1樓：夜夢薇
用料主料
雞胗10個
輔料紅尖椒
1個酸豆角
200克
調料食鹽
1/4小匙蔥5克
姜5克生抽2小匙
老抽1小匙
香油1小匙
江公尺酒1/2大匙
白砂糖1小匙
植物油1大匙
酸辣炒雞胗的做法
1.將雞胗切成厚片，酸豆角切小段，紅椒切成小塊，生薑，大蒜，蔥白剁成蓉
2.鍋內燒熱1/2大匙油，放入雞胗片，鹽，公尺酒，大火翻炒至變色，連湯汁盛出備用
3.鍋內放入1大匙油，冷油放入姜，蔥，蒜蓉炒出香味
4.加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味
5.最後加入炒好的雞胗，生抽，老抽，轉大火再翻炒約1分鐘
6.最後加入新鮮紅椒，芝麻香油，翻炒約1分鐘即可
烹飪技巧
1、和涼拌雞胗相反，這個菜在生切時不要切的太薄，以免炒好後縮的不見影兒了。
2、炒雞胗時烹點公尺酒，可以除腥味，和增加酒香，最好使用公尺酒，酒味不會太濃烈。
3、酸豆角要買比較脆的才好吃。買回來後要先洗乾淨，嚐嚐如果太鹹的話，還要用水浸泡一下以去鹹味。
4、酸豆角本身有鹹味，所以這道菜不要放太多鹽和生抽之類的，並且要放一丁點糖才好吃。
酸辣雞雜怎麼炒 酸辣雞雜的做法
2樓：桃
準備用料：雞雜300g、油適量、鹽適量、蒜4個、五香粉5g、雞精5g、蔥2根。
1、先將雞雜割開,切成刀花
2、下開水鍋焯熟
3、準備好酸菜,焯好水的雞雜
4、將酸辣椒豆角子姜都切好
5、熱鍋放油,爆香蒜公尺
6、將雞雜下鍋炒
7、倒入切好的酸菜一起炒
8、炒均酸菜與雞雜,放入調料
9、炒好後撒上蔥花即可
10、成品圖
3樓：小芬說故事
酸辣雞雜的做法：
主料：雞雜300克、酸豆角350克
輔料：食鹽適量、大蒜三瓣、香蔥適量、姜一小塊、辣椒4個1、先準備好材料，薑絲，香蔥碎，如圖。
2、酸豆角碎一點，這樣吃起來更3有口感，辣椒短的，大蒜細，刀工不雜的哈。
3、熱鍋，放油。
4、待油熱了後，放入大蒜跟生薑。
5、生薑跟大蒜暴香後放入雞雜，並加鹽。
6、炒的差不多的時候把辣椒和酸豆角放入翻炒，要起鍋的時候把香蔥放入。裝盆即可。
4樓：鳴人科學
這種做法有很多，建議在美食天下裡面找找相關的做法。
擴充套件資料；人，可以從生物、精神與文化等各個層面來定義，或是這些層面定義的結合。生物學上，人被分類為人科人屬人種，2號染色體和猩猩甲條染色體著絲粒融合（平衡易位）締合模式接近度超過16n，並臂間多次倒位，其餘染色體都有很強的同源性，是一種高階動物。精神層面上，人被描述為能夠使用各種靈魂的概念，在宗教中這些靈魂被認為與神聖的力量或存在有關。
文化人類學上，人被定義為能夠使用語言、具有複雜的社會組織與科技發展的生物。
5樓：宸宇
食材用料：雞腸若干、雞心若干、油2勺、鹽少許、雞精少許、生抽適量、料酒適量、乾紅椒7一8個、小公尺椒5一6個、泡椒10個、花椒少許 、姜少許、蒜適量、蔥5根。
酸辣雞雜的做法
1.將雞雜用鹽搓洗3一4遍。
2.放鍋裡用水焯去多餘的血水。
3.焯好雞腸切段，雞心切片。
4.切好備用的佐料。
5.鍋裡下油燒至7成熱，下所有佐料（蔥除外）爆香下雞雜。
6.翻炒4一5分倒入料酒去腥。
7.再繼續翻炒3分鐘放入生抽、鹽、雞精。
8.出鍋之前倒入蔥段，翻勻就可以起鍋。
6樓：江南一豔花
食材明細
雞雜適量
香芹適量
自製酸豆角適量
辣椒適量
蒜頭適量
油適量鹽適量
澱粉適量
醋適量微辣口味
燒工藝十分鐘耗時
簡單難度
農家酸辣雞雜的做法步驟
1準備好所需原料。
2雞肝，雞心、雞胗清洗乾淨後放在清水中浸泡20分鐘（此步可提前做好）。雞腸剪開，用鹽搓洗兩次再用醋抓洗後用清水沖洗乾淨泡在水中。把雞胗兩面白色的皮去掉切成片，肝片成片，雞腸切成段。
雞蛋我留著燉湯了。隨之將雞雜用油、醬油、鹽醃好拌均勻再加適量溼澱粉拌勻備用。
3芹菜去葉切成段，辣椒蒜頭切碎。
4酸豆角我是放在冰箱凍櫃冷藏的，所以要散凍清洗下擠幹水分。
5鍋燒熱入油燒四成熱後加入雞雜翻炒，爆至雞腸捲起。
6雞雜推至鍋邊，加入酸豆角繼續翻炒，煸幹水分。
7加入芹菜，鹽繼續翻炒至芹菜色加深。
8加入辣椒蒜頭，加入適量醋，老抽、鹽、50ml水翻炒幾下出鍋裝盤。
