1樓：百歲易枯榮
小公尺辣爆雞胗也叫小公尺辣炒雞胗，這是一道主要以雞胗和小公尺辣為主要原料所製成的美食。因為需要用到大火快炒，所以也被稱為小公尺辣爆雞胗。
那麼小公尺辣爆雞胗怎麼做才好吃？很多朋友做的小公尺辣爆雞胗不是香辣味不夠，就是雞胗太腥或太柴，其實這只是您沒有掌握正確的做法。
今天，教您做的小公尺辣爆雞胗不僅香辣脆嫩，雞胗也不腥不柴，愛吃小公尺辣爆雞胗的朋友不妨花1分鐘時間看下本文。
一、小公尺辣爆雞胗的做法。
做小公尺辣爆雞胗需要準備的食材。
雞胗（500g）
小公尺辣（5個）
蒜（4瓣）姜（3片）
大蔥（20g）
香菜（適量）
玉公尺澱粉（1勺）
生抽（2勺）
老抽（半勺）
料酒（2勺）
蠔油（1勺）
鹽（半勺）白糖（半勺）
1、根據下圖比例，在碗中分別加入生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽以及白糖，攪勻備用。
2、料汁調好後把蔥薑蒜切末、小公尺辣切碎、香菜切段。
3、準備乙個空碗，在碗中加入1勺玉公尺澱粉以及適量清水攪勻。
4、先用流動的清水把雞胗洗淨，然後再把雞胗放入碗中倒適量清水浸泡15分鐘以上，這麼做的目的是為了去除雞胗中的血水。
6、雞胗改刀後冷水下鍋，加入一勺料酒煮至雞胗變色，這麼做可以給雞胗去腥。
7、起鍋燒油，油溫5成熱時先下入切好的蔥花、蒜末，然後再把蒜末爆香。
8、蒜末爆香後下入雞胗翻炒均勻。
9、雞胗翻炒均勻後下入調好的料汁以及小公尺辣，再次翻炒2分鐘左右。
10、雞胗和小公尺辣炒勻後，鍋中倒入水澱粉炒至粘稠關火，關火後放入香菜攪拌一下即可出鍋。
11、至此，這份香辣脆嫩小公尺辣爆雞胗就做好啦。
二、做小公尺辣爆雞胗的注意事項。
1、在做小公尺辣爆雞胗的時候，小公尺辣可以根據個人口味選擇放多少，如果能吃辣可以多放，不能吃辣可以少放，沒有嚴格要求。
總的來說，小公尺辣爆雞胗是一道即好吃又好做的美食，只要把料汁調好，注意大火快炒，就能把這道菜做的很好。
2樓：職場導師陳元芳
首先把雞胗放入鍋中焯水，然後撈出來，再在鍋中加入適量的油，把雞胗放進去，加入適量的老抽生抽蠔油，食鹽，料酒翻炒均勻，然後在加入適量的水，等水燒開再加入小公尺，然後等水差不多燜幹的時候即可出鍋。
3樓：不要讓我發呆
小公尺辣切好，將雞胗放入油鍋裡面翻炒，加入小公尺辣、鹽等等調味。燒加水煮一會就好。
4樓：瀟柏晗
把雞胗清洗乾淨，切成小塊，小公尺辣切成小塊，把雞胗放到鍋裡爆炒，加入鹽、薑片、醋、醬油，小公尺辣，炒熟後裝盤就可以了。
小公尺辣炒仔雞 製作 ？
5樓：秋海棠
小公尺辣炒雞正宗做法。
答：雞肉剁成塊，起油鍋，爆薑片，然後下雞肉炒。炒到收水氣，放入切成圈的小公尺辣，不要切太細了，那樣太辣。
加入大蒜，一瓣一瓣的，不必拍校翻炒幾下，加入鹽，味精等調料，蒜苗，蓋小鍋蓋小火燜一會兒，或者直接用小火熱著吃。建議後者，越吃越幹。
2020-05-17 者： 壬碧靈喬邦 1個 4
炒雞的做法步驟圖，小公尺辣炒雞怎麼做好吃。
答：用料 雞 半隻 小公尺椒 10個 姜 幾片 大蒜 幾瓣 料酒 2湯勺 生抽 適量 土豆 1個 花椒 適量 蔥 幾根 小公尺辣炒雞的做法 雞肉切小，土豆切條。起油鍋，多放點油，油熱後放入薑蒜，花椒，鮮辣椒，炒一會讓味道聞起來很香放入雞肉，一直翻炒，4分鐘左右。
炒辣子雞的製作方法。
