1樓：莫桃操
糖醋茄子做法：
食材：茄子2個、麵粉30克、雞蛋一顆、食用油適量、冰糖少許、醋一勺、生抽一勺、番茄醬適量、胡椒粉少許、水澱粉少許。
做法：1、準備乙個大碗，加入30克麵粉，打入一顆雞蛋，再加少量的清水，用筷子調成麵糊。
2、準備兩個茄子去皮，改刀切成小塊，把切好的茄子放進調好的麵糊裡。攪拌均勻讓每一塊茄子都裹上麵糊。
3、鍋裡倒入足量的油，筷子放進油裡能快速起泡的時候關火。再茄子一塊一塊的放進去。全部放進去後，再**炸至表面變色。
5、鍋裡加入小半碗清水，加入少許冰糖、一勺醋、一勺生抽、適量番茄醬，還來一點胡椒粉，攪拌一下，熬成糖醋汁，下入炸好的茄子快速炒均勻。再加入少許水澱粉勾芡。
2樓：仉玉軒
食材：青茄子乙個，瘦肉50克，青椒乙個，大蔥一根，大蒜四瓣，生薑10克，花椒5克，乾辣椒2個。做法：
青茄子削皮切成方條，放入盆中，加適量精鹽、五香粉、料酒、麵粉、澱粉，抓拌均勻醃製二十分鐘。瘦肉切絲，加澱粉、料酒醃製十分鐘。大蔥斜刀切成段，大蒜生薑切片。
青椒去籽洗淨切絲。鍋中加入兩勺清油，油溫七八時放入醃好的茄條，炸至焦黃時撈出。倒出鍋中多餘的油，用餘油放入醃製的肉絲大火翻炒三四下，加入薑蒜、乾辣椒、花椒爆香，倒入大蔥段、炸好的茄條、青椒絲，加適量精鹽、老抽、白糖、香醋、胡椒粉、料酒，翻炒四五下後加入半勺澱粉水、雞精，翻拌兩三下後關火即成。
3樓：帶檔滑行
焦熘茄條。主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒50克，溼澱粉75克，色拉油750克。
調料：醬油6克，碘鹽5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，蔥丁薑末各3克，蒜片4克，湯50克。
製作：1、茄子去蒂洗淨去皮，切成4厘公尺長，1厘公尺寬的條。尖椒也切成條。
2、茄條加澱粉掛糊。用醬油，鹽，味精，湯，澱粉兌成汁。
3、勺內放油，燒六成熱，把掛糊的茄條逐個下入勺內，炸成金黃色撈出，油溫增高後再炸一遍，撈出瀝油。
4、勺內留底油，燒熱，放入蔥，姜，蒜熗鍋，再放入炸好的茄條和尖椒條，用醋，料酒速烹，再倒入兌好的汁，顛翻幾下，點香油出勺裝盤即成。
關鍵：澱粉糊不能太稀，炸兩遍保持外焦脆。
茄子怎麼做才好吃的4種做法步驟
4樓：血刺熊貓
茄子是一種非常吸油的食材，如果不注意烹調，製作的時候還是不容易做好。好吃的茄子應該要怎麼做呢？接下來，我跟你分享4款茄子的做法。
茄子的吃法：麻婆茄子。
麻婆茄子食材準備。
茄子適量，郫縣15克，小蔥，薑塊，大蒜，料酒15ml，辣椒油5ml，生抽10ml，花椒油5ml，白糖3克，油適量。
方法 步驟。
1、茄子去蒂洗淨，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘；
2、蔥花切碎，蒜切末，姜也切末，鍋中少許油放入茄子煸炒；
3、微軟後倒入少許油，放入蒜末和薑末爆香，然後下入郫縣豆瓣醬；
4、炒出紅油後放入茄子翻炒，加入料酒，白糖，生抽，和適量清水燜煮片刻；
5、加入適量的辣椒油，花椒油，待湯汁收乾，茄子出油後撒入蔥花即可。
茄子的吃法：家常蒸茄子。
家常蒸茄子食材準備。
茄子350克，肉絲60克，香菇適量，紅棗4個，生薑少許。
方法步驟。1、廋肉洗淨切絲，幹鮮菇泡水，切絲，紅棗泡發去核切絲，姜切絲；
2、茄子洗淨後切成長條，然後放入沸水中，汆燙1分鐘後撈出；
