1樓：黃妍姍
糖醋鯉魚正確的做法首先是要把鯉魚燒的比較好，能夠處也要調料的好。
2樓：良子美食
糖醋鯉魚，簡單易學。
3樓：尉典
糖醋鯉魚詳細講解教程。
糖醋鯉魚的做法?
4樓：匿名使用者
魚洗淨，魚身斜切幾刀抹鹽入味，放入微波爐微波至七成熟。調糖醋汁：醋、醬油、料酒、糖按3：1：：1：1的比例，或根據自己口味另行搭配。
炒鍋加少許油，燒熱後加蔥、姜、蒜末爆香，倒入糖醋汁，小火熬開，略見濃稠時倒入七成熟的魚上，繼續微波至熟即可。
詩經》載：豈食其魚，必河之鯉。《濟南府志》上早有「黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜」的記載。據這些史料推測，說明早在3000多年以前，黃河鯉魚就已經成為膾炙人口的名食了。
食材：鯉魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，清湯300克，花生油1500克，蔥、姜各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克，溼澱粉100克。
5樓：出岑
1、先把魚洗淨，豎切1厘公尺斜切3厘公尺，加入料酒，鹽，醃製一下2、把蔥、姜、蒜切末備用。
3、把麵粉、澱粉加水調成麵糊（不能太稀，不然掛不上糊）4、把調好的麵糊均勻的塗在魚身上。
5、鍋裡加油，燒熱至8成熱，提著魚尾，把魚頭先炸一下，一邊炸魚頭，一邊用勺子把油往魚身上澆，等魚基本定型，再整條放鍋裡炸至金黃色撈出。
6、鍋裡倒少許油，放蔥薑蒜炒出香味，放番茄醬、醋、味極鮮、糖熬一下，最後倒入水澱粉（水澱粉是稀的）勾芡一下。
7、最後把做好的番茄汁調料淋在魚身上。
6樓：匿名使用者
做法一食材糖醋鯉魚。
鯉魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，清湯300克，花生油1500克，蔥、姜各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克，溼澱粉100克 [2]
製作流程。糖醋鯉魚製作工藝。
1、鯉魚去鱗、內臟、兩腮，魚身兩側每厘公尺直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍醃； 2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、溼澱粉對成芡汁； 3、在刀口處撒上溼澱粉後放在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏松； 4、將蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油衝入汁內，加以略炒迅速燒到魚上即可。 [2]
做法二食材。
活鯉魚1尾(約重750克) 配料： 雞蛋1個，麵粉15克，澱粉75克。
調料： 植物油1000克(約耗100克)，糖75克，鹽4克，味精2克，姜、蔥、鮮紅椒、醬油各15克，醋、溼澱粉各40克。
製作流程。1．用一半蔥、薑拍破，再用料酒取蔥薑酒汁，另一半姜切絲、蔥切段；鮮紅椒去蒂去籽，洗淨切成絲。 2．雞蛋磕破入碗，加放麵粉、幹澱粉與適量的水調成全蛋糊。 3．活鯉魚去鱗、鰓、鰭，開膛去內臟，洗淨；在魚脊背處每隔0．5厘公尺，兩邊 糖醋鯉魚。
均勻地剞上牡丹花刀，倒提魚尾，兩邊剞花刀的魚肉能從尾部向下翻捲即可；用鹽、味精、蔥薑酒汁將魚醃製約20分鐘。 4．淨鍋置旺火上，放油燒到七成熱，將全身裹勻全蛋糊的鯉魚一手抓頭、一手抓尾，輕輕放入油鍋內稍炸，再翻邊將魚全部投入油鍋中，炸成淺黃色撈出，待油溫公升至八成熱時，再將魚入鍋復炸成金黃色，倒入漏勺瀝油；再平放魚盤內，用潔淨溼毛巾包住魚稍捏緊，使魚胸刺與脊骨脫離，但魚形要保持完整。 5．鍋內留油少許，放薑絲、紅椒絲、白糖、醬油、醋及適量的清水燒開，用溼澱粉調稀勾芡，當糖醋汁稠濃時，將沸油淋入鍋內，撒蔥段，淋香油，將糖醋汁澆在炸好的魚上即成。
