1樓：匿名使用者
壓力會提高沸點 普通鍋即使加大火力，也無法使水溫上升到100℃以上。 因為煤氣爐的熱幾乎都用在水分的蒸發熱上(在1個大氣壓的狀態下要讓1克水蒸發需要2261焦耳的熱量)。蒸發的水分，體積膨脹到能夠掀起鍋蓋的程度，成為蒸氣散逸到空氣中。
1立方厘米的水(液體)一旦變成水蒸氣(氣體)時，體積會膨脹為1700立方厘米，在1個大氣壓下加溫到100℃時水會沸騰。 而壓力鍋與普通鍋不同，壓力鍋利用螺栓等固定蓋子，具有不讓水蒸氣散發的構造特點。就是說被封閉的水蒸氣，會使鍋中的壓力上升。
物質的沸點隨著氣壓上升。例如在4個大氣壓時，水的沸點(沸騰的溫度)會提升到150℃。 使用壓力鍋時，隨著內部壓力的上升，沸點會從平常的 100℃慢慢地升到110℃～150℃。
也就是說，使用相同的水，因為沸點上升，所以原本不易煮熟的食物也能夠充分地煮熟。
2樓：萌小殤
利用大氣壓工作 大氣壓隨海拔的升高而降低，在高山上大氣壓很低，水的沸點就很低，而一般的鍋到了沸點就無法再加熱了，食物不易熟，高壓鍋解決了這個問題，它使鍋內的氣壓加大，水的沸點大大提高，食物也容易煮熟。
滿意請採納
3樓：超級課堂
[物理][汽化現象下—沸騰]-認識沸點及其特點
高壓鍋怎麼用啊，高壓鍋怎麼用？
高壓鍋一般用來煮肉用的，向右旋轉開啟鍋蓋，把東西放裡面 和平時煮東西一樣 然後，反方向蓋上鍋蓋，把那個安全帽戴上，等鍋開後，蒸汽把那個安全帽頂開可，開始出氣的時候，根據你煮肉的多少，掌握時間，一般要10分鐘左右，然後關火，等安全帽沒聲音了，也不要急著開啟，因為那裡面還有壓力，要試著來，等氣體完全沒有...
高壓鍋煮粥注意事項，怎麼用高壓鍋煮白公尺粥？
your大頭兵 涉及到電的物品使用都需當心，高壓鍋也不例外。那高壓鍋使用的注意事項有哪些？今日就由pchouse為你一一解答。1 每次使用高壓鍋前一定要檢查，減壓閥，安全閥，出氣嘴是否通暢，確保使用安全。2 禁止使用超過年限的高壓鍋。高壓鍋一般使用年限為5年，高壓鍋不要超過使用年限，超過年限以後，高...
高壓鍋可以蒸公尺飯嗎，請問用高壓鍋蒸公尺飯怎麼做需要多長時間
可以！水開後8分鐘左右就熟了，但蒸好後不要急的開啟，最好悶幾分鐘，這樣既安全又好吃！如果時間急，就把鍋拿到自來水旁降降溫在開啟，或者用筷子搗開閥門讓它冒完氣，在開啟！不管是新公尺還是陳公尺，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的公尺飯，這裡有四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的公尺飯。首先...