發麵饅頭的做法,發麵饅頭怎麼做好吃,發麵饅頭的家常

時間 2021-10-17 19:45:21

1樓:斂綠柳戎希

其實想讓發麵饅頭好吃又鬆軟,我教你一個好法子,這是我自己用過的,絕對有效,不信,你試試.

1.啤酒饅頭鬆軟。和麵時在麵粉中加些啤酒(啤酒和水各一半),

這樣蒸出來的饅頭格外鬆軟。

2.用鹽水發麵鬆軟。發麵時,若放一點鹽水調和,可以縮短髮酵時間,蒸出來的饅頭也更加鬆軟可口。

3.冷天用發酵粉發麵,加上一些白糖,可縮短髮酵時間,其效果也好。

你看簡單吧,試試了,希望可以幫助到你。其實想讓發麵饅頭好吃又鬆軟,我教你一個好法子,這是我自己用過的,絕對有效,不信,你試試.

1.啤酒饅頭鬆軟。和麵時在麵粉中加些啤酒(啤酒和水各一半),

這樣蒸出來的饅頭格外鬆軟。

2.用鹽水發麵鬆軟。發麵時,若放一點鹽水調和,可以縮短髮酵時間,蒸出來的饅頭也更加鬆軟可口。

3.冷天用發酵粉發麵,加上一些白糖,可縮短髮酵時間,其效果也好。

你看簡單吧,試試了,希望可以幫助到你。

2樓:宗秉翦慶

發麵饅頭的做法

a:高筋麵粉500克,清水260克,酵母5克,白砂糖20克

b:高筋麵粉50克(是發酵好以後加入的)

做法:1.將材料a全部放入麵包機,啟動發麵團鍵,和麵20分鐘

2.和成麵糰後停機,讓麵糰靜置5-10分鐘

3.再次的啟動發麵團鍵,麵包機工作1小時30分。停機後不用管它,讓麵糰發酵至原來的兩倍大,這步要蓋上面包機的蓋子工作

4.用手拉開,可看到裡面的蜂窩組織,即是發酵好的狀態

5.加入兩勺的乾麵粉,大約是50克,繼續啟動發麵團鍵,揉麵20分鐘,讓乾麵粉完全融入麵糰

6.再次的揉成光滑麵糰,停機後,再讓麵糰醒一會,大約10分鐘即可拿出整形

7.將麵糰稱量等分成若干個小劑子,並逐個的用手反覆揉勻,將麵糰裡面的氣泡排盡

8.揉勻後滾圓,然後放入烤箱進行2次的發酵,將烤箱的發酵功能開啟,溫度升到40度即可關閉,然後讓麵糰慢慢的呆在裡面發大,時間大約為1個小時

9.饅頭坯跟冷水一起上蒸鍋,大火冒出熱氣後,改中火,蒸制15分鐘後關火,然後再等3-4分鐘再開啟鍋蓋取出饅頭,留有間距的分散著攤放,晾涼即可

發麵饃饃的做法步驟圖,發麵饃饃怎麼做好吃

3樓:匿名使用者

用料主料麵粉500克

輔料溫水300毫升酵母2克

發麵饃饃的做法

1.麵粉中加酵母粉,用溫水攪拌成面穗

2.和成光滑的麵糰

3.室溫發酵至2倍大以上

4.取出發酵的麵糰,揉勻排氣

5.下成均勻的劑子

6.搓圓即成發麵饃的生坯

7.用溼屜布覆蓋,二次餳發20分鐘

8.冷水入鍋

9.逐漸加溫,待水開之後,旺火蒸制15分鐘10.放置3—5分鐘,揭開鍋蓋即可

11.出鍋裝盤,即可上桌

烹飪技巧

1、酵母粉用哪個品牌都可以,用量一是根據麵粉量,二是根據室溫。

2、如果室溫在25度左右,500克麵粉用2克酵母粉,3小時就可以發酵2倍大以上。

用酵母怎麼發麵做饅頭和包子?

4樓:豌豆貓耳朵

做包子要發麵,包子和饅頭髮面的方法是一樣的,下面以包子的做法為例介紹發麵的方法,下面介紹做法:

準備材料:紅薯粉條150克、豆腐乾4片 、韭菜250克、淡幹蝦皮20克、花生油50克、 中筋麵粉300克、鹽適量、雞精1克、蔥適量、花椒粉3克、酵母3克、清水(和麵用)165克

製作步驟:

