1樓：精彩百曉生
一是選用上好的五花腩；
二是用瓦鍋煮水先將部分油脂去掉、撈起晾乾；
三是慢火蒸肉，把流出的油脂去掉；
四是用豆角幹墊底再蒸、吸附油脂。
其烹調方法是將洗淨的半肥瘦豬肉切成火柴盒大小的肉塊，鍋中炒過， 加入瓦盤中，加進適量鹽、糖、酒、小茴、八角、豆鼓、蒜苗、芹菜等配料， 在鍋中隔水蒸約半小時停火，再蒸、再停火、再蒸，反覆多次而成。
主料：豬肉、豆角幹 配料:老抽、八角、食鹽、香葉、方糖、從化公尺酒酌量。
製作技巧的優劣最重要的技含量在於豬肉，以及醬汁和配料。
原材料取呂田本地豬的五花腩肉，多是用按照傳統方法養大的不喂飼料的 本地豬做的, 在四面環山、空氣清新、日照充足的呂田山坳裡，當地農戶自 養長大的本地豬平日吃是農家的農作物，心情好，味道當然就好，肉質鮮嫩， 特別鬆化飽滿，肉味特別濃郁。
2樓：獨家憶晨
材料原料：雞腿兩隻，板栗200克，幹榛蘑30克調料：花生油、冰糖、料酒、老抽、生抽、蔥薑蒜、大料、胡椒粉、花椒粉、鹽、過濾水各適量
做法1. 雞腿斬小塊，洗淨後冷水下鍋飛水；
2. 用濾水壺過濾好淨水備用；
3. 幹榛蘑提前泡發，摘洗乾淨；
4. 板栗扒出板栗仁備用；
5. 燉鍋燒熱，放花生油，同時放入幾粒冰糖小火慢慢加熱；
6. 燒至冰糖熔化、微微變成焦黃色時，放入雞塊翻炒；
7. 放蔥段、薑片、蒜末、大料、胡椒粉、花椒粉調味；
8. 再倒入料酒、老抽、生抽炒勻；
9. 放入板栗仁；
10. 放入榛蘑，翻炒均勻；
11. 注入適量過濾水；
12. 蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火燉至雞肉熟爛、湯汁收濃即可。
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