1樓：歐小雨谷駒
做死麵燒餅也就是不發酵的，要想死麵燒餅蓬鬆飽滿，口感酥脆，必須在和麵時加點面欣酥a和佳多酶c才行。
食材。主料：麵粉250g
輔料：油適量，鹽適量。
步驟。1.麵粉中撒入少許鹽，攪拌均勻後緩緩的倒入開水，邊攪拌邊倒，直到麵粉變成雪花狀。
2.把麵糰揉勻。
3.麵糰擀成薄薄的大餅。
4.麵餅上倒油，塗抹均勻後從一頭開始捲起，卷成長條捲。
5.把麵捲均勻的分割成適量的面劑，把面劑的兩頭開口出捏緊，然後兩頭對折。
6.按扁。7.擀成合適的大小。
8.電餅鐺預熱，用軟毛刷刷薄油，放入麵餅，再在餅上面刷一層薄油。
9.冒出大量熱氣後，大餅已經烙成兩面上伽了。
小貼士：用開水燙面，這樣做出的死麵餅非常的軟。
2樓：植學柴瑛
材料。麵粉300g，乾酵母10g，芝麻醬30g，白芝麻20g，花椒粉15g，鹽10g，雞蛋1只。
做法。1、發面。取乙個容器放入芝麻醬和少許溫水，用湯匙一邊攪拌一邊沿著碗壁研磨芝麻醬，變稀糊狀。
2、在活好的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌攪勻。麵糰發酵好後（麵糰有蜂窩狀），在案板上撒下薄面，然後反覆揉按面至光滑。
3、在案板上把麵糰按扁，然後用擀麵杖把麵糰擀成3mm厚的1大麵片，把芝麻醬用刷子刷在麵皮上，再把麵片從一端卷起來，卷成乙個面筒。
4、把卷好的圓筒切成5cm的小劑兒，取乙個小劑兒把2邊切口向下翻轉，在底部包住。
5、把處理好的小劑兒用手搓圓，壓扁。放在烤盤裡，刷上蛋液，灑上芝麻。
6、烤箱預熱10分鐘，170°上下火烤20分鐘。
發面燒餅涼了，應該怎麼做才不硬呢？
3樓：yl零碎島嶼已遇海
做發麵餅的時候，在裡面加上豬油或者是酥油，然後和麵的時候再加上一點點水，這樣和出來的面就會顯得很濕潤，做出來的燒餅也會很有水分，就算是涼了吃起來也不會那麼硬。
4樓：向陽花開
在做方面的時候，酵母的量一定要控制好，如果酵母放的多，做出來的燒餅就發酸，如果酵母放的少，做出來的燒餅比較小，而且非常硬。
5樓：大超說教育
在和面的時候一定要多加一些水，烙餅的時候也要控制好火候。
死面燒餅怎麼做不發硬
怎麼才能讓薄燒餅，做出來酥脆，放涼不硬？
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