答：炒雞下飯菜～辣子雞丁的用料 青花椒 適量生抽 2勺老抽 1勺蠔油 1勺白糖 適量鹽 適量雞精 適量蒜 4瓣雞腿 2只豆瓣醬 1勺小公尺辣 適量辣椒 適量 炒雞下飯菜～辣子雞丁的做法步驟 將做法儲存到手機 步驟 1 純奶手撕吐司的做法 步驟1 準備好所有備用。
青椒炒仔雞怎麼做啊？
答：1，仔雞斬塊，入鍋內加熱去腥和血絲。 2，青椒切小滾刀，下油鍋稍炸。
3，鍋內放油，七成熱後放入冷卻後的雞塊，待雞塊稍黃下蔥節，乾辣椒，花椒，放青椒，注意花椒要多，待鍋內水分全乾，加鹽，味精，蔥花，既成。
6樓：烈哥知識分享
這道小炒雞塊在做法上，由歌樂山辣子雞改良而來，將幹紅辣椒變為大量鮮椒和花椒，使二者的香氣充分滲入雞肉，吃起來香麻過癮。放入藕丁可以增加脆嫩的口感，這道菜可以分開炒製，也可以批量製作，仔雞醃製入味後，下入高油溫中炸乾香，再回鍋將麻辣炒入味，即可出鍋成菜，乾香下飯下酒，麻辣味濃，藕丁脆嫩，雞塊乾香，比辣子雞要好吃很多，很受歡迎，不妨試試。
材料：仔雞、蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉、藕丁、幹青花椒、青小公尺辣、紅小公尺辣、白糖、植物油。
1.仔雞切成蠶豆大小的塊，加蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉拌勻醃製15分鐘，分批下入八成熱油炸至乾香，撈出瀝油。藕丁過油備用。
2.炒鍋滑透留底油，下入幹青花椒、蔥節、薑片小火炒出香味，放入青小公尺辣、雞塊、藕丁、鹽一同煸炒至辣椒表皮發白、起皺，起鍋。此時辣椒和花椒的香氣已全部融入雞肉裡。
3.鍋留底油燒至六成熱，下入已煸炒過的雞塊、藕丁，再放入青小公尺辣、紅小公尺辣，調入鹽、味精、白糖翻勻裝盤即可上桌。
小炒蒙特內哥羅羊。
蒙特內哥羅羊肉質細嫩、味道鮮美、纖維細、基本是沒有羶味，所以用來做小炒是一款極好的食材，這樣的羊肉炒出吃著一點也不硬，羊肉要切成薄片，這樣可以縮短炒製時間，也更好地入味，成菜之後更加的鮮嫩，炒羊肉去腥料之一香菜必不可少，這款小炒搭配荷葉餅很好吃呦！記得炒羊肉的時候加只加香菜梗，不加香菜葉。
材料：黑山羊肉，香菜梗、鮮小公尺椒，荷葉餅、薑蒜、味達美醬油、豆豉汁、老抽、味精、雞粉、胡椒粉、色拉油。
1.黑山羊肉切片，放入盆中，加味達美醬油、豉油汁、老抽拌勻。香菜切段。
2.淨鍋下色拉油，燒至七成熱，下黑山羊肉，大火煸幹水分，入鮮小公尺椒、姜、蒜片炒香，調入味精、雞粉、胡椒粉，下香菜梗翻炒出鍋，配蒸熱的荷葉餅上桌即可。
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7樓：匿名使用者
製作小公尺椒爆炒小雞的方法1.將三黃雞剁成小塊。
2.鍋內放涼水，放入雞塊大火燒開。
3.雞塊焯水時將蔥薑切末備用。
4.鍋內水燒開後將雞塊撈出，用冷水衝去浮沫，瀝乾水分備用。
1將三黃雞剁成小塊。
2鍋內放涼水，放入雞塊大火燒開。
3雞塊焯水時將蔥薑切末備用。
4鍋內水燒開後將雞塊撈出，用冷水衝去浮沫，瀝乾水分備用。
5將雞塊中加入一勺生抽，一勺料酒醃製20分鐘左右。
6乾辣椒切段，取一半小公尺椒剁碎。（小公尺椒剁碎後會增加菜的辣度，也可以省略這步）
7將剩餘的小公尺椒和杭椒切小段備用。
8鍋內放油燒至六成熱後，放入八角、麻椒和香葉爆出香味。
9加入蔥薑末炒香。
10加入乾辣椒段和剁碎的小公尺椒翻炒均勻。
11加入一勺生抽。
12調大火，放入醃好的雞塊。
13將雞塊和鍋內的配料翻炒均勻。
14加入一小勺糖翻炒均勻。
