1樓：我叫張振鎖
醋溜土豆絲主料：土豆
輔料：醋,蔥,油,花椒,乾紅辣椒1, 土豆切絲, 放入涼水中泡半個小時, 瀝乾水. 蔥切段.
2, 鍋裡放兩大勺油燒熱. 放一把花椒炸至表面開始變黑, 把花椒撈出..3, 放入3,4個乾紅辣椒, 再把瀝乾水的土豆絲倒進去, 動作要快, 要不乾辣椒會 變黑.
4, 翻幾下土豆絲, 放點醋, 放點鹽, 繼續翻炒, 等土豆絲差不多熟了加入蔥段, 雞精, 拌勻了出鍋.
2樓：我只愛吃麵包
土豆絲一定要切得均勻，要好好練，很重要（否則有的脆，有的生，有的面影響口感）。切好後在清水裡投淨（表面有澱粉會黏黏的）。
炒時先放適量的油要少一點呦，油熱了再放乙個乾紅辣子等辣子發黑了下土豆絲，蔥花，後加少量的醋炒到土豆絲微微變色（菜熟了會變比較透明，要好好觀察）。加適量的鹽和少少的味精炒均勻了就可以出鍋了。
炒土豆絲是個急火菜，需要的手疾眼快。做什麼事都需要付出的，多練練吧。
3樓：小廚神美食
土豆絲酸辣爽脆是有秘訣的，這麼多年，你是不是做錯了？
4樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的清炒土豆絲
5樓：東北小廚來哥
土豆絲要切的均勻，用水洗兩遍，白醋辣椒絲，精鹽雞粉。
6樓：
土豆切細絲 焯而死秒撈出 在熱油下鍋放入蔥薑蒜 乾辣椒 大火翻炒
7樓：雙龍美食教做菜
教你吃最好吃的家常炒土豆絲
8樓：魯姐美食
土豆絲怎麼做又好吃又脆？土豆切絲放在水裡面多洗幾遍，去除澱粉，防止氧化，開水鍋20秒左右，準備辣椒蔥蒜，準備白醋啊鹽啊調料放入鍋中炒即可。糖
如何炒土豆絲最好吃
9樓：i沈小怡
土豆絲是一道在外面經常可以吃到的家常菜，小到大排檔，大到酒店餐廳，可見土豆絲的受歡迎程度。其中酸辣土豆絲是最受歡迎的做法，因為酸辣土豆絲的口感清爽可口，而且酸酸辣辣的也很開胃，所以不管是小孩還是大人，都是非常熱衷於這道菜的。
一、食材：
（1）土豆2個；
（2）青椒絲（適量）；
（3）胡蘿蔔絲（適量）。
二、調料：
（1）鹽；
（2）花椒；
（3）白醋適量；
（4）蔥2根；
（5）姜1片；
（5）蒜2瓣 ；
（6）乾辣椒1根。
三、做法：
（1）土豆洗淨、去皮後，切絲。（不是越細越好，一般切成火柴棍大小即可）
（2）土豆切好之後，要過冷水，用冷水沖洗乾淨表面的澱粉。
（3）然後鍋裡加入熱水把土豆過下熱水，撈出，時間要短，時間長了土豆就不脆了。（過熱水可以讓土豆絲不但爽脆，而且烹飪過程中不容易粘鍋）。撈出來之後，馬上過冷水。
（這一步非常重要，不能省略）
（4）把蔥切段，姜切絲，蒜切成末，在鍋內倒入油，再加入乾辣椒、蔥段、薑絲、蒜末翻炒出香味。
（5）倒入土豆絲翻炒，加入鹽，白醋，在放入青椒絲和胡蘿蔔絲，翻炒幾下，就可以起鍋了，撒上蔥花，完成。
10樓：美食教學分享
承認不，你炒土豆絲的時候是不是總是，黑呼呼的
11樓：雙龍美食教做菜
教你吃最好吃的家常炒土豆絲
12樓：東北小廚來哥
土豆切絲，加精鹽雞粉十三香醬，放入蒸鍋十二分鐘，辣椒香菜搬運。
13樓：做事先做人閆
土豆切好後，用開水焯一下，然後再炒很好吃。
怎麼炒土豆絲
14樓：小廚神美食
土豆絲酸辣爽脆是有秘訣的，這麼多年，你是不是做錯了？
15樓：雙龍美食教做菜
教你吃最好吃的家常炒土豆絲
16樓：魯姐美食
土豆絲怎麼做又好吃又脆？土豆切絲放在水裡面多洗幾遍，去除澱粉，防止氧化，開水鍋20秒左右，準備辣椒蔥蒜，準備白醋啊鹽啊調料放入鍋中炒即可。糖
17樓：匿名使用者
炒土豆絲的三種炒法：
第一種:
1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
第二種:
1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒……
第三種:
炒土豆絲
1.把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻才好2.將土豆絲放水裡泡個幾分鐘(澱粉容易粘鍋)，然後取出，甩乾~~不是洗衣機裡甩，在哪甩你看著辦吧
3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~。放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了。
青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒。
18樓：黎夕夢
炒土豆絲，親們肯定都會做。 是不是有親會問，為什麼自已在炒時經常會粘鍋，炒得過輕吃時會口感發生，炒得火侯大了又會變得綿軟沒有嚼頭， 寡而無味。 所以說，要想把這道菜做的酸辣開胃，土豆脆而入味，也並不是乙個簡單的事。
有時，越簡單的菜，越可以考驗真功夫。蘋果有幾個小竅門要和各位親一起分享。
食材
主料土豆 350g
輔料油 適量
鹽 適量
尖椒 適量
花椒 適量
蔥 適量
蒜 適量
醋 兩匙
芝麻油 適量
酸辣土豆絲的做法步驟：
1.準備食材。
2.用削皮刀去皮。
3.切成薄片（一定要掌握厚薄均勻）。
4.用手將切好的土豆片輕輕按劃勻。
5.乙隻手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下壓，中指關節與刀面貼近，將土豆片切成絲（這樣做，可以很好的保護手指，以免切傷） 。
6.切好的土豆絲放清水中洗一下，然後換一下水略泡十分鐘左右。
7.再次清洗土豆絲，至水清透明。
8.撈出瀝水備用。
9.等待泡土豆絲時，將蒜用刀拍一下即可（也可切成片，或剁成蒜公尺，隨個人喜好）。
