1樓：匿名使用者
將豬蹄髈剔出骨頭，放入鍋內焯水至斷生撈出，晾涼，把邊緣修理整齊成一塊方形；
熱鍋放少許油（一點點），加入一些切細的紅糖，待紅糖融化後關小火，放入整理好的豬膀肉，將皮朝下慢慢進行煎製，至豬皮紅亮時即可取出；
調製碗汁：碗中放少許花椒麵，一大匙熟油辣子、兩匙醋，三匙糖，四匙生抽、50克生薑沫、兩頭大蒜沫，少許味精調勻；
將製好的豬膀肉晾涼後，皮朝下放在菜板上用刀切成小塊，不要把皮切斷；切好後皮朝下放入盤中，抹上少許鹽、放幾片生薑、幾節蔥，幾粒花椒，加兩勺肉湯，放入蒸鍋蒸1個半小時至肉酥爛；
將蒸好的蹄髈肉皮朝上擺好放入盤中，蒸肉的汁趁熱倒入調好的碗汁中和好後淋在肉上，撒上蔥花，香噴噴的糖醋薑汁膀上桌了。
2樓：可樂o學長
回答1.燒一鍋水，處理好的豬腳過一下水。豬腳可以讓賣豬肉的剁好，回來清洗乾淨。
2.過過水的豬腳夾出來。
3.準備一些姜，八角香葉類平時自己習慣放的香料。
4.鍋裡下少許油，小火，豬腳放下去翻炒幾下，如果買到肥的多的話就側重把部分油煸出來。
5.八角香葉薑等，以及冰糖，一股腦放下去翻炒。冰糖有點融即可。
6.倒入醬油，炒勻。
7.倒入半瓶黑公尺醋，添丁甜醋也可以，我覺得這兩種醋的最大特點是上色好看，但是裡面新增的其他東西，味道有點不太適應我，所以我只是部分放這種醋，還添了點白醋。
8.就是這個，也試過添丁甜醋，味道有些許差別，但是共同的特點是到最後汁是收不幹的，濃濃的黏黏的也不知道是啥。
9.倒入熱水，大火燒開，最小火慢燉。
10.其實這個時候應該換鍋，砂鍋之類的非金屬鍋，因為裡面大量的醋嘛，容易腐蝕金屬鍋，但是我懶得洗鍋，所以一鍋到底。燉的時候要是水不夠可適當加。
12.準備一點酸姜，我是剛好醃有仔薑，所以就放了，解膩。沒有就不放。
13.出鍋前一分鐘左右，加入酸姜。
14.輕輕的把酸薑拌到豬腳裡，大概就是量熱了就好了，要不然煮久姜不脆了。
15.裝盤也輕手點。
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糖醋豬蹄的做法步驟圖，糖醋豬蹄怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
[糖醋豬蹄]主料:豬蹄半隻;輔料:油適量,鹽適量,冰糖適量,料酒5勺,生抽2勺,老抽2勺,香醋3勺
步驟1.豬蹄半隻，洗淨焯水切塊
2.蒜絲與蒜片
3.熱鍋，放少許油，將薑蒜爆香
4.放入豬蹄炒一會，倒入料酒。酒可多放一些，增香除腥
5.加入冰糖
6.加生抽老抽香醋
7.炒勻
8.轉入電壓鍋，通電源，扭到「粥類」鍵（這樣的程度剛好有咬勁，不至於太軟。喜軟爛的可增加時間）
9.壓力鍋壓熟了
10.轉至鐵鍋，不加蓋，大火收汁。此時，可調整酸甜味道，根據自己的喜好增加糖醋，也可適當加一點鹽
11.看到湯濃厚時， 即可關火
12.盛盤享用
小貼士:糖醋的比例，在實際操作中，一般不會去稱重。自己的經驗是，先大致各加一些，在收汁時可適當調整至滿意。
糖醋鳳爪的做法，糖醋鳳爪怎麼做好吃，糖醋鳳爪
4樓：宸宇
糖醋鳳爪食材
bai用料：鳳爪du
，黃酒，生薑，
zhi糖，生抽，醋。
糖醋dao鳳爪的做法
1.鳳爪剪去指甲內，用流動的水沖容洗乾淨
2.放冷水鍋中
3.焯水
