焯水撈出，放入蔥薑花椒辣椒精鹽老抽十三香，炒香。
雞手怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
紅燒和滷製都美味的啦
4樓：匿名使用者
一：糟雞爪：
雞爪半斤，洗淨後對斬成兩半（如果你很有時間，可以學飯店裡的樣子給雞爪剪剪指甲，這樣比較好看：））。鍋中水燒滾，下雞爪燙去血沫，撈起復洗。
換一鍋水，加薑片、花椒幾粒、料酒少量後，下雞爪燒酥，盛起後瀝乾冷卻。
有密封蓋的玻璃器皿中，倒入一半糟滷（超市均有賣），在糟滷中加入野山椒（青色）和小紅椒段少量，把冷卻瀝乾水分的雞爪浸入糟滷中，三個小時後就可食用了。
要點：雞爪要瀝乾水分並冷卻後才放入糟滷中，否則容易使糟滷油膩凝結。
二：荔枝雞爪湯：
主 料： 荔枝乾肉10枚，雞爪6只。
做 法： 將上2味放入鍋內，加水適量，煮至雞爪爛熟，入少許調味品，即可食用。每日1料。
藥用價值： 澤膚榮顏。常用於面容肌膚之健美，可常食用。
三：雞爪黃花蛋湯：
【配方】雞爪10個，雞蛋1個，黃花菜30克。
【用法】雞爪洗淨，先放入沙鍋中，加水文火燉煮，雞蛋打入碗中打散，黃花菜洗淨，待雞爪煮爛熟後，加入黃花菜和雞蛋漿稍煮，加調料即成，佐餐。
【功效】補氣養血，催乳通絡。
【主治】乳腺炎，產後缺乳，體質虛弱。
四：醬雞爪：
雞爪洗乾淨,控乾水分,油鍋燒熱後,中火炸,炸到金黃色,並且漲起來的時候,撈出來控油,再鍋裡留少量油,燒熱後,加蔥白,生薑,大蒜,煸炒,炒出香味後,加入一些白酒,醬油,鹽,糖,大料,一杯啤酒,和足夠的水,燒開後,放入炸好的雞爪,中火燉四十分鐘,最後大火收乾多餘的湯汁.
成品顏色棕紅,味道醇厚,質地軟爛,回味無窮啊.試試看,保證不會失望.
五：雞爪湯（養顏）：
材料：雞爪半斤 豬骨半斤 花生公尺100克 黨參、紅棗、枸杞、薑片若干
步驟:先將上述材料洗淨,燒開水將雞爪和豬骨氽過水,撈出。將所有材料一同放入砂煲（除枸杞外），加入清水中火燒開後用小火煨兩個小時，放入枸杞（因為太早放入枸杞容易煨爛）再煲半小時左右調味即成,味道鮮甜,而且煨夠了火候的鳳爪很好味捏~
雞爪和豬皮一樣,富含膠原蛋白,常吃能潤膚,加入紅棗後還有補血功用,這道湯水能潤肺養顏,在秋高氣爽的日子時不時煲來喝,可是好處多多咧~
六：五香雞爪：
【原料】 雞爪20只，八角、醬油、蔥、姜、料酒、花椒、肉桂、陳皮、丁香、鹽、白糖、花生油、麻油、雞湯各適量。
【做法】 把雞爪洗淨，斬去爪尖，縱切兩半。炒鍋放旺火上，放花生油，待油達八成熱時，將雞爪下鍋，炸至皮酥、呈金黃色時，倒入漏勺瀝油。砂鍋放中火上，放人雞湯、蔥、姜、料酒、八角、花椒、丁香、肉桂、陳皮、醬油、鹽、白糖、雞爪，燒開後轉小火，蓋上砂鍋煮2小時，至肉質酥爛，淋上麻油即可。
七：辣雞爪：
1）雞爪洗淨，剪去「指甲」，放到冷水鍋裡煮開，衝去浮沫。2）鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些薑末。倒入雞爪翻炒，放一把乾辣椒。
炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪。大火煮開，小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。
注：1）許多做法都是要先炸一下雞爪再燒的，可是，我很怕炸東西。尤其是，一年前炸過一次雞爪，被濺出的油燙了胳膊，現在還依稀可見幾個燙痕呢。
加上油炸也無利於健康，更是對這一步跳過不練了。2）我用的辣醬，是剁碎的郫縣豆瓣醬，比較鹹，所以沒有另外加鹽。
八：黑豆雞爪湯：
原料：黑豆100克，雞爪250克，鹽適量。
制法：1、將黑豆揀去雜質，用清水浸泡30分鐘，備用；雞爪洗淨，放入沸水鍋中燙透。
2、鍋上火入水，將雞爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆爛熟，加鹽調味即可食用。
特點：清淡，鹹香，可每日服1劑，連食10日。
功效：黑豆即黑大豆。含有蛋白質、脂肪、醣類、胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、菸酸等。並含有大豆黃酮甙、膽鹼、大豆甾醇、葉酸、泛酸等。
其味甘，性平，有補腎滋陰、補血明日之功效。有活血、利水、祛風解毒的作用，以及活血澤膚等功效。
雞肉營養豐富，其性溫、味甘，有溫中益氣，填精補髓，活血調經作用。
此湯有祛斑增白功效，適用於顏面起黑斑者。
5樓：匿名使用者
滷著吃,最好吃,只要將醬油跟雞手一起燉就可以了.
