1樓：匿名使用者
透明的俗稱水晶餃子或水晶包子.
水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。
一、餃子皮的製作
水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。
1、配方
主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方l-a-w操作，即可做出水晶餃子皮。
用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方l-a-w煮即可製成水晶餃子。
二：水晶餃子的做l-a-w：
（1）原料：蔥100克，香油25克，味精。麵粉500克，
豬油15o克，熟火腿150克。
（2）水晶餃子製作步驟：
1．將火腿切碎放入器皿內，蔥切末和香油、味精一起與火腿拌成餡。
2．將麵粉250剋倒在案板上，加豬油125克拌勻，揉成幹油酥。。
3．將剩餘的麵粉倒在案板上，扒坑，加豬油25克、溫水150克，和成水油麵糰，稍暢。
4。把幹油酥包入水油麵糰內，稍按扁，擀成長方形麵片，從上至下卷成筒狀，每50克切出3個面劑，待用。
5．將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之後，左手托皮、右手放餡，捏成餃子，再把邊捏成絞絲繩狀。
6．待鍋內油燒至五成熟時，逐個下鍋，用文火炸製，見餃子浮起，呈金黃色即熟。
筆指穹廬 2008-07-23 20:50 檢舉
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好(0)不好(0) 水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。
一、餃子皮的製作
水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。
1、配方
主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
水晶水餃餡：
豬板油200克、白糖400克、葡萄乾、瓜條、青梅、香蕉泥、青紅絲適量，將葡萄乾、瓜條、青梅、青紅絲等切成末，豬板油切成丁，加上白糖、香蕉泥拌成餡。此餡能包500克麵粉的餃子。
2樓：三火問題解答
家庭餃子怎麼做？準備豬肉放入鹽胡椒粉，生抽老抽，蔥花，倒入攪碎機裡面，用餃子皮包制。
3樓：你頭髮亂了喔
三十的餃子怎樣做到鮮嫩多汁，調陷很重要
4樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
5樓：匿名使用者
看你喜歡吃什麼樣的了。
透明的餃子怎麼做？
6樓：匿名使用者
透明的餃子俗稱水晶餃子，做法如下：
一、餃子皮的製作
水晶餃子的皮除要求面專團具有一定的延展性外，更屬要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。
1、配方， 主料：土豆澱粉1份，小麥澱粉2份 。
2、操作步驟 （1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
二、餡料的配製
（1）主餡料：牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙。
（2）調味料：料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥薑水半杯、麻油4匙。
（3）調製：牛肉餡和肥肉餡一同剁細，拌入所有調味料調勻，再加入切碎的蔥花和薑末，順同一方向拌勻即成餡料。
用水晶餃子皮包好餡料後，上鍋大火蒸透,餃子皮就是透明的了。
參考資料
個人圖書館.個人圖書館[引用時間2017-12-30]
7樓：世代榮昌樂太平
bai俗稱水晶du餃子，做法如下zhi：
一、餃子皮的製作
dao水晶餃子的皮除回要求麵糰具有一定的答延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。
1、配方， 主料：土豆澱粉1份，小麥澱粉2份 。
2、操作步驟 （1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
二、餡料的配製
（1）主餡料：牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙。
（2）調味料：料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥薑水半杯、麻油4匙。
（3）調製：牛肉餡和肥肉餡一同剁細，拌入所有調味料調勻，再加入切碎的蔥花和薑末，順同一方向拌勻即成餡料。
用水晶餃子皮包好餡料後，上鍋大火蒸透,餃子皮就是透明的了。
8樓：花開藝樹
配方一：土豆澱粉bai1份、du小麥澱粉2份。zhi
配方二：澄麵dao澄粉澄麵中加入玉公尺澱粉(比例9：1)1.5杯回, 水1杯, 豬油一大勺，答鹽或糖一點(做蝦餃用鹽, 做餅用糖).
操作步驟
(1)將乙份土豆澱粉和兩份小麥澱粉放入盆內混合均勻;
(2)倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.3―2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
水晶餃子的做法：
（1）原料：蔥100克，香油25克，味精。麵粉500克，
豬油15o克，熟火腿150克。
（2）水晶餃子製作步驟：
1．將火腿切碎放入器皿內，蔥切末和香油、味精一起與火腿拌成餡。
2．將麵粉250剋倒在案板上，加豬油125克拌勻，揉成幹油酥。。
3．將剩餘的麵粉倒在案板上，扒坑，加豬油25克、溫水150克，和成水油麵糰，稍暢。
4。把幹油酥包入水油麵糰內，稍按扁，擀成長方形麵片，從上至下卷成筒狀，每50克切出3個面
劑，待用。
5．將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之後，左手托皮、右手放餡，捏成餃子，再把邊捏成
絞絲繩狀。
6．待鍋內油燒至五成熟時，逐個下鍋，用文火炸製，見餃子浮起，呈金黃色即熟。
9樓：魔曉西
透明的bai
餃子應該是水晶餃吧，想要du做水晶餃，zhi自然要做出水dao晶餃子皮啦
1、配方 主料：土豆澱專粉1份、屬小麥澱粉2份
2、操作步驟 （1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻； （2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.
8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮
方法2: ----- 和麵用 澄麵，生粉2：1，再加一點點鹽~~ 開水燙面，弄成一團冷一點點後加一點豬油和面 擀成乙個個圓皮 不就是水晶包嗎還可以這個樣子用精粉加生粉、澱粉再加一點富強粉加水把麵揉透，蓋上濕布放置一會讓麵醒透，再桿成皮包上餡料上鍋大火蒸透。
餃子皮就是透明的了
至於想要什麼餡的，就看你自己啦
方法3--------- 和麵用 澄麵，生粉2：1，再加一點點鹽~~ 開水燙面，弄成一團冷一點點後加一點豬油和面 擀成面 皮。
方法4-------主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
餃子怎麼做?
