1樓：杭嘉澍鄔鑫
用料主料
雞胗10個
輔料尖椒
2個調料
食鹽2大勺
醬油1大勺蔥5克
姜5克料酒1大勺
剁椒1大勺
花椒粉1克
植物油2大勺
爆炒雞胗的做法
1.將雞胗洗乾淨撈出放入乾淨盆中，放入2大勺鹽搓洗，然後用清水沖洗乾淨撈出
2.將雞胗切成薄薄的片(越薄越好)，尖椒切成絲，蔥薑切成末3.鍋燒熱放入油，放入剁椒改小火炒香
4.再放入蔥薑末炒出香味
5.然後放入雞胗改成大火，順著鍋邊淋入料酒，然後不停的翻炒6.放入醬油和花椒粉翻炒，這時候雞胗會出湯汁，沒關係繼續翻炒7.
直到湯汁快炒乾時(留點湯汁拌飯吃很好吃)放入少許鹽(剁椒是鹹的，鹽一定要少放)和尖椒炒勻即可
2樓：祖亙居晤
泡椒爆炒雞胗的做法
1.準備好食材，雞胗切片，用料酒醃漬20分鐘，瀝乾備用（料酒去除雞胗腥味）
2.泡辣椒、泡薑切丁，青紅椒切小丁
3.鍋底略多油，六成熱下入泡椒、泡姜大火翻炒，倒入雞胗4.大火快速爆炒，雞胗變白後，加入生抽
5.繼續加入食鹽、白酒入味（白酒二次去腥）6.加入青紅椒丁和1大勺泡椒水
7.勾入水澱粉，使雞胗裹勻芡汁即可
泡椒爆炒雞胗的家常做法大全怎麼做好吃視
3樓：利芳懿邶豆
泡椒爆炒雞胗的做法
1.準備好食材，雞胗切片，用料酒醃漬20分鐘，瀝乾備用（料酒去除雞胗腥味）
2.泡辣椒、泡薑切丁，青紅椒切小丁
3.鍋底略多油，六成熱下入泡椒、泡姜大火翻炒，倒入雞胗4.大火快速爆炒，雞胗變白後，加入生抽
5.繼續加入食鹽、白酒入味（白酒二次去腥）6.加入青紅椒丁和1大勺泡椒水
7.勾入水澱粉，使雞胗裹勻芡汁即可
4樓：隨浩博機武
用料主料
雞胗10個
輔料尖椒
2個調料
食鹽2大勺
醬油1大勺蔥5克
姜5克料酒1大勺
剁椒1大勺
花椒粉1克
植物油2大勺
爆炒雞胗的做法
1.將雞胗洗乾淨撈出放入乾淨盆中，放入2大勺鹽搓洗，然後用清水沖洗乾淨撈出
2.將雞胗切成薄薄的片(越薄越好)，尖椒切成絲，蔥薑切成末3.鍋燒熱放入油，放入剁椒改小火炒香
4.再放入蔥薑末炒出香味
5.然後放入雞胗改成大火，順著鍋邊淋入料酒，然後不停的翻炒6.放入醬油和花椒粉翻炒，這時候雞胗會出湯汁，沒關係繼續翻炒7.
