1樓：力克福滿園
食材主料
鮁魚4只
五花肉500g
雞蛋5個
地瓜粉500g輔料油
適量鹽適量味精
適量步驟
1.以上材料
2.先去掉骨頭及內臟，利刀細細刮下肉去掉皮3.揉時邊加進適量的鹽水和蛋清
4.揉成泥漿狀
5.加入打碎的地瓜粉揉均勻（一般每斤純魚肉加2兩左右）6.加入肉
7.這是蒸好的，放進冰箱，保鮮期可達幾個月。魚捲食用時，可切成小段在清湯熬沌。
小貼士魚捲關建在於揉的時間，揉時要粘手掉不下去才算好
2樓：情感導師賽文
1.超簡單的食材！
2.冷水蛤蜊下鍋煮！
3.蛤蜊開口後，加入魷魚卷，我加的比較多，嘿嘿！
4.鍋開後，加入香菜，少許鹽即可出鍋，提醒哦，鹽少放哦！
5.湯特別鮮美哦！
3樓：匿名使用者
用料蛤蜊 10粒左右（大粒5/6粒）
香菜 適量
鹽 適量
魚捲 隨意
蛤蜊魚捲湯的做法
蛤蜊，魚捲洗淨備用。
冷水蛤蜊下鍋煮。
蛤蜊開口後，加入魚捲
鍋開後，加入香菜，少許鹽即可出鍋，提醒哦，鹽少放哦湯特別的鮮美哦！
蛤蜊魚捲湯的做法步驟圖，蛤蜊魚捲湯怎麼做
4樓：爵爺的網路
食材主料
鮁魚4只
五花肉500g
雞蛋5個
地瓜粉500g輔料油
適量鹽適量味精
適量步驟
1.以上材料
2.先去掉骨頭及內臟，利刀細細刮下肉去掉皮3.揉時邊加進適量的鹽水和蛋清
4.揉成泥漿狀
5.加入打碎的地瓜粉揉均勻（一般每斤純魚肉加2兩左右）6.加入肉
7.這是蒸好的，放進冰箱，保鮮期可達幾個月。魚捲食用時，可切成小段在清湯熬沌。
小貼士魚捲關建在於揉的時間，揉時要粘手掉不下去才算好
蛤蜊鹹湯的做法步驟圖，蛤蜊鹹湯怎麼做好吃
5樓：苦苦的掙扎
材料用料玉公尺罐頭100克，菠菜100克，蛤蜊250克，精鹽、胡椒粉、料酒各適量。
做法1、將蛤蜊泡淡鹽水中，使其吐淨泥沙。
2、菠菜擇洗乾淨，入沸水中焯一下，撈出擠乾水分，切段。
3、湯鍋置火卜，倒入高湯，加玉公尺燒沸，下入蛤蜊，調入精鹽、胡椒粉、料酒，煮至蛤蜊開口，再下入菠菜稍煮即可。
功效滋潤五臟，降脂，**。蛤蜊有顯著的抗癌活性，具有很高的營養價值。
魚丸魚捲湯的做法，魚丸魚捲湯怎麼做好吃，魚丸
6樓：梁覓丹
主料魚丸200g紫菜5g輔料油適量鹽適量料酒適量醋適量芹菜適量步驟魚丸紫菜湯的做法步驟11.準備魚丸和紫菜魚丸紫菜湯的做法步驟22.鍋內水燒開
魚丸紫菜湯的做法步驟33.加魚丸煮
魚丸紫菜湯的做法步驟44.魚丸煮開十分鐘
魚丸紫菜湯的做法步驟55.加紫菜和料酒
魚丸紫菜湯的做法步驟66.加適量醋和食用油魚丸紫菜湯的做法步驟77.最後加放芹菜調料即可。
7樓：匿名使用者
食材主料
魚丸100g
魚捲100g輔料油
適量魚露
適量豬肉
適量紫菜1片蔥
適量步驟
1.魚丸魚捲洗淨
2.紫菜提前炸一下
3.鍋加水煮開，加入魚丸魚捲煮5分鐘
4.加入豬肉煮熟
5.加入魚露
6.入蔥段煮開
7.關火後再加入炸好的紫菜拌勻即可
小貼士紫菜要提前炸好，煮湯的時候不用加入煮，等關火後再加入即可。
8樓：匿名使用者
魚丸魚捲湯
