1樓：愛教育的辛老師
許多家裡有標準的人都是自己製作泡菜，尤其是在鄉村家裡有一定的室內空間，她們會從夏季轉秋剛開始就製做泡菜。羊肉酸菜火鍋便是泡菜的一種很好的作法，泡菜也是十分火爆的。實際上泡菜和五花肉配搭在一起也是十分的美味可口。
文中詳細介紹了五花肉燉酸菜的做法，有興趣愛好的能夠討論一下。
泡菜燉五花肉的作法。
泡菜燉五花肉是一道營養豐富的美味，其以其與眾不同的口味與非常高的營養成分日漸深得人心，愈來愈多的人都喜歡吃這家常小菜，那麼，泡菜燉五花肉怎麼做呢？
泡菜燉五花肉的作法。
提前準備原材料：五花肉、泡菜、食用鹽、蒜、香油、食用調和油、元貞糖。
作法：1、將五花肉切成片，大蒜剁碎，擺盤預留。
2、往鍋中新增適量的油和糖，用文火炒一下，然後放進酸菜炒3分鐘上下，隨後放進五花肉一同煸炒，再加少量鹽和香油，最終加適當的冷水火災燉20分鐘就可以。
以上便是泡菜燉五花肉的作法了，其的作法比較簡單，且口味非常好，大夥兒趕緊來試一試吧。
泡菜燉五花肉的營養成分。
泡菜燉五花肉是有營養成分的哦。適度的服用，對人體的益處注意力不集中。五花肉，別名方肉、五花三層、肋條肉、三層肉等，其營養豐富，含有蛋白質食物、碳酸鹽、維他命、各種各樣油酸和甘油三脂及身體必不可少的碳水化合物，除此之外，其能出示血紅蛋白(有機化學鐵)和推動鐵消化吸收的胱胺酸，能改進缺鐵性貧血。
而泡菜味兒醇香、口味淡可。
2樓：侃民生看社會
燉酸菜時加點葷腥，好吃不油膩，湯底味道好極了。
燉酸菜可謂是東北過年時候家家都有的美味。好多家庭都自己醃酸菜，味道比在外面買的酸菜好太多了，而且沒有防腐劑，味道也很好。大家都喜歡在酸菜裡面稍微加點粉絲，就是很美味的酸菜粉兒。
這個也是遠近聞名的燉酸菜的方法。
今天兔奶娘教大家乙個燉酸菜的方法，味道會更鮮美，喝一口濃濃的酸菜湯，熱乎乎的找到了純正的酸菜味道，是很值得回味的美味呢。
先用肥瘦相間的肉熗鍋，然後放酸菜，先炒一下，將肥肉的油沁入酸菜中。
翻炒一下 出來酸菜的味道，會非常香。
這時候出味道了，再加水進行收汁，這樣做出來的會比較香。
繼續熬，出酸菜味道。
這時候裡面再稍微放點海鮮，繼續熬。
大家看，湯汁已經在翻滾了，這樣酸菜就燉爛呼了，吃起來入口即化。
這樣燉出來的酸菜會特別香嫩，而且喝起來也不油膩，吃肉和海鮮也不會有油膩的感覺，這才是燉出來酸菜的味道了。
3樓：**隨身吧
【酸菜魚】非常出名的一道菜，各地的做法不盡相同，用料也有一些差別，但是萬變不離其宗。
具體做法：第一步：改刀。
準備一條新鮮的草魚，讓賣家殺一下，清洗乾淨後，從尾部沿脊骨把兩邊的魚肉取下來。
把魚骨剁成小段，魚頭從中間剁開，然後片去魚腹刺，魚皮朝下，斜刀片成薄厚均勻的魚片。也可以讓市場的賣家幫你片好魚片，魚片不要太薄，也不要太厚，大概3公釐的厚度。
第二步：醃製。
把剁好的魚骨，放入清水中反覆清洗幾遍，洗去魚骨上的雜質。再把片好的魚片反覆次清洗幾次，並把水分擠乾淨，然後放在盆中醃一下：放入食鹽3克，胡椒粉2克，料酒10克，用手抓勻，胡椒粉和料酒可以減少魚的腥味。