特點： 色澤金黃，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮味美。
7樓：尉典
糖醋鯉魚詳細講解教程。
糖醋鯉魚怎麼做
8樓：生活知識小達人
炒鍋中倒入花生油，待油溫公升高，放入蔥薑蒜，炒出香味。倒入鯉魚，翻炒5分鐘左右，倒入醬油、醋、料酒、蠔油、鹽和紅糖，繼續翻炒2分鐘。將2碗水倒入鍋中，大火燒開，轉中火煮15分鐘左右即可關火，悶2~3分鐘即可出鍋。
這樣美味的糖醋鯉魚就做好了。
食材：鯉魚1條、水300克、花生油20克、鹽10克、醬油2勺、蠔油少許、醋2勺、蔥薑蒜少許、料酒2勺、紅糖2勺。
1、將鯉魚切塊，蔥切段，姜和蒜切片，備用。
2、炒鍋中倒入花生油，待油溫公升高，放入蔥薑蒜，炒出香味。
3、倒入鯉魚，翻炒5分鐘左右，倒入醬油、醋、料酒、蠔油、鹽和紅糖，繼續翻炒2分鐘。
4、將2碗水倒入鍋中，大火燒開，轉中火煮15分鐘左右即可關火，悶2~3分鐘即可出鍋。這樣美味的糖醋鯉魚就做好了。
9樓：陳其喜
糖醋魚。〖主料〗鯉魚1只約1斤。
配料a〗白醬油20克、紹酒15克、鹽5克。配料b：乾粉面75克、蛋清個。配料c：食油l00克、醋40克、白糖25克。
調料〗蔥花10克、蒜泥10克、薑末10克、鹽3克。
做法〗將魚刮鱗，去內臟，挖腮，用冷水洗淨。在魚身上每隔厘公尺距離，先直刻後斜剖刀紋（約1.
5厘公尺深），然後提起刀，使魚身張開，將精鹽撤入魚身內，用配料一醃漬2分鐘後，取淨布搌幹水分。
2. 將配料二調成蛋白糊，在刀口處及魚的全身均勻地塗上一層。炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。
這時需用鍋鏟將魚托住，以免粘鍋，約炸2分鐘。用鍋鏟把魚推向鍋邊，使魚身呈弓形，將魚背朝下，再炸2分鐘；再翻過來使魚腹朝下，又炸2分鐘；然後再把魚身放平，用鍋鏟將頭按入油內炸2分鐘至魚身全部呈金黃色時，取出放入盤內。
3.炒鍋裡添油，上火加熱，放入配料三中的蔥花、薑末、白糖、醋、醬油、紹酒，添一勺半湯，鍋開後勾流水芡粉，下入蒜泥，澆點熱明油，烹成糖醋汁。糖醋汁最好在魚快炸好時，另用炒勺烹製，使魚、汁同時成熟，以保持其特色。
4.最後把糖醋汁澆在魚上即可。
糖醋魚的口味特點： 色澤深紅，外酥裡嫩，香味撲鼻，酸甜可口。
糖醋鯉魚好吃嗎？糖醋鯉魚的好處
鮮香潤滑，外焦裡嫩，鮮咸宜人。糖醋鯉魚 山西名菜 主料輔料 鯉魚一尾 500克 白醬油 20克。食油 l00克 醋 40克。白糖 25克 蔥花 10克。乾粉面 75克 蒜泥 10克。蛋清 個 薑末 10克。食鹽 5克 紹酒 15克。工藝關鍵 1.為達到外焦裡嫩的目的，就必須採取先旺火熱油，再微火溫油...
糖醋排骨做法，糖醋排骨做法
零失敗高公升排骨！1酒 2醋 3糖 4抽 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃 懶人必備速學菜之糖醋排骨 糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱...
濟南糖醋鯉魚的熱量是多少
100克，152 大卡熱量左右。糖醋鯉魚做法一 1 木耳用水發好，約十分鐘。2 將從饞貓解饞買來的潮白黑魚清洗乾淨並切成魚片，配上少量蛋液，精鹽，料酒和生粉醃製約10分鐘。3 將魚肉均勻掛上地瓜粉。4 鍋中放油，待油溫五成熱，放入魚塊，帶魚塊膨脹，迅速取出。5 炒鍋放油，放入蔥薑蒜，炒香後放入番茄醬...