1樓：我就是你
先把排骨燉六七成熟，然後把燉好的排骨和香料（香葉，桂皮，八角，姜，蔥，蒜等）豆角，茄子，放進去，調好味，就開始燉了。
豆角燒茄子怎麼做？
2樓：孫烸霃
【原料】豆角、長茄子、青椒、蠔油、生抽、蔥、姜、蒜、雞精、糖、鹽、油、澱粉。
【做法】調汁：生抽10克，加蠔油，加鹽，糖，雞精，再放小半碗水，再來一勺幹澱粉～
1.青椒切塊，茄子和豆角切條，蔥薑蒜切末待用。
2.鍋裡放油，把茄子條炸至金黃色，再炸茄子塊。
3.鍋裡放少許油，蔥薑蒜爆香放入青椒斷生。
4.再把土豆和茄子倒入，加入調好的汁翻炒，直至收汁後，加入蒜泥翻炒均勻擺盤即可。
（家庭版茄子豆角不用炸，直接在蒽薑蒜爆香，放入茄子豆角煸炒，加入清水燉至九成熟時）
色澤是不是挺漂亮？口感也很香。
豆角燒茄子怎麼做？
3樓：網友
豆角燒茄子的做法教程：
1、長豆角洗淨切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，乾辣椒切小段。
2、鍋中水開後，放入豆角，水再次沸騰後立即撈起，(豆角在水中大約一分鐘左右，煮時加入一點鹽和幾滴油，目的是為了去除豆腥味兒和保持豆角翠綠的顏色)
3、鍋中放油，加熱至高溫時倒入茄子條，過一下油，(茄子容易吸油，在過油時應在油熱高溫時放入茄子，然後轉小火，待茄子變色後，起鍋時轉大火撈起，這樣茄子既可以保持形狀又不會吸太多的油)
4、茄子盛起後，鍋中留少許底油，下蒜片，薑片，辣椒煸炒出香味後倒入豆角和茄子。
5、調汁，將適量鹽，白糖，鮮貝汁(或蠔油，目的是為了增鮮，因為俺不愛用雞精，而且加點海鮮類的調料才可以炒製出媲美餐館的味道哦)，水調成汁；(這一步可在炸茄子時進行)
6、倒入調好的汁，蓋上鍋蓋燜一會，燒至汁快收乾時即可。(因為俺喜歡湯汁泡飯，所以一般會多留一點汁，如果你喜歡幹煸口味的，可以多燒一會)
7、一道好吃的豆角燒茄子就做好了，現在可以享用了喲。看看下面截圖感覺如何。
豆角燒茄子做小技巧：
1、茄子和豆角先分開炒；這樣更加入味一些。
2、如果炒的過程中太幹的話要分多次加水，不要一次加入過多的水。
4樓：推上豬肉去趕集
材料
豆角，茄子。
做法
1.豆角洗淨掐5厘公尺長段、茄子洗淨切滾刀塊用清水漂10分鐘（可以漂去茄子裡的毒素，你們有沒注意到用清水漂過的水變成了紅糖色？）
2.大蒜子切沫、辣椒切碎，熱鍋下油燒熱，下大蒜子、辣椒沫煸炒出香味；先下豆角、適量鹽（豆角很吃鹽又難入味所以要先放）炒3分鐘，再倒入茄子繼續煸炒至豆角、茄子變軟變色（這時候依個人口味再加入少許鹽）散少許水加雞精出鍋裝盤。
5樓：近在眼前
將茄子切斜塊煸炒去除水分。起鍋燒油放八角蔥薑爆香。放入豆角炒香。放入煸好的茄子。食鹽少許。大火轉小火。出鍋前淋上芝麻油。好吃的豆角燒茄子做好了。
6樓：網友
豆角炒水，茄子過油，薑蒜作調料，大火翻炒，入鹽，白糖，味精，生抽少許即可出鍋。
7樓：匿名使用者
先把豆角和茄子分別在油鍋裡面炸一下，鍋中放油，然後熱了以後放蔥，姜辣椒蒜，等最後倒入這些調料調拌一下就好。
豆角燒茄子怎麼做啊?
8樓：甄成暢燕
材料：豆角、茄子、乾辣椒、蔥末、蒜粒、薑末、鹽、味精。
做法：1、茄子因下鍋很吸油同時快出鍋的時候又會將油都放出了，所以會很油膩。對策就是將切好的茄子放入鹽水中醃個10分鐘左右，這樣不僅將水都會被醃出來，而且還能去除茄子內的毒素，你會注意到用鹽水漂過的水變成了紅糖色。
2、鍋中的水燒開，把切好的豆角放入，過水幾分鐘吧，撈起放冷水中淋一下備下。
3、鍋內放油，六成熱後放入乾辣椒炸出香味，後放入蔥薑蒜末煸幾下。
4、將豆角放入煸至變色，然後加鹽再煸1分鐘左右。(由於豆角比較不容易入味，所以鹽可以早放一些以保證成品的口味)
5、最後放入茄子煸至變色柔軟、熟透(這時候依個人口味再加入少許鹽)散少許水加味精出鍋裝盤即可。
9樓：超超
豆角茄子全油炸，起鍋在炒香倒醬。
10樓：富察若穀類夏
豆角一定要先炒好，茄子也可以先抄一下。
但豆角要比茄子更爛，基本讓9分熟或全熟，然後濾去多餘水分，按普通方法暴炒，作料自己掌握。
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