1樓：優雅的法律
材料中筋麵粉 500g,水 265g,酵母粉 2小匙,泡打粉 5g,砂糖 25g,橄欖油30g,鹽巴 20g,(餡料)蔥末 100g,白芝麻 半碗,糖水 糖1水9比例調約一碗
做法1、材料揉勻成一大麵糰, 蓋上濕布,靜置基礎發酵約半小時~
2、發酵好的麵糰擀0.8cm厚, 20cm寬的長方形麵皮, 灑上蔥花,一層鹽巴, 以及一點胡椒粉(不喜歡辣味的可省略),再將麵片折起約三四層!
3、斜切成菱形麵片!
4、麵片表面刷上一層糖水, 蓋上盤子內的白芝麻, 放入烤盤中, 醒約20分鐘!
5、烤箱預熱180度, 發面燒餅烤約20分鐘, 視上色情形良好及可出爐!
6、盡快一口咬下香酥脆的發面蔥香餅! 美好滋味齒頰留香!
油酥麻醬燒餅怎麼做好吃
2樓：櫛風沐雨
材料
主料：發酵麵糰3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯
燙麵材料：麵粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙
油酥材料：油1/4杯，麵粉3/4杯
做法烤爐開350f。
2.油酥：1/4杯油燒熱，關小火。下3/4杯麵粉翻炒約5分鐘，直到麵粉呈花生醬色。
3.燙麵：1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。把3/4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的麵糰。蓋上溼毛巾醒30分鐘。
4.工作台撒滿麵粉，把燙麵和發酵麵糰放在一起揉搓均勻。
5.把麵糰擀成長方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。
6.把麵糰左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。把麵糰擀薄。
7.從一邊開始卷麵糰，卷成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。
8.燒餅：
==〉1.把白芝麻平鋪在盤底。
==〉2.用筷子把蛋黃液攪勻。
==〉3.把每份麵糰開口處用手捏合。兩隻手同時握住麵糰，把麵糰捏細。
==〉4.雙手捏住乙份麵糰兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成乙個中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。用手把麵糰按扁。
==〉5.把麵餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。用手壓麵餅表面把芝麻壓實。
==〉6.把麵餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。用手把芝麻壓實。
==〉7.把爐子開得比中火稍大一點。燒熱鍋，撒一湯匙油，把麵餅兩面煎黃。
9.把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。
3樓：再涼過人心
主料麵粉500克油酥80克麻醬80克 輔料金龍魚調和油100克白芝麻3匙細鹽5克發酵粉5克小蘇打3克
步驟自製油酥麻醬燒餅的做法步驟11.麵粉放入酵母粉和蘇打用溫水和成絮狀揉成麵糰提前晚上發上
自製油酥麻醬燒餅的做法步驟22.把發好的麵糰再次揉光滑醒幾分鐘
自製油酥麻醬燒餅的做法步驟33.熱鍋放油下入少許麵粉小火炒成油酥待用
自製油酥麻醬燒餅的做法步驟44.麻醬放少許細鹽調成糊狀麻醬汁
自製油酥麻醬燒餅的做法步驟55.醒好的麵糰擀成薄片放上油酥用小勺抹勻
自製油酥麻醬燒餅的做法步驟66.抹好油酥從一頭卷起來摺疊再次擀成薄片同抹油酥一樣抹勻從一頭卷起來
自製油酥麻醬燒餅的做法步驟77.把卷好油酥的麵捲切成大小均勻的小劑子
自製油酥麻醬燒餅的做法步驟88.兩邊收口按扁成餅坯沾水或者蛋清粘上芝麻
自製油酥麻醬燒餅的做法步驟99.沾好芝麻的燒餅胚放入餅鐺內小火慢烙至兩面金黃油酥麻醬燒餅就完成了！口感還不錯哦你可以試試噠！
4樓：李和霖
油酥麻醬燒餅
油酥麻醬燒餅的做法
1.酵母溫水化開，放10分鐘，倒入全麥粉中，加入白糖，揉成軟的麵糰，餳發半小時。
2.自製花椒麵：將花椒倒入乾淨炒鍋，小火焙至花椒變焦黃，盛出倒在案板上，用擀麵杖研磨細碎，備用。
3.將餳好的麵糰擀成薄餅狀，厚度約3mm。將麻汁、豆腐乳、鹽、水和香油兌好（比例很關鍵哦~決定了餅餅的好吃程度哈！），調製均勻。塗抹到擀好的麵皮上。
