灌湯小龍包怎麼做啊,灌湯小籠包的做法和配方竅門

時間 2022-01-11 18:20:11

1樓:匿名使用者

一、菜品名

灌湯小籠包

二、食材

主料:高筋麵粉200克,豬肉餡250克,高湯200克輔料:香油1.5湯匙,鹽1湯匙,料酒1/2湯匙,砂糖1/2湯匙,生抽1湯匙,老抽1/2湯匙,薑末1/2湯匙,雞精小半勺

三、灌湯小籠包的做法

1.將麵粉倒入面盆中,倒入適量溫水。

2.和成絮狀,繼續加入溫水。

3.揉成麵糰,蓋上濕布,進行餳面。

4.餳面10分鐘後,繼續揉麵,反覆幾次,至麵糰非常光滑有筋度。

5.將半塊濃湯寶用沸水化開做高湯,晾涼備用。

6.取乙個大盆,倒入肉餡。

7.加入所有調味料,將肉餡和調料順乙個方向攪動,直至肉餡和佐料完全混合。

8.分幾次加入高湯。

9.不斷用手攪打上勁。

10.取一塊殤好的面,揉成長條,切成劑子,每個15克左右。

11.按扁後擀成圓片,盡量擀薄點。

12.包入餡料,我包了25克的肉餡。

13.捏成18-24個褶子 ,包好後靜置5分鐘。

14.放入墊了油紙的籠屜中,保持一定的空隙。

15.蒸鍋大火上汽後,蒸8分鐘即可。

16.灌湯小籠包完成,吃的時候要先咬1個小口吸湯。

2樓:匿名使用者

灌湯小籠包做法:

1、活燙麵,用筷子活,用熱水,別把爪子燙壞了2、餡:香菇.豬肉餡,提前去買肉的地方要點肉皮作皮凍,就一直往肉餡裡邊打水,打得水至少有兩個肉餡那麼多,太累的話就用打蛋器,都放點蔥,姜,醬油,五香粉,胡椒粉,有時候我還放點花椒粉;

3、由於餡裡邊打得水很多,餡兒已經很稀了,很難包,所以把餡兒放冰箱冷凍室一會兒,讓它稍微凍上一點,就好包了

4、然後就可以包啦,一定要包夠18個折才最能體現美味哦

灌湯小籠包的做法和配方竅門

3樓:李樹的戀愛

灌湯小籠包

麵皮材料(24個):普通麵粉250克、70度左右的熱水120克、植物油5克

餡材料:五花肉餡250克、鹽3克、糖3克、生抽8克、老抽3克、蠔油3克、香油12克、玉公尺澱粉1克、花椒粉1/8小匙、蔥花15克、薑末8克、清水15克、肉皮凍250克

調味汁:涼開水2大匙、生抽1大匙、醋1小匙、蔥花或蒜花1小撮

灌湯小籠包的做法

1。麵皮中的所有材料放在盆子裡,用筷子攪拌成絮狀,再用手成團。

2。把麵糰放在桌上,用手揉麵至少10分鐘。成光滑的團後,蓋上保鮮膜備用。

3。做餡:豬五花肉餡加入除肉凍外所有材料,朝乙個方向攪拌至上勁兒成團,有粘性。

4。加入切碎的肉皮凍,攪拌均勻。

5。把麵糰搓成長條狀,平均每15克下乙個劑子(和餃子皮大小)。

6。把面劑搓成圓形,用擀麵杖擀成麵片。擀制時,包子皮外側多撒些麵粉,這樣做出的包子花紋才比較明顯。

7。放入一匙餡料,不要放太多,右氣在皮的最邊緣處捏褶子,邊捏邊提。

8。最終捏成乙個包子。

9。蒸鍋裡放入高約5厘公尺的涼水,屜子上抹油,放入小籠包生坯,包子間要間隔一定距離,因為包子好了後會變扁。

10。鍋蓋上包上紗布,蓋上蓋子,大火開蒸,水開上汽後再蒸10分鐘即可開蓋。

美食小貼士

1。包子皮要充分揉,才能讓麵皮吃起來筋道,並成透明狀。

2。包餡不要太多,寧少勿多,因為肉凍蒸時會化開,太多很容易漏湯出來。

3。屜子上刷油可以多點,不然蒸出的包子會破皮很難拿下來。也可以用油紙鋪在下邊。

4。10分鐘夠後可直接開蓋。

4樓:北海數碼站

小籠包是很多人喜愛吃的,這類食物味道獨特,而且吃的時候,也是會提高自身食慾,那在對這樣食物選擇的時候,要適量的吃,不宜吃得太多,尤其是在早上的時候,有很多人喜歡選擇它,那過度的吃,對身體也是沒有太多好處的,那灌湯小籠包也是小籠包一種,灌湯小籠包的做法如何呢?

