1樓：寒翎粉
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋裡加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
ps：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋裡出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋裡不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯麵上浮著的油用乙個小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱裡的冷凍室裡放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯裡只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
ps：可以在湯裡加入白蘿蔔、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時候還可以根據個人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服。檢舉。
2樓：黃昏的夕陽
牛骨海帶豆腐湯。
材料。主料：牛骨，海帶，豆腐。
調料：大蔥，鹽。
做法。牛骨洗乾淨後放入鍋中，涼水上鍋，燒開後撇出浮沫，加上蔥段，熬4個小時放涼後移入冰箱乙個小時取出，湯表面油凝固，把湯裡的油撇掉。
繼續上火燒開，倒入洗好的海帶小火煮1個小時，再加入嫩豆腐煮10分鐘，最後加鹽調味即可。
怎樣清燉牛骨頭好吃
3樓：懂車師傅
首先準備牛骨10根、生薑4-5片、鹽適量、蔥白3段、蓮藕玉公尺適量、3-5顆紅棗、1個大料、紅酒適量；然後就是牛骨頭提前用冷水泡三個小時以上，中途倒幾次血水，然後用冷水抄一下，可以加幾片姜和料酒或者紅酒。
抄好的骨頭加開水，準備好的配料等入鍋。加一點紅酒去腥，大料和其他燉肉的香料可以自選，有控制的新增；鍋開轉小火1-2小時，加一點白醋，可以讓營養更容易吸收；出鍋的時候加鹽，香菜或者香蔥調味。還有需要注意的是，紅酒代替料酒，覺得味道會好一些；燉牛骨要直接冷水燉，味道更香！
如果想吃更酥軟的肉，可以多燉一些時間。
還有一種做法，就是先把牛骨洗淨後斬成塊。蔥切段、薑切片、大蒜整隻備用。香料用紗布包好製成香料包備用。
鍋中做油，6成熱時下入牛骨炒至微微出油。烹料酒、醬油後加水，入蔥薑蒜、香料包。小火燜燒約1小時後加鹽調味。
繼續燜燒至湯汁香濃、牛肉軟爛即成。這種做法裡面燜燒牛骨要用溫水，否則影響口感；注意鹽要後放，否則同樣影響口感。
清燉牛骨還可以加入白蘿蔔，營養更佳；將牛骨放在涼水裡浸泡1小時撈出。薑切片，大蔥切段，白蘿蔔切滾刀塊，備用。鍋裡放入冷水，再放入兩片薑片，把洗淨的牛骨放入，焯水後撈出備用。
牛骨放入鍋裡，加入生薑片和大蔥段，加入適量熱水，放入少許醋，大火煮開轉小火燉2–3小時，再放入白蘿蔔塊和鹽，等白蘿蔔熟了，就可以盛出，撒上香蔥或者香菜。
4樓：生活達人老周
2、將洗乾淨的牛骨頭放入高壓鍋中，煮開後將把血末打乾淨，多打幾次。
4、花椒放進專門煮肉的盒子裡，這樣湯裡沒有花椒喝起來方便。
5、準備好後放入高壓鍋中加入適量的鹽。
6、將高壓鍋蓋好，等壓力上來後開始計時30分鐘。
7、經過30分鐘的高壓煮後就可以開啟鍋了。
8、碗裡準備蒜末，香菜末，蔥末，根據個人喜好放。
9、盛出骨頭湯放入碗裡，湯非常鮮美可口，湯如果覺得鹽重，可以適量放些白開水，肉也可以吃了，已經很爛了。
牛骨頭湯味道鮮美，營養價值高，有促進人體鈣質吸收，提高 免疫力 ,健脾開胃的作用。不能一起吃的食物 , 牛肉和栗子——引起 嘔吐 , 平時一定要注意的。
5樓：一定的選擇
牛骨頭湯的做法。
一、牛骨頭湯（原味）：燉牛骨用電砂鍋較好。
牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊。回家洗淨後放入冷水鍋中煮（一般的不鏽鋼鍋就行，開得快些），水開後將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇。