再打入蛋清乙個快速攪勻，生粉一小把繼續攪拌上漿，攪拌過程要保持1分鐘，然後放置醃製十分鐘。
第三步：配菜。
酸菜一包切成小段，根部比較厚，要切薄一點，放入盆中備用。
生薑一塊、切成薑片，大蔥白一根、切成蔥段，抓入花椒10克、乾辣椒15克備用。
大蒜拍扁、切成碎末放入盆中，再抓入乾辣椒段5克，白芝麻一小把。
第四步：焯水。
鍋中燒水，放入切好的酸菜進行焯水，焯水可以除去酸菜中的雜質、更能消毒殺菌，水開後把酸菜撈出備用。
第五步：炒酸菜。
鍋內燒油，放入蔥薑花椒和乾辣椒翻炒出香味，倒入酸菜、開大火翻炒出香味後盛出備用。
第六步：烹飪。
鍋內燒油，倒入清洗乾淨的魚骨，放入料酒5克去腥，不停地晃鍋防止粘鍋。多煎一會，蛋白質遇熱釋放膠質。
煎熟後加入剛燒好的開水，再倒入炒香的酸菜開始調味：加入料酒5克，食鹽3克，雞精2克，白糖3克，胡椒粉3克，攪勻化開調料，開大火煮兩分鐘，把魚骨和酸菜盛入盆中備用。
第七步：滑煮魚片。
起鍋放入上過漿的魚片，再開大火煮20秒鐘，一定不要超過20秒鐘。然後撈出魚片，倒在盆中，繼續把湯汁燒開，澆在魚片上，小心不要把魚片沖散。
第八步：激油。
鍋內燒油，把油燒至7成熱，倒入蒜末、辣椒段白芝麻，幾秒鐘以後倒在酸菜魚上，讓香味瞬間爆發出來。熱油的量不要太多，免得太過油膩。再撒上一些蔥花點綴一下、美味即成。
4樓：雲夢之巔情感解惑
一般情況下，酸菜燉肉，燉排骨才好吃。只是吃酸菜的話，就沒有那個滋味鮮美。酸菜燉肉，要想在鍋裡放油，把酸菜切碎炒香。
再加多點水漫過肉菜，裡面放點花椒，薑片，肉裡放點料酒，把肉燉軟，入口即化，感覺享受。
怎樣燉酸菜好吃竅門
5樓：網友
五花肉燉酸菜的做法：
備用食材：五花肉300克，酸菜400克，大蔥1根，生薑1塊，八角2個；
製作過程：第一步，五花肉切成小塊，在鍋中添上水，冷水放入五花肉，加上幾片生薑、大料和少許料酒，將其煮開後，用勺子撇乾淨表面的浮沫；
第二步，繼續煮5分鐘，將五花肉撈出待用，煮肉的湯留著待用，將其事先放入在清水中浸泡好的酸菜，再次將其搓洗2遍，然後用手擠幹酸菜中的水分；
第三步，將其攥成一團，之前煮肉的湯中放入處理好的酸菜，同時加上2個八角，放入生薑、蒜瓣和蔥段，根據個人的口味加上點食鹽和花椒粉調味；
第四步，攪拌均勻，將其煮開，事先煮過的五花肉切成稍微薄一點的片，放入在煮開的鍋中，再次開鍋後，轉至小火慢燉；
第五步，差不多30分鐘的時間，燉至肉爛、酸菜入味，這道五花肉燉酸菜就做好了，關火後撒上點蔥花做點綴，上桌。
總結：五花肉燉酸菜是東北老百姓家家戶戶常會做的一道菜，尤其是在秋冬季，天氣比較冷的時候更是離不開吃這道菜，暖身、暖胃，酸菜是以大白菜經過一番的醃製而成，其口感酸脆、吃著特別爽口，便常會被人們用作燉菜中，尤其是有五花肉的燉菜，加上點酸菜，不會讓人覺得膩味，五花肉燉酸菜這道菜自從我學會了做法後，便也經常會做給家人吃，好在家人也很給面子，每次都能吃光光，五花肉燉酸菜簡單好做，輕鬆便能搞定，喜歡吃的也別錯過了學習。
