魚怎么煮才好吃啊,魚怎麼煮才好吃啊

時間 2022-09-23 09:45:05

1樓:真神哥

這個問題呢比較高深!所以有偶來回答!銳銳提供要給5★哦kiss!

清水煮。不過你也可以試試這兩個: 蔥油鯉魚 原料:

鯉魚1條,姜蔥絲、幹辣椒絲、鹽、料酒、醬油、花生油、香菜段各適量。 製作: ① 將鯉魚去鱗、鰓、內臟洗淨,在魚身兩側打斜花刀。

② 炒鍋添適量清水,放入鯉魚燒開,去浮沫,加入鹽、料酒、醬油、用小火燒熟,撈出魚擺在盤中,將蔥薑絲、辣椒絲撒在魚身上。 ③ 炒鍋注油燒至五成熱,將油均勻地澆在盤內魚身上,撒上香菜即成。 特點:

肉質鮮嫩, 魚香誘人。 白汁鯉魚 [用料] 活鯉魚750克,熟火腿50克,熟冬筍50克,香菇50克,黃瓜皮50克,薑片15克,蔥節20克,精鹽10克,料酒15克,胡椒麵2克,味精2克,豬網油100克,化豬油50克,水豆粉30克,清湯適量。 [製法] ①鯉魚開膛洗淨,用開水燙一下,撈入溫水中,再取出,去盡魚皮和雜質,兩面各剞5刀。

②將魚用料酒、鹽、胡椒麵、味精碼味,姜、蔥放魚身上,蓋一層網油,醃1小時,上籠蒸熟後取出,去掉網油、姜、蔥,放入另一隻盤內。 ③火腿、冬筍、香菇、黃瓜皮,分別切成3.3釐米大的片。

黃瓜皮開水焯熟,清水泡涼。 ④鍋內油熱,下姜、蔥炒出香味,加湯稍煮,撈去姜、蔥,放入火腿、冬筍、香菇、黃瓜皮、豬油,加鹽、料酒、味精,嘗好味,下水豆粉勾芡,澆在魚上即成。 此菜系用白汁加配料,澆在蒸熟的鯉魚上成菜,故名白汁鯉魚。

色澤鮮豔,魚肉細嫩,多種配料,清淡爽口 逾兒!!!!逾兒!!!給偶5★哦!

不然偶會傷心的哦!!!^.^採納哦

2樓:小微的美食

今天的魚真的太好吃啦!快試試吧

3樓:雙龍美食教做菜

炸這個魚我從來沒開過膛,也不知道做錯沒

4樓:大餓人料理

飯桌上,魚才是主角,要好好做哈

5樓:東方小廚神美食

鯽魚的吃法非常的多,但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚,這道菜,需要大量的蔥,蔥並非只是起到去腥作用,更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪,這樣口感非常好,我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。

魚要怎樣煮才好吃家常

6樓:幸運的楓陽

紅燒魚的家常煮法

主料: 1,鯉魚一條,一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理乾淨。2,熟雞肉約半兩,切薄片。

3,鮮蘑菇半兩,切片。4,筍子半兩,片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。5,蔥半兩,切段。

6,老薑一小塊,切片。7,蒜兩瓣,切片。8,醬油兩大匙。

9,澱粉一大匙,用水兌成芡汁。10,料酒一大匙。11,香油一匙。

12,鹽,味精適量。 教您紅燒魚怎麼做,如何做紅燒魚才好吃 1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃

五、六刀,抹上鹽和料酒碼味半小時以上。 2、鍋中放油燒至七成熱,下魚炸呈微黃色撈出待用。 3、鍋中留約一兩餘油,燒至四成熱,改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。

4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。 5、加約一斤湯或水,下魚、醬油、鹽、味精燒約三分鐘,翻面再燒三分鐘。 6、將魚撈起裝盤待用。

7、將鍋中的湯汁勾芡後,淋入魚盤中,最後淋上香油即成。

7樓:小微的美食

今天的魚真的太好吃啦!快試試吧

魚要怎麼煮才好吃呢

8樓:東方小廚神美食

鯽魚的吃法非常的多,但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚,這道菜,需要大量的蔥,蔥並非只是起到去腥作用,更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪,這樣口感非常好,我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。