4.從靠近自己的一側向外捲起，呈長條狀，再分割成小劑子。
5.兩手抓起小劑子兩端，稍扭一下，按扁成餅坯，稍放置一會，表面刷醬油水，然後撒上黑芝麻，擺放入烤盤（留點間隙）。
6.放入烤箱，中層180度烤約18分鐘，觀察小餅有膨脹、表面變金黃色時即熟。
7.此時房間裡溢滿了濃郁的燒餅香味，摻雜著麻汁~腐乳~黑芝麻還有麥香~~久久不會散去哦油酥麻醬燒餅可要趁熱吃哦，這樣才會咬一口~酥得掉渣掉芝麻喲。
麻醬燒餅怎麼做好吃 麻醬燒餅最正宗的做法
5樓：卞利葉芮雨
材料麵粉300克，酵母5克，溫水適量，芝麻醬45毫公升，鹽10克，糖8克，醬油15毫公升，香油15毫公升，芝麻100克
做法1.用約100ml左右的溫水將酵母粉化開，然後在麵粉中放入鹽拌勻，一邊倒在麵粉中一邊用筷子攪拌，直到麵粉開始結塊後改用手搓揉，如果麵粉無法成團還要慢慢加入清水，直到麵糰揉的均勻光滑，然後蓋上濕布放在溫暖的地方發酵1小時；
2.麵糰發酵的同時準備芝麻醬：將芝麻醬、白糖、醬油混合均勻，然後慢慢加入溫水攪拌，直到芝麻醬稀釋沒有結塊現象，用筷子挑起來能緩慢的留下即可；
3.麵糰充分發酵後，用手搓揉均勻，砧板上撒上薄粉，將麵糰擀成半厘公尺厚的大餅；
4.在麵餅上淋上香油用手抹勻，然後淋上芝麻醬用勺子塗抹均勻；
5.拉住麵餅的一端一邊拉伸，一邊慢慢捲起，最後卷成長條狀，切成3-4厘公尺長的劑子。此時將烤箱上下火開啟預熱到180度；
6.揪住劑子的兩端往裡對折，也就是將露在外面的麻醬盡量藏在白面裡，揉圓後輕輕按扁，刷上一層蛋液後沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分鐘，直到兩面金黃即可；
6樓：法梅鐸乙
食材：普通麵粉
麻醬花椒鹽
小茴香粉孜然粉
熟芝麻做法：1.普通麵粉放1克小蘇打用溫水和麵醒15分鐘2.要用純芝麻醬
3.麻醬到入碗中用少許色垃油拌勻
4.放1克花椒鹽
5.放2克茴香粉
6.放1克孜然粉
7.在放一點點鹽拌勻
8.麵醒好
9.用擀麵杖擀薄點越薄越好
10.放入麻醬料抹均勻
11.從一邊開始捲起
12.卷好擠出擠子
13.我今天做四個擠出四個擠
14.兩邊疊加包圓行
15.圓餅做好
16.抹上淡鹽水粘芝麻起固定芝麻作用
17.用四個指手把麻醬餅放入芝麻開始粘
18.粘好了
19.平底鍋油放生燒餅坯先烙芝麻這層
20.翻另一面烙好入烤箱210度烤5分鐘上下火21.出爐裝盤可以享用香噴噴的麻醬燒餅。
怎麼做油酥燒餅,麻醬燒餅?
麻醬燒餅怎樣做的好吃？
7樓：毛毛愛廚房
手把手教教程，詳細配方比例，一看就會
老北京麻醬燒餅用發面做還是死面或者是半發面呢 30
8樓：百合
我都是用一塊發面，一塊死面，各擀成盤子大小後，再摞在一起擀。死麵在下面，這樣外層的皮烤製時不容易裂，芝麻也不容易崩掉。出層效果也很好。
9樓：小小於五
油酥加半發面，不用等它全部發起了
10樓：塞以松
發面。介紹一下家庭自做方法：1、麵粉和發酵粉放到麵包機中,加水和成光滑的麵糰；2、取出麵糰放到不鏽鋼盆中,發酵到兩倍大；3、發酵好的麵糰取出排氣分成四個大小差不多麵糰；4、備好調料,除白芝麻和蜂蜜外,其他調料加水攪拌均勻；5、取乙個麵糰,擀成2公釐後的麵片,均勻地塗抹上調料；6、卷起來；7、切成大小差不多的劑子；8、切口處捏緊,按扁；9、蜂蜜加水調和好,兩面都刷上蜂蜜,蘸滿芝麻。
烤箱預熱180度烤20分鐘即可。
油酥發面燒餅怎麼做好吃，油酥發面燒餅的家
1.麵粉500g，酵母10g用適量的溫水和成光滑的麵糰，用溼屜布蓋上，發酵至2倍大的麵糰。用麵包機代勞也可 2.製作油酥，碗中加入2湯匙的麵粉，5g花椒粉，3g左右的鹽。3.鍋中加入50g的油，燒熱後倒入碗中，用筷子攪拌均勻，放涼後的油酥備用。4.發好的麵糰拿出來，面板上撒少許幹麵粉，把麵糰揉勻，稍...
吊爐燒餅怎麼和麵詳細步驟，吊爐燒餅怎麼發麵？和麵到什麼程度？
夜未央 用料 麵粉250克 水140 145克 鹽3 4勺 白芝麻若干 芝麻醬 酵母一小勺 植物油一大勺。做法如下 1 和麵並放入酵母，將麵糰多揉一會，確保面的勁道，放置在溫暖處使麵糰發酵 揉麵這關很重要，發酵成熟的麵糰做出來的燒餅口感更佳 2 發酵好的麵糰擀成長方形，將面片摺疊幾次，摺疊後再擀長，...
吊爐燒餅怎麼發麵？和麵到什麼程度
吊爐燒餅製作做法 1.將放入盆內，加入溫水，食鹼和精鹽，拌和均勻，蓋上擰乾的溼潔布，餳成品 約30分鐘。2.將麵糰揉勻，搓成條，分成重約50克一個的劑子，擀成薄片，刷一層花生油，摺疊擀成長圓薄片，用手拿住一邊在案板上使勁甩開，如此反覆倒換位置甩上幾次，甩勻以後，再用手抻薄一些，再刷一層花生油，兩手各...