1樓：享受饕餮盛宴
沒有什麼好的辦法，要麼多加一點糖揉進去，有一定的效果，但是甜味就會突出，最好的方法就是在加水加麵，用這種最原始最笨拙的方法來稀釋鹽的鹹味，我覺得是最好的方法。因為無論你加什麼調味品去補救的話，一旦比例不合適的話，都會突出另一種調味品的味道。所以我認為最佳的方法就是再重新加一點水或者面重新揉進去。
2樓：殺業椒及
和麵時，經常會遇到乾麵結團的現象，怎麼揉也不均勻。加鹽就能解決乾麵結團的問題，使麵更筋道。
乾麵結團最好的解決辦法，就是在和面的時候，在面裡加適量的鹽。具體方法是：和面加水時，同時加入適量的鹽一起攪拌。
這樣麵糰和起來就省事多了，也不會出現乾麵結團的現象。另外，在麵中加入適量的鹽，蒸出來的包子或饅頭會特別的香，煮出來的餃子不容易破皮。
3樓：教育達人娜娜老師
如果揉好的麵糰鹽放多了的話，我覺得只能放一些糖的金桔代收一下。
4樓：蝴蝶伴花香
揉好的麵糰放多了嗯，鹽放多的話，你可以再加點麵粉糊一下遊戲來揉起來
5樓：
揉好的麵糰鹽放多了，想要拯救的話，那就是裡邊兒得放點兒糖吧，少放點兒糖。
6樓：在恭王府駕車的珍珠
有好的麵糰兒也放多了，只能加麵，或者是。就這麼就混著吃。
7樓：匿名使用者
之後只能是在多放一點面
炸油條鹽放多啦怎麼辦
8樓：不負責任的某某
第一步-把麵粉倒入容器中加入酵母，小蘇打，鹽攪拌均勻。這時如果鹽放多了，可以多放一些面並放入適量酵母。
9樓：大猩猩啊
放點糖，鹹 甜 辣 是互相中和 也互相增味的。
10樓：匿名使用者
重炸吃鹽多了不好真的請相信我採納謝謝您的提問拜拜
11樓：匿名使用者
好像鹽放多了，要拿掉幾乎就不可能了，只能重新做了
發酵好了的麵粉還是很粘手怎麼拯救
12樓：蕢志行閩蘊
發酵好的麵粉粘手是因為澱粉水解糊化了。
主要是發酵的時間太久了。大概在25°的時候發酵要發乙個半鐘，溫度每公升高5°時間減少半個鐘，但是不能超過40°不然會變質。
發酵好了的麵粉怎麼能不粘手呢？那就只能在案板上多撒些幹麵粉，在發酵好的麵粉上多撒些幹麵粉。
發酵粉是一種復合新增劑，主要用作麵製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。
當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生風味物質。因此產品的味道不會受到影響。
製作發酵麵糰所用的發酵方法，一般有老酵、鮮酵母、發酵粉三種。家庭常用的是鮮酵母和發酵粉。嚴重注意一下發酵粉中鋁的含量,食品中含有的鋁超過國家標準會對人體造成危害。
13樓：零格格藤載
如果麵粉發酵太久，麵糰會產生酸味，也會變得很粘不易操作。同樣，如果發酵不足，麵粉體積會偏小，質地也會很粗糙，風味不足，所以發酵需要控制得恰到好處。
麵粉發酵常見有小蘇打（食用鹼，即面鹼，化學名稱碳酸氫鈉）和酵母發酵等，原理上相似，就是通過在麵糰中產生大量二氧化碳氣體，二氧化碳氣體被麵筋所包裹，形成均勻細小的氣孔，使麵糰膨脹起來。採用小蘇打發酵，會嚴重破壞麵粉中的b族維生素，而酵母發酵不會，並且提高了營養價值。酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物。
酵母發酵過程中分解麵粉中的澱粉和糖分，產生二氧化碳氣體和乙醇。
發酵的時間和麵糰的糖油含量、發酵溫度有關係。一般來說，普通的麵糰，在28度的時候，需要1-2個小時左右（部分還需要醒發，二次發酵）。如果溫度過高或過低，則要相應縮短或延長發酵時間。
普通麵包的麵糰，一般能發酵到2-2.5倍大，用手指沾麵粉，在麵糰上戳乙個洞，洞口不會回縮。(如果洞口周圍的麵糰塌陷，則表示發酵過度)。
發酵過度可以彌補，麵粉變酸，可以適當加一點小蘇打中和酸味，但如果嚴重發酵過度麵糰的麵筋彈性都會受影響，還必須加一些麵粉重新和成麵糰。
但如果因為麵粉發酵時間過長，而導致有大腸桿菌、黃麴黴菌和其它毒素得滋生，這樣就不能食用了。
怎麼做有勁道？
14樓：蘿蔔小小
和麵的時候加點鹽，在乙個就是得高筋麵粉，就算是不加鹽，也很勁道。