9樓:匿名使用者

今天的魚真的太好吃啦!快試試吧

10樓:咧嘴呲牙獸

炸這個魚我從來沒開過膛,也不知道做錯沒

11樓:匿名使用者

飯桌上,魚才是主角,要好好做哈

魚怎麼煮好吃

12樓:匿名使用者

通用做法

材料:魚 豬肉 色拉油 鹽 醋 蔥段 姜塊 花椒水 料酒 燉魚1

1 把魚用開水燙一下,放入涼水投涼,用刀清清颳去浮皮,在魚身上開斜刀口。   2 鍋裡放入油,把肉片、蔥段、姜塊放入勺內炒一下,添上湯(雞湯也行,不成就加點兒水吧),加花椒水、料酒、精鹽、味精,接著把魚放入,在慢火上熬15-20分鐘左右,取出蔥段、姜塊不用,放醋,ok

得莫利燉魚

原料:草魚、青魚或鯉魚,滷水豆腐一塊,粉條一把,大白菜,五花肉數片,榛磨或香菇若干,土豆一到兩個   配料:青辣椒兩個,小乾紅辣椒一定要有(怕辣可少放),蔥一根,姜一塊,蒜半頭,鹽,料酒,糖,醬油,花椒,八角,桂皮   製作方法:

1,過油。把魚洗淨,改刀,水控淨,過油或旺火煎三四分鐘。   2,調湯。

根據自己的口味掌握鹽量;把蔥切成段,不要切碎,這樣可以增加整道菜的美感;薑切片,蒜去皮。把所有配料放在料理盆裡,調勻。這時要把榛磨洗淨,浸在水中。

土豆切塊備用。   3,燉魚。魚過油後,把多餘的油倒出,調好的湯汁澆在魚上,加五花肉;加開水,水量沒過魚身低於大勺邊,旺火燉;水開三五分鐘後調小火燉20分鐘。

注意水量不要太少,一是燉的時間長,二是後面還要粉條,粉條吃水。   4,加料。魚入鍋燉約25分鐘後,加入粉條、土豆和榛磨,粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。

10分鐘後加入切成大片的豆腐、白菜,白菜可以整片放入,五六分鐘後關火出鍋。一定要用稍大一點的盆來盛,這樣吃起來才夠氣氛。

糯米燉鯉魚

美味魚(12張)材料: 鯉魚一條,糯米100克。   調料:

姜兩片,紹酒、色拉油各半湯匙,滾開水四杯,精鹽少許。   做法: ①將鯉魚剖後洗淨抹乾水。

②將糯米洗淨滴乾水,加色拉油半湯匙撈勻,放入鯉魚肚內,用針線縫密,以免糯米流出。   ③將鯉魚放入滾水中煮1分鐘後撈起滴乾水。   ④將鯉魚、姜、紹酒放入器皿內,再加入滾開水四杯,中火40分鐘,食用時放精鹽即可。

清燉鯉魚

傳說:清燉荷包紅鯉魚是婺源縣聞名全國的"池中芳貴,席上佳餚"。據有關方面考察,這種魚原是明代宮中的觀賞魚,神宗皇帝朱翊鈞在位時,祖籍婺源沱川的戶部尚書餘懋學告老回鄉,神宗御賜鮮魚一對。

尚書遂將魚投入池中,以後衍生繁殖,世代延傳,由於這種魚背寬、頭小、尾短、腹部肥大,放在桌上似荷包,故名。據《微州 5a8 府志》載,荷包紅鯉魚在婺源養殖三百多年的歷史。1979年荷 包紅鯉魚被列為全國鯉魚良種。

該魚形雅、色美、肉嫩、味鮮、營養豐富。清燉"荷包紅鯉魚"一菜,盛名江西。   特點:

用荷包鯉魚燉制而成。成菜肉質細嫩,湯清而粘脣,味醇鮮美。   工藝:

將魚宰殺,去鱗除鰓,取出內臟洗淨。將魚放在盤中,加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒,入鍋清燉至熟,淋上豬油少許即成。 燉魚2

蘋果燉魚

材料 蘋果2個、草魚100克、瘦肉150克、紅棗10克、生薑10克、鹽8克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒2克   美食做法   1、蘋果去核、去皮、切成瓣,並用清水泡上,草魚殺洗砍成塊,瘦肉切成大片,紅棗泡洗乾淨,生薑去皮切片。   2、燒鍋下油,放入薑片、魚塊,用小火煎至兩面稍黃,倒入紹酒,加入瘦肉片、紅棗,注入清湯,用中火燉。   3、待燉湯稍白,加入蘋果瓣,調入鹽、味精、胡椒粉,再燉20分鐘即可出鍋食用。

