1樓：匿名使用者
泡椒鳳爪
主料雞腳
500克
輔料泡椒適量鹽
適量薑片
適量八角
適量花椒
適量料酒
適量白醋
適量步驟
1.準備食材。
2.將雞腳剪去指甲
3.剁成小塊
4.將剁好的雞腳用水浸泡半個小時，中間換幾次水，以便血汙析出。
5.鍋中水1大勺鹽，適量花椒，薑片、八角、料酒燒開。
6.投入浸泡過的雞腳。
7.鍋開後要不時的將浮沫撇出。
8.約五分鐘左右，筷子能輕鬆穿透雞腳即可關火。
9.將煮好的雞腳撈出，用涼水保持小水流，不間斷的沖泡二十分鐘以上。
10.衝雞腳的過程中，將花椒和泡椒、鹽倒入盆中，加適量開水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、薑片。再視泡椒水加入的量加入適量白醋
11.將沖泡好的雞腳放入泡椒水中浸泡約兩三個小時入味即可食用。（中途要攪動翻幾次，以便均勻入味）
12.將泡好的鳳爪移入冰箱，盡快食用完畢。
小貼士1、煮雞腳步的時候, 鹽適量多放一點, 達到提前入味的目的。
2、最後泡雞腳時，要根據加入泡椒水的量來決定醋與鹽的用量，調好的湯汁可以嘗一下。
2樓：人比黃花瘦
用料 -
雞爪一斤半
糟滷兩包
泡椒500g一包
把做法儲存到手機
- 做法 -
1.把雞爪去尖
2.所有備料
3.放入鍋中煮開
4.十分鐘後撈出
5.過水冷涼
6.倒入泡椒糟滷，浸泡半小時左右就可以吃了，冷藏一下，味道更好
3樓：胖子教做菜
雞爪悼水，去骨，把各種作料放盆裡攪拌均勻，這樣就製作完成了
4樓：小廚神美食
冬天取暖新利器，泡椒雞爪，不信？你試試！
5樓：你頭髮亂了喔
泡椒雞爪這麼做既簡單又好吃
6樓：賈軍美食
懶人版泡椒雞爪，一看就會，特別簡單
7樓：大雁做美食
泡椒雞爪怎麼做？把雞爪清洗乾淨，把泡椒倒入，加入蔥薑蒜末生抽，小公尺辣，然後倒入檸檬汁，放入冰箱冷藏。
請問大家正宗的泡椒雞爪怎麼做
8樓：擾龍俊暉
正宗的泡椒雞爪的具體製作步驟如下：
用料：雞爪500克、泡椒半袋、八角1枚、花椒8克、生薑5片、料酒1茶匙、鹽2茶匙、白糖半茶匙、白醋1湯匙、水適量。
1、雞爪買回家清洗乾淨，剪去爪尖。
2、把剪好的雞爪剁成兩半。
3、剁好以後用清水浸泡約30分鐘，泡出血水。
4、鍋裡加水、1茶匙鹽、4克花椒、2片生薑、1枚八角、1茶匙料酒燒開。
5、放入雞爪煮5、6分鐘至能用筷子扎透。
6、煮好以後雞爪撈出，用流動的水不間斷沖洗20分鐘過涼以後撈出控水。
7、準備乙個乾淨的保鮮盒，放入1茶匙鹽、1/2茶匙白糖、2片生薑。
8、把煮好的花椒水倒入保鮮盒內放涼。
9、花椒水冷卻以後放入雞爪。
10、倒入適量泡椒水和泡椒，這個要依照自己的嗜辣程度來放。
11、如果想要來點泡菜，可以放入焯燙以後涼透的胡蘿蔔和四季豆，再加白醋沒過雞爪，這時候你可以嘗一下泡汁水的味道，是否夠鹹夠辣了。
12、做好以後蓋上蓋子，放冰箱冷藏乙個晚上。
13、開啟裝盤。
9樓：小廚神美食
冬天取暖新利器，泡椒雞爪，不信？你試試！
10樓：大雁做美食
泡椒雞爪怎麼做？雞爪冷水下鍋，加入薑蔥料酒去腥，煮15分鐘撈出過冷水，加入調料，雪碧半瓶，小公尺辣泡椒泡椒水，檸檬一起冷藏。
11樓：那一秒變沉默
原料：雞爪，泡椒。做法：
步驟1：雞爪子洗淨，剁掉爪尖，對半切開。步驟2：
鍋裡清水燒開倒入雞爪，然後放入適量的鹽，少許料酒，花椒，八角繼續燒開。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到10分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。步驟3：
將雞爪撈出，沖洗一下。水籠頭開小點用流水衝雞爪1個小時這樣，目的是去除表面的膠質，以免浸泡時渾濁，雞爪也會越沖越白的。步驟4：
把雞爪裝入洗乾淨的瓶子裡，倒入泡椒水，調入白醋，鹽，味精，雞爪要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，泡兩三天後拿出來挑出鳳爪和泡椒就可以了！我買了一大罐子泡椒，就是想要裡面的泡椒水做鳳爪的步驟5：
其實做泡椒鳳爪不是那麼複雜，你也可以試試看的。離2月14號也不遠了，除了送鮮花外，如果你能送上自己親手做的鳳爪給心愛的女朋友，這好像也不錯哦！據我了解好多女孩是喜歡吃泡椒鳳爪的。