15樓：秋梵爾柳
要想和面有筋性，這就得是用涼水和面裡頭放點鹽，如果鑰匙包餃子，放點鹽就可以，要是拉麵裡頭再放點兒雞蛋和剪，這樣更有盡興。
想要做的有近道，可以在面裡面放入一點點的鹽還有鹼再放入乙個蛋清，這樣的話把面活的硬一點就可以讓餃子皮非常的筋道，非常的好吃了。
16樓：nice辜建明
怎麼做有勁道我認為？在麵粉裡面放上兩顆雞蛋。再加上。你點白凡這樣做出來都很有勁道。
17樓：齋芷杉
做麵食要反覆的揉揉的時間也要長一些。時間長一點兒。揉的時間也要長一些
18樓：
想要面，餃子皮有勁道，和麵是關鍵，先在水裡放點鹽讓其融化，和面盆放入麵粉，再加乙個雞蛋，打入適量水攪拌，用手揉搓，揉到麵糰光滑，讓麵糰醒一小時，然後再揉，揉到有勁道就可以做成麵條，餃子皮都可以，吃起來就很有勁道，
19樓：
和麵時放個雞蛋，放入少量的水，反覆柔和幾下，然後再讓它醒半個小時，這樣豁出來的面有勁道。
20樓：敏易容
腳趾很好看，可以真的太美味了，很多人都想這樣
21樓：心如蓮花
我覺得要想做餃子 讓餃子皮有筋道 首先就是必須得是 好麵 而且在和面的時候放點兒鹽 這樣餃子皮就會很有勁道 吃起來口感也不錯
22樓：奇思妙想小發現
把麵做的有勁道，和好麵以後，不要立即做，一定要讓麵醒一段時間。然後反覆的揉搓。揉搓的時間越長，面就會越勁道。
23樓：古龍星暉
和麵時加入適量鹽或雞蛋就會活出的面很有勁道。
24樓：仁多多
後面的時候裡面加點鹽，這樣做出來面有點有勁道做扯面拉麵都可以。
25樓：抬頭_望月亮
想要做的有近道，可以在面裡面放入一點點的鹽還有鹼再放入乙個蛋清，這樣的話把面活的硬一點就可以讓餃子皮非常的筋道，非常的好吃了。
26樓：佴方方
想啊有進度就要把麵揉好 要把面揉的有勁 道面有努力有正多了 做錯了餃子就有症狀
27樓：明若a曉溪
第一種方法就是很多人都說的：「往麵粉裡加雞蛋啊」，第二種可以使做出來的麵條更有勁道的方法就是新增食用鹼，第三種方法就是用冷水和面，第四種方法是多揉麵，麵糰就是越揉越起勁，醒好的面揉一揉就馬上變得有勁道了。第五種方法就是麵粉中加鹽，俗話說「鹽是筋，鹼是骨」，麵粉中加入食鹽也可以提高麵粉的韌勁，麵筋在麵糰中是呈乙個網狀結構的，加入鹽之後，網狀結構就會變得更加緊密，就像蜘蛛網那樣，越緊密彈性就越大，韌性就越強，煮麵的時候往鍋裡加上少許鹽也是有效果的。
28樓：匿名使用者
如何讓面吃得勁道，柔滑有幾個要點。
1：和面要放適的食用鹽。
2：要用溫水40度水和麵。
3：和好面要揉光，醒麵要醒到位。
我今天來給你做個扯面的方法
第一步，用500克的麵粉裝在容器裡，用2克的食鹽，和4o度的溫水和面。
第二步，用溫水一邊倒，一邊攪拌，和成須狀，不要和太硬了，軟硬合適就好。
第三步：揉好的麵糰用鍋蓋封存醒麵10分鐘，再揉麵糰，揉光，揉上進再醒麵30分鐘以上。
第四步，面好不好吃，關鍵就在於你面和得咋樣，揉得咋樣，揉的好吃起來就才勁道。把麵揉光後再次醒麵。
第五步，把麵在粘板上揉成長條，碼好在盤裡，涮上食用油，封閉麵條再次醒麵。
第六步，鍋裡添水燒開，把麵條用手壓平，擀麵棒擀平輕輕一拉就完成下鍋煮麵。
第七步，下麵條，煮熟後撈出，灑上蔥花和辣椒麵，用7層油溫潑麵，倒入少量食用鹽，適量雞精，醋，醬油，拌勻即可食用。
麵勁道，柔軟而滑爽，好吃極了。
29樓：錦屏鳶
那後面的時候面臨+1點食鹽。然後面要和柔的九揉到光滑。那就有金稻。吃起來口感也好。面要時間柔的長。有金稻。又好吃。怎麼做有勁道？
30樓：巢豆
要想做的餃子皮有勁道，首先和麵的時候稍微加一點點鹽，然後用溫水和面，但是必須得醒時間長點面，最少要醒兩個小時以上面才有勁道
31樓：
那就這樣的話比較好，這樣的話就做出來的面特別有勁道，給人的感覺也很好。
32樓：世界我最酷
想要讓餃子皮更有勁道，和麵的時候加適量的食鹽，用溫水和面，然後再醒發兩個小時，多柔，一定要柔透，可以極大地增加麵皮的勁道。
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