1樓：匿名使用者
燒茄子原料：
茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)乙個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。
做法：1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥薑切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉，用水調勻。
2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較「吃」油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。
慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在「翻」上。 等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然後再放入調料，因為高料裡有澱粉，所以要等它收一下湯，不要太稠
2樓：匿名使用者
香燒茄子。
材料：茄子兩根、淡鹽水半鍋、雞蛋乙個、麵粉、蒜蓉、生抽、老抽、番茄醬、肉末、料酒、澱粉。
做法：1、將肉末用料酒、生抽、澱粉混合略醃；
2、茄子切滾刀塊，用淡鹽水略浸以去除其中的澀味，過半小時左右取出洗淨瀝乾，裹上全蛋與麵粉調成的麵糊，入鍋油炸至表面金黃撈出；
3、倒出大部分油，餘油炒肉末至變色，加入蒜蓉略炒後加入番茄醬、生抽、老抽，加少許水，沸騰後略煮一會倒入炸好的茄子塊拌勻，使其裹滿醬汁，關火盛出。
3樓：匿名使用者
做這個菜用半斤茄子乙個番茄就ok了
1、茄子用滾刀切成長三角，切得長一點到鍋裡去才不會成坨，出來的菜才有看相
2、炒茄子，用小火在鍋裡炕軟，油只要15-20克左右就夠了
大蒜也不用先放，因為大蒜含糖，先入鍋會形成"芡"，影響菜餚美觀3、當然另一主料番茄也要趕快加進去
4、再依次放入糖、生抽、鹽 注意:要先放糖再放鹽，因為鹽比糖更易吸味，以中國人的口味來說，入口是鹹味而回味是甜，這樣最好
5、蓋上鍋蓋，小火燜一分鐘
注意:燒茄子的過程中不要加水，茄子和番茄本身就含水，加了水相反影響口感!
4樓：匿名使用者
應該 稍微加點糖和醬油 在加上蔥 和大蒜
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