主料魚丸200克
調料食鹽適量蔥
少許調和油
適量胡椒粉
適量魚丸魚捲湯的做法
1.魚丸魚捲洗淨，蔥切粒
2.鍋放水煮開，加入魚丸魚捲煮5分鐘，加入蔥花和鹽煮開，關火加入胡椒粉即可
魚捲的做法，魚捲怎麼做好吃，魚捲的家常做法
9樓：才
1.魚是新鮮的，準備好其他材料。
2.魚弄成一片片，肉切細條的。
3.把魚肉從骨頭裡面弄出來。
4.這是弄好的不能有一點點骨頭。
5.加蛋清一直用手打半小時，讓魚肉棉棉的。
6.再加地瓜粉，地瓜粉分兩次加。
7.加完粉打成這樣，也是半小時
8.加肉打一會。
9.加蔥輕輕弄一會就行。
10.完成。
11.弄成魚丸和魚捲，因為家裡自己吃的，所以一般弄成魚丸，弄魚捲比較麻煩。
10樓：
用料雜糧煎餅
香酥麵條魚
煎餅卷魚的做法
煎餅可以是自製的，也可以是買來的，我是用白面、玉公尺麵、小公尺麵、黃豆面（6：1：1：1）自己做的煎餅
香酥麵條魚，詳細做法見我的菜譜（香酥麵條魚）把炸好的麵條魚捲在煎餅中，接下來你就開始大口大口的吃吧，好吃到的無與倫比~
11樓：匿名使用者
做法：1、 將豬肉剁成細泥，蔥薑公尺、放入碗內，加入適量食鹽、味精、紹酒、清湯、雞蛋清、香油攪勻為餡。
2、 將牙片魚肉改成4公分長、3公分寬、半公分厚的大片，逐片加入肉餡，卷成直徑2公分粗的卷40個。
3、 將雞蛋清、黃分別打入碗內，加適量幹澱粉分別和成濃糊，20個掛蛋清糊，餘者掛蛋黃糊，放七八成熱的清油中炸熟撈出，將油控淨，分別擺在盤內，呈扇面形。
4、 勺內加底油，加番茄醬、白糖略炒，用蔥頭、胡蘿蔔丁、青豆爆鍋，加入清湯、食鹽、味精燒開，撇去浮沫，用澱粉勾成溜芡，加香油少許澆在黃色魚卷上。
5、 勺內加底油，用蔥薑絲爆鍋，加玉蘭片、木耳、冬菇、青菜略炒，加紹酒一烹，添入適量清湯，加食鹽燒開，撇去浮沫，用溼澱粉勾成溜芡，加雞油少許澆在白色魚卷上即成。
魚捲最好吃的做法 魚捲怎麼做好吃
12樓：司遙漠
食材主料
鮁魚4只
五花肉500g
雞蛋5個
地瓜粉500g輔料油
適量鹽適量味精
適量步驟
1.以上材料
2.先去掉骨頭及內臟，利刀細細刮下肉去掉皮3.揉時邊加進適量的鹽水和蛋清
4.揉成泥漿狀
5.加入打碎的地瓜粉揉均勻（一般每斤純魚肉加2兩左右）6.加入肉
7.這是蒸好的，放進冰箱，保鮮期可達幾個月。魚捲食用時，可切成小段在清湯熬沌。
小貼士魚捲關建在於揉的時間，揉時要粘手掉不下去才算好
崇武魚捲的食用方法
13樓：強少
1.清蒸：整條或切段放入蒸籠蒸熟即可食用。（不建議食用微波爐，容易使魚卷失去水分影響口感）
2.煮湯：切成小段或薄片用清湯煮食。
3.煎炸：切成薄片用油炸或少量油煎炸。
4.爆炒：切成薄片或絲狀爆炒，也可與其他配料混合炒。
5.魚羹：製成的魚肉漿不做成魚捲而做成丸狀在滾水中泡熟，稱為魚丸或魚羹，一般用作煮湯。
好吃的「崇武魚捲」，你知道它是怎麼來的嗎？
14樓：枍
