1樓：銀行劉老師
你好粉蒸肉的用料
五花肉 土豆 蒸肉公尺粉 自製川味豆瓣醬 甜麵醬 老抽 料酒 胡椒粉 花椒粉 薑末 蒜末 白糖 雞精
粉蒸肉的做法步驟
將做法儲存到手機
步驟 1
五花肉切成2-3mm的片
步驟 2
將蒸肉公尺粉以外的所有調料都倒入盆中與切好的五花肉抓拌均勻
步驟 3
將蒸肉公尺粉與拌好的肉攪拌均勻，冰箱中靜置2小時以上以便充分入味（如果肉比較瘦的話，建議加些植物油更滋潤些；如果拌好後感覺公尺粉有些幹，可加些水一同攪拌）
步驟 4
如果有剩下的公尺粉可用來拌墊底的素菜，沒有也可直接將素菜墊底使用
步驟 5
另用一碗（如有土碗更好）將肉按順序一片壓一片放在碗中，將肉碼好擺滿
步驟 6
將墊底的土豆碼到鋪好的肉上，不用太多，鋪一層就可以了
步驟 7
將裝好的碗放入蒸鍋中大火蒸開後繼續蒸20分鐘左右，然後換成中小火蒸40-60分鐘（注意蒸的時候水要加夠哦，以免將鍋底燒穿了。呵呵～～）
步驟 8
蒸好的粉蒸肉上桌前，將蒸肉碗倒扣在盤子上，然後將碗取走就可以端上桌子了
望採納祝你好運
2樓：匿名使用者
食材用料：雞脯肉 300g，娃娃菜 4-6片，粉蒸肉粉 1包，雞蛋 1個，醬油適量，生抽適量
1.雞脯肉切丁，放入醬油生抽調味，打入乙個雞蛋攪拌均勻2.瘋狂攪拌
3.放入粉蒸肉粉攪拌均勻
4.娃娃菜墊底(也可用土豆等其他蔬菜代替)5.放上肉，蒸30分鐘
6.出鍋了
最簡單粉蒸肉的做法
3樓：哀韶容
1、第一步先將肉洗盡切片，倒入老抽醃製15分鐘，如下圖所示。
2、第二步將超市買的公尺粉倒入碗內備用，如下圖所示。
3、第三步將肉均勻的裹上公尺粉，放入準備蒸肉的容器內，如下圖所示。
4、第四步放入電飯煲煮就可以了。
5、第五步就做好了。
4樓：求知是一門學問
回答用料
五花肉 500g
蒸肉公尺粉 100g
姜 小半塊（10g）
蔥 半把（4g）
胡椒粉 一茶匙（5g）
生抽 三湯匙（45ml）
料酒 一湯匙（15ml）
家樂雞粉 半茶匙（2g）
做法步驟
1、五花肉切片，薑切末，蔥切碎，捲心菜掰下菜葉。
2、五花肉片加入家樂雞粉、胡椒粉、薑末、料酒、生抽攪拌均勻，放入蒸肉公尺粉抓勻，讓每一片肉片都裹上公尺粉，醃製20至30分鐘。家樂雞粉能鎖住五花肉片的水分，並使五花肉片更加入味。
3、取深盤，整齊碼好肉片。
4、放入蒸鍋，大火蒸乙個小時左右，轉小火再蒸15分鐘。
5、撒上蔥花後出鍋即可。
您看一下
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5樓：於是忘了季節
粉蒸肉在不同地區有不同做法，可以做成偏甜或偏辣的口味，我做的口味是偏甜的。用料簡單，做法也不難，接下來跟我一起從炒製「蒸肉公尺粉」開始，看看詳細的製作步驟吧。（蒸肉粉可以多做一些，用來蒸排骨、蒸菜等）
蒸肉公尺粉：大公尺80克，糯公尺30克，花椒適量，八角2個，辣椒角少許，鹽1勺。
粉蒸肉的做法
步驟step
準備好各種材料。
步驟step
帶皮的豬五花肉稍微冷凍一下，切成5公釐厚的片。
步驟step
將五花肉放入盆中，加白糖、甜麵醬、黃酒（或料酒）、薑粉抓勻，醃製一會兒。
步驟step
趁醃肉的時候，準備炒蒸肉粉。先把大公尺和糯公尺倒入鐵鍋中，加入花椒粒、八角。加了糯公尺的公尺粉更容易粘在肉的表面。
步驟step
