1樓：幹萊資訊諮詢
蒸豬肉的普遍做法。
成分：紅薯1個，香菜2個，五花肉適量，胡椒粉適量。
公尺粉蒸豬肉的做法。
1.紅薯乙個個去皮，然後切塊，香菜2根切段。
2.將五花肉洗淨，切片。
3.將五花肉和調味料混合揉搓均勻。
4.然後將五花肉和紅薯塊放入盤中，用手壓實。
5.放入預熱好的蒸鍋中，煮40分鐘，煮開後取出，最後撒上胡椒粉和香菜。
小貼士：五花肉最好選肥瘦相間的，不油膩，比較好吃。
2樓：
薑切片、大蔥切小段、將五花肉切成薄片。
2五花肉加入薑片、大蔥、生抽、耗油、辣椒粉、花椒粉、白糖，抓勻，醃製15分鐘左右。
3涼鍋，倒入江公尺和大公尺，開中火，慢慢炒2~3分鐘。
4再加入八角、辣椒粉、花椒粉，炒半分鐘之後，倒入生抽，煸炒至幹至熟。
5撇去八角，將炒好的公尺倒在案板上，用擀麵杖輕輕擀幾下。
6擀好後，先將少量公尺墊在盤底，其它公尺倒入醃製好的肉裡，用手抓勻之後，放入墊了公尺的盤子裡。
7將盤子放入蒸鍋，蒸製乙個小時左右。
8掀鍋，端出蒸好的肉裝盤即可。
3樓：日照趕海找鐵哥
粉蒸肉怎麼做？五花肉切片加入醬油，蠔油13香，攪拌均勻後醃製20分鐘，準備幹豆角擺攤，然後把肉放入在燒鍋蒸製即可。，
4樓：一人廚
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法。
5樓：長新很搞笑
小伙兒為了做道粉蒸肉，從種稻穀養豬開始。
6樓：耿鈮
那麼好吃的粉蒸肉，你不學學嗎。
7樓：小廚神美食
老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！
8樓：逍遙姣姣
五花肉洗乾淨切片。沾糯公尺粉。油鍋炸一段時間。放入碗中，加入適量清水上鍋蒸。
最簡單粉蒸肉的做法
9樓：哀韶容
1、第一步先將肉洗盡切片，倒入老抽醃製15分鐘，如下圖所示。
2、第二步將超市買的公尺粉倒入碗內備用，如下圖所示。
3、第三步將肉均勻的裹上公尺粉，放入準備蒸肉的容器內，如下圖所示。
4、第四步放入電飯煲煮就可以了。
5、第五步就做好了。
10樓：求知是一門學問
五花肉 500g
蒸肉公尺粉 100g
姜 小半塊（10g）
蔥 半把（4g）
胡椒粉 一茶匙（5g）
生抽 三湯匙（45ml）
料酒 一湯匙（15ml）
家樂雞粉 半茶匙（2g）
做法步驟。1、五花肉切片，薑切末，蔥切碎，捲心菜掰下菜葉。
2、五花肉片加入家樂雞粉、胡椒粉、薑末、料酒、生抽攪拌均勻，放入蒸肉公尺粉抓勻，讓每一片肉片都裹上公尺粉，醃製20至30分鐘。家樂雞粉能鎖住五花肉片的水分，並使五花肉片更加入味。
3、取深盤，整齊碼好肉片。
4、放入蒸鍋，大火蒸乙個小時左右，轉小火再蒸15分鐘。
5、撒上蔥花後出鍋即可。
11樓：於是忘了季節
粉蒸肉在不同地區有不同做法，可以做成偏甜或偏辣的口味，我做的口味是偏甜的。用料簡單，做法也不難，接下來跟我一起從炒製「蒸肉公尺粉」開始，看看詳細的製作步驟吧。（蒸肉粉可以多做一些，用來蒸排骨、蒸菜等）
蒸肉公尺粉：大公尺80克，糯公尺30克，花椒適量，八角2個，辣椒角少許，鹽1勺。
粉蒸肉的做法。
步驟step
準備好各種材料。
步驟step
帶皮的豬五花肉稍微冷凍一下，切成5公釐厚的片。
步驟step
將五花肉放入盆中，加白糖、甜麵醬、黃酒（或料酒）、薑粉抓勻，醃製一會兒。
步驟step
趁醃肉的時候，準備炒蒸肉粉。先把大公尺和糯公尺倒入鐵鍋中，加入花椒粒、八角。加了糯公尺的公尺粉更容易粘在肉的表面。
步驟step
辣椒角剪碎。
步驟step
倒入鐵鍋中，一起小火翻炒。辣椒角少放幾個有微微的辣味比較下飯。
步驟step
不停小火翻炒，等公尺都變成微微泛黃，香料的味道飄出來了，關火倒出晾涼。
步驟step
把八角撿出來，其餘的部分加鹽，倒入料理機打成小顆粒。或者裝入布袋，用擀麵杖捶碎，用小石磨磨碎都行。
步驟step
接下來開始準備蒸肉。將醃好的五花肉一片片放入蒸肉粉裡滾一下，抖掉多餘的部分。
步驟step
整齊地碼在大碗裡。大碗底部可以墊上切塊的南瓜，壓實之後蒸出來的形狀比較美觀。也可以不糾結形狀，直接隨便放在盤裡。
步驟step
放入蒸鍋中，大火蒸50分鐘左右。