4.冷水沖洗去浮沫，瀝乾水，生薑切片
5.坐鍋熱油，放生薑片嗆鍋
6.把瀝乾水的鳳爪放入翻炒（瀝水盡量幹一些，可以用廚房用紙擦一下，否則容易油花四濺）
7.放生抽和醋，翻炒一下
8.放一碗水，水基本和鳳爪平。換了個小鍋，煮開，轉小火9.30分鐘後轉大火，加少許糖，收乾汁，出鍋再淋少許醋
糖醋豬蹄怎麼做
5樓：匿名使用者
1. 將豬腳除去趾、甲，並刮去絨毛；
2. 姜去皮洗淨；
3. 燒沸水鍋，放入豬腳煮熟，撈起晾涼後斬成塊；
4. 姜按豎紋切成小件，晾乾備用；
5. 中火燒熱炒鍋，放姜略炒至稍轉紅色時加入油再炒，炒勻後放白醋、豬腳一同煮沸，再放精鹽、紅糖煮至糖溶；
6. 以大瓦煲乙個，將全部物料倒入，用中慢火堡至豬腳綿軟時，拉離火位，停放一晚；
7. 翌日再煲一次，待豬腳沸透並綿爛，即可食用。
製作要訣
1. 加原只雞蛋數個同煲，更佳；
2. 本菜系是用大量生薑、紅糖、白醋長時間煲至而成，約需生薑1000克、紅糖1500克，白醋3500克，原料中的數量為其實際需用量。
6樓：匿名使用者
糖醋豬蹄的做法如下
一、材料
豬蹄1000克、姜1塊、食鹽適量、陳醋150毫公升、紅糖半塊、老抽15毫公升、生抽30毫公升。
二、做法
1、將斬好的豬蹄洗乾淨，放進煮沸的水中焯水。
2、時間約5分鐘，豬蹄轉色，用冷水沖洗，去掉血沫。
3、豬蹄放進電飯煲裡，下生抽、老抽和陳醋醃製半小時以上。
4、下削皮的薑片和紅糖進電飯煲裡，按下電飯煲的「煮飯」開始鍵，當電飯煲跳閥即可。
三、營養價值
豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收後，能促進**細胞吸收和儲存水分，防止**乾澀起皺。豬蹄的膠原蛋白還能促進毛髮、指甲生長，經常吃豬蹄還可以有效地防止進行性營養障礙，對消化道出血、失血性休克有一定療效，並可以改善全身的微迴圈，從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。對於手術及重病恢復期的老人，有利於組織細胞正常生理功能的恢復，加速新陳代謝，延緩機體衰老。
糖醋豬腳怎麼做才好吃
7樓：111111的會
糖醋豬腳的做法
材料：
豬腳 2斤
甜醋 一瓶因為此醋偏甜，我還額外加了一湯匙白醋增酸
姜 一大塊
公尺酒 100ml
生抽 200ml
蒜頭 5瓣
冰糖 一塊
做法：
1、把豬腳處理乾淨（拔毛很費功夫），剁成大塊，如果是即日吃就剁成小塊，建議隔天吃更入味。
2、煮開水，把豬腳放進鍋裡，加少許料酒（沒有料酒放幾片姜）飛水，煮至豬腳變白，鍋裡出浮沫，就可以撈起。
3、把一支甜醋+100ml公尺酒+200ml生抽+一塊冰糖調成糖醋汁備用。
4、用大量的姜和蒜起鍋，用油爆香，放入豬腳翻炒，炒至金黃色，加入一碗半的滾水，蓋蓋小火燜10分鐘。
5、10分鐘後把糖醋汁倒入鍋中，開大火待煮滾後轉小火燜30分鐘就完成。
8樓：北海數碼站
❖目錄1糖醋豬腳的做法
2好吃而不膩的糖醋豬腳
1糖醋豬腳的做法
糖醋豬腳的原料非常的簡單，只需要豬腳乙隻就好，而輔料就是需要蔥薑和八角，醋和冰糖是必不可少的，澱粉和生抽以及黃酒也一樣不能少，這些材料就構成了我們糖醋豬腳的全部原料。
1、洗淨天生麗質的豬蹄，這條得靠你自己在菜場的眼力和手力了哈!
