1樓：a山巔之最
混沌）的做法
by 愛狠情仇 發表於 2006-3-5 20:38:00
梅菜鮮肉雲吞
原料：紹興梅乾菜1/2包、豬肉餡225克、薄的大雲吞皮300克、香菜1棵、蔥1根
輔料：(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：1 梅乾菜泡水至軟化，撈出後用清水洗淨，再瀝乾水分，剁碎備用。
2 豬肉餡再剁細，拌入調味料(1)及切碎的梅乾菜，一起拌勻做成餡料。
3 每張雲吞皮包入少許餡料，捏攏成官帽式雲吞，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的雲吞，最後撒入洗淨、切碎的香菜末及蔥花即成。
干貝鮮肉雲吞
原料：干貝2粒、豬肉餡150克、薄的大雲吞皮150克、豆苗10根
輔料：(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：1 干貝洗淨，加水蓋過先蒸熟，再撕成絲，切細備用。
2 豬肉餡剁細，拌入調味料(1)及干貝絲一起調勻成餡料。
3 每張雲吞皮包入少許餡料，捏攏成官帽式雲吞，再放入開水中煮熟至浮起。
4 將豆苗放入高湯中煮開，加鹽調味後盛入碗內，再放入煮好的雲吞即成。
三鮮雲吞
原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大雲吞皮240克、香菜1棵、蔥1根
輔料：(1)酒1璩住⒀?茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、澱粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：1 魚肉剁碎；蝦仁抽淨泥腸，剁細備用。
2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細，然後加入調味料(1)做成餡料。
3 每張雲吞皮包入少許餡料，捏攏成官帽式雲吞，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的雲吞，最後撒入洗淨、切碎的香菜末、蔥花即成。
雞柳蘑菇雲吞
原料：雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大雲吞皮150克、油菜2棵、香菜1棵
輔料：(1)蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：1 雞柳肉用刀剁細，加入調味料(1)拌勻；蘑菇用鹽水氽燙過，撈出後用水沖涼，切碎，加入雞肉末中調勻。
2 每張雲吞皮包入少許餡料，捏攏成官帽式雲吞，放入開水中煮熟至浮起。
3 油菜剖開，氽燙過沖涼，加入調味料(2)煮開後盛入碗內，再加入煮好的雲吞，並撒下洗淨、切碎的香菜末即成。
白菜鮮肉雲吞
原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大雲吞皮150克、香菜1棵、蔥1根
輔料：(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許、香油少許
做法：1 大白菜洗淨，先氽燙過再沖涼、切碎，然後擠乾水分。
2 豬肉餡再剁細，連同調味料(1)一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。
3 每張雲吞皮包入少許餡料，捏成長枕形雲吞，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)放碗內，盛入煮好的雲吞，再撒入洗淨、切碎的香菜末及蔥花即成。
鱖魚雲吞
原料：鱖魚肉1片(約400克)、芹菜1棵、蔥1根、厚的大雲吞皮150克
輔料：(1)酒1大匙、蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、澱粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許
做法1 鱖魚肉洗淨，去皮剔骨，取出魚肉切碎，再加入調味料(1)拌勻成餡料。
2 每張雲吞皮包入少許餡料，折成長方枕狀雲吞，放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的雲吞，然後加入洗淨、切碎的芹菜末及蔥花即成。
鮮肉蛋黃雲吞
原料：豬肉餡240克、鹹蛋3個、厚的大雲吞皮150克、香菜1棵
輔料：(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、蔥薑水1大匙