步驟step
熟透之後倒扣在盤中，撒點兒蔥花兒裝飾下，就可以吃了。
粉蒸肉的成品圖。
粉蒸肉的烹飪技巧。
技巧tips
1.做好的蒸肉公尺粉要晾涼、避光、密封儲存，注意不要受潮。也可以在粉中加入桂皮、香葉、十三香等調料，讓香味更濃郁。
2.醃肉的時候加入白糖，能去腥提鮮，讓肉質更鮮嫩。我用的是甘汁園雙碳白砂糖，雙碳是白糖的加工工藝，比硫化處理的更安全。
12樓：匿名使用者
荷葉粉蒸肉的做法詳細介紹 菜系及功效：浙菜荷葉粉蒸肉的製作材料：主料：
豬五花肉500克，鮮荷葉（直徑60厘公尺左右）2張，粳公尺和秈公尺各75克，蔥段，薑絲各30克，丁香，山奈（中藥材）各1克，桂皮，八角各1．5克，甜醬50克，紹酒40克，醬油75克，白糖15克。 荷葉粉蒸肉的特色：「荷葉粉蒸肉」是杭州享有較高聲譽的一款特色名菜。
它始於清末，相傳其名與「西湖十景」之，的「曲院風荷」有關。「曲院風荷」在蘇堤北端。宋時，九里松旁有曲院，造曲以釀官酒，因該處盛植荷花，故舊稱「曲院荷風」。
到清康熙時改為「曲院風荷」，並在蘇堤跨虹橋北另建涼亭，同時還在東面建造了「迎燻閣」、「望春樓」，西面建復道重廓。此處荷花甚多，每到炎夏季節，微風拂面，陣陣花香，清涼解暑，令游**連忘返。 「荷葉粉蒸肉」是當時杭州菜館廚師，為適應夏令遊客賞景品味的需要，用「曲院風荷」的鮮荷葉，將炒熟的香公尺粉和經調味的豬肉裹包起來蒸製而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適胃口。
後來隨著西湖「曲院風荷」美名的傳揚，「荷葉粉蒸肉」也聲譽日增，成為杭州著名的特色菜餚。 肉質酥爛。肥而不膩，荷葉香味濃郁。
教您荷葉粉蒸肉怎麼做，如何做荷葉粉蒸肉才好吃。
一、將粳公尺和秈公尺淘淨，瀝乾曬燥。把八角、山奈、丁香、桂皮同公尺一起入鍋，用小火炒至呈黃色（不能炒焦），冷卻後磨成粉（不宜磨得過細）。 二、豬肉刮去肉皮上的細毛，清水洗淨，切成長7厘公尺、寬2厘公尺的8塊（每塊重約60克），再在每塊肉上各直切一刀，不要切破皮。
然後，將肉放入盛器，加甜醬、醬油、糖、酒、蔥段、薑絲，拌勻醃漬1小時，使滷汁滲入肉片，再加公尺粉拌勻，在肉片間的刀口內嵌入公尺粉。三、荷葉用沸水燙一下，各切成4小張，每張上面放肉1塊，包成小方塊，上籠用旺火蒸2小時左右至肉酥爛、冒出荷葉香味即成。心得：
掌握關鍵：豬肉必須先用調味醃漬入味。公尺要炒至色黃才香。
肉塊要用新鮮荷葉裹包蒸熟才有清香味。 操作要領：
1、肉片拌味時，冬季味稍濃，夏季宜淡。
2、選用硬五花肉，易化渣，肥而不膩口感好。
3、公尺粉用量適當，拌肉時，注意鮮湯的用量，做到幹稀適度。
4、裝碗肉片量一般為100克至400克。 適用範圍：大眾便餐，一般筵席的熱菜。
菜餚變化：粉蒸雞、粉蒸牛肉、荷葉蒸肉、粉蒸排骨。
13樓：小廚神美食
老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！
粉蒸肉的製作方法
14樓：笑傲江湖
粉蒸肉的製作方法我覺得要想製作粉蒸肉是等會兒首先要選擇上好的五花肉，而且一定要選擇那些比較透明的粉條，這樣做出來的才會更加好看，而且很營養。
15樓：保新煙
粉蒸肉的做法就是說把肉整好以後和粉條一起蒸，這個製作方法非常簡單。
16樓：網友
蒸肉的製作方法，那你可以到網上去搜尋一下，看看粉蒸肉的具體步驟及操作方法。
17樓：跑馬的漢子
你可以自己在網上找一下子，製作的方法有很多種，你看哪一種你能夠學得會的？
18樓：樂憐煙
把肉用煮了之後用大鍋燉燉好了之後再放一些粉條行。肉湯少留一部分就成了粉蒸肉。
粉蒸肉的詳細做法？？
19樓：全村的希望
粉蒸肉【所需食材】
五花肉適量、料酒適量、食鹽適量、生抽適量、南乳醬適量、十三香適量、薑蒜末適量、植物油適量、紅薯一塊、蒸肉粉適量、蔥花適量。
【做法步驟】
1、粉蒸肉以本地土豬肉為最佳，紅白相間，蒸出來油潤不幹。鍋燒熱，先將豬皮燒一下，燒去豬皮上殘留的豬毛和雜質，燒至豬皮成深黃色即可。刮洗乾淨後切成片，放入盆中。
2、加入料酒、食鹽、生抽、南乳醬，南乳醬在超市都能買到，再加十三香、薑蒜末、植物油，抓勻後醃製幾分鐘。