1、首先把稱重的麵粉和酵母倒入麵包桶裡,再加入稱重的清水,啟動東菱麵包機的和麵程式開始和麵。

2、和好的麵糰用手揉圓後,再次放到麵包桶裡開始進行醒發。

3、等面發酵的時候拌好餡料。

4、這個時候麵糰就醒發好了,醒發好的麵糰組織是這樣的呈蜂窩狀。

5、把醒發好的麵糰排氣揉勻後,用手搓成長條後,用刀切成大小一致的劑子。

6、摁扁後用擀麵杖擀成圓形薄面皮。

7、在擀好的麵皮裡放入適量的餡料。

8、把麵皮四周圍包緊不露餡就可以了。

9、依次包好所有的包子後。

10、蒸鍋里加入適量的清水,放入蒸屜,把包好的包子底下墊上玉米葉。

11、蓋上鍋蓋進行二發,看到包子比原來大1倍的時候,中火燒開後繼續蒸10分鐘後關火燜4分鐘即可。

12、成品圖。

5樓:匿名使用者

1)將酵母倒入溫水中,攪拌均勻後放置5分鐘。

2)在大碗中放入麵粉,將酵母水慢慢分次倒入,邊倒水,邊用筷子攪拌,直到看見面粉開始結成塊。

3)此時用手反覆搓揉,待麵粉揉成團時,用溼布或者保鮮膜將大碗蓋嚴,放在溫暖的地方,靜置1小時左右(冬季需要2小時左右,如放在暖氣邊,則是1小時)

4)麵糰膨脹到兩倍大,且內部充滿氣泡和蜂窩組織時,發麵就算完成了。

5)要想蒸出好的饅頭,最好此時能用手繼續揉壓麵糰,將裡面的空氣擠出,然後蓋上保鮮膜或溼布,待麵糰再次膨脹後,再用於饅頭,包子,發麵餅,豆包等的製作。

超級囉嗦:

**融化酵母粉的水一定要用溫水,水溫不燙手為原則,調節好溫度後再放酵母。水溫過高會將酵母菌燙死,溫度過低則無法啟用酵母,都起不到發酵的目的,同樣的道理,酵母水也不能放入微波爐中加熱。

**麵糰要放在溫暖潮溼的地方,冬天可以放在靠暖氣周圍,但要避免陽光直射,務必加上蓋子,以免麵糰風乾開裂。

**一般情況下,麵粉和酵母的比例為:200克麵粉加入5克酵母粉。

**我平時喜歡用安琪angel這個酵母牌子小紙袋包裝的發酵粉,比塑料袋包裝的好用,個人偏好罷了。

饅頭的做法

原料:發酵麵糰400g、蒸鍋,紗布

做法:1)在面板上撒上乾麵粉抹平,取出發酵好的麵糰用力搓揉,直到麵糰表面光滑為止

2)取適量的面搓成長條型,切成乒乓球大小的塊,即:下劑子。

3)將切好的劑子用手整出形狀,放在乾麵粉上再次發酵10分鐘;

4)蒸鍋中加入冷水(高度約為蒸鍋的1/5即可),將紗布過水後擠幹鋪在籠屜上,放入饅頭生胚。

5)大火將水煮開,看到鍋中往外冒蒸汽,調成中火蒸8分鐘(如果鍋大,或饅頭多,適當延長時間)

6)饅頭成熟後關火,不要馬上揭開蓋子,靜置五分鐘後再出鍋,這樣的話,饅頭不會回縮。

超級囉嗦:

**饅頭需要的面胚是經過發酵的,也稱:“活面”。這種面制熟後,口感非常柔軟,嚼起來能感覺帶有彈性,內部組織很蓬鬆。

這種面,還適合做發麵餅,包包子,包豆包等等,留待以後我們再一一介紹。

**蒸饅頭有三個關鍵:一定要涼水下鍋、水開後保持中火、熄火後加蓋燜制。

6樓:草你個酸媽

20克麵粉,5克酵母,這樣好嘛??

純手工發麵饅頭的做法步驟圖,怎麼做好吃

7樓:隆冬之雪中暗香

用料普通家庭麵粉copy500克

溫水bai適量

怎樣發面做饅頭,如何發面做饅頭

蒸饅頭小竅門。1 蒸饅頭時,如果面似發非發,可在麵糰中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鐘後,面就發開了。2 發面時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克麵粉加蜂蜜15 20克。麵糰揉軟後,蓋濕布4 6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭鬆軟清香,入口回甜。3 冬天室內溫度低,發面需要的時間較長,如果...

怎樣做發面饅頭,怎樣發面蒸出來的饅頭好吃又鬆軟?

1.到商場裡先買一袋乾酵母,然後倒適量的熱水 30 40度左右 在和面的盆子裡,放入適量的乾酵母,用手在盆子裡把幹酵母粉與水攪融後 2.放入適量的麵粉,開始和面,如果你覺得麵粉裡的水比較少麵粉較硬的話,可以在適量的再加入一點水,反之,如果感覺面比較軟的話,也可以再加一點麵粉進去 3.活好面後把面盆放...

用啤酒發面蒸饅頭的做法,發面蒸頭放啤酒好不好

您好,很高興你的問題解答如下啤酒饅頭具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 麵粉 330g 啤酒 適量 水 適量 油 適量 糖 適量 酵母粉 2.第一步準備好麵粉,放入盆中。2 然後碗中倒入準備好的啤酒,如下圖所示。3 再倒入水,攪拌均勻。4 麵粉中放入酵母粉,拌勻。5 再放入準備好的白砂糖,攪拌均...