1樓：心跳如傅歌
1.麵粉500g，酵母10g用適量的溫水和成光滑的麵糰，用溼屜布蓋上，發酵至2倍大的麵糰。（用麵包機代勞也可）
2.製作油酥，碗中加入2湯匙的麵粉，5g花椒粉，3g左右的鹽。
3.鍋中加入50g的油，燒熱後倒入碗中，用筷子攪拌均勻，放涼後的油酥備用。
4.發好的麵糰拿出來，面板上撒少許幹麵粉，把麵糰揉勻，稍稍醒5分鐘。
5.下劑子，每個劑子75g左右，揉勻成圓形。
6.用擀麵杖擀開，成牛舌狀，將油酥均勻地抹在擀開的麵片上面，撒些炒香的小茴香裡粒。
7.然後將麵片順長對折一下。
8.從一端捲起，將麵片一直捲住，末端壓在下面
9.依次把每個面劑子都做好，拿起乙個用手掌按壓一下，用擀麵杖擀成12厘公尺左右的麵餅。
10.平底鍋燒熱後調中小火，鍋底抹少許油，將擀好的麵餅擺放在鍋中，蓋上鍋蓋。
11.一面烙出焦黃色後，用鍋鏟反面烙另一面，還要蓋上鍋蓋。
12.兩面都烙出金黃色後，就可以用鍋鏟取出來了。
13.內層鬆軟，表面黃焦，薄層重疊，香酥可口的油酥燒餅快來嚐嚐吧！
2樓：匿名使用者
1，和面放置溫暖處發酵。
2，把油和面以1：3的比例混合成酥（甜得就加紅糖）3，把醒發好的麵糰揉，分成同樣大小得麵糰。
4，取乙個麵糰擀成薄片抹上油酥疊起再擀再抹油酥，捲起，擀成餅狀。
5，平底鍋加熱稍放底油，放入餅坯，3分後翻面，再等3分出鍋！
油酥發面燒餅的做法，油酥發面燒餅怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
食材主料
麵粉500g
輔料酵母
10g鹽
3g花椒粉
5g小茴香少許油
50g步驟
1.麵粉500g，酵母10g用適量的溫水和成光滑的麵糰，用溼屜布蓋上，發酵至2倍大的麵糰。（用麵包機代勞也可）
2.製作油酥，碗中加入2湯匙的麵粉，5g花椒粉，3g左右的鹽。
3.鍋中加入50g的油，燒熱後倒入碗中，用筷子攪拌均勻，放涼後的油酥備用。
4.發好的麵糰拿出來，面板上撒少許幹麵粉，把麵糰揉勻，稍稍醒5分鐘。
5.下劑子，每個劑子75g左右，揉勻成圓形。
6.用擀麵杖擀開，成牛舌狀，將油酥均勻地抹在擀開的麵片上面，撒些炒香的小茴香裡粒。
7.然後將麵片順長對折一下。
8.從一端捲起，將麵片一直捲住，末端壓在下面
9.依次把每個面劑子都做好，拿起乙個用手掌按壓一下，用擀麵杖擀成12厘公尺左右的麵餅。
10.平底鍋燒熱後調中小火，鍋底抹少許油，將擀好的麵餅擺放在鍋中，蓋上鍋蓋。
11.一面烙出焦黃色後，用鍋鏟反面烙另一面，還要蓋上鍋蓋。
12.兩面都烙出金黃色後，就可以用鍋鏟取出來了。
13.內層鬆軟，表面黃焦，薄層重疊，香酥可口的油酥燒餅快來嚐嚐吧！
做油酥燒餅的油酥都放啥東西
油酥燒餅怎麼和面起酥
4樓：原海秋
酥皮的做法：
⒈ 酥皮 色拉油60克、麵粉150克、水45克、細糖15克（開始以為糖太少了，其實是夠
了，皮子還是不要很甜的好）全部材料混合，揉成麵糰，揉到面光手光盆光，用保鮮膜
包好，醒半個小時
⒉ 酥油 麵粉100克、色拉油50克。混合材料，能團成團就可以（做的時候以為油太多了， 其
實酥油就是那麼軟的） 保鮮膜包好醒半小時
⒊ 把酥皮擀成麵片包好酥油，壓扁擀平，再摺疊幾次，擀薄，想要層數多一點就多折幾次
擀平。這樣酥皮就做好了，要用的時候就擀成薄片包上各種餡料就是各種小酥餅了，刷上蛋液，撒芝麻，用190度烤20分鐘的樣子就好了， 這個皮可以用來做榨菜鮮肉月餅和蛋撻。 一次用不完就用保鮮膜包好，可以冷藏起來以後用。
油酥燒餅：
製作方法：用上等麵粉和素油攪拌作皮，選嫩乾菜和肥膘肉為餡，芝麻撒面，然後放入特製的大爐中，貼入爐壁，烤熟取出，故又名「火爐餅」。因餅形小巧飽滿，呈黃色，似蟹殼，故俗稱「小燒餅」和「蟹殼黃」。
不同吃法：燒餅剛出爐，不待入口，便覺奇香濃烈，咬一塊，既酥又脆，層層剝落，滿口留香。...