看見這個名字，沒吃過的小夥伴一時間還雲裡霧裡的吧？那麼今天小編就帶著大家來解讀一下這道菜。崇武魚捲是福建閩南傳統的特色名吃，屬於泉州十大名小吃之一，其主要原料為精選優質魚，其中又以馬鮫、鰻、鯊等最佳，高質量的魚捲，入口柔潤清脆，咀嚼時齒頰留香，既沒見魚肉，也不含腥味，有一種特有的清鮮滋味。
崇武人出外探親訪友，喜歡帶上他們的特產魚捲，表達心意。在閩南舉行的比賽中多次獲獎，深受閩南百姓及來惠安旅遊觀光的遊客的讚賞。
首先，先說一說這道菜的歷史吧。
以海為生的人，頂風鑽浪，時時在冒著生命危險，人們最重視的是平安順利、圓滿團聚。由此，在惠安海邊崇武出現了一種富有祝願美好圓滿意義的菜餚――魚捲。早年在崇武地區，除了婚喜宴席頭道菜要上魚捲，逢年過節或家庭便宴也必上這道菜，因此家庭主婦都會做魚捲，只是手藝水平和原料質量不同。
崇武有句俗話說：「出門就像丟掉，入門就像撿到。」這裡男人多數長年出海謀生，其作業危險性又極大，因此，在生活習俗中處處可見寄託團圓希望的心理反映。
其中最突出的是，喜事宴請客人時上的菜必須「頭圓尾圓」。魚捲則是這裡盛宴及家常喜宴必上的第一道獨有名菜，它含有祝願美好圓滿的意思。
如今的崇武古城，是不少遊客們推崇的夏季度假勝地。而翻閱史書，會發現過去其原是一座兵家必爭的要塞，因小鎮地處重要的水道，在明初建城之後，便有官兵在該地常年駐守。
駐守海域，官兵需時常出海巡查，每次出海前便要準備充足的軍糧。雖然該地有充沛的魚類可供食用，但因缺乏有效的冷藏器具，每次捕撈的魚都無法置放多日，巡航時間一長，食物補給經常跟不上。為了解決儲備軍糧的需要，當時駐守海域的錢儲千戶侯，便讓士兵們捕撈海峽中特產的馬鮫魚，將其去骨取肉，手工擂潰成魚糜，配以番薯粉，再加上一些調劑口感的輔料食材，卷條蒸熟，經此處理的魚肉隨時可以食用，大大緩解了軍糧短缺的窘境。
如此一來，便創造出了富有地域特色的軍用乾糧，其條狀的魚製品就成了當地人俗稱的「魚捲」。
時光荏苒，駐守海域的官兵在此扎根繁衍，雖後代有的從士兵蛻變為平民，但人們仍沿襲著以海為生的傳統。沿海時有颱風來襲，風浪摧桅覆舟的情況屢屢發生，這也讓當地人對於「進出平安、家人團聚」尤為看重。因此，人們將過去的軍糧「魚捲」進行改良，將其做成兩頭圓形的長條，在重要的祭拜及節日中食用，寄意「頭圓尾圓，長長久久」。
之後，因魚卷中蘊含的美好寓意，崇武不少人在婚宴喜事中亦開始講究「無卷不成宴」的習俗，喜宴往往會以一道魚丸湯開席，並在一道蒸魚卷中落幕，藉此祝福新人的生活從此圓滿幸福。
那麼好吃的魚捲到底是怎麼做的呢？正宗的崇武魚捲的主原料選用當地盛產的優質魚，以馬鮫、鰻、鯊等最佳。加工時先去掉骨頭及內臟，然後用利刃仔細刮肉去皮，用手揉成漿狀，揉時一邊加進適量的鹽水，最後加上精製地瓜粉（一般每斤純魚肉加2兩左右）、雞蛋清、碎豬肉、青蔥等佐料，用手攪拌調勻讓魚肉發酵。
加工合格後（合格與否靠加工者的手感判斷，因而製作者水平是質量高低的關鍵）的魚漿再用手搓捲成一條條圓狀體，放進蒸籠以烈火蒸熟，其加工均勻度、發酵度及蒸煮火候都極其講究。熟魚卷可儲存幾天至十幾天，冬季可更長，如果放進冰箱冷凍保鮮期可達半年。