很多人對灌湯小籠包的做法並不是很了解,製作這類小籠包的時候,也是有著一些方式方法,而且它的製作步驟並不是很複雜,都是能夠很輕鬆的製作出來。

灌湯小籠包的做法:

材料:豬皮凍,牛肉碎,韭菜,雞蛋,薑蒜,普通麵粉1.5cup,溫水120ml,鹽少許。

做法:1.拌餡:把各種餡料且碎,放在乙個比較大的容器裡,盡量往乙個方向攪拌使之上勁。因為是灌湯小籠包,拌餡就要多加水,要邊攪拌邊加水,一直加到餡料變成糊糊狀。

2.和麵:分兩次加入溫水,和成麵糰;

3.將麵揉成長條;

4.將麵條這樣反覆團幾次;

5.將麵揉光滑保濕醒40分鐘。

6.把醒好的面等分成小劑子,壓扁,擀成中間厚邊緣薄的皮;

7.包好一籠啦!

8.蒸的過程,包子因為受熱,都膨脹成乙個個白胖子。

以上就是對灌湯小籠包的做法一些介紹,製作這類食物的時候,選擇以上製作步驟是最佳之選,這樣的製作方式,使得灌湯小籠包在口感上非常獨特,而且吃的時候,對身體各方面也是沒有任何損害,它是乙個放心之選。

灌湯小籠包的餡怎麼做

5樓:匿名使用者

也不是很複雜

將豬肉或者豬皮,用文火熬成濃湯

將濃湯放在冰箱(寒冷時不需要),凍成肉凍

包包子時,將適量的肉凍放入餡中,就完成了灌湯的過程

6樓:麼事都不易

灌湯小籠包的餡基本跟包子一樣,關鍵是要加入肉皮凍這味重要原料,因為這是產生湯汁的**。

7樓:美美看美食

教你做純素餡的灌湯小籠包,簡單好學又好吃,大人小孩都愛吃

灌湯小籠包怎麼做?

8樓:耿鈮

教你做灌湯包,先喝汁後吃餡,做法一看就會

9樓:四姐愛做美食

灌湯包怎麼做?豬肉中放個蔥薑蒜末,生抽耗油五香粉,然後加入豬皮凍攪拌均勻,用餃子皮包。

10樓:豆滿江燒烤

材料豬皮凍,豬肉,麵粉,醬油,鹽,油

做法1、豬皮凍剁成肉蓉,豬肉切碎,將醬油、鹽倒進裡面醃著。

2、麵粉和成麵糰,揪一小團壓扁。

3、包入豬皮凍和豬肉,底層抹一層油,入鍋蒸熟即可。

小訣竅豬皮凍遇熱就會化成鮮美的汁水,所以並不用往包子裡加水。

11樓:小廚神美食

看來吃這個灌湯包,還得準備吸管!!

灌湯小籠包製作方法。。

12樓:視刀環歌

1、適量豬肉皮清理乾淨,加蔥薑酒,加少許鹽調味煮1小時2.將濃稠豬皮湯倒入容器,冷藏二小時成凍,倒出切成小塊3.酵母倒入加了糖的溫牛奶中發酵,靜置5分鐘4.

倒入麵粉中和成麵糰,靜置20分鐘

5.擀成直徑5公分的薄麵皮,待用

6.鮮肉剁成泥,加蔥薑酒,少許鹽和糖調味,順時針攪拌成粘狀,撒少許胡椒粉

7.每張面皮包入鮮肉泥,再放一塊肉凍包起

8.上籠15分鐘蒸熟即可

小籠包怎么做,小籠包怎麼做

材料中筋麵糰100克 燙麵糰50克 豬肉餡150克 蔥 姜各10克調味料a料 鹽1 3小匙糖 麻油 胡椒粉各1 4小匙調味料b料 麵粉1小匙 糖 鹽 小蘇打各1 4小匙做法1 蔥 薑均洗淨,切末後,放入碗中,加豬肉餡,先倒入1 4杯水拌一下,再倒入1 4杯水,待拌至肉泥有彈性,最後加入a料調勻成肉餡...

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