要想燒餅隔夜不硬只有加入1%麵包改良劑（食品新增劑商店有售）。
5樓：樂觀的
新增起酥油。
嚴格控制水、油、麵粉的比例。
如果不用水只用油：往麵粉裡一點一點加油，邊加邊攪拌；如果既用水又用油：水和油先混合，充分攪打，使得油乳化，然後再往麵粉裡一點一點加水油，邊加邊攪拌。
用力揉。
每醒半小時面揉一次，三次以後就很光滑了。
誰知道油酥燒餅裡的油酥怎麼做？
6樓：青檸
你好，油燙麵。油酥燒餅做法：麵粉10斤加入加熱的豬油（或起酥油）3-5斤，食用鹽50克用少許水溶解加入，和成酥麵，靜止1-2小時，揪成小團。
另外，再取麵粉2斤加入面欣酥50克、溫水1斤鹽20克，和成麵糰，醒發30分鐘，揪成小麵糰，軋成麵皮，撒上五香粉，再包入酥麵糰，壓成餅，刷點蛋黃與花生油混合液，再撒點芝麻，入爐200度烘烤。
7樓：**
麵粉裡加入油，在攪拌
8樓：局可艾綺煙
食材：麵粉206克、食用油103克、食鹽、五香粉。
步驟：1、麵粉與食用油的比例為2比1；食鹽和五香粉的比例為1比2備好。
2、按照比例和用量將麵粉206克、食用油103克、食鹽、五香粉混合攪拌。
3、攪拌至麵糰狀態並用保鮮膜蓋好即可。
9樓：眭筠豆光遠
油酥燒餅：
製作方法：用上等麵粉和素油攪拌作皮，選嫩乾菜和肥膘肉為餡，芝麻撒面，然後放入特製的大爐中，貼入爐壁，烤熟取出，故又名「火爐餅」。因餅形小巧飽滿，呈黃色，似蟹殼，故俗稱「小燒餅」和「蟹殼黃」。
不同吃法：燒餅剛出爐，不待入口，便覺奇香濃烈，咬一塊，既酥又脆，層層剝落，滿口留香。
做法二油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內外焦脆，香酥可口，適合各種年齡的人食用。如果裝進食品袋中，還能存放很長時間，不疲不餿，吃起來和剛出鍋時一樣。
油酥燒餅製作工藝比較嚴格，麵粉要經過發酵，秋冬季節，合面水應該溫和一些。製作時在水合面和油合面上撒些花椒，食鹽，茴香籽等調料，然後疊層作卷，擀成茶碗口般大小的麵餅，放進特製的吊爐內用溫火焙烤，上下火要均勻，鍋底溫度要適當，一邊翻動，一邊往餅面上刷油，還要嚴格控制焙烤的時間。出鍋後，放在鐵架上晾焦，便可**。
做法三趙州石塔油酥燒餅
產地：中國河北趙縣。
工藝：將黃公尺麵、精鹽、精製植物油攪拌均勻，製成油酥待用。其次將麵粉加水和成麵糰，揉光稍餳後上油案擀開。
將油酥拌勻後捲起，揪成面劑，團窩茬口，在光面中心處抹水少許，將麻仁撒在抹水處，麻面向下用手按平，擀成圓餅。最後將做好的餅坯放入吊爐烘烤，並及時抹油，待燒餅兩面烤至微黃色時出爐。
特點：色澤微黃，質地酥軟，風味香鹹。
請問油酥燒餅是用死麵還是發面?油酥裡放什麼調料用炭火好吃還是電餅檔好
10樓：匿名使用者
油酥火燒
1、和面加點酵母，然後準備好油酥。
2、用豬油和面，豬油的起酥效果最好。
3、油酥和完。
4、麵糰發好後，把油酥包入。
5、把劑子擀成乙個大薄餅，撒上白糖，鹽，胡椒粉，花椒粉，蔥花，捲起，切成乙個個的小劑子。
6、把小劑子擀成乙個個的圓餅，醒發10分鐘。
7、放入電餅鐺烙3分鐘就可以吃了。 做法一
油酥燒餅：
製作方法：用上等麵粉和素油攪拌作皮，選嫩乾菜和肥膘肉為餡，芝麻撒面，然後放入特製的大爐中，貼入爐壁，烤熟取出，故又名「火爐餅」。因餅形小巧飽滿，呈黃色，似蟹殼，故俗稱「小燒餅」和「蟹殼黃」。
不同吃法：燒餅剛出爐，不待入口，便覺奇香濃烈，咬一塊，既酥又脆，層層剝落，滿口留香。