辣椒角剪碎
步驟step
倒入鐵鍋中，一起小火翻炒。辣椒角少放幾個有微微的辣味比較下飯。
步驟step
不停小火翻炒，等公尺都變成微微泛黃，香料的味道飄出來了，關火倒出晾涼。
步驟step
把八角撿出來，其餘的部分加鹽，倒入料理機打成小顆粒。或者裝入布袋，用擀麵杖捶碎，用小石磨磨碎都行。
步驟step
接下來開始準備蒸肉。將醃好的五花肉一片片放入蒸肉粉裡滾一下，抖掉多餘的部分
步驟step
整齊地碼在大碗裡。大碗底部可以墊上切塊的南瓜，壓實之後蒸出來的形狀比較美觀。也可以不糾結形狀，直接隨便放在盤裡。
步驟step
放入蒸鍋中，大火蒸50分鐘左右。
步驟step
熟透之後倒扣在盤中，撒點兒蔥花兒裝飾下，就可以吃了。
粉蒸肉的成品圖
粉蒸肉的烹飪技巧
技巧tips
1.做好的蒸肉公尺粉要晾涼、避光、密封儲存，注意不要受潮。也可以在粉中加入桂皮、香葉、十三香等調料，讓香味更濃郁。
2.醃肉的時候加入白糖，能去腥提鮮，讓肉質更鮮嫩。我用的是甘汁園雙碳白砂糖，雙碳是白糖的加工工藝，比硫化處理的更安全。
6樓：匿名使用者
荷葉粉蒸肉的做法詳細介紹 菜系及功效：浙菜荷葉粉蒸肉的製作材料：主料：
豬五花肉500克,鮮荷葉（直徑60厘公尺左右）2張,粳公尺和秈公尺各75克,蔥段,薑絲各30克,丁香,山奈（中藥材）各1克,桂皮,八角各1．5克,甜醬50克,紹酒40克,醬油75克,白糖15克。 荷葉粉蒸肉的特色：「荷葉粉蒸肉」是杭州享有較高聲譽的一款特色名菜。
它始於清末，相傳其名與「西湖十景」之，的「曲院風荷」有關。「曲院風荷」在蘇堤北端。宋時，九里松旁有曲院，造曲以釀官酒，因該處盛植荷花，故舊稱「曲院荷風」。
到清康熙時改為「曲院風荷」，並在蘇堤跨虹橋北另建涼亭，同時還在東面建造了「迎薰閣」、「望春樓」，西面建復道重廓。此處荷花甚多，每到炎夏季節，微風拂面，陣陣花香，清涼解暑，令游**連忘返。 「荷葉粉蒸肉」是當時杭州菜館廚師，為適應夏令遊客賞景品味的需要，用「曲院風荷」的鮮荷葉，將炒熟的香公尺粉和經調味的豬肉裹包起來蒸製而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適胃口。
後來隨著西湖「曲院風荷」美名的傳揚，「荷葉粉蒸肉」也聲譽日增，成為杭州著名的特色菜餚。 肉質酥爛。肥而不膩，荷葉香味濃郁。
教您荷葉粉蒸肉怎麼做，如何做荷葉粉蒸肉才好吃
一、將粳公尺和秈公尺淘淨，瀝乾曬燥。把八角、山奈、丁香、桂皮同公尺一起入鍋，用小火炒至呈黃色（不能炒焦），冷卻後磨成粉（不宜磨得過細）。 二、豬肉刮去肉皮上的細毛，清水洗淨，切成長7厘公尺、寬2厘公尺的8塊（每塊重約60克），再在每塊肉上各直切一刀，不要切破皮。
然後，將肉放入盛器，加甜醬、醬油、糖、酒、蔥段、薑絲，拌勻醃漬1小時，使滷汁滲入肉片，再加公尺粉拌勻，在肉片間的刀口內嵌入公尺粉。三、荷葉用沸水燙一下，各切成4小張，每張上面放肉1塊，包成小方塊，上籠用旺火蒸2小時左右至肉酥爛、冒出荷葉香味即成。心得：
掌握關鍵：豬肉必須先用調味醃漬入味。公尺要炒至色黃才香。
肉塊要用新鮮荷葉裹包蒸熟才有清香味。 操作要領：
1、肉片拌味時，冬季味稍濃，夏季宜淡。
2、選用硬五花肉，易化渣，肥而不膩口感好。
3、公尺粉用量適當，拌肉時，注意鮮湯的用量，做到幹稀適度。
