怎麼做燒餅,燒餅怎麼做?

時間 2022-03-08 00:55:08

1樓:俎琳枋

麵粉10斤、酵母50克、面欣酥100克、糖30克、乙基麥芽酚2克、水6斤。工藝:將以上原料和成麵糰,放入醒箱發酵30-50分鐘(常溫發酵1-2小時)。

然後,兩個麵糰軋成片,其中一片加五香粉,另一片壓到一塊,邊緣捏合一起、刷塗糖漿、撒芝麻仁,送入烤爐烘烤。

2樓:

麵糰醒發十分鐘製作餡料 用擀麵杖擀平 刷油放入烤箱 十分鐘就製作好啦

如何做燒餅

3樓:還好少年

麵糰醒發十分鐘製作餡料 用擀麵杖擀平 刷油放入烤箱 十分鐘就製作好啦

燒餅怎麼做?

4樓:匿名使用者

燒餅的具體製作步驟如下:

用料:麵粉200克、蔥5克、酵母粉3克、白砂糖2克。

1、蔥花備用。

2、容器中加入酵母粉,30℃清水100ml。

3、加入白砂糖,麵粉,攪拌成絮狀。

4、加入豬油,攪拌均勻。

5、揉成麵糰,發酵兩個小時。

6、取麵糰30g,撒適量麵粉,擀成橢圓狀。

7、捲起,再次擀成橢圓狀。

8、捲起,再次擀成橢圓狀。

9、麵條上塗抹花生醬,撒些蔥花,加鹽,捲起。

10、刷蛋黃液適量,撒白芝麻,放入烤箱,預熱186℃上下火,20分鐘。

5樓:還好少年

麵糰醒發十分鐘製作餡料 用擀麵杖擀平 刷油放入烤箱 十分鐘就製作好啦

怎麼做燒餅方法大全**

6樓:77年的魚

1.1、自發粉280g放在容器中;

2.2、用溫水倒入麵粉中均勻和麵等著發酵;

3.將黑白芝麻洗乾淨微火幹煸拿出備用;

4.麵糰發酵至兩倍大時取出,反覆揉至麵糰光滑;

5.將麵糰分成一大,一小;

6.將乙個小些的麵糰捏成麵球,沾一層油,將麵糰搓成長條狀,分成若干面劑;

7.將大些的面劑分成若干擀成圓片,另取乙個小些的劑子揉圓沾一層油,放在圓片**;

8.用圓片將小麵球包進去,收口向下擺放,輕輕按成圓餅;

9.小餅刷一層水,粘一層黑白芝麻,

10.放入預熱後的平鍋,芝麻面朝上,小火慢慢烙熟即可。

11.將紅燒肉撈出;

12.把紅燒肉、紅辣椒、杭椒、香菜一起剁碎;

13.將剁好的肉末夾在燒餅中可以享受了(我烙的餅是空心的正好用來夾肉)。

燒餅怎麼做的

7樓:翁婕曠和怡

燒餅的做法

1,首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子

攪動幹麵粉

,邊攪邊徐徐的加入水(這樣和成的面才能比較鬆軟),當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟

麵糰,麵和好後放在溫暖處醒10分鐘。

2,將醒後

的麵糰揉好,再擀成長方形

薄片,再在長方形薄片上刷油,後捲起成長條下成二或三個劑子,把每個劑子由

兩頭擰擠起來,用手按扁,擀成圓型餅丕。

3,平底鍋

放油燒熱,後放入一餅丕(注意一定要用

中火,慢慢烙製),待到一面鼓起後

翻面刷油,再烙另一面,待兩面都刷

油餅烙製金黃色時即可出鍋。

4,鍋放油,依次烙製另外的餅丕。

8樓:努比佳

自己動手製作酥脆的椒鹽火燒餅。

原料:a、水油酥---中筋麵粉(常用麵粉)125g、溫水(30℃)50g、色拉油(或白油、黃油)20g、酵母1/2茶匙

b、幹油酥---中筋麵粉(常用麵粉)80g、色拉油(或白油、黃油)40g

c、調料---椒鹽1茶匙、白芝麻少許

做法:1、a料全部混和,揉成麵糰,要多揉一會哦!揉到裡面顏色均勻,放一旁,用濕布蓋好醒20分鐘;b料全部混和,揉成麵糰。

2、水油酥擀成餅狀,幹油酥放在上面,像包糰子一樣包起來。

3、然後擀成長方形,對折,同樣的方法做3次。

4、最後擀成長方形後撒上椒鹽,滾成圓柱長條,用刀切分成小段。

5、用擀麵棍擀薄餅子,上面刷上水,撒上白芝麻。

6、入烤箱,140℃,上下火,中層;烤20分鐘後轉160℃,烤到外面顏色變微黃(時間和溫度根據自家烤箱而定,不是絕對的)。

你可以看看阿邦網的主食或家常菜頻道,裡面有很多實用的菜譜。http://www.abang.com/food/

9樓:

麵糰醒發十分鐘製作餡料 用擀麵杖擀平 刷油放入烤箱 十分鐘就製作好啦

10樓:匿名使用者

面丕要水油酥包乾油酥然後起酥包陷成形用平底鍋煎到兩面金黃

11樓:勞動有何不好

哈哈我知道啊首先和好麵,然後做餡子五花肉切丁蔥薑切丁,用甜麵醬.醬油味精十三香鹽少許養起來稍加一點香油攪勻待用。把麵做成劑子用面長稈開別太薄了包上肉餡包好了以後,用面張把它稈平別太用力,然後把鍋開啟等過熱了把餅放在上面烙熟就可以了

12樓:小農民

在做餅胚的時候加點油,蔥和鹽,然後醒一下,上面撒點芝麻,放到那種大的專門烤燒餅的爐子裡或者放到烤箱裡烤下就好了

13樓:匿名使用者

原料:麵粉300克、乾酵母10克、芝麻醬30克、白芝麻20克、花椒粉15克、鹽10克。

做法:1、把250克溫水(不超過35度)溶化乾酵母,然後加入到麵粉如並攪拌均勻,我是放進麵包機裡,直接選擇的發面功能,乙個半小時後就發好了。

2、把芝麻醬裡放鹽和花椒麵,然後用水調好後備用。

3、把發好的面拿出來,放在案板上夾扁,然後壓成大片,再把調好的麻醬抹在上面,然後從一面開始捲起。卷成一條。

4、用刀把卷好的面,切成小塊,接著抓緊兩邊,重新卷一下,做成圓餅。

5、在鍋裡抹油,放入麵餅,在麵餅上刷一層油,再撒上白芝麻。

6、20分鐘就好了。做出來的芝麻餅真的很好吃。

14樓:裘炳聲樂荷

芝麻多就行,油當然不能太少

燒餅怎麼做的?

15樓:

麵糰醒發十分鐘製作餡料 用擀麵杖擀平 刷油放入烤箱 十分鐘就製作好啦

16樓:不滅的詛咒者

你在wow吧發隨便發個貼,就可以知道蘭州燒餅的做法了

怎樣做燒餅最簡單

17樓:匿名使用者

原料:all purpose 麵粉3cup, 水1.5cup,食用油0.5cup, baking powder1/2tsp, 食鹽適量,香油、芝麻醬各30毫公升,yeast 8g(約1小包),白芝麻約50克。

1。準備:麵粉3cup, 水1.

5cup, 食用油0.5cup,baking powder 0.5tsp, 食鹽,yeast放入麵包機,揉20分鐘成麵糰,如果用手揉則需45分鐘左右。

香油、芝麻醬各30毫公升,混合調勻成為油酥。

老北京的燒餅

老北京燒餅是烙製的,絕大多數的烙製食品是用餅鐺烙後再加烘烤。其爐灶上口為圓形,有凹下的爐膛,直徑約二尺,爐口上安置餅鐺。其熱力為燃燒碎煤渣,以保持恆溫,與現今使用的烤箱不同。

做出正宗老北京小吃的秘訣

芝麻醬燒餅:半發面。餅面上粘滿芝麻,餅瓤抹麻醬、撒椒鹽後捲折,故而多層。

先在鐺上烙近半熟,再放入爐膛中烤之,出爐後外焦裡嫩,酥軟可口。味微鹹,直徑約兩寸。回民、漢民經營此種麵食者極為普遍。

當年稱早點鋪為「燒餅鋪」。有些飯館也焙燒餅用以佐餐,如較大的回民飯館每年自立秋後賣烤、涮羊肉者,其主食多為燒餅。

此外,用燒餅夾燒羊肉、醬牛肉、醬肘子(豬肉)、炸雞蛋、油餜等等皆屬美餐。總之,它能與許多葷素成食配套。賣燒餅者多設店鋪或揹筐油餅相伴而叫賣;或夜晚傍餛飩攤兒於路旁。

吊爐燒餅:此種燒餅多為回民鋪所製,用吊爐將餅坯烘烤,吊爐形如覆鍋以鐵板為底,用鐵鍊吊起,以木棍移動,爐內燃碎煤渣。這種燒餅歷史悠久,清代楊公尺人所著《都門竹枝詞》中有「涼果炸糕既耳多,吊爐燒餅艾窩窩」之句。