食用方法
1.清蒸：整條或切段放入蒸籠蒸熟即可食用。（不建議食用微波爐，容易使魚卷失去水分影響口感）
2.煮湯：切成小段或薄片用清湯煮食。
3.煎炸：切成薄片用油炸或少量油煎炸。
4.爆炒：切成薄片或絲狀爆炒，也可與其他配料混合炒。
5.魚羹：製成的魚肉漿不做成魚捲而做成丸狀在滾水中泡熟，稱為魚丸或魚羹，一般用作煮湯。
魚捲選購
崇武現有多家生產崇武魚捲的專業工廠，同時也有諸多小作坊。由於現在不良商家隨意使用新增劑，製作環境髒亂，危害民眾健康，消費者選購食品時應仔細觀察，選擇有包裝，包裝上印有生產廠家、生產日期、保質期、和qs及許可號碼標誌（表示通過qs認證）的正規廠家生產的產品。
怎麼樣？小夥伴們都學到了嗎？要是學到的話，記得給小編點個贊哦！
15樓：lisir積極
崇武魚捲曼玲牌子的，會比較好吧，其他家很少吃，另外還有很多小作坊，正如樓上說到崇武吃魚卷買魚卷的一定大品牌的和有生產許可證的，是受角度的，小作坊或者無證商販的魚捲質量真沒保障。
幹饅魚卷怎麼做。朋友送一條一公尺長的幹饅魚卷，不知怎麼做，求教。
16樓：宸宇
1.蒸魚幹
主料:鰻魚幹，約500克。
調料:酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。
制法:1、 將鰻魚乾用清水泡軟(10分鐘左右)。
2、 將魚切成8厘公尺長、3厘公尺寬、1厘公尺厚的塊。
3、 將主料放入蒸碗，加入蔥花、薑末、精鹽、味精、辣椒油，調和好後上屜蒸熟即可。
特點:鹹鮮適中，芳香四溢。
2.白菜拌鰻魚幹
主料:鰻魚幹
配料:白菜嫩心，香菜段。
調料:味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。
製作:1、鰻魚幹洗淨，泡軟，放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內蒸至熟軟，放涼後撕成1厘公尺粗絲。
2、白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼，控乾水。
3、配料放入不鏽鋼盛器中加調料稍拌，放主料，拌勻即成。
注:鰻魚乾要新鮮，去淨泥沙，蒸的火候不能太大。
3.鰻魚乾蒸茄子
原料:長茄子、鰻魚幹、蒜蓉
調料:色拉油、李錦記蒸魚豉油
製作:1.將茄子切成長條，放油鍋內炸熟撈入盤中。
2.蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面。
3.鰻魚乾用溫水泡軟，切塊，放在茄子上面，一同上籠蒸熟即可食用。
特點:軟香可口，鮮味十足
注:1.鰻魚乾要泡軟洗淨，否則易鹹。
2.蒸魚豉油不宜過多，否則易鹹。
4.雞火魚鯗
配料:雞750克、火腿200克、鰻魚幹200克。 紹酒巧克、蔥25克、姜25克、醬油30克、鹽10克、白糖20克、花生油1000克(實耗100克)。