12樓：愛吃的小胖子
泡椒雞爪這麼做既簡單又好吃
泡椒雞爪的做法？
13樓：小廚神美食
冬天取暖新利器，泡椒雞爪，不信？你試試！
14樓：你頭髮亂了喔
泡椒雞爪這麼做既簡單又好吃
15樓：匿名使用者
主料請點選輸入**描述
雞爪500克
請點選輸入**描述
泡椒200克
調料食鹽
1大勺姜
4片八角
1個花椒
15粒料酒
1大勺泡椒水
500毫公升
香葉1片
泡椒鳳爪的做法
1.雞爪洗乾淨，剪去雞爪指甲，改刀剁小，方便入味請點選輸入**描述
2.雞爪放入鍋中，加入適量清水，加生薑、料酒焯水後撈出瀝乾請點選輸入**描述
3.另起鍋入水，放入雞爪，再依次放入花椒、八角、香葉請點選輸入**描述
4.調入鹽，大火燒開轉中小火
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5.煮約8分鐘左右，筷子能輕鬆穿透雞爪即可關火請點選輸入**描述
6.將雞爪撈出，自來水沖涼，然後徹底晾涼
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7.準備乙個玻璃的容器，放入一層泡椒
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8.再將沖洗過的雞爪放入
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9.再放入一層泡椒
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10.倒入泡椒水，蓋上蓋子，浸泡醃製一天或更長時間即可食用
16樓：北京新東方烹飪學校
原料：雞爪、料酒、蔥、姜、花椒、大料、桂皮、香葉、泡椒、小公尺辣、白醋、鹽、雞精。
做法步驟：
第1步、雞爪改刀涼水下鍋。
第2步、加料酒，加蔥薑，花椒大料，桂皮，香葉。
第3步、煮二十分鐘。
第4步、撈出過涼水放適量容器中。
第5步、加帶燙的小公尺辣，加小公尺辣，鹽，雞精，白醋，浸泡一晚即可。
17樓：大雁做美食
泡椒雞爪怎麼做？把雞爪清洗乾淨，把泡椒倒入，加入蔥薑蒜末生抽，小公尺辣，然後倒入檸檬汁，放入冰箱冷藏。
鳳椒雞爪怎麼做？
18樓：酸菜的王先生
一、工具/材料
雞爪500克、泡椒1袋、花椒10粒、生薑4片、料酒1勺、鹽5克、白糖5克、公尺醋200毫公升、蔥2根、水適量、餐盤。
二、方法/步驟
1、準備材料，雞爪剪去指甲部分。
2、雞爪冷水入鍋，放薑蔥，花椒及料酒中大火煮開轉小火煮15分鐘。(為什麼要轉小火，火太大，雞爪煮出來皮易破不好看) 。煮好的雞爪撈出放流水沖洗直到沒有油花後撈出控水。
3、泡椒（盡量買泡椒水多些的），除此之外，還可根據喜好新增紅的小公尺辣，西芹或胡蘿蔔條。
4、先放少量鹽和糖用2勺開水融化，放入三分之二的泡椒和全部的泡椒水，公尺醋拌勻，煮好的雞爪對半切開放入。泡雞爪的汁水須沒過雞爪 。
5、浸泡好的雞爪放冰箱冷藏，第二天便可以吃了。
19樓：童無忌
步驟:1.準備好材料。
2.用剪刀把鳳爪的指甲剪掉。
3.把鳳爪冷水下鍋，放入薑片和蔥段，水開後煮三到五分鐘。
4.撈出後先在冰水裡浸泡五分鐘，然後用流動的水慢慢沖洗鳳爪，直到水變清。
5.把鳳爪控乾水，倒入泡椒汁。
6.加入適量糖。
7.加入白醋。
8.加入味精。
9.放入保鮮盒內，冷藏過夜。
10.醃的時間越長，鳳爪越入味。
小貼士;
要用水多沖洗鳳爪，把膠質和浮油都沖掉，這樣泡鳳爪的泡椒汁才會清澈。
20樓：匿名使用者
材料雞爪500克，野山椒200克，花椒少許，八角兩個，生薑一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量
做法1.鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透（記得要剪指甲的哦）。
2.撈出放入冰水中。
3.蔥切段，薑切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。
