1樓：信必鑫服務平台
原料：茄子1個、蔥1棵、生粉少許、白糖少許、鹽1勺、白醋少許、水澱粉少許、花生油適量、番茄醬少許。
1、準備好的長茄子，削好皮後切成小塊裝盤。
2、然後加進適量的生粉讓茄子都充分的沾上生粉備用。蔥也切成蔥花備用。（切好的茄子可以先放一點鹽醃製20分鐘後清洗乾淨擠乾水分，然後在放生粉，這樣子做出來更好吃）。
3、起鍋熱油，把準備好的茄子下鍋炸，開中大火炸，這樣炸出來的茄子吸油少，炸到茄子表面有點微黃就可以撈出來瀝乾油分備用了。
4、碗裡放進適量的番茄醬、白糖、白醋、加進清水，攪拌均勻後備用。
5、起鍋燒油，下蔥花稍微炒香，然後把調好的醬汁倒進去燒開，最後倒入準備好的水澱粉，讓醬汁變得濃稠。
6、把瀝乾油分的茄子倒進去，快速翻炒均勻後就可以出鍋了。這一道糖醋茄子秒算是做好了。
7、出鍋裝盤的糖醋茄子，這是一道酸甜口味的家常菜，家裡有白芝麻的可以灑上一點白芝麻，這樣更好看更香。
糖醋茄子的製作過程是怎樣的？
2樓：你粉底沒我的厚
糖醋茄子屬於是一道家常美食，主要以糖醋來烹飪茄子。搭配起來不僅顏色好看，味道更是酸甜和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作糖醋茄子才好吃。
糖醋茄子的食材：茄子200g，鹽、油、糖、醋、蒜、雞精各適量。
糖醋茄子的做法：
1、將洗淨茄子一剖二，切十字花，然後切成均6厘公尺長段塊，用鹽醃製半小時去鹽水。下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。
2、鍋內留少許油。將白砂糖、鎮江醋加雞精、蒜泥調好入鍋內燒開。
3、將煎好的茄子放入糖醋鍋內翻炒，留少許湯汁時即可盛起裝盆。酸甜度可按各自口味調配。
食用價值：
1、茄子中營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有多種維生素，可以增強毛細血管的彈性，防止細微血管出血，預防血栓的發生。可以消腫止痛，輔助**慢性胃炎，痛經等病症，對腎炎水腫也有**效果。
2、茄子還含有的維生素c，可以預防壞血病，促進傷口的癒合，還含有維生素e，都有抗氧化作用，能夠促進**細胞的新陳代謝，提高機體免疫力，延緩衰老。
3樓：農家樂美食記
茄子去皮切成滾刀，把茄子裡敲入乙個雞蛋、撒點生粉攪拌均勻，接著放入油裡炸至金黃，鍋裡留少許底油放點蔥白炒香，放入番茄醬、白砂糖、白醋炒均勻後倒入茄子翻炒均勻就可以了。
正宗糖醋茄子的做法
4樓：匿名使用者
主料茄子1根。
紅椒1/2個。
獨蒜1個。輔料熟白芝麻少許。
調料糖醋汁70克。
食用油適量。
玉公尺澱粉3勺。
糖醋茄子的做法步驟。
1.準備好需要的食材。
2.茄子切塊，紅椒切塊，蒜切蓉。
3.茄子塊均勻的裹上玉公尺澱粉。
4.鍋中倒入食用油，油溫七成熱，把茄子塊放入鍋中炸至微黃。
5.鍋中倒入食用油，加蒜蓉爆香，加入紅椒翻炒片刻。
6.倒入糖醋汁。
7.加入炸好的茄子。
8.翻炒均勻，加入蔥花。
9.酸酸甜甜的糖醋茄子就製作完成了！
5樓：戴蒙栽毯
主料：茄子，400克。
輔料：雞蛋40克。
調料：鹽3克，醬油20克，醋35克，白砂糖75克，植物油75克，澱粉(豌豆)25克，小麥麵粉5克，大蔥5克，大蒜（白皮）5克，姜5克。
做法：1.蔥、姜、蒜末同鹽、醋、白糖、水放碗內，共兌成糖醋汁；茄子去把去皮，切成3.
