1樓：匿名使用者
教你油淋茄子的做法：原了：嫩茄子400克、花生油65克、肉末50克、蔥絲5克、蒜末5克、薑末3克、精鹽7克、白糖10克、公尺醋5克。
做法：1.將嫩茄子洗淨後，帶皮豎切為厚約5公釐的長形片、放入盒內，加沸水2000克，燙泡約半小時，撈出瀝水待用。
2.將平鍋燒熱後，加入花生油50克、將茄片排鍋內、煎至兩面金黃即出鍋。
3.將炒鍋放中火上、加油15克、熱後投入蔥絲、蒜末、薑末、肉末、精鹽、白糖、公尺醋、炒勾後即下入煎茄片、輕輕拌炒，炒勾即可出鍋。
贈送其他茄子做法：
一、炸烹茄條。
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、溼澱粉75克，色拉油750克。
調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、姜、蒜各3
克，香菜3克。
製作： （1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4厘公尺長、1厘公尺見方的條，放入雞蛋和溼澱。
粉掛糊抓勻。
2）蔥、姜切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油。
鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裡，炸呈金黃色，倒出瀝油。
4）勺內放底油，燒熱後放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的。
茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。
2樓：高翔
油淋茄子吧。
準備長茄子兩根（500克）要嫩的哦～大紅尖椒1/2根（喜歡吃辣的用一根也無妨～隨意），大蒜3瓣。
先將茄子去皮，入鍋內蒸15分鐘。取出晾涼後稍微把水分捏捏幹（別捨不得擠，茄子出湯好多的～～）然後手撕成細條。放在盤子裡。
紅尖椒切成小丁撒在茄子條上。(怕辣的人可以事先將辣椒丁泡涼開水裡片刻，去辣味)
再把大蒜搗成蒜泥（我偷懶，切成小碎塊，味道也還不差）。再將蒜泥和10克生抽、3克鹽、3克醋還可以加點味精攪拌均勻後澆在茄條上。[美食中國]
最後，鍋裡放少許油（大約1/2匙）燒熱，放入花椒20餘粒炸出香味，然後撈出花椒粒不用；把花椒油趁熱澆淋在茄條上～「滋啦」一聲就好啦！
實在是清爽，好吃啊！
過油茄子怎麼做
3樓：匿名使用者
過油茄子的做法。
主料：茄子。
輔料：調和油 食鹽 蒜 元貞糖 雞精。
步驟：1.準備兩個茄子，削皮備用。
2.用手把茄子撕成長條。
3.下鍋熱油，下入茄子，把茄子過下油。
4.過了油的茄子，盛出來備用。
5.再次加入油，放入大蒜爆香。
6.然後加入過油的茄子，翻炒片刻。
7.加入適量的鹽。
8.在加入適量的白糖，雞精，攪拌起來即可出鍋了。
4樓：匿名使用者
先用用麵粉、澱粉、小蘇打倒入水中調成麵糊，茄子夾逐個蘸上麵糊，再將油燒至四成熱時，將茄子夾逐個放入鍋內炸至金黃色撈出即可。
油茄子怎麼做好吃又簡單
5樓：鄭芬多老師
油茄是一道以茄子、辣椒、黃豆豉等為主要食材製作的美食。
油茄是湖南邵陽的一種特殊泡菜。做法：將茄子煮熟切開，再曬成半乾出油為止，再伴以辣椒，黃豆豉，及鹽和佐料等，放入壇中既成。
油茄從罈子裡拿出來時噴香噴香的，幾十公尺開外都可聞見。這就是邵陽罈子菜無論在何地都做不來的「秘密」及「專利」。這是由於當地氣候溫暖潮濕，四季雨水充沛所致。
這也是大多數邵陽人在它鄉過不慣而特別「戀鄉」的重要原因。
紅油茄子是一道菜品，主要材料有茄子、 蒜末，調料有醬油、辣油、香油等，該道菜通過將食材倒入鍋中烹飪製作而成。
製作方法：1、茄子洗淨，切小段（較粗的部剖開），用鹽水氽燙，鋪在盤內。
2、將茄子入鍋蒸10分鐘，取出放涼，將蒜末和所有調味料混勻，澆在茄子上即可。
2、茄子放涼後會出水，一定要先倒掉水，調味汁才不會稀釋。
6樓：鄧童鞋
1.在鍋中放入比平時炒菜多兩倍的油，將蒜切片，蔥切段，薑切片，大料同時放入鍋中炒香。
2.把茄子洗淨，擦乾，倒入鍋中炒軟炒蔫，取出茄子，放入大碗中備用(此菜還可放香菜和大尖椒，在炒茄子油中炒一下)。
3.另一鍋中倒入黃豆醬油，鹽，白糖，把糖鹽化開，醬油燒開即可，倒入茄子上邊，泡一晚入味，味道棒棒噠！
醬油茄子怎麼做？
7樓：薄荷**專家
主料： 茄子(紫皮、長) 500克。
調料： 香菜 20克 香油 10克 鹽 5克 白砂糖 10克 醋 10克 甜麵醬 10克 味精 2克 大蔥 3克 姜 2克 各適量。
醬油茄子的做法：
1.茄子洗淨去皮，剞上花刀；香菜洗淨，切成段。
2.炒鍋置火上，加適量香油，燒至九成熟時放入茄子，炸呈金黃色時撈出，控淨油。
3.鍋裡留底油，放入甜麵醬、白糖、蔥薑絲、醬油、鹽、味精、醋熗好，再放入茄子、香菜段翻勺拌勻後晾涼即可。
8樓：初味派
醬油茄子怎麼做好吃？醬油茄子的家常菜做法有哪些？
魚香茄子的做法，魚香茄子怎麼做，魚香茄子的做法
主料 茄子 青椒 蒜末 蔥末 薑末 郫縣豆瓣輔料 醋 醬油 糖 澱粉 料酒 1.茄子洗乾淨。2.削掉外皮。3.把茄子切成自己想要的形狀。4.在茄子上撒上一勺鹽。5.把鹽和茄子丁攪拌均勻。6.等上半個小時左右,茄子會滲出很多的水。7.用手將滲出的水份擠出。8.乙個新鮮的茄子能擠出半碗水。9.擠過水的茄...
糖醋茄子怎麼做？ 糖醋茄子的做法
主料 茄子，400克。輔料 雞蛋40克。調料 鹽3克，醬油20克，醋35克，白砂糖75克，植物油75克，澱粉25克，小麥麵粉5克，大蔥5克，大蒜 白皮 5克，姜5克。糖醋熘茄子的做法 1.蔥 姜 蒜末同鹽 醋 白糖 水放碗內，共兌成糖醋汁 茄子去把去皮，切成厘公尺長 0.33厘公尺厚的塊，雞蛋打碗內...
炸茄子的做法，水炸茄子的做法怎麼做
粟高 準備材料 鹽 白糖 小蔥碎 雞蛋 生抽 麵粉 清水 茄子1 麵粉裡加入 鹽 白糖 小蔥碎 雞蛋 少許生抽。2 適量清水攪拌成糊狀。3 茄子切片狀淋上剩餘的生抽。使其均勻粘上生抽入味。4 茄子蘸上薄薄一層麵粉糊。5 鍋裡熱油 下蘸好的茄子。炸至金黃酥脆即可。6 炸好的茄子。蘸上提前弄好的蒜頭醬油...