雞手怎麼做好吃
6樓：林夕的微笑
原料：雞爪（鳳爪）、蔥、姜、蒜、紅椒、八角、料酒、醬油、鹽、糖、味精。做法：
1、洗淨的雞爪，新增沒過的水，燒開，敞鍋煮2分鐘；2、把煮好的雞爪衝涼水，瀝乾水分；3、起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜、紅椒和八角；4、下入雞爪爆炒，烹入料酒和醬油，炒至上色；5、加一罐啤酒，新增適量的水，沒過即可，燒開後，轉小火燜；6、湯汁收過半時，新增適量鹽、糖和味精調味；7、湯汁基本收乾，出鍋即可。
7樓：北海數碼站
雞手是很多人喜愛選擇，這類食物含有的蛋白質比較高，吃的時候對身體營養補充非常不錯，不過在吃雞手的時候，也要適量選擇，它的脂肪過多，過多吃對身體也是會造成負擔，製作雞手的方式較多，常見就是醬雞手，因此對雞手的做法上，都是可以根據自己喜愛進行，下面就詳細介紹下它的製作方法。
雞手的做法：
田園雞手湯
材料：雞手，花生，玉公尺，青豆，桂皮，大料，鹽，棗
做法1.洗淨雞腳和花生，把雞腳用水焯一下。
2.都放入湯鍋內.加大料，桂皮，薑塊.我還多加了些玉公尺粒進去.我喜歡.玉公尺有去油的作用
3.小火煮兩個小時左右，再大火煮沸一會即可.出鍋再放鹽.
白雲雞爪
材料：雞爪10只，姜20公克，調味醬：，酸甜汁適量
做法1.將雞爪剁去指尖部位洗淨;姜切絲備用。
2.燒滾水，放入作法1的雞爪，待水再滾沸後即可關火，且蓋上鍋蓋悶約12分鐘，至雞爪全熟。
3.撈起作法2的雞爪，用冷水衝約1個小時，撈起瀝乾。
4.作法3的雞爪及作法1的薑絲一起放入酸甜汁中浸泡，約1天後即可食用。
藥材雞腳
原料：雞腳150克，杞子，元肉，黨參，紅棗各5克，紹興酒10克
做法1、先將雞腳白灼過水後切除尖銳部分;
2、用水將雞腳和藥材慢火煮30分鐘加入紹興酒和鹽;一碗具有滋補美味的藥材浸雞腳就完成
這些就是雞手的做法，在製作雞手的時候，對它的食材購買，一定要選擇新鮮的，這樣製作出來的雞手才會更加好吃，而且製作雞手的時候，它的時間也要掌握好，不能過短的進行製作，否則在吃的時候，是很難消化的，這點要注意。
8樓：褪去一身桀驁
原料：雞翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開）。雞翅用水焯一下。
調味料：薑片、蔥片、乾辣椒、花椒、八角，還可以加蒜 。
製作步驟
一1. 將淨雞翅用水煮熟。（開鍋後用文火
製作紅燒雞翅的材料
製作紅燒雞翅的材料(17張)
慢燉，其中加蔥、姜、花椒大料、鹹鹽少許，尖辣椒幾個，海公尺幾 粒。）
2. 將燉熟的雞翅撈出控乾。
3. 將鹹鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合備用。
4. 油熱後將控乾的雞翅烹炸，至金黃色，將調料均勻澆汁，視情況可加少許水，用文火燉5分鐘左右（以入味為準）。
5.澱粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段。
二1.所有調味料（除蔥以外）掰碎，放入調料袋，油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。
2.放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行。
