1樓：瘋狂女孩啊
原料：茄子350克、肉餡150克、蒜5克、蔥5克。
調料：黃豆醬35克、鹽1/2茶匙（2克）、白糖1茶匙（5克）、老抽2茶匙（10ml）、香油1茶匙（5ml）。
做法：1、準備材料，肉塊用攪拌機攪拌成肉餡，蔥切末，蒜切末；
2、茄子洗淨後，切幾刀，頭部不切開；
3、放入微波爐中，高火4分鐘，中間取出翻一下；
4、鍋中放油，倒入蔥末和肉餡；
5、炒熟；6、加入白糖，鹽，老抽，香油，以及豆醬；
7、炒好後，倒入碼好的茄子上；
8、鍋中放一些油，將蒜末爆香，倒在肉餡上。
2、茄子本應該在鍋中用油煎好，但放入微波爐中轉熟，相對健康；
3、你也可以用蒸鍋將茄子蒸熟，或是用水將茄子焯熟；
4、本菜中用的黃豆醬，最好的東北黃豆醬，如果沒有，可以用本地的黃豆醬來代替；
5、最後的蒜末有點睛之筆，不可不放。
2樓：匿名使用者
菜系及功效：家常菜譜。
口味：醬香味 工藝：扒。
醬扒茄子的製作材料：
主料：茄子(紫皮，長)350克。
輔料：豬里脊肉150克。
調料：大蒜（白皮）5克，大蔥10克，甜麵醬25克，鹽2克，味精2克，白砂糖3克，醬油15克，香油2克，花生油25克。
醬扒茄子的特色：
口味濃厚 做法新穎。
教您醬扒茄子怎麼做，如何做醬扒茄子才好吃。
1. 先把茄子改刀成長條狀加鹽略醃；
2. 醃後的茄子擠出水整齊擺在盤中，上籠蒸熟；
3. 里脊肉切成肉絲；
4. 青紅尖椒、蔥切成細絲；
5. 蒜剁成末備用；
7. 再加入甜麵醬、鹽、味精、糖、醬油調味，勾芡，盛在蒸好的茄子條上；
8. 另起鍋，把蒜末炒成金黃色澆在肉絲上；
9. 再撒上青紅椒絲和蔥絲即成。
醬扒茄子的家常做法
醬扒茄條的做法？
3樓：網友
第一步：備料，5根茄子，2兩豬肉，乙個尖椒，幾瓣大蒜，一些香菜沫，少許蔥花，5勺六月香豆瓣醬。
第二步：製作，先把茄子去根，把根部切個十字刀，方便入味！在將大蒜，青椒切碎，備用，然後起鍋倒少許植物油，將豆瓣醬爆香，把整根的茄子下入鍋中翻炒幾下，加水沒過茄子即可，大火頓10分鐘。
第三步：製作肉醬，把肉切成肉粒，起鍋少許油，加蔥花爆鍋，下肉粒炒至變色，加入一勺豆瓣醬，繼續翻炒至金黃，加少許雞精調味，出鍋備用！
第四步：擺盤，茄子出鍋，整齊地擺在盤中，依次把蒜沫，青椒沫，香菜沫，肉醬灑在茄子上即可。
注：也可在燒少許熱油淋在蒜沫上，因我倆不喜歡吃油太大的，所以這步省了！
4樓：陽光燦爛
主料：長茄子2根（可用圓茄子代替）
輔料：蔥花適量、香菜適量、鹽適量、大蒜末3瓣。
料汁：黃豆醬1勺、生抽1勺、蠔油1勺、澱粉1勺、白糖1勺、豆瓣醬少許、大蒜末3瓣、清水適量。
1、先將茄子沖洗乾淨，然後再用刮皮器去掉外皮，最後切成小段備用。
2、茄子切成小段以後，放入盆中，撒上適量食用鹽，抓拌均勻並醃製15分鐘以上，去掉茄子中多餘的水分。
3、茄子醃好以後，先用清水反覆沖洗多次，然後再用手把茄子中的水分擠乾，這樣吃起來不鹹。
4、調料汁，料汁中包括1勺黃豆醬、1勺生抽、1勺蠔油、1勺澱粉、1勺白糖、少許豆瓣醬、3瓣大蒜末和適量清水，把這些全部倒入碗中後攪拌均勻備用。
5、起鍋倒少許油，等油溫7成熱後下入擠幹水分的茄條，多煸炒一會，把茄條中的水分炒乾，這樣吃起來口感更好。
6、把茄條中的水分炒乾以後盛出，重新起鍋不放油，倒入調好的料汁，轉小火把料汁炒至粘稠。
7、鍋中料汁炒至粘稠後，下入炒好的茄子，再次翻炒均勻後下入適量蔥花、適量香菜和3瓣大蒜末即可出鍋。
8、至此，這份比肉菜還下飯的醬扒茄子就做好啦，全程不用油炸，做起來省事，吃起來健康，拌飯能吃3碗。
5樓：匿名使用者
材料
線茄子1斤，杭椒（青椒也可）3只，蒜頭3瓣，大醬2湯勺，醬油1湯勺，糖1茶匙，鹽1茶匙，雞精1茶匙，澱粉2茶匙。
做法
1、茄子切小段，過油。
2、熱鍋下油，煸香蒜頭，轉小火，加入大醬炒出香氣。
3、下茄條，加醬油、糖、鹽，翻炒均勻，加青椒。
4、澱粉勾薄欠，倒入鍋中，大火翻炒至茄條均勻鍋上醬，加雞精翻炒，出鍋。
怎麼做醬茄子