4、裝碗肉片量一般為100克至400克。 適用範圍：大眾便餐，一般筵席的熱菜。
菜餚變化：粉蒸雞、粉蒸牛肉、荷葉蒸肉、粉蒸排骨。
7樓：小廚神美食
老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！
8樓：小張有妙招
回答親，你好，粉蒸肉家常做法如上哦
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怎樣製作粉蒸肉
9樓：寶媽享食記
公尺粉蒸肉應該怎麼做？快來get吧~
10樓：長新很搞笑
小伙兒為了做道粉蒸肉，從種稻穀養豬開始
11樓：小廚神美食
老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！
12樓：大師的菜
川菜大師的招牌粉蒸肉，家常的美味好吃易學，下酒菜首選！
13樓：一人廚
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法
14樓：匿名使用者
準備材料
五花肉400g、粉糯的芋仔400g (紅薯、土豆、南瓜等也可以)、蒸肉粉110g、
食用油、料酒、紅燒醬汁、豆瓣醬、蔥、鹽適量
做法 & 步驟
1、將食用油、料酒、紅燒醬汁、三分之二豆瓣醬、約四分之三的蒸肉粉放在五花肉碗中，攪拌均勻，醃製半小時，不需要再放鹽。
2、將剩下的豆瓣醬、蒸肉粉放到芋仔碗中，再適量加點鹽和食用油，攪拌均勻待用。
3、蒸格層裡面鋪上一層大葉青菜防漏，可首選生菜葉；再將芋仔鋪在上面
4、再將五花肉鋪在芋仔層上方，隔水蒸30分鐘左右，用筷子可輕鬆刺穿芋仔和五花肉就可以啦
5、撒上蔥花，非常簡單的快手粉蒸肉就完成啦！
(肥瘦相間的五花肉比例合適，如果不喜歡吃肥肉的可用全瘦肉、牛肉、雞翅尖等代替，多放點油；芋仔可用紅薯、土豆、南瓜等代替)
15樓：耿鈮
家庭版五香粉蒸肉，寶寶特別愛吃
16樓：魯姐美食
粉蒸肉怎麼做？五花肉切片加入醬油，蠔油13香，攪拌均勻後醃製20分鐘，準備幹豆角擺攤，然後把肉放入在燒鍋蒸製即可。，
粉蒸肉的做法。最簡單粉蒸肉的做法
蒸豬肉的普遍做法。成分 紅薯1個，香菜2個，五花肉適量，胡椒粉適量。公尺粉蒸豬肉的做法。1.紅薯乙個個去皮，然後切塊，香菜2根切段。2.將五花肉洗淨，切片。3.將五花肉和調味料混合揉搓均勻。4.然後將五花肉和紅薯塊放入盤中，用手壓實。5.放入預熱好的蒸鍋中，煮40分鐘，煮開後取出，最後撒上胡椒粉和香...
淮揚菜粉蒸肉的做法，粉蒸肉的做法？
一 將適量的豬前腿肉用清水先清洗乾淨，然後放到菜板上面，用刀切成大約厘公尺的肉片，將肉片放到乙個大碗裡面，緊接著向碗裡面加入適量的食用鹽 蠔油 醬油和生抽，用手將它們抓拌均勻之後放到一旁醃製45分鐘左右。二 將適量的蒸肉粉倒入另乙個大碗裡面，用適量的清水將蒸肉粉攪拌一下，再將醃製好的豬肉放到蒸肉粉當...
甜味粉蒸肉的做法，公尺粉蒸肉甜味怎麼做
粉蒸肉 甜味版 的用料。草果粉 少許茴香粉 適量八角粉 少許五花肉 500g生薑 20g醬油 少許白酒 少許白砂糖 適量。粉蒸肉 甜味版 的做法步驟。步驟 1五花肉洗淨，切薄片，放入盤子中，生薑切末。步驟 2在裝五花肉的盤子中加入生薑末帶肆櫻，鹽，雞精雹敗，適量草果粉，少許醬油，白酒，八角粉，多量茴...