10樓：三火問題解答
家庭餃子怎麼做？準備豬肉放入鹽胡椒粉，生抽老抽，蔥花，倒入攪碎機裡面，用餃子皮包制。
11樓：你頭髮亂了喔
三十的餃子怎樣做到鮮嫩多汁，調陷很重要
12樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
13樓：魯姐美食
香菇餃子怎麼做 ？準備豬肉香菇，薑蔥豆腐攪碎 ，加入澱粉雞蛋胡椒粉，油，攪拌均勻這就可以包了。
餃子怎麼做呀？
14樓：生活小達人小月兒
回答首先準備二斤豬肉，將豬肉剁成肉泥，可以不用剁得太細膩，有點顆粒感更好吃，加一點料酒、生抽和蠔油，加胡椒粉和鹽，再撒一點雞精，用筷子順著乙個方向攪拌，給肉上勁，準備一碗蔥薑清水，用手抓出蔥薑汁，過濾幾次就將蔥薑水分三次倒入肉餡中，用筷子攪拌一下，每倒一次都要等肉餡充分吸收後再加，也是用筷子順著乙個方向攪拌，芹菜清洗乾淨後切成碎，韭菜也清洗乾淨後切成碎，把發好的幹香菇切成丁，將調好的肉餡淋一點香油，再將肉餡分別加入芹菜、香菇和韭菜的碗裡，都攪拌均勻，將三種餡都放到冰箱裡冷藏三十分鐘。
準備乙個大碗，加兩斤面和一斤冷水，分次倒入後用筷子攪拌均勻，就可以下手揉成麵糰，將麵糰搓成長條後就切成小劑子，用手壓扁就可以用擀麵杖擀成餃子皮，包上餡料就放到冷凍盒中，及時放入冰箱冷凍，想吃的時候就可以取出，鍋裡加水，水開後就放入餃子，餃子漂浮起來再煮三分鐘就可以了，撈出來裝盤即可。
您可以參考以上的，如果您不想吃這些陷可以吃別的哦更多2條
15樓：範玉枝花申
北方餃子的做法：
餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃、韭菜餃、三鮮餃、牛肉餃、豬肉餃、魚肉餃、蝦仁餃等。
四人份原料：肉餡（直接到超市買即可）1000g，麵粉1250g，大白菜一顆（約1000g），韭菜100g（亞洲店有售）香菇5個，蝦仁100g。（可根據實際情況增減）
佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。（因為各地各人口味不同，佐料未給出具體份量）
做法：1.和麵麵糰寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘.
2.拌餡將肉餡放入高湯，逆時針攪拌，使之成糊狀。
3.炸油鍋裡加油燒至九成熱，放入花椒，關火，待油溫降下，取出花椒，同時將油倒入肉餡。
4.和餡將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時加入鹽、味精、香油、蔥末、薑末、五香粉，逆時針攪拌直至充分混合。
5.包餃這不用我多說，把麵糰做成小麵餅，放入餡，捏在一起即可。
6.煮餃水燒開後，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反覆兩次便可撈出食用。
16樓：
如果你是第一次做，建議做韭菜雞蛋餃子，好熟還好吃，這樣：
1，買現成的餃子皮，因為和麵擀皮都是技術活啊2，韭菜切碎，雞蛋炒熟，炒蛋的時候稍微放點鹽，炒得時候一直用筷子攪，這樣雞蛋就比較碎了，雞蛋和韭菜拌到一起，放鹽、香油(一般的食用油也可以，香油比較香)、十三香。
3，包餃子，買的餃子皮粘性不是很好，在邊上摸點水就行了4，水煮開後再放餃子，水裡面放點鹽，可以防止餃子粘在一起，記住開鍋煮皮，蓋鍋煮餡。餃子放進去開了以後，再放一勺冷水，這樣開過四次就差不多了，麵皮從開始的白色變成有點乳黃色的就熟了。
韭菜雞蛋的比較好熟，相信你能煮好。
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珺珺觀劇 要說冬天最適合吃的食物，我個人覺得肯定會是餃子，尤其是靠近東北那塊的人們，對於餃子的喜愛，簡直可以用瘋狂來形容。我個人也是特別喜歡吃餃子的那種，但是同一種做法的餃子，吃了二十多年了，難免是會有些膩味的，不如一起來換個花樣吃法吧，透明的水晶餃子，看起來會更加有食慾呢！吃了二十多年的餃子，才知...
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是用澱粉做的 大蝦洗淨，去皮，去泥線，2 取2 3的蝦用少許姜 料酒 鹽醃製10分鐘 3 將剩下的1 3的蝦仁剁成泥，備用 4 金針菇洗淨，剁成碎丁 5 肥豬肉剁成泥 6 將蝦泥 豬肉泥 金針菇丁加入醃好的蝦仁中，加薑末 鹽 料酒 攪拌調味。準備麵皮 包 1 100克澄粉和10克澱粉混合拌勻 留20...
芝麻餡餃子怎麼做，餃子餡怎麼做
原料 熟黑芝麻100g 糖粉40g 黃油13g 麵粉150g 清水80g 詳細製作過程 步驟1 黑芝麻事先炒熟，或者直接買現成的熟黑芝麻來使用 步驟2 把熟黑芝麻放到料理機或研磨機裡磨成粉，如果沒有機器可以用，還可以把熟黑芝麻裝到加厚保鮮袋裡，用擀麵杖擀碎使用 步驟3 把磨好的黑芝麻放到大碗裡，再放...