1樓：匿名使用者
1、大骨頭五斤，用清水洗乾淨。
2、高壓鍋添水，把大骨頭放進鍋內，加蔥段、薑片、花椒、大料，把大骨頭壓熟，壓到骨肉分離的狀態最好，我還在鍋里加了一塊五花肉。湯裡不要放鹽，大骨頭如果一頓吃不完，煮熟之後可以撈出來凍上一部分。
3、從酸菜缸撈出一顆酸菜。酸菜清洗乾淨，然後把酸菜幫用刀片成三層，再切細絲。
4、淨水浸泡切好的酸菜去浮酸，撈出攥水成團。準備一把乾粉條。
5、壓好的大骨頭撈出一部分（太多吃不了），五花肉切薄片。然後把酸菜和粉條下到肉湯裡，咕嘟咕嘟燉吧，燉到粉條透明為止，加鹽調味就可以盛出來大快朵頤了。
2樓：匿名使用者
1.買回來的酸菜用清水浸泡十分鐘去除雜質後切成絲，然後根據喜歡的酸度選擇浸泡時間（通常要繼續浸泡1小時左右），泡好的酸菜擠幹備用。大骨用水浸泡4-6小時泡出血水後輾成兩半備用
2.燉鍋中加入少許油，放入薑片爆香後加入大骨棒並加入適量的清水，水量沒過大骨棒即可，然後加入少許白醋，八角與花椒，蓋蓋用小火燜燉3小時（中途撇除浮沫）。
3.另起鍋加入少許油，加入蔥花薑片爆香，然後加入酸菜，翻炒10分鐘盛出備用
4.大骨湯燉好後，將炒好酸菜加入，加入鹽調味繼續小火燉1小時，出鍋前撒入少許雞精即可
3樓：
材料原料：
酸菜300g、紅薯粉條100g、凍豆腐250g、豬脊骨500g。
調料：蔥姜、八角、鹽。
做法做法：
1、豬脊骨剁塊，洗淨用涼水泡一個小時泡去血沫；
2、泡好的豬脊骨放入高壓鍋，加蔥姜，少許鹽，八角和沒過骨頭的水，上氣後壓45分鐘；
3、酸菜攥去水份，粉條不需要泡開，若是散裝的衝去表面浮塵即可；
4、鍋內燒熱油炒香蔥花下酸菜翻炒一分鐘，倒入煮好的骨頭和骨頭湯，燒開後下凍豆腐和粉條，轉中小火燉半小時左右，出鍋撒少許鹽即可！
4樓：脖子酸酸的
先把骨頭燉一會再放酸菜
5樓：胡霏卻令梅
前言每當小區裡商販們一車一車的大白菜拉來賣的時候我都有想買的衝動，可我們家人少，一次買多了又吃不了，壞了也只能扔，但看到那白菜又新鮮又水靈吧還特想買，於是買回去後就變著法兒的吃它。往年我們家吃酸菜都是別人給的或從小姨家拿的，自從老媽來後她就自己做，我們沒有大泡菜罈子，老媽就想個辦法用保鮮盒做，一次做一顆，放在廚房裡因為有暖氣酸的快，一個星期以後就能吃了，吃完一顆再接著泡一顆，這樣做既不會讓白菜因為時間太長而變得太酸，同時也滿足了我們這幫人吃貨，用保鮮盒做的不比罈子做的味道差，但唯一不能跟罈子比的是這個最好現做現吃，時間放長了也就酸的不能再吃了。
材料主料：大白菜500g；
輔料：鹽50g、棒骨500g、姜20g、洋蔥20g、郫縣豆瓣醬50g、料酒20ml、胡椒粉5g、大蒜適量、小蔥適量
大骨燉酸菜
1大顆白菜去掉根部和外面的老葉子
切成四半用清水過過瀝乾水份
2將切好的白菜放入保鮮盒中摁緊
3灑入粗鹽
4加入清水沒過白菜
儘量讓每片葉子都泡在水中
5蓋上盒蓋
6放在陰涼處
一星期後即可食用
7棒骨入涼水中加熱去掉血沫
8鍋中放油，加入姜蔥蒜、洋蔥炒香
9加入郫縣豆瓣醬炒出紅油
10加入焯好的棒骨同炒
11加入料酒
12加入胡椒粉
13加入鹽
14加入適量的清水大火煮開，轉中火燉四十分鐘15加入酸菜再燉二十分鐘即可