3厘公尺長、厘公尺厚的塊，雞蛋打碗內，加醬油少許，水一勺，下入粉芡和麵粉，雞蛋拌成糊，將茄子下入拌勻。
2.鍋放火上，添入清油，油六成熱時，將茄子逐條下入，炸成紅黃色撈出，潷去餘油。
3.鍋裡油清出，隨下入糖醋汁，用勺煸炒，見汁發響時，下入茄子翻兩個身，勾入小流水芡，盛在盤內，即可食用。
糖醋茄子怎麼做啊
6樓：柳笛輕揚
材料主料：；
輔料：番茄醬適量、蒜適量、醋適量、白糖適量、鹽適量、雞精適量、食用油適量、雞蛋1個、澱粉適量、白開水適量、姜適量、料酒適量。
糖醋茄子。茄子切塊，在鹽水裡泡十分鐘左右。注：茄皮最好不要削掉，裡面的營養非常多。
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取適量澱粉，裡面打乙個雞蛋倒入適量白開水，調成稍微稠點的麵糊。
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把茄塊在澱粉糊裡過一下。
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坐鍋，倒油。油熱後放入沾過澱粉糊的茄子，炸至焦黃後撈出。
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鍋裡就底油，倒入適量薑蒜末，翻炒出味。
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加入適量白開水，燒開。
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碗裡倒入番茄醬，加入適量白糖 醋 鹽 雞精和料酒，攪拌均勻。
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水燒開後倒入調好的番茄醬，小火攪拌燒開。
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然後倒入炸好的茄子，攪拌均勻讓每塊茄子上都粘有番茄醬後即可關火。
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出鍋裝盤即可。
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小貼士番茄醬和糖 醋的用量按個人的口味而定。
想吃特別焦脆的可以把茄子復炸一遍。
炒番茄醬時一定要用小火而且要不停攪拌防止粘鍋。
7樓：ccc菜辣椒
入秋之後天氣逐漸降低，溫差也逐漸拉大，我們需要多穿衣服。同時還要在飲食上加以注意，多吃一些多人體有益的蔬菜，茄子就是一道非常普遍的家常菜。但是今天向大家介紹的茄子不同於以往普通的做法，而是使用糖醋做法，讓茄子吃起來香甜乾脆。
第一步是準備好足量的茄子，一般來說是一斤為準。然後將茄子皮去掉，用刀切成塊放入盆中，再加入清水攪拌，然後可以加入玉公尺澱粉，這樣後期吃起來有嚼勁。我們需要使玉公尺澱粉充分覆蓋住茄子，這樣茄子才不會受熱不均，導致影響口感。
第二步是正式的燒製環節。在鍋中放入食用油，再將茄子倒入進行油炸，這時候需要全程小火慢炸，等到茄子兩面金黃的時候撈出來，這樣可以避免因為炸的時間過長導致茄子很油膩。我們在茄子下鍋前可以沾上一點清水，可以快速讓澱粉沾上茄子，這樣下鍋之後不會導致茄子散開，充分覆蓋的茄子燒製出來之後表皮會更加香脆。
第三步是另起一鍋倒入香油，將蒜末、蔥花混合之後倒入炒熟，一直等到有香味就可。然後再加入番茄醬、香醋等調料攪拌，放入一碗清水，將整個湯汁攪拌的十分香濃為止。再將茄子倒入進行混合，翻炒到茄子表面呈現金黃色為止，最後出鍋撒上一點蔥花就行。
以上就是糖醋茄子的全部做法了，因為有大量白糖的加入，茄子吃起來不會很油，對於喜愛吃甜的朋友是很適合的；因為有澱粉的混合，整個茄子經過油炸之後非常香脆。對於一些不喜歡吃蔬菜的朋友來說，這樣全新的嘗試，其實也是一種很好的選擇。
8樓：遇見美食123呀