注意事項   燉時調味料不能下得過早、以免湯汁不白。

侉燉魚塊

原 料: 淨魚肉200克,香菜段3克,蔥絲5克,花生油30克,雞蛋液50克,精鹽3克,味精2克,料酒15毫升,胡椒粉0.5克,米醋7毫升,蔥段、薑片、蒜瓣共50克,香油5克,高湯500克。

製作過程:   1. 淨魚肉改成骨牌塊,入大碗中加料酒、味精、鹽、香油入味。

2.蛋液加澱粉調成蛋糊。魚塊放入蛋糊內拌勻。   3、炒勺上火,注入花生油燒至7成熱,下入魚塊炸呈微黃色,控油。

4、湯勺上火,加高湯、料酒、鹽、味精、胡椒粉燒開,放入魚塊及蔥、姜、蒜再燒沸,改用小火燉10分鐘,揀除蔥薑蒜,淋入醋、香油,盛入大湯碗,撒上蔥絲及香菜即成。   風味特點: 白色,鹹鮮酸辣,湯鮮魚嫩。

注意:料酒15毫升加入後一定要蓋上鍋蓋,加入胡椒粉也可以去腥

尖椒燉魚

配料:明太魚 50克、白糖 10克、鮮魚 200克、尖椒 50克、蔥絲 10克、蒜末 5克、薑末 1克、芝麻 1克、白菜葉 30克、醬油 30克、植物油 10克、胡椒麵兒0.3克、白糖 5克   尖椒燉魚   製作方法:

1、把鮮魚切成3釐米的段條,把尖椒洗淨備用 燉魚

。   2、在小鍋裡鋪層白菜葉,上面整齊地擺放鮮魚、尖椒,然後加入醬油、白糖、生薑、1升水燉。   3、把湯燉到一半,中間加入植物油繼續燉,然後放入胡椒麵、蔥、蒜,上芝麻盛到盤子裡。

枸杞燉魚

配料: 構把子30 克,活鯽魚3 尾,香菜6 克,蔥、醋、料酒、胡椒麵、薑末、鹽、味精、香油、豬油、清湯、奶湯各適量。   特色:

特點:鯽魚酥軟,枸杞甘甜,香菜碧綠,味美適口。   操作:

1.將活鯽魚除去鱗、鰓和內臟,洗淨,用開水略燙一下。在鯽魚身上,每隔2 釐米斜刀切成十字花刀。

2.香菜切段,蔥切成細絲。   3.

在鐵鍋裡放豬油,置大火上燒熱,依次投入胡椒麵、蔥絲、薑末,隨後放入清湯、奶湯、味精、鹽,同時將切過花刀的鯽魚放在開水鍋內燙約4分鐘,取出放入場中。   4.將拘把用溫水洗淨後,下魚鍋內,燒沸後,移小火上燉20 分鐘,加入蔥絲、香菜段、醋,淋入香油即成。

侉燉魚材料:   個頭適中的河魚   油 蔥段 薑片 蒜 白糖 醋 醬油 花椒 鹽   做法:   1.

油熱後放蔥段、薑片、蒜末,炒出香味。   2.放糖、醋、醬油,一起翻炒,醬油沒了生味時放水,再放花椒。

開鍋後,放魚下鍋,同時放鹽。   3.大火煮開鍋,再轉為小火稍燉一會兒入味就行了。

熟得很快,燉的時間長了魚肉會變老影響口感。   侉燉的方法可以減少魚的營養損失,因為魚不直接與熱油接觸。蛋白質不易被破壞,也不會產生致癌物質。

家常燉魚

原料:鯽魚一條   配料:五花肉,蔥,姜,蒜   調料:

八角,料酒,醋,鹽,雞精   製作:   ⒈將魚收拾好,背部/腹部劃上幾刀,這樣可以使味道進入魚肉內   ⒉蔥,姜,蒜用刀拍好,這樣燉起來更有味道,五花肉剁成末   ⒊油鍋燒熱,將魚放進去煎到兩面微黃,盛出   ⒋再次燒熱油鍋,將蔥。姜蒜爆香,再將五花肉末倒入滑散變色   ⒌然後將魚及所有調料放入,加水,開始燉,在燉的過程中不斷地將湯汁澆在魚身上   ⒍湯汁燒乾,出鍋裝盤,撒上香菜。

木瓜燉魚

材料:青木瓜半顆、鮮魚1尾(可隨個人喜好選擇,最好是適合熬湯的魚)、水4碗、鹽少許   作法:   1、先將木瓜洗淨並切塊,再放入水中熬湯,先以大火煮滾,再轉小火燉約半小時。

2、再將魚切塊,放入一起煮至熟,並加少許鹽即可。

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