特色:雞肉腴鮮，北腿臘香醇厚，魚乾香鮮，湯汁濃郁，堪稱集美味之大成的佳餚。
操作:1.將雞斬成五厘公尺見方的塊。
2.鰻魚乾用水泡軟治淨，切成塊，加紹酒、蔥薑浸漬後洗淨。
3.火腿切成長方塊放入碗中，加紹酒上籠蒸熟。
4.鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱(約175℃)時，將雞塊用醬油拌和，投入油鍋中炸至微黃色，撈出瀝油。
5.鍋再置火上，投入雞塊，加入紹酒、精鹽、白糖、醬油、蔥薑，舀入適量清水燒沸，移小火燜至雞塊六成熟時，再投入鰻魚幹、火腿，用小火燜30分鐘即成
5.釀金錢鰾
用料:幹鰻鰾100克，蝦肉200克，瘦豬肉100克，肥豬肉25克，花生油500克(耗75克)，方魚末、味精、醬油、胡椒粉、麻油各少許。
制法:(1)把幹鰻魚用花生油炸發後撈起，用清水浸泡晾乾，用刀切成長方塊待用。
(2)把蝦肉、瘦肉、肥肉打成膠摻入方魚末、精鹽、味精拌勻，然後釀入魚鰾中間再擺放進餐盤裡，入蒸籠炊7分鐘。
(3)把原汁下鼎色芡淋上即成。
特點:肉質嫩滑，濃香入味。
6.醬肉蒸鰻鯗
鰻魚幹，又叫鰻鯗，一般以蒸為主，筋道有咬口。鰻鯗亦可烤肉,亦可用黃酒或酒糟製作,都是菜餚中上品。還可當零食
醬肉蒸鰻鯗
主料:醬肉、鰻鯗
輔料:蔥絲、萵筍、紅椒絲、薑絲
調料:醬油、生抽、雞精、糖、胡椒粉、薑末、蒜末、蔥末
菜餚做法:
1、將醬肉、鰻鯗分別切成大小均勻的菱形片;
2、萵筍切菱形塊與醬肉、鰻鯗整齊地拼擺在盆子內，入籠蒸即熟;
3、醬油汁做法:將醬油、生抽、雞精、糖、胡椒粉、薑末、蒜末、蔥末入鍋調和成醬油汁;
4、醬油汁澆在菜上;
5、撒上蔥絲、薑絲、紅椒絲淋上熱油即可。
特點:醬鯗合一，鮮美入味。
幹蛤蜊肉怎麼做湯或熬粥
幹蛤蜊肉可以做成蛤蜊幹豆腐湯。材料 蛤蜊幹40克 豆腐1盒 料酒適量 蝦油適量 鹽少許 香油適量。步驟 1 提前準備好的蝦油。2 蛤蜊肉乾洗淨後先用水泡軟，用手輕輕來回抓捏，多洗幾遍保證肉乾洗淨。3 把洗淨的蛤蜊幹放入碗里加點水和料酒上籠蒸20分鐘。4 油鍋燒熱，適量加入準備好的蝦油。5 把豆腐塊切...
蛤蜊蓮藕海帶湯怎麼做才好吃？
蛤蜊 斤。海帶適量。藕片適量。薑片5片。醬油小匙。鹽小匙。胡椒小匙。蔥花適量。1 把蛤蜊放些鹽吐沙1小時，海帶 裙帶菜 泡軟，醃藕片泡水洗淨 切些薑片。2 油鍋大火燒熱放薑片，下蛤蜊，燜炒看見蛤蜊開殼放入海帶一起炒。加點醬油 加冷水蓋上鍋蓋。4 繼續燜煮半小時，湯變色加入鹽，胡椒粉 蔥花起鍋。蛤蜊洗...
阜陽卷饃湯汁怎麼做，阜陽卷饃怎麼做
方法 步驟如下 1.先把麵粉和好，把盆裡對點水不多不少，把和好的面放到水盆裡。和一會吧多餘的水倒到另乙個盆裡，把麵和到那塊面只有三分之二或者更少的時候，應該就做成了卷饃裡必不可少的配料。2.水一定不要倒掉，這時候教大家怎麼做捲饃的饃皮，洗面水在盆裡澄一會。等到水面上有清水。把清水倒掉。只留下白面水。...