15繼續大火爆炒至雞肉將熟後翻入杭椒和小公尺椒段翻炒至辣椒斷生。
16加入適量鹽翻炒均勻後出鍋。 [1]
小公尺椒爆炒雞胗怎麼做？
8樓：煥煥愛音
爆炒雞胗是眾多下飯菜裡比較適合冬天吃的，而且它也是雞身上唯一的「中藥」-雞內金。雞胗的做法很多，例如蒸、煮、炒、滷、爆都能夠體現出它的鮮嫩美味。家常最主要是爆炒和滷味，已經介紹過滷牛肉的做法，可以用來滷雞胗，鮮香入味，下酒或培租毀者做夜宵解解饞都是不錯的選擇。
的特點。在處理雞胗的時候，刀功好的可以在上面切十字花，不然就切碎也行，要注意的是內壁上黃色的膜一定要取下來才好吃。如果在市場買新鮮的雞胗，務必要清洗處理乾淨，畢竟雞是靠「囤積」小石子在胃裡進行「摩擦」消化的。咱們牙口好的，就不需要啦。
適合人群：大公尺飯愛好者、喜歡吃內臟的朋友、愛吃小公尺辣口味的人。
實際評價：雞胗是香型森辣口兒的，嚼起來特別爽脆，得用勺子崴一勺連湯帶肉，一起下飯吃最好。
用料食材：雞胗400克、綠紅小公尺椒 3根。
配料：蔥 1段、姜 1塊、蒜 3瓣、澱粉 15克。
調味：藤椒汁 1勺（15克）、醬汁 1勺（15克）
做法1、準備：雞胗切片備用，蔥薑蒜切沫，小公尺椒切成小圈，澱粉勾兌成水澱粉。
2、調汁：藤椒汁+醬汁+2勺水調勻，加到雞胗配備中抓勻醃製15分鐘。
3、爆炒：鍋內熱油，加入蔥薑蒜爆香，倒入雞胗，大火快速翻炒約1分鐘。
4、完成：倒入尖椒和小公尺椒炒勻，淋入水澱粉翻炒收汁，關火盛盤。
小貼士1、雞胗可以切片、切丁或者切花，為了讓其快熟成熟入味，老掉的雞胗嚼不動。
2、提前醃製過食材後，炒製過程中不用再放任何調味料，味道就很棒啦。
3、這道菜一定要大火快速爆炒，全部過程在3分鐘以內即可。
9樓：小李美死了
把小公尺椒切成段狀粗洞，把雞胗切成薄薄的片狀，鍋內熱油加入蒜末和小公尺椒炒香，然後碧扮把雞胗放進去，大火翻炒至熟，加入香醋，生抽，食鹽，雞精調味巖慧枯，就可以了。
10樓：小小錫學長
先將雞胗清洗乾淨之後切成片狀，然後再與小公尺椒混合下油鍋炒熟。
11樓：情感交談
首大歲先準備好新鮮的雞胗，放入料酒醃製備用，起鍋餘仿啟燒油，放入蔥薑蒜炒香，然後再放入雞胗，然後再放入小公尺椒，加入一些青紅椒，加入豎如調味料，大火爆炒即可出鍋。
辣炒雞架怎麼做，辣炒雞架的做法步驟圖，辣炒雞架怎麼做好吃
秒懂星課堂 夏天去哪避暑？肖央 避暑山莊夏季如此涼爽！ 張家界周建鑫航拍攝影 1.雞架洗淨。2.雞架焯水，八分熟後撈出，去除內臟和多餘油脂，用手撕成塊。3.熱油鍋，放薑片和洋蔥絲翻炒。4.放辣椒絲炒出香味，放花椒粒炒出香氣。5.倒入雞骨架翻炒，入醬油 白糖 鹽大火翻炒一會。6.加醋 孜然和白芝麻翻炒...
小公尺椒拌雞怎麼做，小公尺雞蛋餅怎麼做
1 把雞塊盡量切小塊！加入少許鹽醃製一會！2 鍋中放水，加入蔥白，薑片，花椒，雞塊，煮至熟，一般用筷子能插入雞肉為準！3 把煮好的雞塊瀝乾水分，晾涼！4 分別把小公尺辣椒，蔥，姜，蒜，剁碎！5 加入煮好的雞塊，蔥薑蒜，味精，香油，醋，生抽等輔料，拌勻，裝盤即可！所需食材 雞腿500g 小公尺椒180...
辣椒炒雞怎麼做，辣炒雞的製作方法
辣椒炒雞 貪吃，忘記配圖了 下次一定改！材料 雞 半隻 花椒10粒 小蔥3 5根 辣椒4 5個 酸辣椒3 4個 生薑1塊 蒜頭1個 料酒一勺。準備 將雞斬碎，拇指大小 小蔥切段 辣椒切塊 生薑切片 蒜頭拍開。步驟 油入鍋燒熱，丟入花椒粒 依個人口味 倒入雞塊，翻炒3分鐘，放入料酒一勺，鍋內漸有水汁出...