1樓：匿名使用者
製作烤牛肉的醃汁： 原料：韓式湯醬油1000克 清酒200克 味�〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 制法：
1．將湯醬油、清酒、味�、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻後，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻，靜置備用。 2．生薑、大蒜、梨、洋蔥洗淨後，用攪拌機攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最後放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室儲存。 注意：
掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過多則醃製出來的牛肉顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤製時變焦煳。 〔注〕味�：是一種南韓調料，色呈淡黃，類似於中式烹調中的料酒。
製作烤牛肉的蘸汁： 第一種蘸汁： 原料：
醬油500克 清水1500克 飴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 薑片15克 蒜片15克 蔥節20克 洋蔥塊20克 制法： 將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸後，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、薑片、蒜片、蔥節和洋蔥塊，轉小火熬煮出香味時，打去料渣不用，即成蘸汁（冷卻後放入冰箱中儲存） 第二種蘸汁（酸汁）：是把涼開水、檸檬汁、味�、鹽、醬油、味精在一碗中對勻，即可。
2樓：匿名使用者
燒烤時撒的佐料簡單最好我建議你只用半顆粒的自然 辣椒粉 辣椒粉用野山椒！野山椒又香又辣！自然就用新疆的！
進口的不要用起來沒新疆的好！自然粉最好是自己去市場買個打粉機自己打！還有白芝麻。
在鍋裡炒到起色發出飄香的時候起鍋；。
3樓：匿名使用者
你自己上去找，要什麼有什麼
4樓：匿名使用者
個人覺得燒烤就是要多灑點孜然。
跪求燒烤撒料配方
5樓：網友
燒烤調料主要成分為鹽、糖、味精、辣椒、千里香、排草、靈草、辛夷花、桂枝、廣木香、沉香、枳殼、孜然、 甘草、 肉果 、三奈 、紫草、白果等中藥香料，還新增了肉質改良劑、增香劑、增味劑、酵母抽提物、罌粟提取物（好火計）等。
燒烤調料主要由很多種天然香辛料經多種工藝精細加工而成的粉末狀混合物。能去除原料中的腥味，還能增加產品的口感和香味。燒烤調料可分為燒烤醃製料和燒烤撒料。
烤製食品時先用燒烤醃製料將肉類或蔬菜進行醃製幾小時後，就直接在烤箱、烤爐、上進行燒烤，快熟的時候將燒烤撒料刷在上面，這樣烤出來的食品風味獨特，肉質鮮美。
6樓：小di談娛樂
燒烤撒料辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。用1斤的比例，味精兩、胡椒粉兩、十三香兩、孜然粉兩、花椒麵2兩、辣椒麵7兩、鹽少許一起拌勻即可。
7樓：匿名使用者
兄弟別跪求了。真正好的燒烤料配方是不會被公開的。如果你不相信，可以根據網上提供的配方試試。
4月份我準備開燒烤店，自己調製了很多次燒烤料就不理想，後來朋友給我推薦了味之院油炸燒烤料，可以撒，也可以刷，效果確實不錯，現在店已經開起來了，顧客回頭率還是蠻高的。說這麼多就希望你少走點彎路。
燒烤撒料有什麼技巧
8樓：記憶蛋餃
蔬菜類的應將串放在爐面上後，再加入蔬菜香粉，用油刷刷溼刷勻，翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然後，刷油再烤幾秒鐘即可食用。
用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上，每串放1克左右，每邊放克，在用毛刷沾油刷溼均勻烤製。放入香精的多少可先烤3－5串自己品嚐，根據當地人口味再增減香粉量。
燒烤料如何調配?
9樓：111111的會
你好！燒烤料這樣調配：
香辣醃料配方：辣椒麵20克、花椒粉15克、孜然粉10克、大蒜粉10克、洋蔥粉15克、白酒10克、鹽15克。這是500克肉的用料，和肉串攪拌均勻，低溫醃製一晚上。
如果羊肉太乾的話，可以放入少許料酒。
五香醃料配方：胡椒粉10克、花椒粉10克、芝麻粉30克、小茴香2克、孜然5克、麵粉10克、白酒10克、食鹽15克。放入肉塊拌勻後，醃製3小時以上。
醃料配方：生粉20克、麻辣鮮10克、特一鮮5克、鹽5克、味精5克、松肉粉2克、白糖2克、料酒5克、雞肉香精2克、洋蔥粉2克，大蒜粉2克。和雞肉攪拌均勻，醃製1-2小時候左右。
10樓：匿名使用者
1.鹹鹽。
2.孜然。3.辣椒粉。
4.十三香。
將這些調料按一定比例調整，即可成為最簡單的調料。
專業燒烤撒料配方
11樓：鐘四嫂
一 燒烤撒料 辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。 用1斤的比例，味精兩、胡椒粉0.
