1樓：匿名使用者
豬蹄清洗刮乾淨毛，用冰糖加老抽加生抽加八角桂皮薑片紅辣椒段一起煮，多加點黃豆，一開始是以煮湯的形式入鍋的，總之水完全沒過豬蹄，預想水開後不至於冒出來就行，所以容器最好選大一點的，這樣可以避免後期再加水。大火沸騰以後轉最小火，保持這種狀態一直燉就行，過程中不要經常開蓋，燉到水收幹，餘下的一點湯底感覺很粘稠，摻了很多油的樣子，又像糖漿，這就是蹄膀皮裡的豬油給燉出來了。豬皮有半透明感，吃口會更黏糯，而且不腥不膩，所以一定要煮得透徹，鍋具建議用砂鍋，如果想更高效一點也可以用高壓鍋。
出鍋的豬蹄不要直接吃，放涼以後，蓋保鮮膜再放到冰箱冷藏室，把汁水冷凝成凍狀，會更好吃，黃豆被包裹起來，啃著一大坨是乙個整體的感覺，酥爛的黃豆也是美味加成的一部分。
2樓：匿名使用者
和黃豆一起煲湯更好，滿滿的膠原蛋白。
3樓：不會
煲湯吧，紅燒的調料太多了。
4樓：匿名使用者
豬蹄是一種營養十分豐富的食物，它含有豐富蛋白質、脂肪和碳水化合物，可以加速人體的新陳代謝，延緩衰老，經常食用豬蹄的女性，**會更加有彈性，具有美容保養的功效。
除了美容功效，豬蹄對於哺乳期婦女還能起到催乳的效果，剛剛當媽媽的女性可以盡量多食用紅燒豬蹄，可以幫助催乳。
而對於一些經常四肢乏力、兩腿抽筋，甚至出現失血休克或缺血性腦病的患者而言，紅燒豬蹄也是乙個很不錯的選擇。
5樓：匪魚無忌
豬蹄用來煲湯，是最有營養的，因為把豬蹄的營養都濃縮在湯裡了。
6樓：網友
營養的話，肯定是煲湯了。
7樓：永遠是我
煲湯吧！做豬蹄湯具體做法：
1.豬蹄洗淨後將表面的毛剔乾淨，對半劈開。
2.將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5厘公尺左右，用大火將水燒開，撇去表層浮沫。
3.轉成中小火，或者將豬蹄倒入電子湯煲中。加入蔥、姜、八角、草果、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時。
4.湯汁逐漸變濃顏色變白後，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續燉半小時即可。
豬蹄怎麼做更有營養，紅燒還是煲湯？該如何製作呢？
8樓：隨遇而安
我認為豬蹄煲湯會更有營養；你先把豬蹄去皮，洗乾淨之後切成小塊，然後鍋中燒水，加入一些蔥薑蒜等香料，再把豬蹄放進去，用大火燜煮10~15分鐘左右，然後放入一些鹽和雞精再用小火煮，10分鐘左右就可以使用了。
9樓：黎昕科普知識小屋
我認為應該是煲湯，通常都是往裡面加一點雞精以及老乾媽，然後直接放進鍋裡煮。
10樓：慧心學長
豬蹄兒應該煲湯跟有營養，先把豬蹄洗乾淨，然後用勺料醃製，然後再焯水，然後放進鍋裡面煮。
豬蹄紅燒好,還是頓湯好
11樓：匿名使用者
豬蹄紅燒或者頓湯都可以，看個人喜好。
豬蹄又叫豬腳、豬手。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病「良藥」。近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的乙個重要因素。
它能防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為「美容食品」和「類似於熊掌的美味佳餚」。
12樓：生活達人趙老師
第一豬蹄燉花生，特別可口有好吃，特別有營養，第二，豬蹄燉紅棗，湯汁濃郁，超級好吃，第三，豬蹄燉茭白。豬蹄富含膠原蛋白，對人體的**有很好的滋補效果，茭白有強筋健體的功效。兩者搭配吃，營養價值更高。
滷豬蹄首先，做滷豬蹄需要準備以下材料：豬蹄、花生、廖排骨滷汁、香菜少許、味精、冰糖、醬油、耗油。
希望可以幫到您。