直到湯汁快炒乾時(留點湯汁拌飯吃很好吃)放入少許鹽(剁椒是鹹的，鹽一定要少放)和尖椒炒勻即可
怎麼做泡椒炒雞胗才好吃 泡椒炒雞胗的做法步驟
5樓：鏡湖閒人
泡椒炒雞胗的做法步驟
新鮮雞胗4個洗淨
用沸水焯過
青椒3個，蔥，姜，蒜適量
焯過的雞胗冷後切片備用
青椒切塊，蔥切小段，姜與蒜切末
泡椒適量用清水稍微泡一下，切兩半
鍋內油熱至5成入薑蒜爆香
入雞胗與泡椒下去翻炒片刻
加適量生抽與鹽增色調味後繼續炒1分鐘
然後下青椒塊迅翻炒片刻後，入蔥花與雞精起鍋裝盤
泡椒爆炒雞胗這道菜應該怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
調料色拉油適量
食鹽適量
姜適量蒜適量
料酒適量
生抽適量
泡紅椒適量
生粉適量
白糖適量
摺疊編輯本段做法
1.先把雞胗切成薄片放入碗中，加入適量的醋2.用手抓均勻， 醃製五分鐘
3.再用清水將雞胗沖洗乾淨，瀝乾備用
4.芹菜洗淨切成段，姜，蒜，泡椒切好，郫縣豆瓣備用5.在裝有薑片和蒜片的碗中加入生抽，生粉，料酒，鹽，胡椒，醋，糖和少量的水調成料汁備用
6.鍋裡放油，慢慢煸炒郫縣豆瓣
7.再加入泡椒爆香
8.爆香後加入瀝乾的雞胗翻炒
9.大火快速翻炒至雞胗變色
11.翻炒幾下，讓雞胗均勻的裹住汁，下入準備好的芹菜絲12.迅速翻炒幾下即可關火
13.出鍋裝盤
小技巧1. 雞胗要處理乾淨，用醋清洗動物內臟的異味很有效;
2. 因為是爆炒菜，時間要短，所以要提前將調料汁調好備用;
3. 為了保持雞胗的脆爽的口感，要注意將雞胗切得薄些，炒製的時間不要過長;
4. 如果加入配菜不易熟，請提前處理一下，可以先將配菜預熟;
5. 泡椒，郫縣豆瓣都已有鹹味，所以放的鹽要比平時少些;
6. 雞胗是內臟，雖然好吃，但是膽固醇含量高，高血脂人群不宜多吃。
7樓：可靠的
準備：泡椒切小節，雞胗洗乾淨切薄片。生薑切片，大蒜切片，能吃辣椒準備乾辣椒節若干。
首先：放油炒雞胗，大半熟時放少許醋去腥。
再放泡椒、生薑、大蒜片和乾辣椒炒出香味，最後放鹽等調味料（根據個人口味）。
8樓：別吃太飽
這道菜想要好吃首先要保證雞胗的口感。把雞胗切成片，鍋裡放油燒至七成熱下入雞胗炸至斷生撈出控油。把泡椒切圈，洋蔥青紅椒及蒜切片，鍋裡放油下入切好的泡椒及配料炒香，下雞胗加耗油雞精少量的鹽翻炒均勻出鍋即可。
這樣炒出來肯定是百吃不厭的。
涼拌香辣雞胗的家常做法大全怎麼做好吃視
9樓：匿名使用者
主料雞胗
300克
香菜100克
青椒50克
紅椒50克輔料油
適量鹽適量雞精1克醋
2勺生抽
2勺老抽
2勺香油
適量乾辣椒
10克花椒
10克八角
適量桂皮
適量步驟
1.生雞胗先入沸水焯燙一下，然後洗淨瀝乾水分備用2.將小鍋內放入涼水，倒入適量生抽、老抽，加入一些鹽，再將所有香料都放入，大火煮開，成為滷汁
3.然後將焯好的雞胗放入中火煮15分鐘，關火，浸泡半個小時就可以啦4.滷好的雞胗取出備用
5.雞胗切成片
6.洗淨香菜
7.香菜切成段
8.青紅椒備用
9.青紅椒切成絲備用
10.把所有材料放在一起
11.炸一些辣椒和花椒油
12.蒜切成蒜末也放入
13.辣椒和花椒油潑在蒜上
14.拌勻即可食用
小貼士1. 雞胗最好先焯水取出雜質和腥味再進行滷製，味道更好。
2. 最後也可以不潑熱油，味道也會不錯。但是，個人感覺潑熱油的香味更濃郁，吃起來味道也更好。
10樓：魂牽夢縈
主料雞胗400克
輔料鹽2克 蠔油1/2勺匙
醬油1勺匙 料酒2勺匙
辣椒油2勺匙 醋2勺匙
雞精2克 乾辣椒3個
細蔥3根 蒜4顆
姜30克
【地道湘味】涼拌香辣雞胗的做法步驟
【地道湘味】涼拌香辣雞胗的做法**11. 先將雞胗清洗第一遍【地道湘味】涼拌香辣雞胗的做法**22. 每個上面的筋膜處理乾淨【地道湘味】涼拌香辣雞胗的做法**33.
