1樓：劍經業
麻辣火鍋湯做法：
原料：大重慶火鍋底料半袋，郫縣辣醬3茶匙，花椒30克，乾辣椒約40根，八角1個，桂皮2片，香葉2片，草果1個，山奈3個，大蒜8瓣，蔥3段，姜3片，生抽2湯匙，香油2湯匙，清水1500毫公升，鹽半茶匙。
做法：1、鍋中倒入油，馬上放入花椒，乾辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味後，放入拍散的大蒜，薑片和蔥段炒香；
2、然後改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油後，倒入清水，大火煮開後放入火鍋底料，攪勻後蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘；
3、待所有香料的味道都融入湯中，用笊籬撈出湯中的部分香料，主要是蔥薑蒜和少量的花椒辣椒，然後再調入一勺火鍋底料，充分溶解後關火；
4、食用時，將麻辣火鍋的湯底，一直放在電磁爐上持續加熱即可涮菜食用；
5、把大蒜用壓蒜器壓成蒜茸，放在碗中，到入香油浸泡10分鐘，根據個人口味調入一些鹽即可。
如何使火鍋湯又麻又辣
麻辣家常火鍋怎麼做
2樓：旅行書桌
【原料】四川麻辣火鍋底料25克，老湯500克，公尺酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，乾辣椒50克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
製作過程】1、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、乾辣椒25克、姜、蒜爆香，然後放入四川麻辣火鍋底料炒香，倒入公尺酒略炒。
2、將其餘材料同老湯放入鑊中煲滾，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。
其實有很多種做法，但是都是鍋底不同，自己調味把。
火鍋怎樣做才會又麻又辣？ 是很麻辣的那種
放什麼火鍋又麻又辣
3樓：匿名使用者
多加香料，便宜點的就是辣椒和花椒混合就是了。關鍵是看你辣椒和花椒的取材，這個不能便宜哦，畢竟便宜沒好貨。 涮涮鍋 自己加辣 買點麻椒用。
4樓：匿名使用者
那就多放辣椒，花椒麻椒，要是覺得不夠啦的話就放辣椒精，和鮮花椒油，保證麻辣！！需要具體的做法我在告訴你，應為你也沒有火鍋怎麼做！！！
5樓：三河公尺餃
大量的麻椒和乾紅辣椒，用油炸一下，又麻又辣又香還有紅油。
6樓：匿名使用者
麻椒和花椒，以及四川的指天椒，依據個人口味酌量。
7樓：匿名使用者
花椒放了你就知道了，口味重就多放點。
怎樣使麻辣火鍋更香
8樓：匿名使用者
花椒和辣椒本來就有自己的香味 你要做的就是把麻辣的香味體現出來 (用油炸一下辣椒和花椒香味就出來了）
9樓：匿名使用者
去香料店配好香料包就好。
10樓：匿名使用者
去超市買些配料，看個人的喜好了我覺得。
11樓：墜落心扉
加香料或飄香劑之類的東西。
重慶麻辣火鍋要怎麼做
12樓：匿名使用者
重慶麻辣火鍋的做法詳細介紹 菜系及功效：火鍋食譜。
重慶麻辣火鍋的製作材料：主料：毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克，黃牛瘦肉（背柳肉）150克，牛脊髓100克。
鮮菜1000克，大蔥50克，青蒜苗50克，芝麻油40克，味精4克，辣椒粉40克，薑末50克，花椒4克，精鹽10克，豆鼓40克，醒糟汁100克，鄲縣豆瓣125克，料酒15克，熟牛油200克，牛肉湯2250克。 重慶麻辣火鍋的特色：麻辣鮮燙，口感豐富，自烹自食，樂在其中。
教您重慶麻辣火鍋怎麼做，如何做重慶麻辣火鍋才好吃毛肝用清水漂淨漂白，片成之厘公尺寬的長薄片，用涼水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7一10厘公尺長的段。