(2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許
做法：1 豬肉餡剁細，加入調味料(1)拌勻成餡料；鹹蛋去除蛋白後，將蛋黃切丁，再拌入餡料中。
2 每張雲吞皮包入少許餡料，折成枕包式雲吞，放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料(2)放碗內，盛入煮好的雲吞，再加入洗淨、切碎的香菜末即成。
韭菜鮮肉雲吞
原料：豬肉餡150克、韭菜75克、厚的大雲吞皮150克、香菜1棵
輔料：(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：1 韭菜洗淨，切碎；豬肉餡再剁細，加入韭菜及調味料(1)調勻成餡料。
2 每張雲吞皮包入少許餡料，捏成長枕形雲吞，放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料(2)放碗內，盛入煮好的雲吞，再加入洗淨、切碎的香菜即成。
大雲吞皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然後將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子折合後的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點水，另一角壓在上面捏緊），這樣雲吞就站起來了。
大雲吞皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。
小雲吞皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或寬冰淇淋棍沾點肉餡，刮在皮子中間，然後捏緊，即可。
要好吃，需要在每個大雲吞裡加乙個蝦仁（用活的河蝦，自己出蝦仁，用一點點鹽和胡椒少許醃一下，出蝦仁剩下的蝦頭、蝦殼可以煮水後撈出，那水用來做雲吞的湯，加鹽、胡椒、無沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小蔥末）。
2樓：仰依風
兩寶開學第一天報道，看寶媽準備了什麼營養早餐呢
3樓：小微的美食
你有多久沒吃過混沌啦
混沌怎麼做，，。
4樓：載望亭康釵
餛飩的製作材料：
精麵粉50克，瘦豬肉150克，芝麻油50克，粉面100克，雞蛋2個，花椒水50克，紫菜、韭菜或香萊、味精、薑末、蝦皮、胡椒粉、蔥花各少許，精鹽、醬油、雞湯各適量。
1.將瘦豬肉切碎剁爛放入盆內，倒入花椒水打勻成糊狀，再加入薑末、精鹽、味精、芝麻油等拌勻成餡。
2.把面倒人盆內，磕人雞蛋，加水200克和成麵糰，揉勻揉光，蓋濕布餳30分鐘左右，上案再揉光，擀成0.5公釐厚的薄片(越薄越好)，用刀切成6厘公尺寬的長條，再按照上端6厘公尺、下端3厘公尺的斜面，用刀交叉切成梯形麵皮(250-300個)。
3.把製成的餡(約2克重)抹在麵皮的一角上，餡向裡一捲，再將兩角下端向外捏住，成貓耳朵形狀。
4.水燒開後投入餛飩，煮至浮起即熟。取碗數個，分別加入適量醬油、味精、雞湯，撈入餛飩再放入紫菜、韭菜、蝦皮、芝麻油即可。
5樓：仰依風
兩寶開學第一天報道，看寶媽準備了什麼營養早餐呢
6樓：小微的美食
你有多久沒吃過混沌啦
混沌怎麼做的
7樓：雯傑的情感世界
用面和餃子餡包的。
餛飩是一道中國美食，漢語拼音是hún tún 或者hún tun 輕聲；粵語：wɐn3 tɐn1，音同「雲吞」；山東話：hún dùn；英文名：
wonton、huntun ）是起源於中國的一道民間傳統麵食，用薄面皮包肉餡兒，下鍋後煮熟，食用時一般帶湯。
西漢揚雄所作《方言》中提到「餅謂之飩」，餛飩是餅的一種，差別為其中夾肉餡，經蒸煮後食用；若以湯水煮熟，則稱「湯餅」。
古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為「渾沌」，依據中國造字的規則，後來才稱為「餛飩」。在這時候，餛飩與水餃並無區別。至唐朝起，正式區分了餛飩與水餃的稱呼。
8樓：小微的美食
你有多久沒吃過混沌啦
9樓：仰依風
兩寶開學第一天報道，看寶媽準備了什麼營養早餐呢
10樓：前行者
混沌372 收藏 79939 瀏覽
其它工藝
其它口味
較高熱量
新手嘗試
主料麵粉300克
輔料花生油適量
食鹽適量
胡蘿蔔適量
胡椒粉適量
芝麻油適量
蝦仁適量
雞精適量
步驟1
肉餡加鹽、雞精、油、胡椒粉、蔥薑末和少許水向乙個方向攪勻上勁備用步驟2
麵粉加水和成軟硬適中的麵糰，略省一會
步驟3
