1樓：匿名使用者
主料：茄子，400克。
輔料：雞蛋40克。
調料：鹽3克，醬油20克，醋35克，白砂糖75克，植物油75克，澱粉25克，小麥麵粉5克，大蔥5克，大蒜（白皮）5克，姜5克。
糖醋熘茄子的做法：
1.蔥、姜、蒜末同鹽、醋、白糖、水放碗內，共兌成糖醋汁；茄子去把去皮，切成厘公尺長、0.
33厘公尺厚的塊，雞蛋打碗內，加醬油少許，水一勺，下入粉芡和麵粉，雞蛋拌成糊，將茄子下入拌勻。
2.鍋放火上，添入清油，油六成熱時，將茄子逐條下入，炸成紅黃色撈出，潷去餘油。
3.鍋裡油清出，隨下入糖醋汁，用勺煸炒，見汁發響時，下入茄子翻兩個身，勾入小流水芡，盛在盤內，即可食用。
糖醋熘茄子的製作要訣：
配料中的清油為炸料用宜準備150克，比實際消耗多一些。
2樓：波哥來趕海
糖醋茄子怎麼做？把茄子去皮切塊，豆澱粉攪拌均勻，下鍋炸至後撈出，然後鍋中起油，倒入糖豆瓣醬翻炒，倒入茄子。
3樓：網友
糖醋茄子，比肉還香，好吃。
4樓：你頭髮亂了喔
糖醋茄子這樣做外酥裡嫩，酸甜適中。
5樓：農家樂美食記
茄子去皮切成滾刀，把茄子裡敲入乙個雞蛋、撒點生粉攪拌均勻，接著放入油裡炸至金黃，鍋裡留少許底油放點蔥白炒香，放入番茄醬、白砂糖、白醋炒均勻後倒入茄子翻炒均勻就可以了。
6樓：幸運的哭過笑過
1，把茄子切成片狀，待油熱後放入（茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些）。
2，茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。
3，加少許鹽（很少），醋（根據個人口味新增），醬油（主要用於茄子變色）再炒。
4，待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。
糖醋茄子的做法
7樓：打喬治的佩奇
糖醋茄子一種美食是一種家常美食，起初注意流行於中國南方，是在茄子上面切十字花來製作的精美菜品。主要食材茄子、鹽、油、糖、醋、蒜、雞精等。
具體做法：將洗淨茄子一剖二，切十字花(運刀不能用力，防止皮肉斷裂)，然後切成均6厘公尺長段塊，用鹽醃漬半小時去鹽水，下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。鍋內留少許油。
將白砂糖、鎮江醋加雞精、蒜泥調好入鍋內燒開，將煎好的茄子放入糖醋鍋內翻炒，留少許湯汁時即可盛起裝盆。
小貼士：1、茄子刮去表皮口感更好，但若只為營養考慮，茄子皮裡富含花青素，隨個人喜好保留。
2、茄子微苦，加入適量鹽醃製，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味。
3、炸茄子的時候要中火，以防火太急將脆皮炸焦。
8樓：你頭髮亂了喔
糖醋茄子這樣做外酥裡嫩，酸甜適中。
糖醋茄子怎麼做好吃又簡單的做法
9樓：爵爺的網路
糖醋脆皮茄子的製作過程：
1、茄子洗淨刮去表皮，切成條狀，撒1勺鹽拌勻，醃製10分鐘。
糖醋脆皮茄子(5張)
2、低筋麵粉裡打入乙個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麵糊。
3、醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊。
4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁，胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。
6、鍋中少許油燒熱，油熱後，下蒜薹和胡蘿蔔煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
小貼士1、茄子刮去表皮口感更好，但若只為營養考慮，茄子皮裡富含花青素，隨個人喜好保留；
2、茄子微苦，加入適量茄子醃製，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味；
3、炸茄子的時候要中火，以防火太急將脆皮炸焦；
4、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水的比例調成料汁，這個我試驗多次，味道不錯，糖醋里脊的味道，顏色也很好。
10樓：江蘇新東方烹飪學院
用料茄子 1個 糖 3勺 油 適量 澱粉 適量 蔥 適量 番茄醬 適量。
麵粉 克 料酒 適量 蠔油 適量 鹽 適量 白糖 克 蒜 瓣 醋 適量。
糖醋茄子的做法。
1、準備原料，茄子洗淨刮去表皮，切成條狀。
2、撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鐘，低筋麵粉裡打入乙個雞蛋加入少許水。
3、調成稀稠適中的麵糊，醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊。
4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸。
5、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油，一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成。
6、料汁製作：鍋裡少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜蓉下鍋翻炒；放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱；料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
糖醋青椒茄子怎麼做
11樓：你頭髮亂了喔
糖醋茄子這樣做外酥裡嫩，酸甜適中。
12樓：置家楊
做法：1. 茄子去皮，切成薄片兒；打乙隻雞蛋，攪碎打勻，把茄子片兒裹上雞蛋液；
2. 鍋內放油，燒到。
三、四成熱時，把裹上雞蛋液的茄子片放下鍋，炸到兩面發黃時，撈出來，控乾油，備用。
3. 把白糖放乙個碗裡，倒入一點點開水把糖花開5. 做鍋，把花開的白糖水倒入鍋裡，把糖汁熬濃；稍微稠一點點就好6.