三、四次才能將血沫除盡）。把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），從中午開始燉，一直燉到你下午下班 。
牛骨湯燉羅蔔最好吃，但不要把羅蔔直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅蔔煮上20來分鐘就行了 。
注意事項：燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途新增；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可（別放味精，會影響原有的鮮味）。 二、牛骨頭湯（營養做法）：
牛骨湯牛骨頭（砸碎）1000克，加水1500毫公升，加點食醋用武火煮開，再改文火煮1～2小時，這樣最有營養。 三、牛骨頭湯（又白又濃的湯）：1：
骨頭用油煸一下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的一步，煸完以後，用剩下的油加蔥薑爆下鍋，將骨頭一起放進去，加水。2： 在燒湯的時候滴幾滴醋，這樣有很多好處，首先 可以使骨頭的養分更容易分解到湯裡，而且可以使湯更濃更白！
四、牛骨頭湯（補鈣湯）：湯料做法：選牛腿骨一根，砸成兩斷(關鍵步驟)，再加幾片牛肉，一起先滾水後再冷水洗乾淨，入鍋先大火燒開，再小火煮2小時左右。
調料做法：香菜\辣椒粉\香蔥\牛雜切碎爆炒湯好後放以上調料、放鹽即可了！
6樓：青島小魚聊創業
首先將牛雜骨在涼水裡浸泡1小時左右後撈出，再放入滾水裡完全燙去血水，然後加入輔料進行清燉即可。
7樓：天才人物我無敵
首先將牛骨放入水中，加入料酒焯燙10分鐘左右撈出，然後再起鍋燒水，再將牛骨放入其中，加入鹽，八角，蔥段，薑片，小火慢燉40分鐘左右。
怎麼燉牛骨頭湯
8樓：餘生只愛洲洲
用料：牛骨1000g、紅棗6顆、 當歸3片、清水適量、 鹽適量、雞精適量、桂圓、枸杞、黨參各15g， 大蔥1根。
做法1，牛骨用清水泡2小時以上。
2，牛骨放鍋裡加水蓋過牛骨。
3，用大火煮開大概5分鐘去掉牛骨裡的血。
4，然後用清水沖洗乾淨浮沫。
5，紅棗、當歸、桂圓、枸杞、黨參、大蔥放進鍋裡加水蓋過牛骨大火煮開再用小火煮3小時。準備出鍋的時候加鹽、雞精調味就可以，濃濃的牛骨湯完成。
9樓：時尚家宴
準備食材：牛排骨1kg；蘿蔔片：1/2根；金針菇：1/2包；蔥綠：適量(2條)；紅棗：6顆；洋蔥：1/2顆；
2.先將排骨泡水去血水，如果牛排骨很大塊肉又厚，先裁成小塊。起鍋煮高湯大火煮20分後撈取鍋內的食材。
3.將紅棗、蘿蔔片，金針菇跟洗過的排骨加入湯鍋大火煮半小時。
4.在熬製的過程中，每隔一段時間，祛除湯汁中的浮渣。
5. 根據自己的口味，適量放入佐料，口味偏重的，可以適量放入胡椒粉。
10樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：牛骨頭2塊、姜2片、玉公尺1根、 蘿蔔1根 、鹽適量、白胡椒粉(可加可不加)
注：1、一定要用涼水和牛骨煮。
2、一定要撇乾淨沫子。
3、一定要蓋鍋蓋或留小縫兒燜燉。
4、一定在出鍋的時候才放鹽。
步驟——1、牛骨冷水下鍋，煮出沫子；
2、清乾淨沫子後，加入薑片，水開了用大湯勺把浮起來的肉沫沫舀掉稍微大火煮個一分鐘，關小火；
3、半小時後加玉公尺跟蘿蔔繼續煲半小時，最後加入鹽調味， (小孩要吃肉 可以再多煲二十分鐘 如果是就剛好)
4、小孩吃可以順便下個面 就著吃(大人吃就在碗裡加點白胡椒粉 鹽是用來抹在肉上吃的很香很原味)
5、一定要在肉上稍微抹點鹽 非常好吃。
11樓：領悟
準備材料：
牛骨、淮山、紅蘿蔔、薑片、紅棗、枸杞、蜜棗1、先將牛骨洗好，用冷水泡一下，出出血水，中途換水兩三次，放入鍋裡，冷水鍋中放入幾片姜，還有一點點料酒去腥。
2、同時將配料準備好，紅蘿蔔和淮山去皮，滾刀塊切好。
3、紅棗枸杞還有蜜棗泡一下，待用。
4、水開之後將牛骨翻身，將血水倒出，準備乙個乾淨的鍋，將倒完血水的牛骨盛出。
