1樓：李和霖
需要準備鹽，植物油，麵粉，白芝麻，溫水，白糖，酵母，麵粉，先把油皮活好，把麵粉放到碗裡面，再加入適量的白糖以及叫魔粉，溫水一點點的澆到麵粉裡面，然後再攪拌成棉絮狀，揉成光滑的麵糰，把保鮮膜蓋好放到暖氣的地方，活面需要發酵到兩倍大，然後就可以製作油酥了，往裡面加一些麵粉，油燒熱以後冒煙澆在麵粉裡面，也可以加入適量的豬油，攪拌好以後和油倒在面板上面，用刀斜著面，把油酥碾成細膩油狀，再揉成圓球，芝麻準備好發酵30分鐘，呈現蜂窩狀，多揉幾次能夠起到排除氣體作用，再做成長條型，分幾個大小均勻的劑子，然後向里旋轉揉成光滑的麵糰，再擀成麵皮，油酥放在餅皮上了，麵包成包子收口，底部朝下，餅胚壓扁，擀成長條，一頭卷起來，反覆卷兩次，燒餅層次多，然後再擀成牛舌狀，皮會比較薄，所以要小心不要擀破，上面再燒上一些清水，這樣芝麻就不會掉下來，放到烤盤當中，稍微放一會兒，烤箱預熱好，把餅皮放進去，190度烤20分鐘，如果沒有烤箱的話放到鍋裡面烙也是可以的，烤到酥脆以後就可以出鍋吃了。
酥脆燒餅的配料有發酵麵粉，梅乾菜，夾心肉，麵粉，芝麻，飴糖，食鹽，製作出來的燒餅酥香，顏色金黃，可以做成甜的酥脆燒餅以及鹹的酥脆燒餅，如果製作鹹的，那麼就可以撒上一些芝麻，活成麵糰的時候多放一些鹽，如果要做甜的，就可以做豆沙餡的酥脆燒餅，吃起來也非常香，層次分明。
燒餅做好以後一次性吃不完或者當天不想吃，就可以在它涼了以後放進密封袋裡面，再放到冰箱裡面冷藏，等到吃的時候就可以用烤箱120度加熱十分鐘，口感基本上是差不多的。
2樓：生活小大人
你好，很高興為你服務。第一，最好使用標準粉，或者全麥粉，最好不用富強粉，因為富強粉太精細，餅熟了之後很容易變硬。第二，用熱水和面，溫度在60度以上，不要用開水，測試方法：
用手指頭，放進水中，有些燙手就行了。第三，和面要軟，但不能把水一下子都到進入，要到一點水和一次面，到一點水和一面，最後合成。第四，麵和好後要醒上20-30分鐘。
第五，烙餅做完半成品後，要從兩面桿開。第。
六、餅鐺裡一定要放油，可以用刷子刷在餅上，也可以把油倒入餅鐺上，注意要反過來倒過去，倆面都要粘上油。刷油很重要，起到保濕的作用，烙餅立刻鬆軟。
怎麼做純死麵燒餅，做出來酥脆，放涼了不硬的
做死麵燒餅也就是不發酵的，要想死麵燒餅蓬鬆飽滿，口感酥脆，必須在和麵時加點面欣酥a和佳多酶c才行。食材。主料 麵粉250g 輔料 油適量，鹽適量。步驟。1.麵粉中撒入少許鹽，攪拌均勻後緩緩的倒入開水，邊攪拌邊倒，直到麵粉變成雪花狀。2.把麵糰揉勻。3.麵糰擀成薄薄的大餅。4.麵餅上倒油，塗抹均勻後從...
怎麼才能出來好吃的涼皮？涼皮是怎麼做出來的
告訴你陝西漢中公尺皮製作方法如下 做法 1 公尺粉加水和成公尺漿，然後加入軟硬適中的公尺飯 2 用勺子把公尺飯搗碎，泡在公尺漿裡過一夜 3 把上述混合物倒入容器中，用高速打幾分鐘，然後用濾網過濾 4 用湯匙把濾網中剩餘的公尺飯渣壓濾至公尺漿中 5 如蒸涼皮兒的方法蒸好即可。但要注意以下幾點 1 漢中...
怎麼才能讓做出來的涼皮更勁到，用什麼方式做涼皮能夠勁
加工涼皮按照 gb2760 2011 規定 不允許超範圍使用明礬 天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物質或工業原料！否則，屬於違反 食品安全法 的嚴重犯罪行為！目前，合法的有qs證的新增劑只有筋力源，筋力源不但可以使涼皮等筋道 光滑，而且防止發硬 裂口。用什麼方式做涼皮能夠勁?你好，不是方式問題，關...