1樓：陌上_卿名酒酒
主料中筋麵粉-皮料
35克花生油-皮料
7克白芝麻-皮料
25克水-皮料
17克中筋麵粉-酥料
350克
花生油-酥料
35克麥芽糖-酥料
150克
泡打粉-酥料
1/2勺
水-酥料
85克輔料
麥芽糖-糖漿
230克
細砂糖-糖漿
175克
水-糖漿
30克花生油
足量步驟
1.上述原料中的皮料和酥料分開，各自把原料揉成一塊光滑的麵糰，鬆弛20分鐘。左邊的是皮料麵糰，右邊的是酥料麵糰。
2.將皮料麵糰擀成一個薄餅。
3.將酥料麵糰擀成薄餅。
4.用毛刷在皮料麵糰上刷一層水。
5.把酥料麵糰放在皮料麵糰上，用刀切去不規則部分。
6.將麵餅再次擀成越0.8cm厚的麵餅。
7.撒上白芝麻，用到將麵餅切成長約3cm，寬約2cm的小方塊。
8.將每個小方塊都劃上三刀，但是不要劃透。
9.開始熬糖漿。將糖，麥芽糖，水倒進鍋中，小火加熱，不斷攪拌。
10.直到糖漿煮沸，開始冒小泡時關火。
11.開始炸蜜三刀。鍋中倒入足量的油，燒至170度左右。
12.下油鍋炸蜜三刀。注意火候，不要炸糊了。
13.將炸好的蜜三刀倒入糖漿裡，均勻的裹上糖漿。
14.待蜜三刀放涼即可食用。
小貼士這款傳統點心很簡單，不過注意切成的小方塊不要太大，炸的時候要炸透，不要出現裡面炸不熟的情況。
2樓：活寶舊城往事
蜜三刀的做法
皮料：中筋麵粉35克、花生油7克、白芝麻25克、水20克
酥皮：中筋麵粉350克、麥芽糖150克、花生油35克、泡打粉2克、水90克
糖漿：麥芽糖60克、白糖10克、水40-50克
1.將皮料和酥皮的材料分別混合、揉成光滑的麵糰，然後蓋上溼毛巾醒20-30分鐘
2.將餳好的皮料多揉一會兒，用擀麵杖擀成薄片
3.同樣將酥皮面團揉勻，用擀麵杖擀成同皮料皮大小一致的厚片
4.在擀好的酥皮面皮上刷一點水，然後將皮料麵皮同酥皮面皮疊加，用擀麵杖再稍微擀一下，厚度約1.5-2釐米左右即可
5.將擀好的麵皮切成比麻將略小的方塊
6.用水果刀在切好的小塊酥皮那面劃三刀，不要劃透
7.將麥芽糖、白砂糖、水放進砂鍋，小火邊煮邊攪拌，待鍋內出現焦黃色密集小氣泡糖漿就熬好了，關火
8.湯鍋內放適量的花生油，油溫燒至170度時下步驟6處理好的麵皮，炸至顏色金黃撈出控油
9.將炸好的蜜三刀放入煮好的糖漿中涮兩下至表面均勻的裹上糖漿，然後再撒上一點熟的白芝麻，蜜三刀就做好了
10.剛做好的蜜三刀吃起來會有點脆，放置2小時候口感會回軟
蜜三刀的做法，蜜三刀怎麼做好吃，蜜三刀的家常做法
3樓：袁善
蜜三刀用料
主料麥芽糖30g
麵粉100g
芝麻10g
調料食鹽
適量調和油
適量蜜三刀的做法
1.1.準備好所有的原料
2.先做面坯，在麵粉中加入麥芽糖，水，色拉油攪勻，3.揉成麵糰，包保鮮膜醒發15分鐘
4.再做麵皮，麵粉加水色拉油攪勻
5.揉成麵糰，包保鮮膜醒發10分鐘
6.在面板上撒一層乾麵粉，把面坯擀成0.6釐米的大片7.把麵皮擀成和麵坯一樣大小的麵糰
8.在面坯上刷一層水
9.把麵皮放在面坯上
2.10.面坯整個翻過來，再刷一層水，撒上芝麻，用擀麵杖擀一下，把芝麻擀入面坯裡，撒一層面粉
11.橫著翻過來，使芝麻面朝下，切成2釐米左右的成條12.再切成1.2釐米左右的方塊
13.在每個方塊中橫著切三刀，這就是蜜三刀中的三刀3.14.熬糖漿：鍋中放入60克水，倒入200克白糖，大火煮至沸騰，要不停的攪拌
15.邊攪拌加入麥芽糖，煮至開
16.加入糖桂花
17.改小火熬製，直到熬成珍珠狀，勺子舀起能掛住勺子，糖漿就熬好了，熬好的糖漿不要離火，要用小火不停的加熱，為的是保持溫度，溫度在90度左右
18.鍋中放油，油溫燒製170度
19.放入做好的生胚炸至金黃色，炸時要不停的攪拌20.炸好的三刀立即放入糖漿中浸泡
21.一邊攪拌一邊翻個，一定要完全浸透
22.控下糖漿，蜜三刀就做好了
4樓：雲淡雨水瓶
食材明細
麵粉500克
麥芽糖300克
酵母3克
芝麻適量
食用油適量
甜味口味
炸工藝數小時耗時
普通難度
蜜三刀的做法步驟
11、300克麵粉加化好的酵母水，揉成麵糰，發酵1.5個小時。
22、200克麵粉加200克麥芽糖，揉成糖麵糰。
33、發酵好的麵糰分成大小均勻的4份，糖麵糰分成2份。
44、將一份麵糰擀成長方形的薄片，我的成橢圓了，傷心！撒上芝麻，用擀麵杖稍微壓一壓，以免芝麻脫落。
55、將一份糖麵糰也擀成長方形的薄片，大小、形狀要與之前面團擀的薄片一致。將糖麵糰擀成的薄片覆蓋在麵糰擀成的薄片上，為了更加粘合，可以在兩片薄片上刷上一層水。在糖面片上也撒上一層芝麻，用擀麵杖壓緊。
66、再拿一份麵糰擀成薄片，覆蓋在之前放好芝麻的糖面片上。就是一層面片一層糖面片再一層面片。
77、將疊好的面片切成長條。
88、再切成1。5釐米寬、3釐米長的塊，再用刀在每個面塊中間切上2刀，兩端不要切開，只在中間劃就可以，所有都切完。剩餘的一份麵糰也是這樣做。
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