豬腳是燉湯好吃還是紅燒好吃
13樓：商豪六雪珊
我個人覺得紅燒好吃，但燉湯更有營養尤其在裡面放了黃豆。
14樓：mmda噠
燉湯 紅燒膽固醇太高了。
豬蹄營養豐富，你最喜歡豬蹄的哪些做法？
15樓：**扒皮小能手
一、豬蹄營養豐富，最喜歡豬蹄的哪些做法？
二、結語。
16樓：霏霏愛美食
我最喜歡豬蹄黃豆湯、蔥燉豬蹄、紅燒豬蹄、滷豬蹄等多種做法，做好以後的豬蹄滋味不同，但都特別好吃。
豬蹄不但營養豐富，食用方法還有很多種，它能做出多種特色不同的美食，能讓人們品嚐到豬蹄的不同滋味，我最喜歡用豬蹄和黃豆一起煲湯喝，在做的時候需要把新鮮的豬蹄剁成塊冷水入鍋加熱煮開後焯水去掉浮沫，取出豬蹄後放在湯鍋中加入泡好以後的黃豆和足量清水，以及適量蔥薑一起燉煮成湯，出鍋前加食用鹽調味，做好以後吃豬蹄喝湯滋味特別好。
一、蔥燉豬蹄
蔥燉豬蹄是豬蹄的常見做法之一，在做的時候需要準備週期是2~3個，把它去掉表面的髒東西洗淨以後，用刀劃口，再準備適量的蔥段與豬蹄一起入鍋，加適量的水和食用鹽用大火煮開，再用小火燉煮燉到鍋中的豬蹄，熟爛以後放入適量的食用鹽調味，調勻以後出鍋，把豬蹄切成塊可以直接吃。
二、紅燒豬蹄
紅燒豬蹄也是我最喜歡的豬蹄做法，在做的時候需要把豬蹄洗淨，從中間劈開，再剁成段，用水煮透後取出用涼水降溫，在準備適量的蔥，姜，蒜和料酒，花椒，冰糖等調味料，在鍋中放適量的食用油加熱後把冰糖入鍋炒化把豬蹄入鍋快速翻炒，等豬蹄表面上色後，放入料酒，蔥，姜，鹽和花椒，以及適量的清水加熱煮開，去掉浮沫，再用大火燉煮十分鐘，調小火力用小火慢燉一小時，燉到鍋中的豬蹄軟爛以後，用大火把湯汁收濃。
三、滷豬蹄
滷豬蹄也特別好吃，在做的時候需要準備，豬蹄是600克，香料一包香菜適量，冰糖，味精，醬油和海參醬都要適量準備一些，把新鮮豬蹄洗淨以後切塊用水焯燙，再把它與準備好的香料和冰糖以及醬油，還有含山醬等食材一起放在鍋中用大火加熱煮開，用小火慢燉，燉到鍋中的豬蹄軟爛後關火，讓它在湯汁中浸泡，等它入味以後取出裝在大碗中撒上適量香菜提味，這時香氣誘人的滷豬蹄就已經做好，在做滷豬蹄時也可以放豬耳朵、豬心和豬肝一起滷，做好以後滋味會更好。
17樓：一點易滴
蔥燉豬蹄，蔥燉豬蹄是豬蹄的常見做法之一，在做的時候需要準備週期是2~3個，把它去掉表面的髒東西洗淨以後，用刀劃口，再準備適量的蔥段與豬蹄一起入鍋，加適量的水和食用鹽用大火煮開，再用小火燉煮燉到鍋中的豬蹄，熟爛以後放入適量的食用鹽調味，調勻以後出鍋，
18樓：天德永相承
我最喜歡紅燒豬蹄，烤豬蹄，滷豬蹄，錫紙燉豬蹄，豬蹄燜黃豆，這些做法的豬蹄口感都是不同的，而且味道也不一樣，是非常好吃的。
19樓：愛仕達各色
我就喜歡吃燉豬蹄或者是豬蹄燉肉，豬蹄燉黃豆，紅燒豬蹄，還有烤豬蹄，都是特別好吃的，吃到嘴裡之後會覺得肉質特別嫩。
豬蹄想要更有營養要怎麼做呢？
20樓：筱泡泡
當然是黃豆燉豬腳最有營養啦，燉出來的營養不會流失太多，基本上都在湯裡，肉也可以食用，黃豆也很有營養，這樣做肯定非常有營養！
21樓：今天觀影百家
豬蹄湯。選用上等的豬蹄，機上枸杞，山藥等配料，焯水去掉血沫，然後上鍋煮就好了。
22樓：鬥法呀
可以配合黃豆燉煮成湯，最好用高壓鍋，這樣燉出來的豬蹄不僅q糖軟滑，而且十分有營養。
23樓：教育答主***
一般來說可以直接蒸豬蹄，然後蘸著醋吃是最有營養的。
豬蹄湯怎麼燉好吃營養
24樓：咔咔愛吃麵
豬蹄富含膠原蛋白，吃起來膠質感很濃。豬蹄的做法也有很多，不論是紅燒還是燉湯或者是烤豬蹄都很好吃。要說豬蹄燉湯搭配黃豆還是山藥更有營養，那顯然是山藥啊，畢竟山藥比黃豆有營養。
黃豆直接煮熟了吃的營養遠不如加工成豆製品有營養。
論營養，豬蹄燉山藥比燉黃豆有營養，但是論美味程度，那還得選擇黃豆燉豬蹄。
黃豆燉豬蹄的做法。