入水煮開，撇去浮沫再清洗一遍
【地道湘味】涼拌香辣雞胗的做法**44. 將乾辣椒、姜和滷料包扔到高壓鍋裡，鍋裡加適量水，倒入雞胗，蓋蓋煮30分鐘
【地道湘味】涼拌香辣雞胗的做法**55. 出鍋後晾涼【地道湘味】涼拌香辣雞胗的做法**66. 滷好的雞胗切片【地道湘味】涼拌香辣雞胗的做法**77.
薑蒜辣椒香蔥切碎，放入碗裡【地道湘味】涼拌香辣雞胗的做法**88. 放入辣子油、耗油、醬油、醋、雞精和鹽，調製均勻
【地道湘味】涼拌香辣雞胗的做法**99. 倒入雞胗裡，拌勻即可
11樓：半夏半暖
步驟1：先將雞胗清洗第一遍。
步驟2：每個上面的筋膜處理乾淨。
步驟3：入水煮開，撇去浮沫再清洗一遍。
步驟4：將乾辣椒、姜和滷料包扔到高壓鍋裡，鍋裡加適量水，倒入雞胗，蓋蓋煮30分鐘。
步驟5：出鍋後晾涼。
步驟6：滷好的雞胗切片。
步驟7：薑蒜辣椒香蔥切碎，放入碗裡。
步驟8：放入辣子油、耗油、醬油、醋、雞精和鹽，調製均勻。
步驟9：倒入雞胗裡，拌勻即可。
炒滷雞胗的家常做法大全怎麼做好吃**
12樓：默念之殤
土豆片炒滷雞胗的做法
1.把雞胗滷好，切大塊，土豆切厚片，蔥切段，蒜直接拍碎，青紅椒切小粒2.鍋燒熱，放植物油，把土豆片放入煎製，煎至金黃焦香，盛出備用，此時土豆片已經成熟了
3.放少量的植物油，把蒜，蔥段爆香，然後放入青紅椒圈煸炒4.接著放入煎香的土豆，調入適量的鹽，少許白糖、味極鮮、蠔油，大火炒勻
5.這時把滷雞胗放入鍋內翻炒
6.臨出鍋前，把蔥段放入鍋內，大火炒勻，可以出鍋
家常做法川味椒麻雞怎麼做，川式家常椒麻雞怎麼做
食材明細 雞腿1只 花椒40粒 醬油550克 雞湯50克 八角適量 桂皮適量 香葉適量 鹽適量 蔥適量 味精適量 麻油適量 川味椒麻雞的做法詳細步驟 1 將雞腿洗淨，放入蔥 姜 料酒 八角 桂皮 香葉 放入湯鍋內煮至剛熟時撈起 川味椒麻雞的做法 第2步2 放入冰水中漂涼，控乾水份，剁成4厘公尺長，1...
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菜椒蛋炒飯的家常做法大全怎麼做好
蛋炒飯的做法 1.菜椒洗淨切粒，火腿切粒。2.雞蛋打入碗中。3.準備好隔夜二公尺飯。4.鍋中放油燒熱倒入蛋液。5.迅速打散後放入火腿粒。6.翻炒一會兒倒入公尺飯。7.公尺飯炒散後放入菜椒，8.炒至菜椒斷生加鹽。9.翻炒均勻。10.出鍋後撒上熟芝麻即可。用料主料雞蛋2個柿子椒80g 調料食鹽適量調和油...