1樓：匿名使用者
菜名】 紅燒蹄筋 【所屬菜系】 川菜 【特點】 味鮮美，入口糯，色紅亮。 【原料】 鮮豬蹄筋250克，冬茹6克，玉蘭片、火腿各50克，醬油、料酒、蔥、澱粉各13克，姜8克，鹽、味精各3克，湯250克。 【製作過程】 (1) 將生蹄筋用水煮爛，而後撈出用涼水衝漂去膠汁，切成兩段。
蔥剖成兩半切斷，薑切片。冬茹用水發透去腿，玉蘭片用開水氽透後均洗淨切成條形，火腿切成條片。 (2)用炒勺將油燒熱後，先下蔥、姜，再下冬茹、玉蘭片煽炒，而後再下醬油、蹄筋、火腿、鹽、料酒、湯，湯開後撇去浮沫用中火燉至入味時加味精，用溼澱粉勾芡，澆明油少許即成。
豬蹄筋怎樣水發？
2樓：小小甜甜甜
豬蹄筋水發方法：豬蹄用溫水洗一次，下涼水鍋中燒開，慢煮約2、3小時後，取出撕去外層筋皮，換新水下鍋，小火慢煮，待煮透回軟成透明狀時，撈出用新水泡上，即可備用。
火燴蹄筋的做法。
主料：豬蹄筋150克，輔料：金華火腿50克，竹筍40克，調料：大蔥10克，黃酒25克，鹽3克，味精3克，豌豆澱粉5克，豬油30克。
1.將蹄筋均分兩段，每剖成兩半，瀝乾水；
2.竹筍焯至八成熟，切成薄片備用；
3.火腿切成薄片；
4.炒鍋置中火上燒熱，下豬油25克，放入蔥、姜煸至有香味時，放入蟹粉煸炒一下；
5.再加入酒、醬油、糖、味精各1克，煸炒一下，加醋後立即起鍋待用；
6.炒鍋中放入雞湯、蹄筋、酒14克、糖2克、鹽，在小火上燒沸；
7.加入味精克，溼澱粉調稀，徐徐淋入鍋內，隨即將熟豬油25克，沿鍋邊淋入，並不斷轉動炒鍋；
8.同時，將蟹粉均勻地撒在蹄筋上，起鍋裝盆，撒上洗淨的香菜葉即成。
3樓：生活小助手囡囡
回答您好，很高興為您解答。豬蹄筋發製方法，豬蹄筋一般是用油發。大火熱鍋下油燒一兩分鐘，把鍋端開下蹄筋，然後再放回灶上，中小火炸成金黃色（這個時候蹄筋會膨脹變大），濾油冷卻，然後用清水浸泡3個小時左右，洗乾淨油膩，就可以做菜了 也可以選擇用水發，這種方法一般用來發牛蹄筋。
就是將蹄筋用清水浸泡後，用開水中小火煮到它夠大的時候就可以做菜了（再煮也就是這麼大）
豬腳筋煲什麼湯好？
4樓：今夕何夕是朝夕
1.牛大力，豬腳筋，扇骨，紅棗，眉豆，花生，陳皮，薑片2.眉豆花生提前浸泡，或直接洗淨下鍋煲都可以。浸泡之後再煲較易煲綿。紅棗去核，3.豬腳筋用少量的酒抓洗，放開水鍋裡焯下。
這樣煲出來的湯沒那麼油膩。
4.牛大力刮去外皮洗淨切薄片，豬腳筋焯過洗淨，薑切片5.全部材料放進湯鍋 放足夠的水 大概2500毫公升6.開大火煲開10分鐘 改小火煲2小時。
7.煲2小時 愛心湯水煲好了 可適當放些鹽調味，我們習慣不放鹽，更清甜。
8.眉豆花生牛大力煲豬腳筋，特別適合體力勞動恢復體力，增強腰肌。
5樓：佘紫桖
豆類會比較好，因為可以同時補充動物蛋白和植物蛋白，像是黃豆和花生就不錯，只是加了花生後湯的顏色會變得有些紅，但味道很好的。
6樓：搖一搖
山藥，藕，還有板栗都不錯，你可以試試。
幹豬蹄筋煲湯做法
7樓：老鴇折翼臉著地
核桃山藥豬蹄筋湯。
豬蹄筋含有大量的膠原蛋白質，是上好的滋補之品。核桃補腎益精健腦，山藥補脾肺益腎精，配以陳皮理氣調中化痰以製高湯之滋膩。整個湯膳寓有填精滋陰之效，香濃而好吸收，乃冬令進補助藏之佳選。
尤其適用於久病精血虧虛，面色萎黃，疲勞倦怠、腰膝乏力者。
用料幹豬蹄筋 100克。
瘦肉 300克。
核桃肉 50克。
鮮山藥 100克。
陳皮 1片。
鹽 適量。核桃山藥豬蹄筋湯的做法。
把幹豬蹄筋用冷水浸泡2小時，之後煮至水沸（可適當加入幾片薑片同煮去騷味；若選用新鮮的豬蹄筋，直接用熱水焯水即可），關火，自然冷卻，使豬蹄筋發透變軟，再清洗切塊。
在另一鍋內加入適量清水煮沸，加入核桃、山藥、豬蹄筋、瘦肉、陳皮，用武火燒沸後，改文火再煮2小時，調味即可食用。
魚膠蹄筋湯。
魚膠味甘性平，有養血止血等功效，具有補氣血、養顏容的作用，可消除疲勞、肌膚不澤、面部皺紋。對於愛美女性，魚膠是補充膠原蛋白，保持或恢復**彈性的良好選擇。
牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；治虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。能增強細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，延緩**的衰老，對於抗皺美膚是比較有效果的。
用料魚膠 適量。
牛蹄筋 適量。
紅棗 5顆。
枸杞 適量。
loyal魚膠蹄筋湯的做法。
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然後 燉鍋裡的水燒開，直接下魚膠和蹄筋，然後紅棗選幾個好的切成粒，隨著枸杞一起下燉鍋。
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最後出鍋。食材的高營養和膠原蛋白，讓身體在進補的同時，也能在這寒冷的季節裡感受絲絲溫暖與湯的香氣。給愛人、給長輩、給孩子盛上一碗，掃去疲勞，美容養顏，強身健體。
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小貼士魚膠裡的黑色物體必須全部洗乾淨，不然會很腥。
時間不是很好安排的朋友，可以在睡前開小火，熬到早上。
豬蹄筋黃豆湯怎麼做？
豬蹄筋燉大骨頭湯怎麼做
8樓：苦苦的掙扎
方法如下。
材料蹄筋300公克，紅蘿蔔80公克，小黃瓜50公克，青花菜1棵，姜15公克，大蒜3粒，蔥1支，紅辣椒1支，香菇精1/4小匙，醬油膏2大匙，蕃茄醬1小匙，白砂糖1小匙，白胡椒粉適量，公尺酒1大匙，黑醋1小匙，香油1/2小匙，高湯3/2杯，醬油1大匙。
做法1.紅辣椒洗淨、剖開去籽、切片；姜洗淨、去皮、切片；蔥洗淨、切段；大蒜去皮、洗淨。
2.紅蘿蔔洗淨、去皮、切長條，小黃瓜洗淨、切滾刀塊，分別放入熱油鍋中炸至變色，撈出瀝乾油分備用。
3.炒鍋中倒入1大匙油燒熱，放入作法1爆香，再加入所有調味料、處理好的蹄筋與作法2的紅蘿蔔大火煮開，改小火煨燒至入味，最後放入作法2的小黃瓜炒勻即可盛盤。
4.將青花菜洗淨、切小朵，放入滾水中燙熟，撈出瀝乾水分，排於蹄筋盤中作為裝飾即可。
豬腳筋加什麼煲湯好吃
豬腳筋配伍什麼煲湯
9樓：淡雪珍萇喆
豬腳筋煲杜仲、
花生、核桃。
材料新鮮豬腳筋400克，杜仲50克，花生，合桃各50克，陳皮1/2個，蜜棗2個。
做法1、將豬腳筋用開水汆水，陳皮浸透洗浄，各物分別洗淨。
2、核桃肉用開水燙去衣(去除澀味)。
3、將全部用料放入鍋內，加入適量的清水。
4、武火煮沸後，改文火煲2小時，調味即可。
小訣竅1、感冒發熱者不宜用本湯。
2、如怕麻煩，核桃可不用去。
蘿蔔豬蹄湯怎麼做，白蘿蔔煲豬蹄湯怎麼做
食材 豬蹄 已清洗焯水 蘿蔔 已清洗切開 玉公尺 已清洗切開 調料 料酒 鹽 味精 做法 1 將已焯好的豬蹄下入高壓鍋中，合入切好的玉公尺和切好的蘿蔔。2 接著，加適量的料酒 加入一些清水。3 然後，蓋上蓋用中小火燒煮20分鐘後關火，燜至沒氣後開蓋。4 最後，加適量的鹽 加適量的味精調味翻勻，即可。...
豬蹄湯怎麼做有營養，怎樣燉豬蹄湯好喝又營養
豬蹄乙個 生薑3 5片 乾辣椒3只 黃酒3勺 鹽適量 1 豬蹄洗乾淨放入鍋中，鍋裡倒冷水沒過豬蹄，蓋上鍋蓋中火煮。2 水沸後再煮1分鐘，關火。3 洗去浮沫 雜質，放在一邊備用。生薑片切成絲，乾辣椒切段。4 將豬蹄 生薑 乾辣椒放入高壓鍋，加入少許鹽，倒入黃酒，加水至與豬蹄平齊或者沒過豬蹄，蓋上鍋蓋，...
豬蹄通草湯怎麼做，通草 王不留行 豬蹄湯怎麼做？
原料 豬蹄 700克。通草 25克。做法詳解 1 豬蹄洗淨，冷水下鍋，燉煮。煮出血沫後撈出豬蹄，過冷水，洗乾淨，瀝乾備用。2 將通草洗淨，瀝乾水分備用。切片不切片都可以 3 將鍋中的血水倒掉，洗淨接乾淨的水，將豬蹄和通草一起放入，電飯煲煲湯模式2小時左右。期間不另外加水，不開蓋。4 撈出豬蹄和湯實用...