6樓：美星丶
醬茄子在家這麼做不用過油不用炸簡單好吃又下飯。
醬茄子怎麼做
7樓：匿名使用者
主料紫茄子。
5個輔料。豆瓣醬2大匙。
蠔油1匙。生抽1匙。
蔥花少許。薑片適量。
蒜末適量。醬香口味醬工藝。
十分鐘耗時。
簡單難度。醬茄子的做法步驟。
醬茄子的做法步驟：1 1茄子洗淨，每根切成四半，蔥切蔥花，薑切片。
醬茄子的做法步驟：2 2鍋內放稍微多一些的油燒熱，放入蔥薑爆香，放入茄子，盡量平攤在鍋底，讓茄子受熱均勻。
醬茄子的做法步驟：3 3蓋上鍋蓋，隔一會兒開啟給茄子翻身，直到茄子變得軟軟的。
醬茄子的做法步驟：4 4放入豆瓣醬（就是黃豆醬，不是郫縣豆瓣醬）翻炒。
醬茄子的做法步驟：5 5放入生抽，醬茄子的做法步驟：6 6放入蠔油炒勻。
醬茄子的做法步驟：7 7大約三分鐘左右就可以了，放入蒜末炒勻即可。這三分鐘的時間要每隔一會兒翻炒幾下，以防茄子粘底。
8樓：清河慈崩
材料主料：茄子，少量五花肉。
輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精。
做法1、切好塊的茄子裝盤放微波爐裡『叮』3分鐘。
2、『叮』好的茄子拿出來，晾涼。
3、稍微放一點油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子盡量擠乾水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味！
4、熱鍋後，擠乾水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。
5、鍋裡油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。
6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調配好：蒜薑末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水（根據自己希望湯汁的濃稠度來新增水）。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢位時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。
醬扒茄子的做法 5
9樓：愛is放開
1,醬扒茄子的做法將茄子洗淨去皮，也可以帶皮，我買的茄子外皮有點老。
2,將茄子從中間縱向切開。
3,將茄子打上網格狀花刀，深度為茄子1/2
4,將打好花刀的茄子用手拍上薄薄一層幹澱粉。
5,將油鍋燒熱，用一根筷子放進去，筷子周圍是密集的泡泡就可以了，然後醬茄子放入炸成金黃色撈出。
6,將蔥切成蔥花，蔥白和從業分開放置；蒜瓣先用刀拍一下，再切成蒜末，生薑切末；醬油、醋（吃不出酸味，提鮮的作用）、白糖、花椒粉兌成調料汁。
7,將炒鍋燒熱，放少許油，改小火放入大醬（大醬就可以，做這道菜我們這裡愛用營口大醬，家裡正好有香其醬我就用這個了，沒有的可以用甜麵醬或者黃醬、普通黃豆醬都可以。如果是比較稠的大醬，要提前用少許水攪開。東北的所有大醬都挺鹹的，所以一定不要放多了，味道不夠的可以最後用鹽調味，但是基本上不用再放鹽了，除非拿鹽當菜的）、蔥白、姜、和一半的蒜末炒出香味，倒入調料汁。
8.調料汁出香味後放入半碗水燒開。
9,放入炸好的茄子在鍋中拌勻，小火將茄子燜2分鐘，然後中火將汁收濃關火，收汁的時候放入另一半的蒜末，盛入盤中撒上綠蔥花，湯汁要留一點，拌飯吃特好吃。
10樓：匿名使用者
主料：茄子(紫皮、長) 350克 輔料：豬里脊肉 150克 調料：
大蒜（白皮） 5克 大蔥 10克 甜麵醬 25克 鹽 2克 味精 2克 白砂糖 3克 醬油 15克 香油 2克 花生油 25克 各適量。
本段製作方法。
1.先把茄子改刀成長條狀加鹽略醃； 2.醃後的茄子擠出水整齊擺在盤中，上籠蒸熟； 3.