3、廋肉，香菇，紅棗和薑絲放入碗中，加入1湯匙油，3匙蠔油，少許糖，適量雞粉；
4、再加入鹽，醬油，清水適量，拌勻後放入焯水的茄子中，拌勻鋪好盤中；
5、然後淋上一匙油，蓋上保鮮膜，放入開水的蒸鍋中，隔水清蒸15分鐘即可。
茄子的吃法：蒜香燒茄子。
蒜香燒茄子食材準備。
茄子500克，五花肉200克，辣椒200克，蒜末2勺，水澱粉3勺，黃醬半杯，老抽半勺，糖1勺，胡椒粉1小勺。
方法步驟。1、將茄子切成條，放入微波爐中加熱8分鐘待用；
2、鍋中燒熱油爆香蒜末，放入肉片翻炒至變色，然後加入辣椒；
3、接著加入茄子炒2分鐘，然後加入黃醬，糖，老抽，大火翻炒5分鐘；
4、淋上水澱粉，胡椒粉調味即可出鍋。
茄子的吃法：肉末烤茄子。
肉末烤茄子食材準備。
茄子1根，肉末60克，蔥蒜適量，剁椒少許，食用油適量，鹽少許。
方法步驟。1、將茄子洗淨表面刷上一層油，放入鋪上錫紙的烤盤中；
2、放入預熱200度的烤箱，上下火烤20分鐘；
3、另取炒鍋，放入蒜末爆香，然後倒入肉末炒至變色；
4、接著倒入剁椒，加鹽調味炒成肉醬；
5、將烤好的且此取出後劃開，將炒好的肉醬填入，撒些蔥花即可。
1. 4種好吃茄子做法。
2. 3種好吃的家常茄子做法。
3. 茄子的5種好吃做法。
4. 4種家常茄子的做法。
5. 飯店紅燒茄子怎麼做。
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茄子怎樣做最好吃
5樓：無雅詩
茄子的好吃做法
豇豆燒茄子。
食材：茄子 / 豇豆/ 乾辣椒 / 食用油 / 素蠔油 / 生抽 / 糖 / 鹽 / 醋。
做法步驟：1、豇豆和茄子洗淨，都切成條狀。 乾辣椒切成段，少許薑片切絲備用。
2、 鍋中熱油，先把茄子條煸軟，保持中火，適當多放些油，煸軟後裝盤備用。
3、然後再幹煸豆角，煸豇豆的時候轉為大火，直到豇豆表面起皮，裝盤備用。
4、食材煸炒好，下面要做好一碗調味汁，2大勺生抽+1大勺素蠔油+1小勺白糖+1小勺香醋，拌勻後加入小半碗的清水即可。
5、鍋中再放油，保持中火，爆香乾辣椒和薑絲，放入茄子條。
6、倒入豇豆，加入剛才做好的調味汁，調味汁的量酌情放入，炒勻等半分鐘即可出鍋。
7、這道菜就做好了，超級下飯呢！
茄子營養價值。
茄子中富含蛋白質、維生素、微量元素等營養成分，能夠提供人體所需的營養物質，具有一定營養價值，但也不要過量食用。
茄子是我們日常生活中常吃的一種食物，其內營養物質種類豐富，有蛋白質、碳水化合物等，也富含維生素e、維生素c、維生素b₁、鉀、鈣、鎂、磷等營養物質，適量的食用茄子能夠為人體提供多種所需的營養物質，從而維持人體正常的生理功能。
6樓：帶檔滑行
掛漿棗泥茄盒。
主料：嫩茄子300克，紅棗300克。
配料：雞蛋2個，麵粉50克，溼澱粉25克，色拉油750克。
調料：白糖200克，芝麻25克。
製作：1、茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀片。紅棗洗淨，放入開水中煮爛，去掉皮，核，放入勺內加白糖100克，炒拌均勻，即為棗泥餡。
2、把茄夾內放入棗泥餡，沾麵粉，備用。
3、勺內放油，燒六七成熱時，把茄夾掛全蛋粉糊入勺內，炸至金黃色，表面有一定硬度後，撈出瀝油。
4、勺內留少許底油，加水50克，白糖100克，加熱熬成糖漿，再將炸好的茄夾放入勺內，快速顛翻，使糖漿掛均，裝盤即好。
