1樓：愛別等
年夜飯給家人露一手，你準備好了嗎
2樓：雙龍美食教做菜
豬蹄這麼做真香，閉麼咔呲眼就是造
3樓：
美食食譜醬燒豬蹄的做法
原料：豬蹄400g、料酒、薑片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。
做法：1、豬蹄買好後就讓商販斬件，拿回家沖洗乾淨。入沸水煮盡血水後撈起。
2、飛水後的豬蹄用涼水再沖洗一遍，控乾。（這一熱一涼，讓豬蹄口感更q，更好吃～）
3、電壓力鍋（或者高壓鍋）內倒入豬蹄，加水（以剛沒過豬蹄為宜），放適量料酒、薑片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右。
4、將燉好的豬蹄撈起控乾水分，並將燉豬蹄的湯汁留用。
5、炒鍋內倒油，放尖椒、薑片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調入適量鹽、生抽、老抽（稍多一些），繼續翻炒。
6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，並不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開後小火燉；這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛後，調入雞精，即可裝盤。
美食食譜紅燒豬蹄的做法
原料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯 1300克。
做法：1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。 姜、蔥拍破待用；
2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯 調至淺紅色為度；
3、 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除 去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火至爛，收濃汁即成。
美食食譜紅燒豬蹄的做法（二）
貼士：由於使用高壓鍋所以要注意不要將鍋中的水燒乾，關火後一定要等高壓鍋不再繼續冒氣之後在開啟鍋蓋；
原料:砍成塊的生豬蹄；
調料a：大蒜、老薑、豆瓣、乾辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角；
調料b：料酒、老抽、雞精；
做法：1、鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜、老薑、豆瓣翻炒出香，然後將調料a中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒一下；
2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒；
3、翻炒一會之後網鍋中加入適量清水（清水的量沒過豬蹄就可以了），加入調料b調好味；
4、取乙個乾淨的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中；
5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然後轉中火繼續壓上15-20分鐘關火；
6、關火後將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可；
4樓：三火問題解答
豬蹄湯怎麼做？把豬蹄切塊，加入蔥薑料酒除腥，鍋中起油加入，豬蹄倒入水，鹽胡椒粉，燉即可。
怎樣燉豬蹄湯好吃竅門
5樓：匿名使用者
原料：豬蹄2只、花生15粒、黃豆15粒、紅棗3-5個、大蔥1根、姜5片、草果1個、八角2個、花椒10粒、清水適量。
做法：1、豬蹄洗淨後將表面的毛剔乾淨，對半劈開。（這一步可以請菜市場的攤主代勞，否則以我們家庭普通的刀具很難劈開豬蹄）；
2、將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5厘公尺左右，用大火將水燒開，撇去表層浮沫；
3、轉成中小火，或者將豬蹄倒入電子湯煲中。加入蔥、姜、八角、草果、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時；
4、湯汁逐漸變濃顏色變白後，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續燉半小時
5、黃豆酥爛後加入紅棗，繼續用小火燉20-30分鐘即可
ps:豬蹄含有豐富的膠原蛋白，對於愛美的女孩子來說非常重要。這款湯中還新增了花生、黃豆、紅棗，營養十分豐富，既可以美白，又能增加我們**的彈性，花生和紅棗更能提公升血色和神氣。
經常食用這款湯，不用化妝就能漂漂亮亮的出門了！
豬蹄可以在超市或者菜市場買到，很常見所以最好買新鮮的，別買那種冰凍的，燉好的湯味道很腥。憑藉我們家裡的刀具很難將豬蹄切開，所以這一步還是請攤主幫忙吧，也比較安全。買回家的豬蹄如果毛髮比較多需要仔細的剔除乾淨，或者放在火上烤一下，很容易就去掉了；
豬蹄涼水下鍋，一定要將浮沫去除乾淨，最後燉出的湯顏色奶白，肉質也會特別酥爛。花生和黃豆提前浸泡一下更容易煮熟，如果浸泡的水比較乾淨，可以倒在湯裡一起煲，味道也更加香濃些；
草果、八角等香料可以很好的去腥，所以湯裡不要再加料酒了，香料的數量也不應過多。煲好的豬蹄湯可以趁熱先喝湯，吃花生，最後豬蹄蘸著醬油一起吃，特別特別的香啊！
6樓：諾言
購買新鮮的後豬蹄，盡量讓賣肉的用刀將豬蹄從中間劈開，這樣省下自己動手了。因為豬蹄骨頭硬，家裡的刀砍不動，即使砍動了也會損害刀口。把鍋放在爐子上加入水（加開水煮開的快一些），將水燒開，放入豬蹄煮一煮，撈出來備用，這樣再燉豬蹄能很容易煮透。
把鍋刷乾淨後放入少許油，待油熱到七八成後放甜醬飛起來，等甜醬飛熟了之後再放進豬蹄、紅棗，然後改用小火，慢慢燉豬蹄至八成熟。待豬蹄軟爛（可用筷子挑一挑豬蹄，能挑動就燉爛了），湯變的很濃時放入適量的鹽，雞精，料酒，胡椒麵等調味品調好口味。
放完調料後再用小火燉一會兒，然後試嚐一口，看看鹹度是否合適。如果沒有滋味可以再放點鹽，再悶一會兒後撒上一把蔥末就能出鍋上桌了。豬蹄時由於比較黏，吃的時候可以戴上一次性手套比較方便，這樣不至於把兩手弄的黏糊糊的。
7樓：勤奮的
1.豬蹄洗淨後將表面的毛剔乾淨，對半劈開。（這一步可以請菜市場的攤主代勞，否則以我們家庭普通的刀具很難劈開豬蹄）
2.將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5厘公尺左右，用大火將水燒開，撇去表層浮沫
3.轉成中小火，或者將豬蹄倒入電子湯煲中。加入蔥、姜、八角、草果、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時
4.湯汁逐漸變濃顏色變白後，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續燉半小時
5.黃豆酥爛後加入紅棗，繼續用小火燉20-30分鐘即可
8樓：立減
紅燒豬蹄
主料:豬蹄
調料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油. 方法:
1 先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色後,取出,用水沖淨浮末.