將麵糰擀成餃子皮薄厚的大麵皮
步驟4
切成邊長4厘公尺左右的三角形
步驟5
取乙個麵皮放上肉餡，將一角折起，四周捏緊，再對折一捏即可步驟6
將所有麵皮都包完
步驟7
黃瓜、胡蘿蔔切片，蔥切末
步驟8
熱鍋涼油將蔥胡蘿蔔爆香，加水燒開，下入混沌、蝦仁煮約10分鐘至熟，加入黃瓜片、鹽、雞精、胡椒粉、
步驟9
淋入香油出鍋
11樓：匿名使用者
餛飩是全國人民都喜愛的麵食，北方叫做餛飩，四川稱為抄手，江西俗稱清湯，廣東叫做雲吞，福建稱作扁食。儘管叫法和包法略有不同，但都是同一種食物。而咱們常吃的家常餛飩，主要是大餛飩和小餛飩，大餛飩形狀好看餡也大，吃著非常滿足！
而小餛飩包起來更容易，省時省力。
混沌怎麼做法
12樓：懷夏侯蘭
餛飩怎麼做？肉切碎，放蔥薑，花椒麵，鹹鹽，料酒味素，攪拌均勻，醬油攪拌均勻，麵糊麵糰餳好感大片切成小三角塊包即可
13樓：生活**解惑
餛飩的話，如果想要做的話，可以包一些肉餡去掉，給你自己的喜好呀，包一些餡料，將餡料弄好，以後直接報道裡面，然後放在鍋裡面煮熟也是非常簡單的一種美食
14樓：歐朗寧
盾怎麼做餛飩用開水燒開以後，把做好的餛飩倒入水裡，在等候燒起調節後再加冷水，加兩三道冷水，以後燒起餛飩就可以。天氣加一點我們的姜蔥蒜。就可。
15樓：小微的美食
你有多久沒吃過混沌啦
16樓：仰依風
兩寶開學第一天報道，看寶媽準備了什麼營養早餐呢
17樓：匿名使用者
可以在超市中買到現成的餛飩皮，用五花肉和適量的青菜調製餡料包製就可以
18樓：有電發光的路燈
首先包好的餛飩，放到鍋裡面煮，然後加一點蝦公尺，再加一點紫菜，再加一點蔥花
學做混沌怎麼做。
19樓：愈歡欣
看個人口味啊 混沌皮、剁好的肉泥、澱粉、薑末、鹽、味精、蛋清。簡單的這樣就差不多了
20樓：安徽新東方烹飪學院
當地肯定有很多廚師類的培訓機構，負責肯定都是比較負責，但是教學情況肯定有好有壞，推薦工作的肯定只有大型的培訓機構才會有，具體哪個好得你自己現場去考察，每個培訓機構的**，教學模式都不一樣，所以諮詢時注意以下幾點：
就業情況：就業好的說明教學質量能被大多數企業認可，方便以後找工作。
師資力量：師資力量強大的說明對教學重視不是只單單收點學費教學卻一無是處。
合作單位：了解學校的合作單位，院校合作單位多的也是被大多數企業認可的，而且畢業了可以直接推薦就業，更方便你未來找工作。
教學模式：這個你可以根據你的情況去選擇學習時間和課程
混沌是怎麼做的？
21樓：初味派
餛飩看似簡單，但很重要的還是在於它的餡是什麼，想要鮮美至極，蝦仁可是完美當選。
22樓：陽光點的燦爛點
製作餛飩首先將餡料備好，剁好的豬肉餡加入蔥，花椒及其他調料。用餛飩包好入鍋煮至浮起即可食用。
主料：餛飩皮250克、肉餡250克、花椒水30克、蔥花20克、蠔油1湯匙、芝麻油 1勺、花生油1勺、鹽1湯匙
輔料：香菜2根、公尺醋1湯匙、海鮮醬油1勺、油辣子1勺1、花椒3克加入熱水，浸泡10分鐘，製成花椒水備用。
2、豬肉餡備好。
3、加入蔥花、花椒水。
4、再加入所有調味料，順時針攪打均勻。
5、倒一碗清水放在旁邊備用，一會粘合餛飩皮。
6、取一張餛飩皮，放入適量肉餡。
7、介面處抹少許清水粘合包好。
8、依次做好備用。
9、將湯底的材料放入碗中混合調勻。
10、鍋中煮開水，下入餛飩。
11、將餛飩煮至浮起關火，盛到酸湯碗中即可。
注意事項：製作餛飩皮的麵粉需選用筋度高的餃子粉，加入少量的鹼麵可以讓餛飩皮更細滑。
混沌怎麼做才能好吃，混沌怎麼煮才好吃
口感q彈多汁 味道鮮美濃香 做法簡單易學 新手一看就會。主料 豬肉餡300克 肥肉和瘦肉比例3 7，即肥肉90克，瘦肉210克 餛飩皮適量 配料 生薑1小塊 蔥段2節 雞蛋1個 往往最美味的東西只需要最簡單的配料，蔥薑即可 調料 水 生抽 蠔油 胡椒粉 要用白胡椒粉，不用黑胡椒 香油 即芝麻油 豬油...
請教沙縣小吃的小混沌怎麼做，沙縣小吃的「混沌肉」怎麼做？
選豬的脊肉或屁股那塊肉,要求全瘦的。2 扁肉的配料選用一些專用的增加脆性和粘性的配料 少量，可加些小蘇打，千萬不要用硼砂，這東西有毒，聽說廣州某家小吃店用硼砂被嚗光了 3 用專用的攪肉機把肉攪成肉糊 如果有時間和精力用最原始的方式最好，用木棰捶打1000下左右就可以了 用攪肉機攪肉要注意 時間要短，...
dnf深淵派對ep4魔界的混沌怎麼做
主線任務要先做完，然後刷2圖，3圖，4圖的boss各一次就可以開啟 深淵派對ep4魔界的混沌深淵怎麼開怎麼做 汙偏 分別殺天界的根特外圍，根特東門和根特南門王者級。便可過此任務。如何進入天界 主線任務視窗 預設的是w鍵，如果修改，請在鍵盤設定裡邊吧主線任務視窗設定到某鍵 接那個開啟天界大門的任務 找...