關鍵：切夾刀片時厚薄均勻深而不透，熬糖時靈活掌握火候。
茄子怎麼做更好吃呢？
7樓：醇味坊
茄子只要配大蒜和辣椒，怎麼做都好吃。
8樓：小管家美食
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面。
9樓：哀萱彤
這次茄子的做法精確到克。
10樓：小廚神美食
茄子這麼做，你們會喜歡嗎？
11樓：功語晨
今天是燒茄子教程，簡單好操作，最後的配料一定要記號。
12樓：東北小廚來哥
豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。
13樓：顧輕舟老師
一、紅燒茄子。
1、材料：茄子、香菜、蒜瓣、醬油、糖、鹽、水、油。
2、做法：茄子去皮切成滾刀塊，放在大碗中，撒上一層鹽，攪拌均勻醃製30分鐘，蒜剁成蒜蓉，放入醬油、白糖和水調成汁，香菜切成末，把碗中的茄子拿出來把水攥幹，在八成熱的油鍋中放入茄子，炒變色之後放入調好的汁，開鍋之後用小火，注意翻炒，湯汁收的差不多了，加入香菜，就可以出鍋了。
二、魚香茄子。
1、材料：茄子、蔥末、薑末、蒜末、紹酒、鹽、糖、豆瓣醬、醬油、醋、溼澱粉。
2、做法：茄子切成滾刀塊，在熱油鍋中放入茄子，炸到變軟之後撈出控乾油，然後用另一鍋加入油，油熱之後爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子、紹酒、醬油和水，大火開鍋之後，小火慢燉直到茄子入味，加入糖、醋調味，最後勾芡就可以出鍋了。
三、醬茄子。
1、材料：茄子、五花肉、蒜、耗油、白砂糖、鹽、雞精。
2、做法：茄子切成滾刀塊，放入微波爐中加熱3分鐘，取出晾涼，擠去水分(可以防止茄子吸油)，在熱油鍋中放入茄子，變色之後盛出，然後放入蒜末、辣椒、五花肉片，炒出香味之後放入茄子和用蒜薑末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿、水調好的湯汁，翻炒均勻後就可以出鍋了。
茄子雜做才好吃？茄子怎麼做才好吃
肉夾饃，茄子夾肉，很好吃的，我特別喜歡吃。紅燒茄子 糖醋茄子 可好吃了。茄子最下飯的做法，一頓五碗公尺飯打底。茄子怎麼做才好吃?茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面。茄子這樣做，我最愛吃。茄子只要配大蒜和辣椒，怎麼做都好吃。主料茄子。1個豬肉...
魚香茄子怎麼做才好吃，魚香茄子這麼做才好吃
做法一。1 將茄子洗乾淨去掉它的蒂，削去茄子的外皮，切成大約小指一樣的長段。3 提前準備好魚香料 鹽 味精 及生粉水。4 又在鍋中加入少量的油，將準備好的魚香料翻炒至香味出現，加入少量生粉水。做法二。使用烤盤法，做魚香茄子，這樣做不僅方便好吃，而且對 有很好的美容保健作用。1 大火將烤盤預熱5分鐘。...
肉末茄子怎麼做好吃，怎樣做肉末茄子才好吃？
是個硬菜 簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子 a噠噠君 肉末茄子是一道以茄子和豬肉為主要食材，大蒜 紅椒 香蔥 油 黃豆醬 草菇老抽等作為輔料製作而成的家常菜。 茄子油炸熟，肉末豆瓣醬炒香加水加茄子 主料 茄子3根 肉末100克 調料 大蒜5克 紅椒2個 香蔥少許 油適量 黃豆醬2茶匙 草菇老抽1茶匙 ...