食材：豬蹄、黃豆、生薑、大蔥、八角、乾辣椒。
調味品：色拉油、食鹽、冰糖、料酒、生抽、老抽、陳醋、胡椒粉。
步驟一：提前五個小時把黃豆洗淨用清水浸泡。鍋中加入適量的冷水，放入豬蹄、薑片、蔥段和料酒，大火煮出浮沫，撈出豬蹄用溫水清洗乾淨。
步驟二：鍋中加入少許的色拉油，放入冰糖不停的翻炒成棗紅色糖色，倒入豬腳快速翻炒上色，然後放入蔥段、生薑、八角和乾辣椒炒出香味後倒入適量的開水。
步驟三：倒入泡發的黃豆，加入食鹽、料酒、生抽、老抽、冰糖，少許的陳醋，攪拌均勻後，將所有的食材連同湯汁一起倒入高壓鍋中。
步驟四：大火上汽後繼續壓十五分鐘左右，等高壓鍋自然消氣後，把所有食材再倒入炒鍋中，撒上少許的胡椒粉，大火將湯汁收濃稠即可。
黃豆需要提前浸泡，不然黃豆很難煮爛。給豬腳焯水時要冷水下鍋，開水下鍋，肉質會立即收縮，骨頭裡面的血水不容易被煮出來。
黃豆提前用清水浸泡，最好是提前乙個晚上浸泡好，要將黃豆充分泡發，要是浸泡的時間不足黃豆是很難被燉軟燉熟，而且還很難入味。
豬蹄收拾幹勁後，要先進行焯水處理，一定要將豬蹄內的血水炒掉，不會影響成菜的外觀和口感。
25樓：蕩漾
都豬蹄洗淨砍吹，放點薑片，蔥，白酒，到燒開的水裡飛水，涼幹水份，過一次熱油，加些飛過水的花生，放到壓力鍋或燉鍋燉半至乙個小時左右，放點胡椒粉蔥花和香菜，一道好吃又營養的豬蹄湯燉好了。
26樓：年一白
6、最後加入鹽調味可以了喲，溫溫的湯品喝進去可暖胃了！
燉湯的時候湯鍋的選擇也比較重要，用壓力鍋燉比較快熟，但是口感沒那麼好。
可以先用高壓鍋燉一下，再開啟小火慢慢熬。
27樓：漪個人的陽光
豬蹄燉黃豆湯既好吃又營養，首先幹黃豆隔夜泡好，然後把豬蹄焯水洗淨，起油鍋（少放點油），把大蒜子、生薑、少許花椒炒香，把豬蹄放進去爆炒變金黃，加料酒、開水、泡好的黃豆、適量的鹽，然後大火燒開，溫火燉一小時左右，這樣燉出來的豬蹄湯既好吃又有營養。
28樓：塞語苼
一般用豬蹄燉黃豆，湯要少，豬蹄要爛。
29樓：北京新東方烹飪學校
花生大棗豬蹄湯原料：花生公尺100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。 制法：
1.將花生公尺、大棗先用水泡1小時，撈出。 2.
將豬蹄去毛和甲、洗淨、剁開。 3.鍋置火上，放入適量清水，加入花生公尺、大棗、豬蹄。
用旺火燒開後文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。總 結：通乳。
烹調甲魚是紅燒還是煲湯更有營養？
甲魚的烹飪技巧。在殺甲魚時，要將他的膽囊取出，將膽汁魚水混合，再塗於甲魚全身，稍等片刻，用清水把膽汁洗掉，然後烹調，這樣就可以去除腥味。烹製甲魚一定要選用鮮活的，現吃現宰，不要用死甲魚，因為甲魚含有較多的組胺酸，死後極易腐敗變質，如果食用不衛生的變質甲魚，很容易引起食物中毒。冬筍營養豐富，深受喜愛。...
豬蹄湯怎麼做有營養，怎樣燉豬蹄湯好喝又營養
豬蹄乙個 生薑3 5片 乾辣椒3只 黃酒3勺 鹽適量 1 豬蹄洗乾淨放入鍋中，鍋裡倒冷水沒過豬蹄，蓋上鍋蓋中火煮。2 水沸後再煮1分鐘，關火。3 洗去浮沫 雜質，放在一邊備用。生薑片切成絲，乾辣椒切段。4 將豬蹄 生薑 乾辣椒放入高壓鍋，加入少許鹽，倒入黃酒，加水至與豬蹄平齊或者沒過豬蹄，蓋上鍋蓋，...
蘿蔔豬蹄湯怎麼做，白蘿蔔煲豬蹄湯怎麼做
食材 豬蹄 已清洗焯水 蘿蔔 已清洗切開 玉公尺 已清洗切開 調料 料酒 鹽 味精 做法 1 將已焯好的豬蹄下入高壓鍋中，合入切好的玉公尺和切好的蘿蔔。2 接著，加適量的料酒 加入一些清水。3 然後，蓋上蓋用中小火燒煮20分鐘後關火，燜至沒氣後開蓋。4 最後，加適量的鹽 加適量的味精調味翻勻，即可。...