小貼士1、酸菜的製作過程中所有的容器都不能沾油，否則會爛掉2、酸菜中本身含鹽分，這道菜的鹽量適量就行
大骨頭燉酸菜怎麼做好吃，大骨頭燉酸菜的家常做法
6樓：匿名使用者
食材用料
大骨頭750克
酸菜500克
蔥薑蒜適量
香葉2片
花椒大版料適量
鹽適量雞精適量
大骨頭燉酸菜的做法
權1.先將骨頭用涼水浸泡半小時除去血水，然後再用涼水清洗幾遍，控幹水分待用。
2.準備好的酸菜用清水洗淨，擠幹水份裝盤待用。
3.把骨頭放入電壓力鍋中，放入蔥姜、花椒大料和香葉，在倒入沒過骨頭的涼水。
4.蓋上壓力鍋，時間定為25分鐘。
5.25分鐘後，把壓力鍋烀好的骨頭倒入燉鍋中，並把洗好的酸菜也放進去，加入適量的鹽蓋上鍋蓋，大火燒開鍋後轉小火燉30分鐘。
6.燉30分鐘後，放入切碎的蔥花和適量的雞精用勺子攪拌均勻即可。
7.大骨頭燉酸菜好了，盛入碗中。
8.友友們過來嚐嚐味道如何
小貼士燉骨頭前一定要用涼水多泡一會骨頭，這樣才能除去血水和腥氣，燉出來的骨頭湯會更加鮮美哦。
祝你生活愉快
東北菜：大骨頭燉酸菜怎麼做？
7樓：匿名使用者
需要提前準備來好的材料包括：酸菜自 500克、bai豬大骨 500克、粉條du 100克、豬五花肉 100 克、蔥 一段、zhi姜 五片、dao大料 一朵、鹽 2克、醬油 半湯匙、味精 適量。
1、第一步把酸菜切絲放入盆中。
2、然後使用菜刀把姜，蔥切好。
3、鍋裡放入豬骨、薑片、蔥片、大料、水用小火燉50分鐘。
4、然後放入酸菜、五花肉、鹽和醬油，使用小火燉40分鐘。
5、鍋內加入粉條燉10分鐘，然後加入味精。
6、拌勻後盛出，這樣大骨頭燉酸菜就做好了。
8樓：匿名使用者
一。骨頭最好先墩好。噸的湯不要倒了。
二、放油燒開，蔥姜切好。內
下鍋。之後放酸菜（洗好容切絲擰乾）炒一下。之後到入骨頭湯，和骨頭。一起在個大鍋裡噸。放鹽。味精什麼的。。你自己調味道就是了。
三、放點粉絲。
四、可以吃了
9樓：嶽一無法解釋
材料1大骨頭
2酸菜3蔥花
4生薑片
5大料6花椒料包
7油8鹽
9料酒10醬油
做法1. 將大骨頭洗乾淨，版焯水去掉血權
末，撈出
2. 酸菜切細絲用水泡20分鐘，撈出擠淨水分3. 鍋中放少許油爆香蔥姜，放料酒，醬油出香味，放熱水（水要沒過大骨頭一寸）
4. 放大骨頭和剩下的調料，鹽先不放
5. 大火開鍋，改小火燉80分鐘後
6. 再放酸菜大火開鍋，小火15分鐘，放鹽，再燉5分鐘7. 翠花上酸菜
10樓：枝青芬用書
1、大骨
頭五斤，用清水洗乾淨。
2、高壓鍋添水，把大骨頭放進鍋內，加蔥段、薑片、花版椒、大料，把大骨頭壓權熟，壓到骨肉分離的狀態最好，我還在鍋里加了一塊五花肉。湯裡不要放鹽，大骨頭如果一頓吃不完，煮熟之後可以撈出來凍上一部分。
3、從酸菜缸撈出一顆酸菜。酸菜清洗乾淨，然後把酸菜幫用刀片成三層，再切細絲。
4、淨水浸泡切好的酸菜去浮酸，撈出攥水成團。準備一把乾粉條。
5、壓好的大骨頭撈出一部分（太多吃不了），五花肉切薄片。然後把酸菜和粉條下到肉湯裡，咕嘟咕嘟燉吧，燉到粉條透明為止，加鹽調味就可以盛出來大快朵頤了。
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