然後倒入陳醋、薑汁，然後倒入已經炸過的茄子片翻炒，一會兒就好了。
13樓：凱瑞特先生
糖醋茄子的做法。
首先把茄子切成方塊，用水泡壓下，然後用面包裹均勻，蒜切末把包裹好的茄子用油炸至金黃色撈出瀝乾（用面包裹可以降低茄子的吸油量）熱鍋涼油少許（夠爆香蒜末即可）然後將炸好的茄子放入鍋中，把所有調料都放到乙個碗裡（淋汁）蓋上鍋蓋燜幾秒鐘，然後放入調好的澱粉勾芡即可出鍋。
14樓：網友
糖醋茄子的做法。
先將茄子切成五厘公尺左右的條狀，約乙個五毛硬幣粗細。用細鹽少許，抹於茄身。千萬別抹多了哦~
鍋內放多些油，小火燒熱，放入茄子炸成金黃色後撈起備用。鍋內放少許油，加入蔥薑爆香，將茄子放入翻炒。放入適量醋根據個人喜好新增糖。
用少許澱粉加少許水倒入，大火翻炒將湯汁收乾一些就可以出鍋啦~然後放入一點蔥啦~ok大功告成╮(╯
正宗糖醋茄子怎麼做
15樓：江蘇新東方烹飪學院
食材明細。
主料黑皮茄子2個。
輔料白糖3勺、香醋4勺、蕃茄醬2勺、鹽2克、雞精1克、生粉30克、生抽3勺、老抽半勺。
糖醋茄子的做法步驟。
糖醋茄子的做法步驟：1 1黑皮茄子去皮，切成小塊。
糖醋茄子的做法步驟：3 3鍋內熱油後將茄子放入鍋裡油炸。
糖醋茄子的做法步驟：4 4炸至茄子微黃酥脆時，盛出控油。
糖醋茄子的做法步驟：5 5取乙個碗，調入適量生抽、老抽、香醋、鹽、雞精、生粉、清水調成味汁。
糖醋茄子的做法步驟：6 6鍋內留底油，加入白糖和蕃茄醬小火炒出紅色。
糖醋茄子的做法步驟：7 7再加入半碗味汁燒開。
糖醋茄子的做法步驟：8 8加入炸好的茄子翻炒至裹上糖醋汁。
16樓：你頭髮亂了喔
糖醋茄子這樣做外酥裡嫩，酸甜適中。
17樓：網友
糖醋茄子這樣做，比肉還香。
18樓：安徽新東方烹飪學校
可以去安徽新東方烹飪專修學校學習，會有專業老師指導。
19樓：酆來福猶冬
茄子切條或片，沾上澱粉再沾上一層雞蛋液放入鍋中炸，炸好後裝盤，在鍋中放入油加糖加醋還有蒜末做成汁再把炸好的茄子倒入炒一下就好了，味道很不錯，茄子如果不炸也可以煎，同樣的醬汁去煮也很好吃！
20樓：延秀珍寸庚
用料：茄子，豬肉，青椒，調料：醬油，味精，鹽，糖，姜，生粉，公尺醋，料酒。
糖醋肉末茄子做法：
1、將豬肉切沫。其中放入少許姜。
3、放入油(稍微多點),5成的時候就放入肉沫，肉犯白就到入炒4、放入醬油(少許),料酒，加糖燒。
5、青椒切成毛豆大小，在菜滾的時候放入，同時放入公尺醋生粉勾芡，放入味精，上盤即可。
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糖醋茄子的做法，糖醋茄子的製作過程是怎樣的？
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