1樓：匿名使用者
1.香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫公升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺
2.如何輕鬆剝皮:取20個雞蛋煮熟後,趁熱將雞蛋放入乙個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。
然後用牙籤在雞蛋不同方向扎兩個小孔.
3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,大火煮開後小火再加熱10分鐘。關火後不用管它。五小時後才可食用。（主要是在冷卻過程中滷汁會慢慢浸透入雞蛋中）
五香茶葉蛋
原料：雞蛋10個
配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許
制法：將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘），撈出後用冷水浸2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。
注：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進鍋裡，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
特點：茶葉的清香與香料的濃香混然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。
【五香茶葉蛋】
材料：雞蛋（想吃多少做多少咯，不過地瓜建議一次多做點，可以泡在滷水裡在冰箱裡放好些天的哦！）
調料：a：八角3粒、桂皮一塊、香葉2片、花椒1小把、丁香少許、茴香少許、豆蔻2個、甘草少許、陳皮少許（a材料並非全都需要，可根據實際情況新增，比如我家沒有香葉、所以就不用它，不過越齊肯定味道越香，香料實在有限的時候可加上現成的五香粉一起煮。）
b：生薑1小塊、鹽1大勺、醬油2勺、冰糖2勺、茶葉3勺（b材料則是必需的東西）
作法：1、將雞蛋洗淨後放入鍋內，倒入清水沒過雞蛋煮開後轉小火煮5分鐘，然後將煮好的雞蛋撈出放入冷水中，待雞蛋不燙手後將其輕輕敲碎蛋殼但不要分離
2、將調料a洗淨後放入鍋內，生薑拍扁放入，再放入材料b攪勻
3、將敲碎蛋殼的雞蛋重新放回鍋內煮半個小時，然後關火泡製1天即可
地瓜的貼心建議：
1、香料越齊全，滷水的味道就越香
2、雞蛋一定要煮熟後才敲碎，另外煮雞蛋時火不宜太旺，不然很容易爆裂
3、泡製的時間越長，味道越濃厚，乙個快速上色的辦法就是：最後可將滷好的雞蛋剝掉外殼後泡在滷水裡，很快顏色就能變深。
4、沒有吃完的茶葉蛋可泡在滷水裡放入冰箱儲存數日
2樓：匿名使用者
茶葉蛋 主料：雞蛋500g-600g。調料：茶葉20-30g.醬油10mg.鹽適量.花椒5g.香葉5g
做法：煮鍋放水，燒開後 放入雞蛋，煮10-15分鐘後用勺子輕輕將雞蛋外皮敲裂不要太碎。
放如調料中火煮，30分鐘即可。（煮製的時間越長越好 中途可以加水，如果不是當時食用的話可以放在
湯中浸泡
3樓：匿名使用者
茶葉,花椒,大料,香葉,薑片等冷水與雞蛋同煮,開鍋後放入鹽,醬油並用勺背輕敲雞蛋,出現裂痕.再煮開後關火,雞蛋在湯中泡幾個小時就可以了!
茶葉蛋怎麼煮才好吃，怎麼煮茶葉蛋好吃又簡單
1 雞蛋煮熟。2 煮熟以後敲碎表皮，盡量碎一點，好入味兒。步驟3準備茶葉，大料，桂皮，香葉和花椒。步驟4將乾料都放入無紡布袋中水燒開，加入生抽老抽鹽。步驟5煮30分鐘，然後泡3到5小時更入味。做法二 可樂茶葉蛋。原料。雞蛋 茶葉 鹽 醬油和可樂。步驟1煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，當蛋殼出現細小...
茶葉蛋煮的時候除了放茶葉八角還要什麼
茶葉蛋的製作材料 主料 蛋 10個 八角 5公克 陳皮 5公克 桂皮 5公克 紅茶 2大匙 醬油 1 2碗 鹽 1小匙 茶葉蛋的做法 1 茶葉蛋要好吃，八角 陳皮 桂皮絕對少不了。2 首先要將蛋用海綿刷洗乾淨。3 鍋中放入冷水與雞蛋。4 切記水量一定要蓋過雞蛋才可以。5 水裡可以加入鹽1小匙，可保持...
茶葉蛋和普通的煮雞蛋哪個營養好
小林學長 普通的煮雞蛋營養好 茶葉確實對我們的人體有非常大的好處，而吃雞蛋也確實能夠補充我們人體每天所需要的蛋白質，氨基酸等營養元素。但是雞蛋的殼只是一層外在的過濾膜，如果在一起煮的話，茶葉中的鹼性成分就會和雞蛋中的一些元素相結合，結合之後就會產生另外一種物質，這種物質對人體的胃有非常大的影響。 吳...