3、切一點紅薯或者土豆、芋頭都可以，既能增加香味，還能解膩。切好後放在蒸籠裡，鋪平即可。
4、醃製好的豬肉少量多次加入蒸肉粉，蒸肉粉有粗顆粒和細顆粒的，邊加邊抓勻，抓至肉片均勻地裹上蒸肉粉。然後放至蒸籠，隨意擺放不用碼齊。
5、鍋裡放多一點清水，放入蒸籠，蓋蓋上汽後蒸乙個小時左右。如果不是土豬肉中途可以開蓋撒一點水，蒸好的粉蒸肉應該是公尺粉油潤不幹，開蓋就能聞到濃濃的香味。最後撒上蔥花，美味即成。
20樓：匿名使用者
公尺粉蒸肉。
開放分類： 飲食、生活、烹飪、菜譜、浙菜。
【菜名】 公尺粉蒸肉。
【所屬菜系】 浙江菜。
【特點】 成菜美觀，味道鮮美。
【原料】帶皮豬肉250克，大公尺100克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精、糖、甜麵醬各適量，蔥末、薑絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許。
【製作過程】
1、將豬肉洗淨切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜麵醬、蔥末、薑絲、五香粉和香油拌勻待用。 2、把大公尺洗淨，瀝乾水分後，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼後，擀成粗顆粒公尺粉。 3、把公尺粉倒入豬肉盆裡，加少許水，讓公尺粉濕潤，使每片肉都能裹上厚厚的公尺粉，肉皮朝下，逐片碼在碗裡，放入蒸鍋裡蒸熟，取出扣在盤裡即可。
21樓：一人廚
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法。
22樓：小廚神美食
老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！
23樓：長新很搞笑
小伙兒為了做道粉蒸肉，從種稻穀養豬開始。
24樓：匿名使用者
主料：帶皮花肉（8兩）
配料：薑末（25克）、味精（兩），鹽（兩）雞精（兩），白糖（兩），五香粉（兩），沙薑粉（兩），紅油 （適當）
1、把五花肉皮刮淨，10公分長，公分的厚片2、放入薑末、味精，鹽，雞精，白糖，五香粉，沙薑粉、白糖、薑末，五香粉，沙薑粉拌勻上籠蒸2個小時，扣盤即成。
特點：肥而不膩、醬香突出、鹹甜適口、回味無窮。
25樓：一人廚
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法。
26樓：耿鈮
那麼好吃的粉蒸肉，你不學學嗎。
27樓：小廚神美食
老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！
28樓：長新很搞笑
小伙兒為了做道粉蒸肉，從種稻穀養豬開始。
粉蒸肉的做法，給詳細的哦。
29樓：紅慈永駿英
我知道，連粉子都會單獨做，但不知道怎麼說。
雞脯肉粉蒸肉的做法，最簡單粉蒸肉的做法
你好粉蒸肉的用料 五花肉 土豆 蒸肉公尺粉 自製川味豆瓣醬 甜麵醬 老抽 料酒 胡椒粉 花椒粉 薑末 蒜末 白糖 雞精 粉蒸肉的做法步驟 將做法儲存到手機 步驟 1 五花肉切成2 3mm的片 步驟 2 將蒸肉公尺粉以外的所有調料都倒入盆中與切好的五花肉抓拌均勻 步驟 3 將蒸肉公尺粉與拌好的肉攪拌均...
淮揚菜粉蒸肉的做法，粉蒸肉的做法？
一 將適量的豬前腿肉用清水先清洗乾淨，然後放到菜板上面，用刀切成大約厘公尺的肉片，將肉片放到乙個大碗裡面，緊接著向碗裡面加入適量的食用鹽 蠔油 醬油和生抽，用手將它們抓拌均勻之後放到一旁醃製45分鐘左右。二 將適量的蒸肉粉倒入另乙個大碗裡面，用適量的清水將蒸肉粉攪拌一下，再將醃製好的豬肉放到蒸肉粉當...
甜味粉蒸肉的做法，公尺粉蒸肉甜味怎麼做
粉蒸肉 甜味版 的用料。草果粉 少許茴香粉 適量八角粉 少許五花肉 500g生薑 20g醬油 少許白酒 少許白砂糖 適量。粉蒸肉 甜味版 的做法步驟。步驟 1五花肉洗淨，切薄片，放入盤子中，生薑切末。步驟 2在裝五花肉的盤子中加入生薑末帶肆櫻，鹽，雞精雹敗，適量草果粉，少許醬油，白酒，八角粉，多量茴...