2、熱水煮開，放入蔥薑，煮沸豬蹄，水倒去不用，這點主要為了洗淨豬蹄的血氣;
3、再煮開一鍋新的熱水，投入蔥薑和八角，放入豬蹄，到些許黃酒，燜燉2-3個小時，直至肉質酥爛，其中不要加任何調味料，成就的湯水就是豬蹄原湯啊，可以放豆芽，放豆腐，放白菜，您放啥放啥，喝豬蹄湯吧!
4、調味，碗中放生抽，老抽，醋，黃酒，水澱粉，白糖或冰糖，鹽先不用加，老抽生抽裡的鹽基本夠了哈!
5、鍋中熱少許油，爆香蔥薑八角，倒入調味料，不斷攪拌避免粘鍋，放入燉好的豬蹄，加水沒過豬蹄;
6、小火燜煮1個小時，期間嘗試糖醋的口味，適時新增糖和醋;
7、等豬蹄成誘人的醬色，肉質酥爛時，即可大火收汁，端上桌。
2好吃而不膩的糖醋豬腳
1.?豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效
改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能，防止**過早褶皺，延緩**衰老；
2.?豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；
3.?豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。
豬蹄中還含有維生素a、b、c及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
從醫學的角度來看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。在人體內，膠原蛋白約佔蛋白質的三分之一。
若膠原蛋白合成發生了異常，就會引起「膠原性疾病」。
糖醋豬腳姜怎麼做，如何做才好吃
1. 將豬腳除去趾、甲，並刮去絨毛；
2. 姜去皮洗淨；
3. 燒沸水鍋，放入
9樓：老鴇折翼臉著地
糖醋豬腳
用料豬蹄 半隻
陳醋 2勺
醬油 5勺
料酒 1勺
紅糖 1勺
薑片 10片
糖醋豬腳的做法
洗淨豬腳，冷水下鍋，煮開後3分鐘撈出
加入陳醋，醬油，料酒，紅糖攪拌醃製15分鐘切薑片10大片，倒入油鍋翻炒幾下，加入豬蹄翻炒，可加點水防止粘鍋將醃製的料汁加水後倒入到鍋中
大火煮開後小火煮1小時
大火收汁
豬蹄中含有較多的蛋白質，其中以膠原蛋白含量最為突出，還有脂肪、碳水化合物以及豐富的維生素和礦物質，如維生素a，維生素d，維生素e，維生素k，鈣，磷，鎂等。豬蹄兒防止**乾皺、能夠增強**彈性和韌性，具有美容的功效。豬蹄還有助於青少年的生長發育、減緩中老年骨質疏鬆的速度。
豬蹄還具有通乳的功用，乳汁少的產婦可以適當食用。
豬蹄的營養價值比較豐富，其中含有大量的動物膠原蛋白。這種蛋白攝入人體之後，可以有效的起到滋潤**、消除顏面部位褶皺的功效。能夠美白**，消除色素沉著。
而從中醫學的角度來講，這種豬蹄子可以強腰壯骨、通經下乳，對於腎陽虧虛導致的陽痿、**和產後女性乳汁量少有一定的輔助**作用。但是需要注意，豬蹄熱量比較高，攝入過量容易引發肥胖。
糖醋豬蹄怎麼做
10樓：
親，我這裡有乙個萬無一失的糖醋汁配方：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按照這個比例調吧，保證成功的！若是食材量大，需增加調料的量。
這個糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋類菜餚。
配好料待用。你可以先把買來的豬蹄在熱水裡煮一下，盛出來備用。鍋裡放點油，4成熱，放蔥薑蒜熗鍋，然後把豬蹄當放進去炒一炒，2-3分中即可，然後就放上備好的料汁燉吧，大概30分鐘就可以了。
很美味的。。。
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林夕的微笑 食材明細 主料 黃豆 豬蹄。輔料 老湯 八角 桂皮 蔥姜 糖 醬油 鹽摺疊編輯本段具體制作過程 1.豬蹄剁成小塊，用清水泡1小時以上。2.冷水下鍋，豬蹄焯水。3.把老滷湯燒開。4.下入焯水的豬蹄。大火燒開轉小火燜至1小時。5.用筷子輕鬆的能扎透就可以撈出備用。6.炒鍋放油加入糖，小火炒至...