糖醋茄子怎麼做皮才脆，這個糖醋茄子的做法，上桌就被掃光太香了。
9樓：香菜寶寶
可以上**一下食譜，很容易找到的。
10樓：乍暖
糖醋茄子。
食材：茄子兩個、澱粉半勺、食用油適量、蒜末適量、番茄醬適量、白糖適量、食鹽適量、白醋適量、水澱粉少許、蔥花少許。
2、碗裡加入半勺澱粉，然後少量多次加入清水，用手攪成糊狀，能拉成絲就可以了。
3、將麵糊倒在茄子上，用手拌勻，讓茄子都裹上麵糊，鍋裡放多一點的油，油燒至放入木勺冒泡，然後轉小火慢慢下入茄子，用勺子稍微攪動以免粘在一起，將茄子炸至發黃，撈起瀝乾。
4、鍋裡的油燒至7分熱，再倒入茄子復炸，半分鐘後即可撈出備用。
5、重新熱鍋，放入少量的油，下入蒜末、番茄醬，稍微炒一下，再倒入清水，然後加入適量白糖，加入一點點食鹽，加入適量白醋，攪勻化開調料，倒入澱粉水，大火將湯汁收濃。然後倒入茄子，快速翻炒幾下後即可起鍋裝盤。
好吃的糖醋茄子要怎麼做
11樓：景芸應皓潔
主料茄子500g
輔料紅辣椒適量蒜片適量蔥末適量。
步驟糖醋茄子的做法步驟11.茄子去皮。
糖醋茄子的做法步驟22.辣椒/蒜片/蔥末。
糖醋茄子的做法步驟33.白糖/公尺醋/醬油/生粉/雞精/加適量的水調成汁。
糖醋茄子的做法步驟44.茄子切丁，放入兩勺生粉拌勻糖醋茄子的做法步驟55.鍋裡放油燒熱，倒入茄子，炒至變軟糖醋茄子的做法步驟66.倒入調好的汁。
糖醋茄子的做法步驟77.再放入辣椒，蒜片稍微翻炒糖醋茄子的做法步驟88.裝盤，撒上蔥末即可。
12樓：大雁做美食
糖醋茄子怎麼做？把茄子去皮切塊，豆澱粉攪拌均勻，下鍋炸至後撈出，然後鍋中起油，倒入糖豆瓣醬翻炒，倒入茄子。
13樓：網友
糖醋茄子這樣做，比肉還香。
14樓：你頭髮亂了喔
糖醋茄子這樣做外酥裡嫩，酸甜適中。
糖醋茄子怎麼做好吃又簡單的做法竅門
15樓：搖一搖
糖醋茄子。
主料main
茄子2根3人份。
輔料others
鹽1匙 香菜1棵 蒜1粒 料酒1勺 生抽2勺 白糖3勺 陳醋4勺 紅薯澱粉1勺 清水5勺 菜籽油2勺。
糖醋茄子的做法。
步驟step
1茄子去蒂切條，加入鹽用手抓勻醃製一會兒。
步驟step
2蒜切末，加入料酒，生抽，陳醋，白糖，紅薯澱粉和清水攪拌均勻，然後再加些清水至碗的一半。
步驟step
3鍋中熱油，茄子沖洗一遍，放入鍋中翻炒。
步驟step
4茄子煎炸至金黃後倒入調好的碗汁，保持中火至收汁，撒香菜段即可糖醋茄子的成品圖。
16樓：蘿蔔小小
茄子切成滾刀塊，用清水洗一下撈出洗淨控水。然後拌上幹澱粉。鍋燒油，油熱了下鍋炸兩邊控油。鍋留底油，放入蒜末熗鍋，在加上糖和粗熬煮至粘稠，放入炸好的茄子翻拌均勻即可出鍋。
糖醋茄子的做法是什麼呢？
17樓：你頭髮亂了喔
糖醋茄子這樣做外酥裡嫩，酸甜適中。
糖醋茄子怎麼做？ 糖醋茄子的做法
主料 茄子，400克。輔料 雞蛋40克。調料 鹽3克，醬油20克，醋35克，白砂糖75克，植物油75克，澱粉25克，小麥麵粉5克，大蔥5克，大蒜 白皮 5克，姜5克。糖醋熘茄子的做法 1.蔥 姜 蒜末同鹽 醋 白糖 水放碗內，共兌成糖醋汁 茄子去把去皮，切成厘公尺長 0.33厘公尺厚的塊，雞蛋打碗內...
茄子做蒜泥茄子好吃還是糖醋茄子，怎麼做呢？
茄子，一年四季都能買的到的家常菜。無論是青茄子或是紫茄子，在烹炒的時候，如果能做出來茄香味，那這道菜就算是成功的。以茄子為原材料的各式菜餚中，我對蒜泥茄子情有獨鍾。這種以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜。做法簡單，成菜柔軟香潤，味鮮鹹微帶蒜香，也是非常下飯的。蒜泥茄子原是一道山東省的漢族傳統名菜，屬於魯...
誰知道魚香茄子魚香肉絲還有糖醋排骨的做法
魚香肉絲1 木耳。蘭片洗乾淨，切成粗絲豬肉切成粗細均勻約長10厘公尺0.3厘公尺寬的二粗絲放入碗中加鹽魚香肉絲水豆粉攪勻2 醬油醋白糖味精水豆粉鮮湯鹽調成汁3 炒鍋置旺火上油6成熟放入 肉絲炒散加薑蒜炒香放木耳 魚香茄子 1.材料 蔥薑蒜切絲 發筍切絲 茄子切1寸長的條過油待用 醬油 醋 糖 豆瓣 ...