5、將所有材料放入鍋中倒入適量熱水。
6、水開了以後再用勺子將浮上來的泡沫撈一下，關小火燉煮。
7、燉大概乙個半到兩小時就可以出鍋了。
12樓：単聲噵鎝瞹眛
1、牛骨頭買來後如果有時間就用涼水浸泡一下，去血水。沒時間的話就用冷水洗一下放入鍋中煮沸。
3、燒開後明顯看到有血塊和其他髒物。
網上有說把上面東西撇乾淨繼續煮，其實骨頭下面還有很多，血塊很大，即使攪動一下也不會浮上來，所以我的做法是把第一水的燙全部扔掉，然後用冷水洗一下。 **中會看到下面好多髒。
5、用的是高壓鍋，壓40分鐘。涼後即可起鍋了。香氣撲鼻~！
13樓：泰匯園林
蓮藕牛骨湯用料；牛骨或豬骨500 克，蓮藕400克，玉竹10g，杜仲10g，紅棗3枚，枸杞子10粒，陳皮適量，生薑 3至4 片。
第一步；先將蓮藕去節，刮淨切片，將杜仲，玉竹清洗，浸泡備用，陳皮浸泡。先將牛骨洗好，用冷水泡一下，出出血水，中途換水兩三次，放入鍋裡，記住冷水下鍋放幾片姜，還有一點點料酒去腥。
第二步；同時將配料準備好，紅蘿蔔，杜仲，玉竹，放入砂鍋中。
第三步；紅棗枸杞還有蜜棗泡一下，待用。
第四部；水開了之後讓牛骨翻身滾一下，讓血水都流出來，這樣湯就會很清，準備一盤溫水，將出了血水的牛骨一下，加入到砂鍋裡。
第五步；將所有材料放入鍋中倒入適量熱水。
第六步；水開了以後再用勺子將浮上來的泡沫撈一下，關小火燉煮。
第七步；先用大火煲沸後，改用文火慢煲1至2個小時。
注意；煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透。
14樓：藕夾
需要準備蔥，香菜，鹽，小紅尖椒，花椒，大蒜，乾薑以及牛骨，先把牛骨清洗乾淨，放進高壓鍋中煮開，把血末去除清洗乾淨，準備一些生薑片，蒜，乾辣椒，花椒，然後再把花椒放進煮肉盒子當中，準備好後放進高壓鍋中，加入適量的鹽，蓋子蓋好，等到壓力上來以後再壓半個小時，開啟以後，肉可以直接吃，碗裡面新增一些蔥末，香菜末，蒜末，根據自己的喜好來放就可以了，如果覺得湯比較鹹，就可以適當的放一些白開水，這樣好喝的牛骨頭湯就製作好了。
牛骨頭湯的營養價值。
牛骨頭湯裡面的鈣元素含量非常豐富，能夠補充身體所需要的營養物質，對於青少年兒童來說適當的喝一些牛骨頭湯就非常適合，年紀比較大的人喝牛骨頭湯，能夠讓疾病出現的幾率降低，也可以預防骨骼疾病出現，對於大病初癒以及身體虛弱的人來說就很適合，是一種很好的滋補品。
牛骨頭湯裡面的蛋白質含量也非常豐富，可以滿足身體營養需求，對於女性來說滋補的效果是非常不錯的，還可以讓**彈性變得更好，讓表面看上去更加光澤，青少年適量的喝一些能夠讓健康情況變得更好，牛骨頭湯裡面的脂肪含量也有，雖然裡面的脂肪會讓身材發胖，但是只要適當的喝一些就可以給身體提供熱量，補充所需要的營養物質。
牛骨頭怎麼熬，怎麼燉牛骨頭湯
在我國，有句俗語稱寧可食無肉，不可食無湯，證明了人們對於湯的喜愛程度。尤其是在我國的廣東地區，可以說家家戶戶對於煲湯都是很拿手的，而且煲湯的時候也有很大的講究。平時餐桌上如果可以多喝湯，不但能滋補，也是潤喉潤肺的。那麼，煮牛骨頭的正確方法是什麼？第一步 先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裡...
牛骨頭做法
blackpink 羅捷 苦瓜牛骨湯 主料 牛骨350g 黃豆50g 苦瓜100g調料 食鹽適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 胡蘿蔔50g 黃酒適量做法步驟 1 黃豆提前浸泡半天。2 準備好蔥段 薑片 蒜頭。3 清水中加入牛骨黃豆。4 加入蔥薑蒜黃酒。5 加入胡蘿蔔。6 苦瓜洗淨切段。7 湯煮至黃豆酥軟...
牛骨頭湯的營養價值，羊骨頭和牛骨頭哪個營養價值高
將心比心 牛骨頭湯味道鮮美，營養價值高，有促進人體鈣質吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用。牛骨以無機成分為主，其中ca3 po4 2約86 mg3 p04 2約1 其它鈣鹽約7 氯約0.2 氟約0.3 鈣鹽有葡糖酸鈣 calciumgluconate 甘油磷酸 calciumglycerophosph...