2 蔥切段,薑切片之後用刀拍鬆.
3 炒鍋中加入香油,燒熱後,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10裡左右的冰糖.)燒至冰糖融化
4加入花椒,大料,爆出香味後,加入蔥薑,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之後,加水沒過豬蹄.
5 燒開後,加鹽調好味道.
6 用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋. 好了,可以盡情享受香氣四溢的紅燒豬蹄了。
9樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機械人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
花生、黃豆洗淨，提前6小時泡發，剁好的豬蹄洗淨，冷水下鍋，加入黃酒、蔥、姜，大火燒開，焯兩分鐘，撈出洗淨，處理掉豬毛，泡好的黃豆、花生放入砂鍋，加水、豬蹄、蔥、薑片，大火燒開，撇去浮沫，轉小火煮1小時，放入紅棗，小火煮至豬蹄脫骨，放枸杞、鹽攪勻，煮10分鐘即可。
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風乙個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
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12樓：匿名使用者
豬腳燉蓮藕
原料：蓮藕750g（大條），豬蹄肉500g，紅豆100g，紅棗六粒，陳皮適量
做法1.蓮藕洗淨去皮，削去藕蒂，切片塊備用。
2.豬蹄去毛洗淨，過水後備用。
3.煮滾適量水放入豬蹄肉、紅棗（去核）、紅豆、陳皮與蓮藕，用大火煮10分鐘，再用小火一起煲3小時，香味四溢，即可食用。
豬腳燉金針菜湯
原料：豬蹄一對（約750克），金針菜100克，冰糖30克。
做法1.將金針菜用溫水浸泡半小時，去蒂頭，換水洗淨，切成小段。
2.把豬蹄洗淨，用刀斬成小塊，放入沙鍋內，再加清水適量，置於旺火煮沸，加入金針菜及冰糖，用文火燉至豬蹄爛時即可。
豬腳燉蘿蔔乾蜜棗
原料：蘿蔔乾30克、豬蹄600克、蜜棗5只、鹽5克
做法1.蘿蔔乾浸泡1小時，洗淨切塊，蜜棗洗淨
2.豬蹄斬件，洗淨，飛水。燒鍋，將豬蹄幹爆5分鐘
3.將清水2000克放入瓦煲內，煮沸後加入以上用料，武火煲滾後，改用文火煲3小時，加鹽調味。
豬腳燉黃豆
原料：豬手2只，黃豆100g，枸杞若干，胡蘿蔔1根，大蔥，姜1小塊，花椒15粒左右，料酒2大勺，鹽。
做法1.黃豆浸泡過夜泡發
2.冷水入鍋，加入料酒，入制淨的豬手除血水，待水開後馬上關火撈出豬手
3.胡蘿蔔切滾刀塊。將泡好的黃豆和豬手入砂煲內，加入蔥段，薑片，花椒和半鍋水，大火湯燒開5分鐘左右轉小火煲製。
4.煲製1小時左右時加入胡蘿蔔塊。再煲制半小時左右加入枸杞和鹽，用筷子扎一下豬手，很易透了，再稍煲一小會兒就關火開吃吧！
豬腳燉花生大棗
原料：花生公尺100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。
做法1.將花生公尺、大棗先用水泡1小時，撈出。
2.將豬蹄去毛和甲、洗淨、剁開。
3.鍋置火上，放入適量清水，加入花生公尺、大棗、豬蹄。用旺火燒開後文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。