其特點是兩層厚皮,無瓤,這是為了夾肉或夾油餜而食。由於製作費工,逐漸為芝麻醬燒餅所代替。

假吊爐燒餅:製作是不用吊爐而用餅鐺烙後烤熟。形與味皆似吊爐燒餅。回民飯館烙此為了夾、烤羊肉而食。

卷酥餅:與芝麻醬燒餅味同形異。制法是將半發面擀成大片,抹勻麻醬,撒椒鹽卷成長卷,然後橫切成長約三寸、寬約二寸的長方塊,烙烤而成。糕點中亦有「卷酥」與此不同。

糖燒餅:以芝麻醬、紅糖糅於半發面內烙烤而成,餅之上面粘滿芝麻。

油酥燒餅:內無麻醬,餅面有芝麻,油大層多,味稍鹹或為糖餡。

澄沙燒餅:個小、薄皮,內包澄沙餡(豆餡),餅的四周有一圈芝麻。烙熟後裂口露餡,別名「蛤饃吞蜜」。

蟹殼黃燒餅:南方制法。死面,個小甚酥。

圓形者味鹹,長圓形者有餡(紅糖餡、豆沙餡、乾菜餡)。烙製時用烤爐,爐高約三尺,圓形(以一小缸圍以木板製成),爐頂有洞口,燒餅烙熟後用火鉗夾出,此種燒餅熱吃酥軟,涼吃難嚼。北海公園「仿膳」餐廳所售「肉末燒餅」與上述者近似。

缸爐燒餅:死面,長方形,層多,餅面上芝麻多。制法是將生坯貼於小缸之內壁,缸下為文火烘烤而熟。熱吃香酥,制此者多為河北省石家莊一帶人。

燜爐燒餅:此種燒餅或可歸於糕點類中。油和麵,圓形,個兒的大小與核桃相近,特點是十個連在一起,吃時掰開。

所包之餡分:脂油(豬油)蔥花、乾菜、豆沙、棗泥、桂花白糖、山楂白糖等等,其味各異。所用烤爐與烙蟹殼燒餅之爐類似。

昔日「致美齋」與東安市場「遠芳齋」制此馳名遠近。另有,前門外鮮魚口小橋路南的「魁宜齋」所製者在南城一帶較有名氣。近年來,北京傳統糕點逐漸恢復,渴盼「燜爐燒餅」重散芳香。

白馬蹄兒:發面,上下兩層皮,直徑兩寸餘,餅面上芝麻稀疏,無鹹味,與「焦圈兒」(油炸餜)配套而食。前些年鼓樓前尚有一店制此,購者排長隊以待烙就出爐,足見它極受食者歡迎,可惜今已無處覓得。

紅馬蹄兒:發面,瓤厚,內有花椒鹽兒,直徑寸餘。餅面上芝麻密集,刷有糖色,烤熟後色如晚霞,香味撲鼻。

此外尚有「驢蹄兒」個兒稍小。各種馬蹄燒餅皆非烙熟,而是以爐灶烤熟,烤爐裡膛以舊缸或琉璃瓦所砌成之。爐高一公尺餘,寬約三尺,下層為熱源(燃碎煤),上層寬敞,四壁熾熱。

制者以麵坯蘸水後貼於爐頂爐壁上,烤熟後用鐵鏟將其鏟入小鐵勺內取出。製作雖費工,但食者百吃不厭。現在烙馬蹄兒的手藝已失傳。

老北京的各種燒餅除上述者外,尚有雞油餅、麻圓等等帶芝麻之麵食,屬於糕點類。

18樓:

麵糰醒發十分鐘製作餡料 用擀麵杖擀平 刷油放入烤箱 十分鐘就製作好啦

19樓:匿名使用者

1、500克麵粉加入5克發酵粉和5可泡打粉,用適量水和成麵糰,醒20分鐘;

2、麵糰擀成圓片,刷油、撒鹽和花椒粉,捲成卷,揪箕子,擀成燒餅坯子待烙;

3、平底鍋預熱,倒適量油,放入擀好的燒餅,蓋蓋兒,調小火烙成金黃色,翻面前刷油再烙,直至熟透出鍋。

香噴噴的燒餅烙好了。試試吧!

20樓:匿名使用者

把公尺粉攪成公尺糊,然後再放到鍋裡煎.

21樓:匿名使用者

買的最簡單

不然那個戳個麵糰 然後壓扁 去煎

22樓:翠花

我想用烤箱烤最簡單的餅開檔口

燒餅怎麼做的

翁婕曠和怡 燒餅的做法 1,首先要用溫水和麵,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子 攪動乾麵粉 邊攪邊徐徐的加入水 這樣和成的面才能比較鬆軟 當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟 麵糰,面和好後放在溫暖處醒10分鐘。2,將醒後 的麵糰揉好,再擀成長方形 薄片,再在長方形薄片上刷油,後捲起成長條下成二或三個劑...

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