10.青紅椒切成絲（也可用乾紅椒，各有風味），準備點蔥花。
11.鍋中放適量油，加入花椒。
12.慢慢炸香，出香味後，撈出（一定要撈乾淨，否則吃到花椒的感覺真的不妙）。
13.在炸好的花椒油中，放入蔥花和蒜炒出香味。
14.加入青紅椒絲。
15.略炒後拔到一邊放入土豆絲 。
16.快速劃炒。
17.至土豆絲變色時，加入一勺公尺醋（比起白醋來，我更喜歡公尺醋的清香）。
18.再翻炒幾下，加入適量鹽。
19.到了自已喜歡的火侯，再加入一勺公尺醋炒勻關火。
20.加入少許芝麻油調味更香。
小貼士：
19樓：卑思禕
先把土豆洗乾切絲泡水加點食鹽喝公尺醋泡最好十幾分鐘就行了不需要綽水啦，土豆絲泡好瀝乾就可以做了鍋燒熱放油放入蒜末薑末一起炒然後倒入土豆絲，用大火炒一分鐘加點食用鹽雞精白砂糖和公尺醋翻炒即可出鍋
20樓：呢個了
土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝乾
鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時，關火，揀出花椒不用
再次打**，待油溫7成熱時，放入乾紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可
21樓：創意小美食
好吃的土豆絲的炒法，辣炒土豆絲，一起學習！
22樓：
土豆切細絲 焯而死秒撈出 在熱油下鍋放入蔥薑蒜 乾辣椒 大火翻炒
怎麼炒土豆絲 說的詳細些
23樓：考長青兆綾
原材：土豆、青椒切二粗絲（火柴棍那麼粗）、土豆絲泡冷水中、小蔥兩根切段
1、鍋上灶加半鍋水大火燒開，將泡過的土豆絲放入煮半分鐘撈出，再次泡入冷水，冷後撈入瀝乾水份
2、鍋上灶加色拉油大火，油稍稍多一點，6成熱，下土豆絲、青椒絲，快速翻炒1分鐘
3、放蔥段、加鹽、味精、兩滴香油調味，和勻起鍋特點：清香脆嫩、品像極佳
要點：土豆絲炒之前一定要開水煮一下，但時間不能太長，不然炒出的土豆絲泛膩不清爽
24樓：和素蘭祝巳
你可以做酸辣土豆絲
把土豆切成細絲，然後放在開水裡稍微的婥以下，撈出來空空水，鍋裡倒入油，放一些乾辣椒，在油裡炸一下，然後倒入土豆絲，翻炒幾下就可以了，因為用開水燙過，很容易熟的，再快出鍋時，匯入一些醋，鹽，雞精，就可以出鍋了。
25樓：洪蘭英寧雪
我的經驗就是
土豆表切太細，容易沾鍋，但是太粗會不熟
用點蔥炒，土豆比較服蔥，可以提味，很香。
26樓：之付友麥培
炒土豆絲
1.把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻才好
2.將土豆絲放水裡泡個幾分鐘（澱粉容易粘鍋），然後取出，甩乾~~不是洗衣機裡甩，在哪甩你看著辦吧
3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒~~
~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~。放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了。青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒炒土豆絲
1.把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻才好
2.將土豆絲放水裡泡個幾分鐘（澱粉容易粘鍋），然後取出，甩乾~~不是洗衣機裡甩，在哪甩你看著辦吧
3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒~
~~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~。放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了。青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒
土豆絲怎麼炒最好吃，如何炒土豆絲最好吃
土豆絲在家這麼拌保證剩不下 給你你家人吃吧，跟簡單 土豆切絲，加精鹽雞粉十三香醬，放入蒸鍋十二分鐘，辣椒香菜搬運。好吃的土豆絲的炒法，辣炒土豆絲，一起學習！炒土豆絲是人們喜愛的家常菜。為了不糊鍋，人們炒前都要用水泡一下土豆絲，但這個步驟會讓土豆中許多可溶性維生素損失。因此，營養學家們做了乙個實驗，通...
肉抄土豆絲怎麼炒好吃，肉炒土豆絲怎麼炒好吃
用料。肉絲 150g左右。青椒 1個。紅椒 半個。土豆 1個。獨蒜 1個。老薑 半塊。豆瓣醬 半勺。花椒 10粒。醋 1勺。做法步驟。1 所有食材切絲，土豆絲加醋冷水下鍋燒開兩分鐘撈出來瀝乾水分待用。2 肉絲加嫩肉粉捏均勻。3 熱鍋熱油放花椒粒和肉絲大火炒至肉絲成型。4 關小火放豆瓣醬，然後大火翻炒...
炒土豆絲怎麼炒好吃，怎麼樣炒土豆絲好吃呢？
土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根酒2大匙鹽1小匙砂糖適量 油適量中藥 花椒1小匙生薑1片 切絲 做法 1 土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。2 把土豆細絲放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。3 胡蘿蔔也切成同樣的絲。4 小蔥切成蔥花。5 油入鍋中，加熱，入土豆 胡蘿蔔 生薑 炒透明後撒入花椒。6 然...