烹飪小技巧：
1、五花肉事先放入鍋中煮一煮，然後用其煮好的肉湯來燉菜，整道菜的口感會更加美味，當然了如果家中有備著的高湯，用其來燉湯也是不錯的選擇，煮五花肉的時候記得加上點八角和生薑，幫助去腥提鮮；
2、燉酸菜，直接就下鍋是不對的，大廚教我1招技巧，將酸菜事先放入清水中浸泡，仔細搓洗2遍，再擠乾水，這樣做是因為酸菜經過長時間的醃製擔心吃著不衛生，所以要多洗2遍，達到個人喜歡的酸度便可，而擠乾水，是為了避免酸菜中的水進入鍋中，保留肉湯的原汁原味；
3、燉菜的時間不要太短了，稍微長一點的燉煮，會將食材中的香味充分釋放，另外八角是燉菜的靈魂，一定不能少，但也不能放太多。
6樓：柳笛輕揚
材料主料：酸菜200g、凍豆腐1塊；
輔料：油適量、鹽適量、蔥薑適量、十三香適量、海鮮醬油適量、雞精適量、肉絲適量。
酸菜燉凍豆腐。
酸菜切絲；請點選輸入**描述。
豬後臀肉切絲；
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凍豆腐解凍後攥去水分；
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炒鍋加入適量的油，加入蔥薑、十三香爆出香味加入肉絲翻炒1分鐘；
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加入酸菜炒2分鐘；
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加入凍豆腐、適量老湯燉10分鐘；
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加入鹽、醬油、雞精調味出鍋。
請點選輸入**描述。
小貼士這道菜可加五花肉或排骨或脊骨燉，吃起來更香。
7樓：巨蟹我為遊戲狂
燉酸菜1、洗乾淨食材。
2、粉條浸軟，撈起備用。
3、骨頭焯水，撈起洗去血沫備用。
4、把骨頭放入煲湯鍋裡加入莫過骨頭的水香葉薑蔥煮約30分鐘。
5、熱炒鍋加入適量的豬油，加入八角，桂皮、辣椒乾、薑片炒香。
6、倒入酸菜煸炒，去水分。
7、將酸菜移入煲湯鍋燉酸菜，加適量鹽燉約25分鐘。
8、在加入粉條煮8分鐘起鍋前加入洋蔥酥，適量的胡椒粉。
9、成品圖。
10、來碗白飯，蒜蓉醬絕配。
燉酸菜的做法不是很難，無論你是不是下廚的新手還是老手，即便是在不會做飯，這道菜都不會難道你。
8樓：前行者
燉酸菜40 收藏 54567 瀏覽。
其它工藝。其它口味。
新手嘗試。主料酸菜400g
輔料調和油適量。
食鹽適量。醬油適量。
花椒粉適量。
八角適量。蔥適量味精適量。
蒜適量步驟1
酸菜切細絲，放入清水中泡10分鐘。
步驟2擠乾水分備用。
步驟3脊骨洗淨，蔥蒜切末。
步驟4熱油鍋，放入脊骨翻炒。
步驟5放入蔥末炒香。
步驟6放入酸菜炒勻。
步驟7放入適量的花椒粉炒勻。
步驟8倒入適量醬油翻炒。