7樓：小廚神美食
酸辣雞雜，吃了還想吃的做法，了解一下！
8樓：一葦航之小童鞋
1、酸豆角切末。
2、雞肝和腎切片。
3、炒鍋下油，待油熱後爆香蔥段薑絲。
4、下切好的雞雜。
5、待雞雜炒至變色，下一勺老乾媽油辣子炒出紅油。
6、倒入切好的酸豆角翻炒，加生抽和少許鹽調味。
7、鍋裡油多，蓋蓋略煮起鍋。
9樓：安徽新東方烹飪學院
主料：雞雜
做法：1、用盤裝些酸辣椒待用。
2、雞腎洗淨切片，待用。
3、待鍋裡水分燒乾，放雞腎煸炒至水幹，裝盤備用。
4、將炒鍋洗淨燒乾水分，放入植物油，放入大蒜、薑絲、炒香，再放入雞腎，炒到有香味時放幾滴白酒，去腥味的，放入生醋，之後放入一些孜然，(也可不放，看個人口味),之後將切好的酸辣椒放入鍋裡一起翻炒，放鹽，香菜或者蔥粒，起鍋裝盤。
雞胗怎樣炒好吃？
10樓：功語晨
雞胗橫豎切十字花刀涼水入鍋焯水加料酒，兩分鐘後撈出，鍋中放油蔥薑八角炒香後下入雞胗煸炒，放入耗油生抽，炒香後加兩勺水，放入鹽雞精，大火收汁，放入青紅尖椒。
11樓：可樂
首先準備好一些雞胗。再把雞胗放進鍋裡面翻炒十分鐘以後，加入一些醬油就可以了。
12樓：心理疏導學生
準備好新鮮的雞胗放入料酒和薑片醃製十分鐘，起鍋燒油，放入蔥薑蒜翻炒均勻之後放入剁椒翻炒，然後放入雞胗爆炒均勻之後加入調味料即可出鍋
13樓：天才人物我無敵
首先我們將雞胗切片放入水中焯燙，10分鐘左右撈出，然後再起鍋燒油，放入蒜蓉辣醬，再將雞胗放入其中，放入少許的鹽，孜然，大火翻炒5分鐘左右即可。
比較好吃的，材料簡單的，有點辣味的，做法簡單的菜
14樓：匿名使用者
麻辣豆腐的製作材料： 主料：南豆腐2塊,瘦牛肉100克,青蒜50克。
輔料：植物油100克,豆瓣醬50克,辣椒粉,醬油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,溼澱粉20克,湯15克,花椒粉1克,蔥,姜各10克麻辣豆腐的特色：麻辣豆腐的特色：
味麻辣香，為四川便菜教您麻辣豆腐怎麼做，如何做麻辣豆腐才好吃(1)牛肉剁碎。豆鼓剁細末。蔥、薑切末。
青蒜剖開切段。豆腐切1.5厘公尺見方的丁塊，用開水泡上。
(2) 炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分後，將豆瓣醬、蔥、薑末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒變色時注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精後，用溼澱粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盤即成。
辣炒雞胗的做法 青椒炒雞胗
善良的 青椒炒雞胗做法推薦如下 用料雞胗100g 長青椒50g 剁椒10g 姜8g蔥8g 蒜8g花椒8g 鹽5g料酒8ml 老抽8ml 香油5ml 剁椒辣炒雞胗的做法 1，雞胗清洗乾淨後切薄片 2，加薑末，紅剁椒，料酒 3，醃製20分鐘左右 4，長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片 5，熱鍋下油，油熱後，...
毛豆炒雞雜的家常做法，毛豆炒雞胗最簡單的做法
主料 雞胗半斤 毛豆半斤 小紅椒1個 青蒜1根 做法 一 雞胗洗淨焯水切薄片。二 毛豆蒸5分鐘或者開水裡煮一會。三 鍋燒油，下薑末蒜末和小紅椒爆香。四 下雞胗 毛豆 青蒜末。五 加鹽和生抽翻炒一會裝盤。用料。辣椒 5 6只。毛豆 300g 雞雜 雞胗 雞肝 雞心各1個。生薑 少許。料酒 適量。鹽 適...
雞怎麼切塊，雞胗怎麼切 雞胗如何切
雞肉切塊的方法步驟 1 將雞放在案板上，雞胸朝上。在雞大腿和雞身之間下刀，切到髖關節處。將雞腿略微向後彎曲，髖關節就會從髖臼中脫離出來。切斷髖關節並卸下雞腿。用同樣的方法卸下另乙個雞腿。2 將雞腿放在案板上，有皮的一面朝下。用乙隻手反覆扭動雞大腿，另乙隻手按住雞小腿，尋找關節。將關節處完全切開。對另...