里脊肉切成肉絲； 4.青紅尖椒、蔥切成細絲； 5.蒜剁成末備用； 6.
鍋內加油，下肉絲炒熟； 7.再加入甜麵醬、鹽、味精、糖、醬油調味，勾芡，盛在蒸好的茄子條上； 8.另起鍋，把蒜末炒成金黃色澆在肉絲上； 9.
再撒上青紅椒絲和蔥絲即成。
醬茄子怎麼做？
11樓：大雁做美食
醬燒茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切條，裸上澱粉，下鍋炸至後撈出，鍋中倒入豆瓣醬，水醬油燉製。
12樓：雙龍美食教做菜
醬茄子在家這麼做不用過油不用炸簡單好吃又下飯。
13樓：薄荷**專家
主料： 茄子(紫皮、長) 1000克。
調料： 鹽 20克 醬油 75克 辣椒粉 20克 大蔥 5克 大蒜 3克 芝麻 10克 各適量。
醬茄子的做法：
1.在8八月份選出細長，鮮嫩的無籽茄子，洗淨擦乾，切成3厘公尺長的段，然後再把每段豎著劈成4份。
2.在切好的茄子上撒上點鹽醃上一夜，然後用紗布包好，壓上重物。
3.把蔥剁成末，與醬油，辣椒麵，蒜末，芝麻粒一起調成調料醬。
4.把茄子擠乾後，將它放在通風處，使其表皮開始發乾。然後將按比例做好的調料醬一層一層地撒到茄子上，裝入罈子中，蓋嚴。
天後即可取出食用，上桌時最好點一兩滴香油，味道更佳。
醬茄子該怎麼做，醬茄子怎麼做？要簡單的做法
以前做過廚師，醬茄子分家常做法和飯店的做法 如果是家常的，可以把茄子去皮切成絲兒，鍋放油，燒熱下茄絲炒軟，盛出備用。放底油，放肉末炒香，放蔥花，放黃醬炒香，放茄子，添湯炒勻，放雞粉，糖。出鍋前放蒜末，出鍋即成。如果是飯店的做法，是把茄子去皮切成條，然後下七八成熱的油裡炸軟，撈出控油，鍋裡放肉末炒香，...
醬茄子做法，家常醬茄子的做法
1茄子洗淨去蒂，在兩端用刀割破表皮。如圖 2五花肉切成1分左右的丁。3蔥切蔥花，蒜切碎，姜切絲，乾紅椒切碎。4鍋內加少許植物油燒至三成熱，將茄子入鍋，小火慢煎。不蓋鍋蓋 5將1.5湯匙豆瓣醬 1湯匙醬油 1茶匙料酒 1茶匙蠔油 1茶匙砂糖 0.5茶匙香油 少許味精 1 3的大蒜 1 3的蔥花 少許鹽...
家常燒茄子怎麼做，家常燒茄子怎麼做啊？
燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。回答食材明細 圓茄子 尖椒 西紅柿 蔥 姜 蒜 生抽 醋 糖 鹽 澱粉 植物油。1 圓茄子去皮，切滾刀塊，用清水洗淨。2 取適量麵粉，把茄子粘上麵粉。3 茄子全部粘上麵粉，放置一...