鮮菜（蓮花白、芹菜、）捲心菜、豌豆苗均可），用清水洗淨，撕成長片。豆鼓、豆瓣剁碎。炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟（約180℃）時，放入豆瓣炒酥，加入薑末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯燒沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋滷汁。
將芝麻油和味精分成4份，調成4個味碟，供蘸食用。臨吃時）將滷汁燒沸上桌，各種肉菜原料分別每入盤中，與精鹽、牛油125克同時上桌，除脊髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外，其它原料由客入隨食隨。燙，並根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。
13樓：曉宇火鍋
材料：乾辣椒一堆，薑蒜一堆（半斤以上），牛油適量，火鍋底包，郫縣豆瓣若干，香料（三奈、八角、桂皮、草果等）適量，菜籽油一斤，筒骨一根，蔥等。
製作方法：1、筒骨熬湯3小時備用。
2、菜油進鍋，燒熱後下豆瓣（斬爛）、薑蒜（切成公尺粒狀），爆香不粘鍋時下乾辣椒（剪成段），炒香，快變色時下火鍋底料、香料，翻炒至底料完全融化時，下筒骨湯一大鍋，大火燒開，小火開熬，放點打結的大蔥。
3、撈出大蔥，放牛油或老油，熬個把小時就可以。
4、做調料：芝麻油、蒜泥、雞精、食鹽，怕辣的可以加點醋。
14樓：匿名使用者
簡單得很！去買哪種包一包的火鍋底料，和牛油。然後用菜油炒上面兩樣。然後倒水放薑、蒜、鹽、花椒、海椒、冰糖（主要是緩解辣味）可以了！
15樓：孤愛白樺林
主料火鍋底料。
一袋各種葷菜。
適量各種素菜。
適量輔料。香料少量。
乾辣椒適量。
大蔥一根。醪糟少量。
幹花椒 適量姜。
少量蔥少量蒜。
少量麻辣口味炒。
工藝一小時。
耗時普通。難度重慶麻辣火鍋的做法步驟。
1提前準備好各種佐料，等著炒料。
2鍋中放油燒熱後放入蔥薑蒜炒香，再放入火鍋底料炒化，一定要用中小火，不然會炒糊，然後放入乾辣椒幹花椒，最後關火放入少量香料和醪糟。
3倒入雞湯和雞肉。
4準備好各種佐料放入碗中！
5最後把各種素菜和葷菜端上桌，**煮熟就可以吃了。
怎樣製作花椒油又香又麻，花椒油怎麼做又麻又香？
3 配料 八角 香葉 桂皮 陳皮 三奈 白芷 小茴香 肉蔻 高良薑 砂仁等，這些都是在煉製花椒油時的時候，可以添入幾種香料。4 煉製 花椒和油的比例比較重要，它們之間的配比是1 4，煉製的時候需將蔥薑蒜先炒出香味，再放入花椒，前後的順序千萬不能搞錯，否則味道就非常的苦。5 火候的控制 煉製花椒油，油...
如何把蘆薈種得又青又嫩又粗壯，怎樣使蘆薈長得又快又粗
老樑樁園 想把蘆薈養得肥厚嫩綠，3點不可缺 怎樣使蘆薈長得又快又粗 蘆薈要怎麼養才能長的又大粗？ 養殖蘆薈小妙招，讓蘆薈越長越肥厚，你學會了嗎？養殖蘆薈小妙招，讓蘆薈越長越肥厚，你學會了嗎？養殖蘆薈小妙招，讓蘆薈越長越肥厚，你學會了嗎？ 應該不是一個品種，我家就有兩種，一種越長越高 節節高 底下全是...
怎樣做紅薯幹又軟又甜，紅薯幹怎麼曬才會軟糯
醬生活 做紅薯幹別再太陽曬了，教你2小時做好，勁道香甜又好吃，真簡單 右子在鄉間 做紅薯幹別再晾曬，教你2小時做好，沒一點水分，又香又軟真好吃 月色入微涼 放電飯煲的隔層那個東西那裡跟飯一塊煮，就行了 紅薯乾是山東的傳統土特產，以純天然軟甜備受廣大消費者喜愛，原材料是地瓜。一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，...