13樓：苦苦的掙扎
怎麼燉豬蹄
1、用胡蘿蔔清燉豬蹄
主料豬蹄750克,輔料棗20克,胡蘿蔔100克。調料鹽、味精、料酒等。先將豬蹄用火燒去皮上的毛根,放溫水中浸泡,再用小刀刮乾淨,用刀將豬蹄從中間劈開;將炒鍋置火上,放入水,將水燒開,下入豬蹄燙透,撈出後,再用小刀刮洗乾淨;胡蘿蔔洗淨切成塊;火上坐一大沙鍋,放入清水燒開,下入豬蹄、紅棗,改用小火燉至八成熟,下入胡蘿蔔;待豬蹄軟爛,湯濃時,下入鹽,味精,料酒,胡椒麵,調好口味,連沙鍋一起上桌,即可食用。
怎麼燉豬蹄
2、用土豆醬爆紅燉豬蹄
把豬蹄拈去殘毛、刮洗乾淨後,斬成塊,漂淨血水,下入沸水鍋裡汆一水,撈出來瀝水,並趁熱加入老抽拌勻,然後下入五成熱的油鍋裡炸至表面酥脆且色呈金紅時,撈出來瀝油待用;淨鍋裡放菜油燒熱,投入薑片、蔥節爆香,下入辣椒醬、香其醬、花生醬和蠔油炒香,烹入料酒、摻入鮮湯燒沸,調入鹽、雞精、糖色和白糖熬出味,即得到料湯;把炸上色的豬蹄塊放入蒸盆裡,加入薑片、蔥節、五香粉和十三香粉,再摻入熬好的料湯攪勻,然後送入蒸籠裡用旺火蒸約1小時,至豬蹄軟熟入味時,取出來待用;小高壓鍋置火上,放入熟菜油燒熱,投入薑片、蔥節爆香,先放入甜玉公尺節略煎香,再放入土豆塊,擺放上豬蹄塊,並摻入蒸豬蹄的原湯,調入鹽、雞精和白糖,然後加蓋壓制約10分鐘,至湯汁將乾且濃稠時,放汽揭蓋並撒些香菜,即成。
3、用川味酸菜燉豬蹄
魚酸菜100g,豬蹄2只,蔥薑蒜若干,料酒、老抽、八角、白糖、鹽等適量。首先將豬蹄砍成塊、蔥白切段、薑切片、魚酸菜斜刀切片2.鍋中倒入清水,下入豬蹄,淋入適量白酒,焯出血水,撈入涼水中洗淨。
3.鍋中放入油,下入蔥白段、薑片,加入八角,煸香,接著將豬蹄倒入鍋中,翻炒至顏色微黃,淋入適量料酒、老抽,加一勺白糖,翻炒上色,加一勺鹽調味,倒入清水,與豬蹄相平為宜,煮開後,倒入砂鍋中,煲乙個小時。4.
鍋中放入油,下入魚酸菜,翻炒出香味,倒入煲好的豬蹄中,再接著煲二十分鐘,使其更加入味。
豬蹄的營養和功效
豬蹄是人們喜歡食用的營養佳品。中醫認為,豬蹄性平,味甘鹹。具有補虛弱,填腎精,健採膝等功能。
現代營養學研究表明,豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素a、d、e、k等有益成分。
豬蹄湯怎麼做有營養，怎樣燉豬蹄湯好喝又營養
豬蹄乙個 生薑3 5片 乾辣椒3只 黃酒3勺 鹽適量 1 豬蹄洗乾淨放入鍋中，鍋裡倒冷水沒過豬蹄，蓋上鍋蓋中火煮。2 水沸後再煮1分鐘，關火。3 洗去浮沫 雜質，放在一邊備用。生薑片切成絲，乾辣椒切段。4 將豬蹄 生薑 乾辣椒放入高壓鍋，加入少許鹽，倒入黃酒，加水至與豬蹄平齊或者沒過豬蹄，蓋上鍋蓋，...
請問怎麼搭配燉豬蹄，怎麼燉豬蹄湯？
紅燜 白蘿蔔，八角，桂皮，花椒 清蒸 山藥，小蔥 燉湯 海帶，蘿蔔，桂圓，黑魚，鴿子，枸杞 炸 麵粉，甜醬 煮 老參，白草 白蘿蔔，海帶，加黃豆，我們食堂師傅這麼做的，超級棒 怎麼燉豬蹄湯？1 豬蹄洗淨剁成小塊，可以讓超市的師傅剁。鍋中放冷水，豬蹄，大火燒開 注意水開即可 此時湯水渾濁，且有浮沫。此...
豬蹄怎麼做好吃不油膩還簡單，怎樣燉的豬蹄不油膩，口感好
去豬蹄異味第一步很重要，我每次用安利蝶新泡瓜果蔬菜去農藥殘留的洗潔精，泡一泡，洗乾淨再燒就特香 迷途羔羊 豬蹄飛水後，放進鍋裡，加醬油，花生油，鹽，蒜蓉，辣姜，生薑，蜂蜜，醋，陳皮，小辣椒，白酒，一起悶，肉熟了，軟了就可以吃了。肥而不膩，爽口。 冰之 無限 其實豬蹄這東西，味道好，而且好入味，要做好...