3.放入調料袋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味）。
4.用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。
三紅燒雞翅
紅燒雞翅(2張)
1放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… （這就是傳說中的炒糖色了）
2放入一些熱水，和做法一一樣。
3和做法一一樣。
4用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。
5收濃湯，然後出鍋、裝盤、上桌！
菜譜二編輯
製作材料
主料：雞翅中600克（我買的是全翅）土豆兩個
輔料：香菇6、7朵 小香蔥適量 姜適量 蒜
一瓣 花椒適量 八角3個
桂皮一片 香葉1、2片 鹽兩勺 白糖一勺 料酒老抽紅燒汁
製作步驟
1、將雞翅洗淨，醃製之前在上面劃幾道，這樣在燉的時候就會入味些；
2、放入料酒、薑片及少許鹽醃製5分鐘；
3、土豆切塊，放入碗中加清水以免變色，幹香菇加溫水發起來；
4、鍋燒熱，倒入適量油 放入花椒 以個人口味可加入乾辣椒炸一下；
5、將醃好的雞翅帶薑片及料酒一起倒入鍋內，翻炒幾下， 放八角、蒜瓣加適量的水；
6、水要基本淹到雞翅，再放入兩勺鹽，桂皮，香葉，香菇，加入兩勺紅燒汁 開大火將水燒沸
7、燒沸後改中火慢慢燉，到30分鐘的時候將土豆塊加入，再加一大勺老抽，給雞翅上色，翻炒均勻；
8、再小火悶10分鐘左右，撒上小香蔥，再翻炒幾下，即可出鍋。
菜譜三編輯
製作材料
用料雞翅12個
土豆1調料
食鹽1茶匙
蔥1小段
姜2片蒜2瓣
花椒8乾辣椒1個
老抽1湯匙
白糖1茶匙
雞精1/4茶匙
植物油2湯匙
水適量製作步驟
1.雞翅洗淨，放入鍋中，用水焯一下，去掉血水
2.熱鍋入油，先下入蔥、姜、蒜、乾辣椒、花椒粒爆香後，放1茶匙白糖
3.當白糖融化時，鍋中倒入雞翅
4.待雞翅稍稍變色後倒入1湯匙老抽提色
5.炒至上色後加熱水，水加到蓋過雞翅即可，煮開，撇去浮沫
6.土豆切成滾刀塊待用
7.鍋中水開後煮一會兒倒入土豆，倒入土豆後放1茶匙鹽調味
8.待鍋內水收乾後灑1/4茶匙雞精後出鍋即可
烹飪技巧
1、步驟5中加水最好一次性加足，中途不要加水，這樣影響肉質與口感；
2、如果家裡吃得慣香料的還可以加入八角等香料調味
雞手怎麼做好吃，雞翅中雞手怎麼做好吃
雞爪剪去指甲，焯水撈出，放入蔥薑花椒辣椒精鹽老抽十三香，炒香。紅燒和滷製都美味的啦。滷著吃，最好吃，只要將醬油跟雞手一起燉就可以了。原料 雞爪 鳳爪 蔥 姜 蒜 紅椒 八角 料酒 醬油 鹽 糖 味精。做法 1 洗淨的雞爪，新增沒過的水，燒開，敞鍋煮2分鐘 2 把煮好的雞爪衝涼水，瀝乾水分 3 起油鍋...
雞怎麼做好吃，雞怎樣做好吃
外黃內白海南白切雞。材料 走土 三個月上 小腳雞。最好在1公斤一下。大概斤的小母雞 姜4到5塊 鹽 味精 醬油 香菜 小蔥。1 將雞處理成光雞，取姜2塊，用刀拍一下，一塊放入雞腔內一塊放入鍋內，加水蓋。過整雞，放鹽 土調羹估計要放3 4調羹吧，鹽多少影響到雞的味道的不可少放 用大火燒開，開後將雞翻個...
紅毛雞怎麼做好吃，紅毛雞怎麼做好吃 經典做法成就美味
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