4.取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的朝天椒。
5.冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。
6.雞爪放進加了蔥薑蒜花椒八角的盒子裡再加入野山椒末以及鹽和雞精，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個小時就可以吃了。
材料雞爪12只，泡椒15只。
做法 1． 雞爪洗淨剪去腳指甲及硬皮焯水洗淨備用。
2． 將雞爪放入鍋內，加入適量的水大火煮開轉中火，將雞爪煮熟撈出裝在容器內。
3． 鍋內加入適量的水，放入泡椒及適量的泡椒水一起煮沸。
4． 放入適量的鹽、味精拌勻，將拌勻的泡椒水倒入裝雞爪的容器內，待完全涼透後放入冰箱兩個小時取出食用。
材料野山椒一瓶（360克），白醋200克，糖3小勺，鹽10小勺，雞爪900克
做法 1.雞爪入鍋煮15分鐘左右，(注意時間不要過長，否則雞爪會沒有嚼勁)。
2.煮熟的雞爪立即泡入冰水中。
3.準備個足夠大的容器，倒入白醋。
4.依次放入白糖、鹽，攪拌均勻。
5.將整瓶野山椒連湯汁倒入。
6.將冷卻的雞爪放入容器中。
7.加入適量涼白開水，（可以泡住雞爪即可）。
材料鳳爪一斤，薑絲（片）若干，野山椒（大袋裝）兩包，紅椒數個，白醋一瓶，鹽若干，糖若干
做法 1.鳳爪一斤，薑絲（片）若干，野山椒（大袋裝）兩包，紅椒數個切片晾乾水分，白醋一瓶、鹽若干、糖若干
2.鳳爪與少許薑絲一起加水稍煮至開就撈起，姜死扔掉，涼水衝去血沫和油，放置至涼，密封盒或玻璃罈子中放入薑絲、野山椒及泡椒水，加白糖、鹽、適量白醋和礦泉水，放入晾涼的鳳爪、紅椒片（也可同時放入切片的蘿蔔、萵筍等）。密封，若是密封盒可放入冰箱儲存，罈子就常溫儲存，浸泡兩天就可食用。
泡椒雞爪怎麼做的
21樓：小廚神美食
冬天取暖新利器，泡椒雞爪，不信？你試試！
22樓：大雁做美食
泡椒雞爪怎麼做？把雞爪清洗乾淨，把泡椒倒入，加入蔥薑蒜末生抽，小公尺辣，然後倒入檸檬汁，放入冰箱冷藏。
23樓：胖子教做菜
雞爪悼水，去骨，把各種作料放盆裡攪拌均勻，這樣就製作完成了
24樓：愛吃的小胖子
泡椒雞爪這麼做既簡單又好吃
25樓：賈軍美食
懶人版泡椒雞爪，一看就會，特別簡單
泡椒雞爪怎麼做？
26樓：你頭髮亂了喔
泡椒雞爪這麼做既簡單又好吃
27樓：胖子教做菜
雞爪悼水，去骨，把各種作料放盆裡攪拌均勻，這樣就製作完成了
28樓：小廚神美食
冬天取暖新利器，泡椒雞爪，不信？你試試！
29樓：賈軍美食
懶人版泡椒雞爪，一看就會，特別簡單
30樓：大雁做美食
泡椒雞爪怎麼做？把雞爪清洗乾淨，把泡椒倒入，加入蔥薑蒜末生抽，小公尺辣，然後倒入檸檬汁，放入冰箱冷藏。
怎樣做泡椒雞爪，怎麼製作泡椒鳳爪
泡椒鳳爪 用料 鳳爪1公斤 3人份量 泡菜鹽 淮鹽 野山椒一瓶，花椒若干，生薑，料酒，白醋，白糖，味精 做法 1 將指甲剪掉。切成兩半 兩個指母一半 2 起一鍋清水 我用的礦泉水，用冷開水也可 放泡菜鹽,然後放入,泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱裡冷成冰水。冷...
泡椒雞爪怎麼做？詳細點！謝謝，泡椒鳳爪的作法！
1全部健康功效 養顏護膚 祛脂降壓 1.雞爪洗淨。2.剁成小塊。3.買來的泡椒,水有點少,加了點水燒開,放涼,加一點醋.姜備用。4.鍋裡放水.花椒.鹽。5.雞爪放入煮10分鐘 其實先焯一下再煮,更好 6.把煮好的雞爪洗淨。7.放在水管下沖泡1小時。8.泡到這樣就行了。9.放入泡椒裡泡2個小時就可以吃...
泡椒雞爪怎麼做才好吃？
鳳爪洗淨去指甲對半切開，先在開水裡氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥薑片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，將一瓶小公尺辣的液體全部倒入鍋內，放入部分小公尺辣，喜辣的多放點。加入適量的飲用水，再加入白醋 白糖 適量的鹽 花椒少許 老薑八角少許，小火熬製30分鐘左右，放冷，裝入塑料或玻璃容器...