做法二油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內外焦脆，香酥可口，適合各種年齡的人食用。如果裝進食品袋中，還能存放很長時間，不疲不餿，吃起來和剛出鍋時一樣。
油酥燒餅製作工藝比較嚴格，麵粉要經過發酵，秋冬季節，合面水應該溫和一些。製作時在水合面和油合面上撒些花椒，食鹽，茴香籽等調料，然後疊層作卷，擀成茶碗口般大小的麵餅，放進特製的吊爐內用溫火焙烤，上下火要均勻，鍋底溫度要適當，一邊翻動，一邊往餅面上刷油，還要嚴格控制焙烤的時間。出鍋後，放在鐵架上晾焦，便可。
做法三趙州石塔油酥燒餅
工藝：將黃公尺麵、精鹽、精製植物油攪拌均勻，製成油酥待用。其次將麵粉加水和成麵糰，揉光稍餳後上油案擀開。
將油酥拌勻後捲起，揪成面劑，團窩茬口，在光面中心處抹水少許，將麻仁撒在抹水處，麻面向下用手按平，擀成圓餅。最後將做好的餅坯放入吊爐烘烤，並及時抹油，待燒餅兩面烤至微黃色時出爐。
特點：色澤微黃，質地酥軟，風味香鹹。
油酥燒餅怎麼和面起酥
11樓：sky淺夏羽萱
材料主料：發酵麵糰3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯
燙麵材料：麵粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙油酥材料：油1/4杯，麵粉3/4杯
做法烤爐開350f。
2.油酥：1/4杯油燒熱，關小火。下3/4杯麵粉翻炒約5分鐘，直到麵粉呈花生醬色。
3.燙麵：1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。把3/4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的麵糰。蓋上溼毛巾醒30分鐘。
4.工作台撒滿麵粉，把燙麵和發酵麵糰放在一起揉搓均勻。
5.把麵糰擀成長方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。
6.把麵糰左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。把麵糰擀薄。
7.從一邊開始卷麵糰，卷成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。
8.燒餅：
麻醬發面燒餅的做法，麻醬發面燒餅怎麼做好吃
材料中筋麵粉 500g,水 265g,酵母粉 2小匙,泡打粉 5g,砂糖 25g,橄欖油30g,鹽巴 20g,餡料 蔥末 100g,白芝麻 半碗,糖水 糖1水9比例調約一碗 做法1 材料揉勻成一大麵糰,蓋上濕布,靜置基礎發酵約半小時 2 發酵好的麵糰擀0.8cm厚,20cm寬的長方形麵皮,灑上蔥花,...
酥餅怎麼做好吃，油酥餅的家常做法
屠鬆蘭達風 油酥餅步驟1 油酥餅的做法大全 酵母用溫開水融解後，靜置三五分鐘，然後加到麵粉中。之後一點點的加水，將面和到和耳垂差不多的狀態。放到溫暖處醒發二倍大 步驟2油酥餅的做法 發好的面，手指沾麵粉中間插一下，不回縮，即發好 步驟3起鍋，熱油後加入麵粉小火慢慢的攪拌 步驟4炒到麵粉變色即關火，勺...
醬油酥餅的做法，醬油酥餅怎麼做好吃，醬油酥餅的家常
主料麵粉 300克輔料油 適量香油 適量醬油 適量步驟 1.麵粉用清水和成麵糰，麵糰要比餃子面稍微軟些，放一旁餳10分鐘2.熱鍋，倒入適量的香油 3.再倒入適量的醬油燒開 4.碗中放入適量麵粉，將燒開的醬油倒入麵粉中攪勻，醬油酥就做好了5.麵糰揉勻，用擀麵杖擀成麵皮 6.均勻的抹上醬油酥 7.從上往...