1樓：匿名使用者
一、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣 二、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。 三、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。 四、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩乾淨 五、**、坐炒鍋、添油。
六、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。 七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。 八、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
九、掂鍋翻炒幾下。 十、倒白醋。 十
一、放鹽，動作要快。 十
二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。 十
三、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了 酸辣土豆絲 主料： 土豆 300克 配料： 辣椒(紅、尖) 15克 辣椒(青、尖) 15克 調料：
花椒 2克 辣椒(紅、尖、幹) 5克 大蔥 5克鹽 3克 味精 2克 香醋 5克 花生油 15克 香油 5克 各適量 製作方法 1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。 3.
炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 製作提示 1. 煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒幹、炒老。
2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。 3.
因土豆皮下的汁液富含蛋白質，所以削土豆時，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削
2樓：小廚神美食
不想吃酸的怎麼辦呢？嘿嘿，巧了，我也是
3樓：一人廚
教你酸辣土豆絲開胃爽口的做法
4樓：匿名使用者
鍋燒熱，倒油，放一點花椒辣椒皮翻炒出香味，迅速倒入切好的上等土豆絲，略翻炒幾下，倒醋，再翻炒至熟，少淋些醋油出鍋即可。啊！噴噴香啊！
5樓：匿名使用者
首先土豆切絲沖水，準備配料：幹辣椒（不夠辣可以加點小米辣)，小蔥段，調料：海天牌白醋，鹽，大橋牌雞精，南德！
做法：土豆絲除水（開水過一下這樣炒的顏色好看點又容易炒熟)，鍋裡放少許油，油溫不要太高，熱了就可以，然後放辣椒炸出香味就趕緊放土豆絲翻炒幾下加調料和醋，在翻炒一分鐘放生粉（生粉加水作用是收汁)，在加點小蔥段和色拉油翻炒起鍋，這樣一道顏色鮮美又好吃的酸辣土豆絲就可以上桌了！
6樓：匿名使用者
酸辣土豆絲的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
酸辣土豆絲的製作材料： 主料：土豆,油,醬油,醋,精鹽,味精,乾紅辣椒末各適量。
酸辣土豆絲的特色： 酸辣下飯。教您酸辣土豆絲怎麼做，如何做酸辣土豆絲才好吃（1）將土豆洗淨去皮切成細絲，用清水投洗乾淨備用。
（2）將炒鍋置火上，放入油燒熱，下入土豆絲煸炒斷生，加入幹辣椒末炒幾下，加入醬油、精鹽、醋、味精翻炒均勻即成。
7樓：魯姐美食
炒酸辣土豆絲怎麼做？土豆切絲洗去多餘的澱粉，鍋中加入少許油，蔥段蒜幹辣椒，乾煸出香味加入土豆絲，然後加入青紅辣椒。
8樓：大雁做美食
酸辣土豆絲怎麼做？把土豆切絲過水撈出，洗去澱粉，倒入鍋中加入蔥薑蒜，生抽老抽醋，翻炒均勻。
酸辣土豆絲怎麼炒好吃 總是炒不成飯店那種的？
9樓：小小夢想勇敢闖
1.所有原料準備好抄，清洗乾淨。
bai2.土豆絲去皮切成絲，用清du水洗淨zhi表面的澱粉，再浸泡5分鐘。dao
3.蔥蒜切片，幹辣椒斜切成段，香菜梗切段。
4.起油鍋，油溫升至4成熱時放入幹辣椒、蔥蒜片爆香。
5.放入土豆絲。
6.加入鹽。
7.再加入陳醋。
8.開大火快速翻炒，直至土豆絲8成熟關火，放入香菜段和味精快速炒勻出鍋。
小貼士關鍵：
1、 土豆絲洗淨後再浸泡一段時間，炒制後會更脆爽。
2、 炒幹辣椒時，火力不能太大，以免炒糊。
3、 鍋內放入土豆絲後要開大火快速翻炒，急火快炒這道菜才味美。
4、 土豆絲炒到8成熟就要出鍋，裝盤後菜的餘溫會繼續使土豆絲熟制，如果炒到全熟，吃的時候口感發面而不脆
10樓：不再食人間煙火
酸辣土豆絲的做bai
法土豆洗淨用刮du皮刀zhi颳去外皮，青辣椒dao切絲，小紅椒切幾下，版蒜切碎
土豆切權
法：先在土豆長的一邊切幾片，使得成為一個平面，扣在菜板上，然後這樣再繼續切片，就穩定了，切土豆絲，也並非要求一定切多細，太細了一炒粘糊反而不好，只是要粗細均勻即可
切好厚薄均勻的片，再繼續切絲，就比較容易切好了。切好的土豆絲放入涼水中浸泡。土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把澱粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘
鍋裡倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。然後放入蔥姜小紅椒爆香，倒入瀝乾水的土豆絲翻炒均勻後，立刻加入醋繼續翻炒約1分鐘，加入青辣椒和鹽，翻炒均勻，加入蒜，和辣椒油，拌勻關火即可
11樓：小小怪獸
酸辣土豆bai絲的做法
1.土豆du去皮，洗淨後切薄zhi片，然後再切成dao細絲。版
2.將切好的絲在水龍頭下衝權洗片刻，沖掉澱粉。
3.鍋裡放水燒開後將土豆絲焯一下水（水開後煮1-2分鐘），然後濾水待用。
4.幹辣椒切小段備用。
5.鍋洗淨燒熱，轉小火，倒入適量花生油，將幹辣椒段放油裡煸炒至變色。
轉大火，倒入土豆絲快速翻炒幾下，倒入適量鎮江香醋繼續翻炒完全斷生。加了醋的土豆絲會比較脆，不會被炒軟爛。鎮江香醋裡已新增了白糖，所以醋有甜絲絲的味道，非常提升酸的口感。
6.加入辣椒油、鹽、雞精繼續翻炒幾下，再滴入香油炒勻後起鍋裝盤。
12樓：匿名使用者
你的問題可不可以具體點，是土豆容易老，婚後不合適？還是味道調不到位？還是不知道需要什麼輔料？
13樓：風吹伊人臉頰
飯店有神級主料 地 溝 油
酸辣土豆絲怎麼炒好吃
一人廚 教你酸辣土豆絲開胃爽口的做法 小管家美食 我們在家制作土豆絲的時候，儘量選用黃心的土豆，因為黃心土豆更適合炒，白心的一般都是做澱粉 侯爵哆啦 準備的食材有 土豆 食用鹽 香醋 雞精 十三香 炒菜粉 幹辣椒 生薑 泡椒 食用油 第一步 土豆切成絲，過水洗三次水，等澱粉全部去幹淨控水，切幹辣椒斷...
酸辣土豆絲
原料 土豆3個，一般2個就夠了。我要帶飯的所以多做點的。青椒2個。做法 步驟1 土豆去皮，切絲。這個去皮的刨子大家應該備乙個的吧 土豆絲也不需要像飯店那樣切的太細了，我覺得我這個切的正正好。步驟2豆絲切好，過冷水去澱粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆。步驟3 鍋中倒一些油，油溫熱時，把花椒粒放進去，炸...
酸辣土豆絲的做法
小管家美食 土豆絲要選用黃心的土豆，用酸泡椒在鍋中有油炒出香味，再把土豆絲放入鍋中，用大火翻炒 小廚神美食 不想吃酸的怎麼辦呢？嘿嘿，巧了，我也是 一人廚 教你酸辣土豆絲開胃爽口的做法 幻花若雪 製作工藝 1.將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩 爽脆。炒前...