步驟9倒入清水，沒過酸菜即可，蓋蓋，大火燒開轉中火燉15分鐘左右步驟10
放入適量鹽調味。
步驟11最後放入味精調味即可出鍋。
9樓：白白胖胖小小兒
燉酸菜好吃必須先用把五花肉炒出油，再把酸菜放裡燉即可。
10樓：星哥說食
星哥用白肉燉酸菜，是一道好吃又不膩的家常菜。
酸菜酸湯怎麼做
11樓：李和霖
食材用料 主料：
雞1/2只、酸菜1/2棵。
輔料：乾辣椒3個、泡椒6個、蒜頭1/2頭、姜1塊、花椒1茶匙、十三香1茶匙、料酒適量、生抽少許。
做法步驟。→ 提前用花椒燒開水，用於汆雞塊；
斬好的雞塊在花椒水裡汆好，瀝乾。準備好酸湯雞其他輔料；
乾辣椒和泡椒剪段，蒜頭剝好，薑切片。酸菜浸泡10分鐘後洗淨焯水擠幹水分切段；
鍋裡放油，把雞肉煎到焦黃；
放入姜，蒜，乾辣椒，泡椒和十三香翻炒均勻；
放入酸菜繼續翻炒；
酸菜炒出香氣後，倒入料酒和生抽；
兌水淹沒食材，大火燒開；
小火15分鐘左右雞肉熟爛，少許鹽調味即可。
小貼士。雞肉焯水用花椒煮水，去腥提鮮，然後瀝乾水煎雞肉；
煸炒酸菜和雞肉的時間稍微長一點，酸菜屬於醃漬物，在油裡煸炒可以使口感和味道都好一些；
不建議燉到很酥爛，有點嚼勁比較好吃。
食材用料：酸菜100克、豆腐150克、豬肉50克。
蔥1小段、姜1塊、鹽1茶匙。
胡椒粉適量、芝麻辣醬適量。
做法步驟。→ 豬肉剁碎；
豆腐切小塊，酸菜和姜沖洗後切碎，蔥切絲；
鍋內放油，放入姜煸炒出香味後放肉末翻炒；
肉炒至變色，放入酸菜末翻炒；
放兩小碗水；
水燒開後放入豆腐，時間充足的話，豆腐可先熱水淖一下；
放蔥絲和鹽，轉中火燒5分鐘左右；
根據自己口味撒適量胡椒麵，出鍋。放芝麻辣醬調一下。
排骨燉酸菜的做法，排骨燉酸菜的做法步驟
排骨燉酸菜的正宗做法如下 將排骨剁成小段，洗乾淨。排骨放入鍋中放入清水沒過排骨5厘公尺，燒開後撇去上面的浮沫。放入蔥段 拍破的姜 八角 桂皮。蓋上鍋蓋煮半個小時。將酸菜擠去酸菜水，水不要倒掉。將酸菜的每一篇菜葉都取下來，在厚的菜幫頭的部分的中間部分片開一點，用刀壓著底下的部分，把上面的部分撕開成兩片...
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林夕的微笑 食材用料 酸菜300克 粉條50克 五花肉100克 鹽適量醬油適量 蔥薑蒜適量 雞粉適量 酸菜燉粉條的做法 酸菜燉粉條的做法 11.酸菜絲用溫水洗淨酸菜燉粉條的做法 22.粉條提前泡上 酸菜燉粉條的做法 33.肉切條，蔥薑蒜切末。酸菜燉粉條的做法 44.鍋中燒油下蔥薑蒜爆香酸菜燉粉條的做...
酸菜應該怎麼煮才好吃，燉酸菜怎樣才好吃
方法 步驟 1 6分步閱讀 準備酸菜1kg 鮮活牡蠣肉500g 豬腿肉800克 八角1個 花椒粉1茶匙 骨湯1kg 橄欖油2勺 鹽1茶匙.西班牙橄欖油因其富含大量不飽和脂肪酸，能在為美味加分的同時，不為健康增加負擔。除此之外，橄欖油還擁有不俗的營養價值與食療特性。2 6 鍋中加入油 八角 花椒粉，中...