饞嘴蛙家常做法,正宗饞嘴蛙怎麼做

時間 2021-05-04 19:54:21

1樓:匿名使用者

材料牛蛙2只,絲瓜2根(去皮,切塊),郫縣豆瓣醬(2大匙切細),油辣椒1大匙,花椒1大匙,鹽少許,胡椒少許,油少許,生粉,蔥薑蒜,紹酒

做法1.牛蛙清理乾淨後切塊,下鹽、生粉醃半個小時左右。

2.鍋裡下油, 下蔥薑蒜,花椒煸炒出味後下豆瓣醬、油辣椒繼續煸炒,下絲瓜,,炒到半熟後倒出。

3.鍋裡再下油, 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家裡實在是不想炸東西), 半熟後把絲瓜倒回去,繼續炒。

4.下酒。稍稍翻炒後加水。

5.燒滾後轉小火燜5分鐘左右, 勾薄芡, 裝盤。

2樓:開悍馬種地

用料牛蛙 2斤

豆芽 半斤

萵苣 半斤

啤酒 一罐的三分之一

麻辣火鍋底料 半包

花椒 適量

乾椒 適量

饞嘴蛙的做法

準備食材

牛蛙皮比較難剝,買的時候讓老闆把皮剝好,回到家洗乾淨切小塊

第一步:醃製

醃製牛蛙,盧大廚有乙個秘密**——啤酒!啤酒有去腥的作用,還能讓蛙肉有種麥芽的香氣

2斤蛙肉,放1/3的啤酒,醃製10分鐘即可

第二步:煮蛙肉

熱鍋冷油,油熱後調小火爆香蔥薑蒜

香味出來後,放入半包麻辣味的火鍋底料,小火炒香

加一大碗水,燒開後煮2分鐘,把火鍋底料的味道充分炒出來

放入豆芽和萵苣煮1分鐘,撈出來放入小鍋裡打底

然後倒入蛙肉,轉小火煮5分鐘,放適量泡椒調味。麻辣火鍋底料又麻又辣又自帶鹹味,所以不用再額外加鹽

5分鐘後,把蛙肉倒在萵筍和豆芽上就可以了

第三步:淋油

**熱鍋,加比剛才多一倍的油,燒到微微冒煙

然後倒入花椒和乾椒,爆1秒鐘,馬上倒在蛙肉上,鮮香適口的饞嘴蛙就做好了

嘗一口,蛙肉非常嫩滑,配上火鍋底料的麻辣鹹香,實在太開胃啦!因為放了啤酒醃製,蛙肉裡還有淡淡的麥芽香氣,完全吃不膩

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