25 兩、十三香兩、孜然粉兩、花 椒面2兩、辣椒麵7兩、鹽少許一起拌勻 即可。
二，自製撒料粉（將孜然粉 20 克、花 椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 克、 雞粉 2 克、味精 1 克拌勻）
三，燒烤沾食料（韓式自助燒烤幹調 料） 配製方法如下： 花生粉（熟的。要原味的 .
磨到芝麻粒的 一倍大小）500克。芝麻粒（熟的）200 克。大豆粉（熟的）50克。
小茴香粉8克。孜 然粉30克。香菜子粉15克。
香菜仔粉 白鬍 椒5克。鹽12克。味精（細）10克。
一起調 和。撒在烤好的肉上或沾食吃。鹽的用量 只是參考量。
要視你處顧客的口味酌量 加減。香辣味另新增辣椒粉12－15克。 加上咖哩粉，桃酥碎就是韓式盤烤的沾 料》 特點：
味道鮮香。去油膩。提味道。
消食。適 合韓式自助燒烤。
四，自製撒料1：
孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、 花生公尺1斤（攪碎）味精、鹽、雞粉適 量、細辣椒粉適量調色。
五，自製撒料-鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g， 13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把鹽 炒香放涼，與其它料混合既可。
六，撒料的製作； 原料：細鹽1500克，沙薑粉100克，胡 椒粉200克，五香粉50克，辣椒麵250 克，味精200克，香蘭素20克。 製作：
乾鍋燒熱，放入細鹽小火翻炒15 分鐘，再放入沙薑粉、胡椒粉、五香 粉、辣椒麵、味精、香蘭素調味後出鍋 即可。
燒烤撒料需要用些什麼配料
12樓：暴躁小李
燒烤撒料配方：辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。用1斤的比例，味精0.
25兩、胡椒粉兩、十三香兩、孜然粉0.
25兩、花椒麵2兩、辣椒麵7兩、鹽少許一起拌勻即可。自製撒料粉：將孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、鹽0.
5克、雞粉2克、味精1克拌勻。 ?
燒烤撒料配方：辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。用1斤的比例，味精0.
25兩、胡椒粉兩、十三香兩、孜然粉0.
25兩、花椒麵2兩、辣椒麵7兩、鹽少許一起拌勻即可。
自製撒料粉：將孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、鹽克、雞粉2克、味精1克拌勻。
燒烤沾食料（韓式自助燒烤幹調料）：花生粉（熟的，要原味的，磨到芝麻粒的一倍大小）500克，芝麻粒（熟的）200克，大豆粉（熟的）50克，小茴香粉8克，孜然粉30克，香菜子粉15克，香菜仔粉白胡椒5克，鹽12克，味精（細）10克，一起調和，撒在烤好的肉上或沾食吃。
燒烤撒料怎麼配更好吃？
13樓：陽光燦爛
燒烤中用到的五香醬醬料。
其實五香口味的說法，有好幾種，但是這種香味屬於最傳統的口味，所以放在前面來說。
配料和具體搭配：蒜蓉5克，燒烤中蒜是很重要的一味調味料，做成蒜蓉，薑末4克，姜也是必須的，辣椒粉4克，番茄醬12克，醬油（不要用老抽和生抽，最好就是原味大豆醬油）10克，香油10克，白醋8克，黑醋6-8克。以上這幾種調味料，按照比例，調勻即可。
二，燒烤中用到的麻辣醬配料。
這個配方以辣為主，其次就是黑胡椒。按照傳統意義上麻辣的口味，可能不是這樣定義，特別是麻味，需要花椒多一點，但是這個配方中，花椒沒有，不是突出麻味，但是這個配方都叫這個名字。
辣椒粉5克，蒜末3克，辣椒醬4克，蠔油5克，黑胡椒粉（不能是白胡椒）3克，番茄醬8克，黃酒（老黃酒）6克，紅糖6克，檸檬汁20克，以上調味料，攪拌均勻即可。
三，燒烤中用到的烤肉醬。
別管是什麼肉，這個配方應該是通用的，看似簡單，但是很實用，並且有具體的做法。
配料：新鮮的番茄醬4大勺（這個勺看情況，只是乙個比例，意思是下面的勺和這個一般大），橄欖油、法式芥末醬、粗粒黑胡椒粉、糖和鹽各1大勺，海鮮醬、醋各2勺，辣椒粉（微辣的）1小勺，蒜頭2個，洋蔥半個。
做法：1，將洋蔥切成碎末，蒜也切成細末。2，鍋中添油，然後加入橄欖油，將洋蒜末和蔥碎用小火炒出香味，然後放到碗中。剩下的和上面一樣，攪拌均勻即可。
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